46k
10 лет назад · 20 фото · 5198 просмотров · 35 комментариев
Столовый этикет. Какие бывают приборы и как ими пользоваться (20 фото)
Метки: #столовый прибор #столовый этикет
Умение пользоваться столовыми приборами говорит о культурном уровне человека. Другое дело, что в современном мире гастрономического этикета существует такое количество блюд, порой экзотических, что одолеть науку принятия пищи становится всё сложнее.
Правила этикета требуют, что-бы с общих блюд салаты, закуски и сыр перекладывали к себе на тарелку с помощью так называемых общих приборов – щипцов, вилок, ложек и лопаток. Все эти "инструменты" кладут рядом с блюдом, для которого они предназначены, поэтому перепутать их невозможно.
Если и придётся поломать голову, то только чтобы понять, какой нож адресован маслу, а какой – сыру, они, как правило, располагаются рядом. Но различить их поможет узнаваемая деталь: у того, что для сыра, приметные зубчики на конце – ими и подцепляют отрезанные ломтики.
Закусочные вилка и нож, которыми принято есть холодные блюда, салаты, а также ветчину, колбасу и блины, по размеру чуть меньше столовых.
Рыбной вилкой (с четырьмя небольшими зубчиками и разрезом посредине) и ножом (с коротким широким лезвием) удобно отделять филе рыбы от косточек.
Устриц без особого труда можно отделить от скорлупы маленьким трезубцем.
Улиток разделывают с помощью крохотных щипчиков и маленькой вилки. Кстати, от сорта улитки и строения её панциря зависит, щипчики какой формы вам подадут – с закруглёнными концами, с ребристой поверхностью или абсолютно плоские
Щипцы для дичи напоминают кривые ножницы со слегка выгнутыми лезвиями, которыми удобно разламывать кости.
Особый прибор подают для икры рыб. Её раскладывают в хрустальные икорницы, обкладывают льдом и помещают рядом ложечку, лопаточку и ножик. Лопаточка имеет вытянутую заострённую форму, чтобы икринки не деформировались.
К чаю и кофе, кроме ложек, подадут ещё щипцы для сахара, нож с крупными зубцами и двузубую вилку для лимона.
А кофейных ложек существует не меньше десятка! Они различаются размерами и названиями: "капучино", "меланж", "глясе"… Самая маленькая предназначена для кофе по-турецки.
Кондитерские щипцы бывают большими и малыми.
Первыми переносят на свою тарелку выпечку, вторыми – конфеты и шоколад. Если сахар кусковой, то рядом с ним кладут щипчики с острыми лезвиями. Таким же прибором достают кубики льда из специального ведёрка.
Колкая история
Судьба вилки складывалась в России драматично и комично одновременно. Первую вилку к нам завезли из Польши в начале XVII века. Во время пышного обеда в честь своего бракосочетания Лжедмитрий I и Марина Мнишек пользовались этим новым прибором, чем вызвали бурю гнева со стороны боярства и духовенства. Некоторые историки даже говорят о том, что вилка спровоцировала заговор Шуйского: не мог, мол, русский царь есть "не по-русски". На Руси даже спустя два века после этих событий держать вилку в руке, а уж тем более ронять её значило навлекать на себя беду.
Как вести себя за столом
1. Бульоны подают в чашках с одной или двумя ручками. Одна – намёк на то, что первое можно пить, две – что его следует есть ложкой.
2. Хлеб разламывают над тарелкой и едят маленькими кусочками. Для булочек приносят специальное блюдце. Булочку с общего подноса сначала кладут на это блюдце, а только потом едят.
3.Тефтели, котлеты, голубцы, омлет разламывают вилкой, нож необязателен.
4. Ложка и вилка одновременно нужны, когда едят спагетти. На вилку, которую держат в правой руке, накручивают макароны, а затем "отрезают" их ложкой.
5. Цыплят табака (кусочки после предварительной разделки тушки) можно есть руками. При этом предполагается, что официант принесёт мисочку с тёплой водой и тканую салфетку, чтобы вы ополоснули пальцы.
6. Виноград вкушают по одной ягоде, а косточки незаметно выкладывают на тарелку. Но, как бы вы ни старались, выглядит это неэстетично. Поэтому на пышных светских раутах к столу подают либо кишмиш, либо виноград не приносят вовсе.
7. Компоты не пьют, а едят ложечкой. Сначала пить жидкость, а потом съедать сухофрукты считается не комильфо. Косточки кладут на блюдце, которое подаётся специально.
– Этикет – это некие точки опоры, которые формируют определённый стиль поведения. Когда за столом собирается много людей, каждый привносит свои привычки – начиная от употребления пищи, заканчивая разговорами. Здесь этикет и является тем мостиком, который может связать разных людей.
Метки: #столовый прибор #столовый этикет
А вот про то, как правильно по этикету "Доширак" заваривать и есть - ни слова
Как спагетти
А улиток всего удобнее есть при помощи рук. Пальцами, перстами, как говорил Юрский-Касым)))
Блин, да я быдло брянское и то, больше половины знал правил.. Это совсем для дебилов??
Господа, выпейте водочки, грамм 300 перед трапезой, а дальше культура попрет:-)
компот ложкой хлебать, это ваще бред
всё хорошо в меру, а это уже заморочки всякие
Пей в меру, сказал Неру:-)
– А как это “по-настоящему”? — позвольте осведомиться.
– Желаю чтобы все!
хотелось бы хоть раз в жизни побывать на мероприятии где все эти столовые приборы,просто понять они реально упрощают или просто лишняя морока.
Аффтор, а не просветите ли вы меня в тонкостях этикета кухни народов Севера?
Как правильно и чем нужно потреблять строганину? Как правильно разделать кита? Что использовать при употреблении свежевырезанной печени олешка?
Заранее премного вам благодарен
Просвещайтесь на здоровье!!!;) http://sevprostor.ru/poleznoe-interesnoe/sever/817-eda.htmlhttp://sevprostor.ru/poleznoe-interesnoe/sever/817-eda.html
Меня всегда забавляло свойство гомосапиенсов сначала обозначить проблему, потом найти способ ее решения, а потом усложнить это решение до уровня дифференциального исчисления и сделать таким образом недоступным большинству. А тех, кто недоступность эту одолел- тому по загривочку- молодец, воспитанный человек)
О чем я? Да хотя бы вилка. При отсутствии физической возможности помыть руки- замечательная штука. Не хватать пищу грязными руками, рискуя подхватить кишечку, а аккуратно вилочкой( желательно, конечно, чтобы и она чистая была) зацепить.
Разумное начало. Во что оно вылилось в итоге? В этих вилках теперь сам черт не разберется. А главное: кто решил, что взять не ту вилку- моветон, и кому это надо?
Рыбу, птицу и девицу берут голыми руками:)
Заходишь в ресторан, все красиво, столы в полной сервировке, вилки ложки, ножи, пирожковые тарелки:) Заказываешь рыбку, ее подают на овальной тарелке, которая больше рыбного стейка в 8 раз, официант стоит и тупит, куда поставить, на столе то, полный набор пустой посуды. Еще бесит, когда наливать лезут, водку, вино ладно, не залпом пьется. Просишь, не нужно, мы сами, нет, все равно лезет и с горкой льет, а клиент всегда прав, сказал сибаса, значит сибаса от сюда:)
Чё такой злой? Как маленький, минусочек поставил. Будь проще, умей приколоться!!!
Ага, то в такси вперед садится моветон, то рыбу руками не комильфо.
Ты открыл мне глаза! Я теперь точно знаю, как выглядит быдло-хам!!!
Недовольство Лжедмитрием проявлялось не только в том,что он пользовался вилкой,носил "платье латинское и игрища бесовские устраивал",а и в том,что он "жреть телятину!".На Руси это считалось недопустимым грехом.
С грехом это совсем не связано.Запрет на употребление в пищу телятины, первоначально был вызван заботой крестьянина о сохранении молодняка. В убое телёнка, с целью полакомиться его нежным мясом, он видел непростительное расточительство. Затем этот обычай стал традицией и принял характер мистического запрета.
Хорошо,пусть будет "недопустимым проступком".
оказывается котлеты нельзя разрезать ножом, потому, что они должны быть достаточно мягкими, что разделываться вилкой.
Сильно смахивает на бред чей-то. Блины, когда их вилкой-то ели? Руками, руками.
Или компот взять. Отродясь его все у нас пили. Да и виноград - что неэстетичного в косточках?
на фото представлена стандартная слс-1 (солдатская ложка стандартная).
Состоит из 3-х частей:
1.Держала
2.Хлебала
3.секретного соединительного элементы
Вообще-то слс состоит из четырёх частей, неуч =(
и солдата-оператора
1.Держала
2.Хлебала
3.Секретного соединительного элементы
есть ещё 4ый, Лизало