605k
10 лет назад · 7 фото · 45973 просмотров · 98 комментариев
Что ели во время войны (7 фото)
Мой дед прошел всю Великую Отечественную Войну, служил в танковых войсках.
Далее от автора:
Мой дед прошел всю Великую Отечественную Войну, служил в танковых войсках. Когда я был подростком, он очень много рассказывал мне о войне, о быте солдат и т.п. В один из теплых дней августа он приготовил мне «Кулеш», как он выразился “по рецепту 1943 года” – именно таким сытным блюдом (для очень многих солдат – последним в их жизни) кормили танковые экипажи ранним утром перед одним из величайших танковых сражений II мировой войны – «Битве на Курской дуге» …
А вот и рецепт:
-Берем 500-600 грамм грудинки на костях.
-Срезаем мясо, а косточки бросаем вариться на 15 минут в воду (примерно 1,5 - 2 литра).
-Добавляем в кипящую воду пшено (250 –300 грамм) и варим до готовности.
-Чистим 3-4 картошки, режем её крупными кубиками и бросаем в кастрюлю
-Срезаем мясо, а косточки бросаем вариться на 15 минут в воду (примерно 1,5 - 2 литра).
-Добавляем в кипящую воду пшено (250 –300 грамм) и варим до готовности.
-Чистим 3-4 картошки, режем её крупными кубиками и бросаем в кастрюлю
На сковородке обжариваем мясную часть грудинки с 3-4 мелко порезанными головками репчатого лука, и добавляем в кастрюлю, варим еще минуты 2-3. Получается то ли густой суп, то ли жидкая каша. Вкусное и сытное блюдо…
Безусловно, для того, чтобы перечислить все блюда военного времени, не хватит никакой газетной колонки, поэтому сегодня я расскажу лишь о самых значимых гастрономических явлениях той великой эпохи.
Мои воспоминания о Великой Отечественной войне (как и у большинства представителей современного поколения, не заставшего военное время) основываются на рассказах старшего поколения. Кулинарная составляющая войны – не исключение.
«Пшенная каша с чесноком»
Для каши нужны пшено, вода, растительное масло, лук, чеснок и соль. На 3 стакана воды берем 1 стакан крупы.
Наливаем в кастрюлю воду, сыплем крупу и ставим на огонь. Поджариваем на растительном масле лук. Как только вода в кастрюле закипит, выливаем туда нашу зажарку и солим кашу. Она еще минут 5 варится, а мы тем временем очищаем и мелко режем несколько зубков чеснока. Теперь надо снять кастрюлю с огня, добавить в кашу чеснок, перемешать, закрыть кастрюлю крышкой и завернуть в "шубу”: пусть распарится. Такая каша получается нежной, мягкой, ароматной.
«Тыловая Солянка»
Пишет Владимир УВАРОВ из Уссурийска, - «данное блюдо часто готовила в лихое время войны и в голодные послевоенные годы моя бабушка, ныне покойная. В чугунок она укладывала равные количества квашеной капусты и очищенной, нарезанной ломтиками картошки. Потом бабушка заливала воду так, чтобы она покрывала капустно-картофельную смесь.
После этого чугунок ставят на огонь - тушиться. А за 5 минут до готовности надо добавить в чугунок поджаренный на постном масле шинкованный лук, пару лавровых листиков, поперчить, если нужно по вкусу, то и посолить. Когда все готово, надо накрыть посудину полотенцем и дать потомиться с полчаса.
Такое блюдо, уверен, всем понравится. Бабушкин рецепт мы зачастую использовали и в сытные времена и ели эту "солянку” с удовольствием - пусть и не в чугунке, а в обычной кастрюле она тушилась»
«Макароны «балтийские» по-флотски с мясом»
Со слов соседа-фронтовика-десантника по даче (боевой мужик! в здравом уме, в свои 90 лет по 3 км в день бегает, купается в любую погоду) данный рецепт активно использовался в праздничном меню (по случаю удачных сражений или побед флота) на кораблях Балтийского флота во времена II Мировой войны :
В одинаковой пропорции берем макароны и мясо (желательно на ребрышках), лук (примерно треть от веса мяса и макарон)
-мясо отваривается до готовности и режется кубиками (бульон модно использовать на суп)
-макароны отвариваются до готовности
-лук припускают на сковороде до «золотистого» цвета
-мясо, лук и макароны смешиваем, выкладываем на противень (можно добавить чуток бульона) и ставим в духовку на 10-20 минут при температуре 210-220 градусов.
-мясо отваривается до готовности и режется кубиками (бульон модно использовать на суп)
-макароны отвариваются до готовности
-лук припускают на сковороде до «золотистого» цвета
-мясо, лук и макароны смешиваем, выкладываем на противень (можно добавить чуток бульона) и ставим в духовку на 10-20 минут при температуре 210-220 градусов.
«Морковный чай»
Очищенную морковь терли на терке, сушили и прожаривали (думаю сушили) на противне в духовке с чагой, после чего заливали кипятком. От моркови чай получался сладковатым, а чага давала особый вкус и приятный темный цвет.
Хлеб войны
Одним из важнейших факторов, помогающих выстоять, защитить свою Родину, наравне с оружием был и остается хлеб – мерило жизни. Ярким подтверждением этому служит Великая Отечественная война.
Прошло много лет и пройдет еще немало, будут написаны новые книги о войне, но, возвращаясь к этой теме, потомки не раз зададут вечный вопрос: почему Россия устояла на краю пропасти и победила? Что помогло ей прийти к Великой Победе?
Прошло много лет и пройдет еще немало, будут написаны новые книги о войне, но, возвращаясь к этой теме, потомки не раз зададут вечный вопрос: почему Россия устояла на краю пропасти и победила? Что помогло ей прийти к Великой Победе?
Немалая заслуга в этом людей, которые обеспечивали наших солдат, воинов, жителей оккупированных и блокадных территорий продовольствием, в первую очередь хлебом и сухарями.
Несмотря на колоссальные трудности, страна в 1941–1945 гг. обеспечивала армию и тружеников тыла хлебом, подчас решая самые сложные задачи, связанные с отсутствием сырья и производственных мощностей.
Несмотря на колоссальные трудности, страна в 1941–1945 гг. обеспечивала армию и тружеников тыла хлебом, подчас решая самые сложные задачи, связанные с отсутствием сырья и производственных мощностей.
Для выпечки хлеба обычно использовались производственные мощности хлебозаводов и пекарен, которым централизованно выделялись мука и соль. Заказы воинских частей выполнялись в первоочередном порядке, тем более что для населения хлеба выпекалось немного, и мощности, как правило, были свободными
Однако случались и исключения.
Так, в 1941 г. для обеспечения воинских подразделений, сосредоточенных на Ржевском направлении, местных ресурсов не хватало, а подвоз хлеба из тыла был затруднен. Для решения проблемы интендантские службы предложили воспользоваться старинным опытом создания напольных жаровых печей из доступных материалов – глины и кирпича.
Так, в 1941 г. для обеспечения воинских подразделений, сосредоточенных на Ржевском направлении, местных ресурсов не хватало, а подвоз хлеба из тыла был затруднен. Для решения проблемы интендантские службы предложили воспользоваться старинным опытом создания напольных жаровых печей из доступных материалов – глины и кирпича.
Для устройства печи необходимы были глинистый грунт с примесью песка и площадка с откосом либо приямок глубиной 70 мм. Такая печь строилась обычно за 8 ч, затем 8–10 ч сушилась, после чего готова была выпечь до 240 кг хлеба за 5 оборотов.
Ветераны московских сражений рассказывали, как в овраге старшина раздавал солдатам горячий хлеб, который привез на лодке (вроде саней, только без полозьев), запряженной собаками. Старшина торопился, над оврагом низко проносились зеленые, синие, фиолетовые трассирующие ракеты. Неподалеку рвались мины. Солдаты, на «скорую руку» покушав хлеба и запив его чаем, приготовились к повторному наступлению...
Участник Ржевской операции В.А. Сухоставский вспоминал: «После ожесточенных боев нашу часть весной 1942 г. отвели в деревню Капково. Хотя эта деревня находилась в удалении от боев, но продовольственное дело налажено было слабо. Для пропитания мы сварили суп, а деревенские женщины принесли к нему хлеб «Ржевский», выпеченный из картофеля и отрубей. С этого дня у нас началось облегчение».
Как готовился хлеб «Ржевский»? Картофель варили, очищали, пропускали через мясорубку. Выкладывали массу на доску, посыпанную отрубями, охлаждали. Добавляли отруби, соль, быстро замешивали тесто и помещали его в смазанные жиром формы, которые ставили в духовку.
В войну о качественном питании думать не приходилось. Каша для солдата была большим подарком.
Особенно верю последнему фото, где боец с АК. А по питанию- у всех по разному. Были, конечно, нормы обеспечения, но как их исполняли... Солдаты использовали любую возможность подхарчиться. Так и было: то от пуза, то кониной дохлой, а то духом святым до голодного обморока.
Черный ржаной сухарь в кармане - главная пища солдата на войне.
Помнится мне мама готовила кулеш, когда я была маленькой. Отец его очень любит. А я....Я его ненавидела всей душой! Не ела. Мне не разрешали выходить из-за стола, пока не съем. Все равно не ела. По несколько часов сидела над остывшей супокашей, ревела, но не ела. Но если вдуматься в условиях фронта хорошее и сытное блюдо.
Это круто, конечно, но если хотите узнать что на самом деле ели в стрелковых ротах, особенно в первые годы войны - почитайте "Ванька ротный" гвардии капитана запаса Шумилина А.И. ....
Ещё можно повесть Валентина Катаева "Сын полка" освежить в памяти.
вообще не понимаю как деды и бабушки выжили в войну...какой же отвагой, преданностью, самопожертвованием надо было обладать, что что бы пережить войну и остаться людьми.
Да, а особенно блокаду Ленинграда.
А мой дед о войне старался не рассказывать, потому что он на ней воевал, а не жрал сытный "кулеш" в тылу...
Бабушка, правда, один раз попыталась меня накормить "фронтовой кашей" (опилки вареные с картофельной кожурой), но получила люлей от деда и больше "патриотическим воспитанием" не занималась...
Мой дед рассказывал,как зимой в окопах ел кору березы,что бы не умереть с голоду
Моя мать говорит, что дед не любил говорить о войне...
Любая жрачка с полевой кухни отдаёт соляркой.
Но вкусная до(Сорри!)усрачки!
Мой дед не вернулся
https://otvet.mail.ru/question/39175945https://otvet.mail.ru/question/39175945
http://www.moremhod.info/index.php/component/content/article/181?start=38http://www.moremhod.info/index.php/component/content/article/181?start=38
Дим, ты думаешь, что как только Левитан сообщил о начале войны, все куры и поросята вымерли?
А как воевали и что кушали в блокадном Ленинграде, надеюсь никому рассказывать не надо.
Расскажи мне,у меня 2 бабушки блокадницы(сестры) ,пережили блокаду,но 2х детей похоронили от голода...Я выжил,но не в Питере а В Москве....Поклон им....
Ты, надо полагать, лично там был, среди них, чтобы такое тут пи.деть?
Короче ты пи-добол обычный, что и требовалось доказать. Сгинь нах-й.
Кому не лень прочитайте ЗАПИСКИ ПОЛКОВОГО РАЗВЕДЧИКА, процитирую фразу:
-Нашли старую коровью шкуру, отмыли, почистили, сварили, Ничего вкуснее я не едал....
НИЗКИЙ ПОКЛОН ВАМ ПАВШИЕ И ЖИВЫЕ!
"Ванька ротный" Шумилина. Всё в тонкостях и подробностях от ротного командира фронтовика (не ПРИ фронтовика!) того, что в атаку с каждым солдатом ходил. Там и про еду и про все прелести боя и войны на фронте.
Это мемуары, по нормальному не отредактированы до сих пор с 80-х годов, но сильно очень.
Во-во, сильная книга.
хотел ее в пример поставить.
ШУМИЛИНА должен прочитать каждый