59k
10 лет назад · 7 фото · 2079 просмотров · 47 комментариев
Хумус своими руками (7 фото)
Метки: #Еда #гороха #кулинария
Говорят, что хумус - это обязательно нут, кунжут и зира.
Всё ерунда! Для здоровья души и тела нужно есть то, что растёт под родными осинами. Тем более, что если кунжут у нас купить в принципе не трудно, при желании можно найти и зиру, то нут в наших палестинах не просматривается...
Ингредиенты:
Сок половины лимона,
две-три столовых ложки растительного масла (зелёное потому что оливковое),
стакан гороховых хлопьев,
соль,
семки (в оригинале - кунжут), тоже 2-3 столовых ложки,
чеснок,
молотая зира (или тмин).
две-три столовых ложки растительного масла (зелёное потому что оливковое),
стакан гороховых хлопьев,
соль,
семки (в оригинале - кунжут), тоже 2-3 столовых ложки,
чеснок,
молотая зира (или тмин).
Загрузите хлопья в стакан блендера и залейте кипятком. Воды должно быть на полпальца выше гороха.
Пока настаивается - обжарьте в микроволновке жменю подсолнечных семак (лущёных, без шелухи) и смелите их в кофемолке (нв фото видно сколько должно быть семак):
Должно получиться примерно такое количество жирной пасты. Тут же соль - кофейной ложки должно быть достаточно. (чайная ложка лежит для масштаба):
Заправьте в блендер все ингредиенты. Можете оценить их соотношение:
Взбейте блендером до состояния сметаны. Если получается слишком густо, можно добавить масла или лимонного сока или, наконец, просто кипятка:
6. Выложите в салатник. Надо думать, что питу или лаваш Вы подготовили заранее, потому что хумус вкуснее, пока горячий.
Итого, максимум за полчаса работы, из которых двадцать минут понадобилось на отмывание посуды, мы имеем поллитровую банку кошерной замазки для желудка.
Метки: #Еда #гороха #кулинария
Никогда не пробовала, да и вряд ли мне такое понравится... А если говорить про всякие там мазилки и пасты, то я люблю делать творожную мазилку: мягкий творог в колбасках таких, зелень, соль и чеснок. Мировой закусон! Хоть ложкой лопай, хоть на хлеб намазывай, хоть на криспы (диетический вариант). Еще люблю домашнее селедочное масло делать, а то покупное - там один маргарин и Е-шки...
А в творожную мазилку можно еще и огурчиков соленых или маринованных натереть. Гораздо натуральнее продаваемых брендов, да и дешевле выходит. Кстати, я не люблю молочку и кисломолочку, а вот в таком виде я творог с удовольствием ем.
ну ваще-то хумус делается из нута и с кунжутом
тут надо написать "гороховая паста"
я люблю и понимаю импровизацию в кулинарии
но если импровизируешь - это и должно назваться "импровизация на тему хумуса", или "а-ля хумус"
мир вам и приятного аппетита!
а это потом есть надо?
Природа!
Это не хумус, это гороховое пюре.
Хумус надо делать из нута, причем, мне по вкусу больше нравится азербайджанский, чем среднеазиатский.
Хумус без специй - это не хумус, а паста из нута. А специй надо много.
Я готовлю хумус так:
Нут замачивается минимум на 12 часов, затем промывается и варится около 4-х часов. В это время готовится тахинная паста. Для этого берется кунжут и обжаривается на сковороде без масла до слегка коричневатого цвета и мелется на кофемолке. Также берутся специи: орегано, майоран, зира, тмин. Слегка обжариваются без масла на сковороде, тоже мелются в кофемолке, соединяются с молотым кунжутом, кунжутным и оливковым маслом и перетираются в однородную массу.
Из сваренного нута сливается вода, причем, часть воды оставляете в другой кастрюльке. Она понадобится для добавления в хумус, т.к. по мере измельчения и охлаждения, паста из нута сильно густеет и ее надо регулировать добавлением слитой воды. Варенный нут измельчается в блендере, туда добавляется тахинная паста, чеснок, сок лимона, оливковое масло (хумус «любит» много хорошего оливкового масла), имбирь. После добавления всех ингредиентов, хумус в блендере доводится до однородной массы консистенции картофельного пюре.
Примерные пропорции:
0,5 кг. нута
50 г. кунжута
по 2-3 чайных ложки орегано, майорана, зиры, тмина
треть чайной ложки имбиря
молотый черный перец по вкусу
головка чеснока
пол лимона.
100-150 г оливкового масла
30 г. кунжутного масла.
Верно конечно говоришь. Но и показанный вариант достоин права на существование. И вообще, кулинария любит импровизацию, согласен? ;)
очередной"хумус существует 100 лет,но надо показать,что я личность поэтому слушай сюда сейчас я научу как надо правильно и плевать,Что есть 100 рецептов но мой лучше чем твой не знаю почему.
Открыть зенки и прочитать: "я готовлю хумус так", что означает, что это мой любимый рецепт, конечно, тяжелее, чем зачем-то вы@бнуться. Я где-то писал, что это единственный и правильный способ?
ну кстати насчет специй спорно
чеснок, лимон и паприка это по классике
а остальное по вкусу
всегда думал что основа хумуса "горох нут" а тут может и вкусно, но это не хумус!
Вам жалко 20 минут чтобы попробовать?
Начитавшись интернета, я купил баночку хумуса (за немалые деньги между прочим) , чтобы порадовать семью средиземноморским лакомством.
Ну что я вам скажу,,,,,, я не знаю каков на вкус ослиный навоз, но у меня стойкое впечатление ,что хумус - это он и есть. Ничего более отвратительного я никогда не пробовал. Если вам нужна оконная замазка - хумус наилучший выбор.
в ашане купил рублей за 60,довольно недурно
Жесть
пойду лучше пельменей поем.
Зай гезунд.
щели в доме замазывать
Вас кто-то силой заставляет?
Хумус продаётся практически везде. И в Ашане и в перекрёстке и в азбуке вкуса и в седьмом - странно, что вы его не нашли. А по поводу замазки для желудка- то гороховая каша, без ваших прибабахов с блендером семками и чего там вы ещё клали, намного вкуснее. Проста варится в печке или скороварке. Вкуснотища страшная.
Ps. Чтоб с гороха не мучило ни пучило, горох замачивают с вечера, промывают в трёх водах. Всем приятного аппетита.
С гороха не будет пучить да и не надо его для этого мочить и лишней работы делать! Даю подсказку-во время кипения гороха, берете на кончике ножа обычную пищевую соду и кидаете в кастрюлю,пойдет небольшая реакция не пугайтесь так и должно быть! Вот и все, горох быстрее свалится и ПУЧИТЬ НЕ БУДЕТ
Сода убивает витамины группы В. Чтобы не пучило, достаточно вымочить бобовые несколько часов, потом слить воду.
Если есть проблемы, можно купить БАД "Орликс" - это фермент для переваривания полисахаридов. Полисахариды - трудноперевариваемые углеводы, из-за них происходит вздутие кишечника.
1. Заливаете холодной водой;
2. доводите до кипения;
3. сливаете воду, заливаете свежей холодной водой;
4. варите до готовности.
Не прокатит. С содой поэффективней будет
Я только так и варю, и фасоль, и нухат.
Рекламой запахло
Ближний Восток. Гороховое пюре с приправами. Можно есть горячим, холодным, мазать на хлеб, использовать как гарнир, катать шарики и обжаривать в масле (это называется "фалафель"). Можно даже замешать с изюмом и орехами, получится десерт.
А что совсем голодуха? Такое г-но жрать можно только если столярный клей закончился.
Не знаю. Я достаточно зарабатываю, чтобы не есть столярный клей. Может и Вы попробуете получить специальность?
Составные части хумуса это нахут( горох), кунжутное тахини , лимон , соль и оливковое масло, петрушку и чеснок подают дополнительно по желанию, в оригинале арабы не варят горох , а его киснут и потом мелят.
Не делайте мине грустно. Турецкий горох (нохат, нут) я ещё найду, хоть это и квест 80 уровня. Где мне в Минске найти тахину без геморроя на всю голову?
Тахинную пасту можно сделать самостоятельно. Это несложно.
Не-е, я такое есть не буду, как-то не аппетитно, наверну ка я лучше борща.
А мне батя черемши маринованной баночку подогнал к праздникам:)
Рецепт в студию!
5 — 6 столовых ложек тахини ( кунжутной пасты ),
1 / 2 лимона,
2 зубчика чеснока,
оливковое масло,
соль
Хумус промыть и поставить на ночь в воду. Снова хорошо промыть и поставить вариться до мягкости бобов. Слить воду оставив ее, она пригодиться для приготовления. Взбить бобы в кухонном комбайне. Затем добавить соль, 2 зубчика чеснока мелко нарезанного, и одну четверть чашки воды от отваренных бобов. С водой лучше не торопиться, перемешивая смотрите на консистенцию получаемого пюре. Затем добавляем сок половинки лимона и кунжутную пасту снова перемешивая в комбайне.
Подается хумус в тарелке, оставляя посредине блюда небольшое углубление. Туда наливаем оливковое масло. Украшают так же и паприкой.
Приятного аппетита — Сахтен.
Похоже, что понятие "любая страна" не включает в себя Белоруссию...
да и еще несколько стран
нет нута? да былиб деньги нут на каждом углу в петерке, ленте,окее, да хоть булгур бери, все есть плохо искали!
бери мясорубку совецкую. она 100% кошерная, все к хер..ам, пермолит, даже кости которых в рецепте нет.
"Лента", "окея"... Вы меня иностранными словами не пугайте. У нас в Минске своя музыка.
Вкусно?
Мне нравится.
Уважаемый, а вы страну не перепутали? У нас и слова то такого не знают. Нифига не популярное блюдо.
Э? Мы в интернете или как? Тут все страны - за углом налево.