4k
10 лет назад · 2 фото · 1112 просмотров · 7 комментариев
Лёгкий французский суп (2 фото + 1 видео)
Давненько не было быстрых и лёгких супов, поэтому исправляемся. Залог хорошего супа — это овощи, несколько трав и специй, бульон и любовь. Если всё сделать правильно, то суп будет вот таким ярким и ароматным, а густоту можно будет регулировать с помощью жидкости — ведь одни любят жидкие супы-бульоны, а другие очень густые.
Рецепт выступает отличной базой для экспериментов, а вкус оценят и взрослые и дети.
Ингредиенты:
Морковь — 1 шт.
Сельдерей — 2 стебля
Лук — 1 шт.
Сливочное масло — 50 гр.
Розмарин — веточка
Кориандр — 1 ч.л.
Лавровый лист — 3 шт.
Картофель — 3 шт.
Красный перец — 1 ст.л.
Рис — 100 гр.
Бульон — 1,5 л.
Сельдерей — 2 стебля
Лук — 1 шт.
Сливочное масло — 50 гр.
Розмарин — веточка
Кориандр — 1 ч.л.
Лавровый лист — 3 шт.
Картофель — 3 шт.
Красный перец — 1 ст.л.
Рис — 100 гр.
Бульон — 1,5 л.
Приготовление:
1. Всё просто, в начале мелким кубиком (размер примерно 0,5 см) режем среднюю морковку, луковицу и пару стеблей сельдерея. Почему резать мелко хорошо? Так суп станет более овощным, поскольку больше вкуса получит от ингредиентов, а ещё такой суп намного приятнее есть.
2. В просторную кастрюлю с тяжелым дном положите кусочек масла (около 50 гр.), пару лавровых листьев, чайную ложку кориандра и мелко рубленный розмарин (веточка). Вместо розмарина отлично подойдут нам и тимьян, и укроп.
3. Обжаривайте овощи минут 5, до прозрачности лука. Кстати, сочетание моркови, лука и сельдерея считается классическим во многих кухнях мира, такую зажарку используют как основу для рагу, супов и густых соусов. Весь секрет в том, что все три ингредиента хорошо сочетаются вкусами и ароматами, как бы усиливая вкус друг друга. Поэтому берите себе на заметку.
4. Как только лук стал прозрачным, добавляем картофель, нарезанный кубиками в 1 см (три средних картофелины). Следом отправляем столовую ложку красного перца. Можно взять сладкий, острый или пополам. Обжаривайте ещё минут 5, чтобы картофель начал смягчаться.
Следом добавляем 100-150 грамм риса или любой другой крупы. Это может быть перловка, греча и так далее. Хорошо помешивая, дайте рису впитать соки и нагреться.
5. А через минуту добавьте 1-1,5 литра бульона или кипятка. Бульон можно взять любой. Смотрите, если овощи и крупа будут активно брать жидкость, добавляйте ещё. Мы всё таки не кашу варим.
6. Доведите до кипения, убавьте огонь и накройте крышкой. Варите, иногда помешивая, до готовности картошки и крупы. На это уйдет минут 10. И не забывайте, что когда выключили — процесс готовке не остановился, поскольку крупа и овощи продолжают вариться в горячем бульоне. Поэтому я выключаю огонь когда картошка ещё чуть-чуть сырая. Экспериментируйте.
Этот суп, как видите, настолько простой, что его можно приготовить прям перед обедом. И главное при подаче используйте побольше свежих трав, зима ещё далеко и мы можем себя побаловать настоящими ароматами и цветами.
2. В просторную кастрюлю с тяжелым дном положите кусочек масла (около 50 гр.), пару лавровых листьев, чайную ложку кориандра и мелко рубленный розмарин (веточка). Вместо розмарина отлично подойдут нам и тимьян, и укроп.
3. Обжаривайте овощи минут 5, до прозрачности лука. Кстати, сочетание моркови, лука и сельдерея считается классическим во многих кухнях мира, такую зажарку используют как основу для рагу, супов и густых соусов. Весь секрет в том, что все три ингредиента хорошо сочетаются вкусами и ароматами, как бы усиливая вкус друг друга. Поэтому берите себе на заметку.
4. Как только лук стал прозрачным, добавляем картофель, нарезанный кубиками в 1 см (три средних картофелины). Следом отправляем столовую ложку красного перца. Можно взять сладкий, острый или пополам. Обжаривайте ещё минут 5, чтобы картофель начал смягчаться.
Следом добавляем 100-150 грамм риса или любой другой крупы. Это может быть перловка, греча и так далее. Хорошо помешивая, дайте рису впитать соки и нагреться.
5. А через минуту добавьте 1-1,5 литра бульона или кипятка. Бульон можно взять любой. Смотрите, если овощи и крупа будут активно брать жидкость, добавляйте ещё. Мы всё таки не кашу варим.
6. Доведите до кипения, убавьте огонь и накройте крышкой. Варите, иногда помешивая, до готовности картошки и крупы. На это уйдет минут 10. И не забывайте, что когда выключили — процесс готовке не остановился, поскольку крупа и овощи продолжают вариться в горячем бульоне. Поэтому я выключаю огонь когда картошка ещё чуть-чуть сырая. Экспериментируйте.
Этот суп, как видите, настолько простой, что его можно приготовить прям перед обедом. И главное при подаче используйте побольше свежих трав, зима ещё далеко и мы можем себя побаловать настоящими ароматами и цветами.
Приятного аппетита!
попробуем. может и правда вкусненько.
П.С. Зачем минусить автора? что плохого в рецепте?
Как только вижу в рецептах веточки розмарина, корневой и стеблевой сельдерей и прочую экзотику - сразу пропускаю
Чтобы это все найти надо оббегать кучу магазинов. И, если сельдерей корневой я еще видел как-то пару раз, то стеблевого ни разу, а розмарина вообще никогда.А я вот поддержу автора. Он даёт рецепт в массы для ознакомления в первую очередь. Те, у кого какие-то сложности с приобретением каких-то продуктов или, например, непереносимость каких-либо ингредиентов, должны понимать, что рецепт в зависимости от этих условий не поменяется (мелкие подстройки не в счёт). Вдобавок, автор просто не в силах угодить одним рецептом всем - на Фишках люди не просто из разных городов, они из разных стран и с разных континентов - всегда будет какой-то ингредиент, который где-то да не продаётся. Поэтому, я и в своём блоге читателям всегда говорю - не можешь найти где купить - смотри Гугл (как правило, он покажет где что достать конкретно в городе Икс), не помогает - ищи другой рецепт и не мучай автора, он тебе в шашлыке мясо на гречку не заменит. :-)
Так у меня не к автору претензии, а к нашим федеральным торговым сетям. Алкоголя сотни видов, а каких-то специй, трав и овощей днем с огнем не сыщешь. Даже такой ширпотреб как арахисовое масло мне привозят знакомые из Израиля или США или Москвы. Поблизости ни разу не видел чтобы продавали (а мотаться по всему городу в поисках при 25 рублях за одну поездку не хочется).
И снова Гугл. Как правило, можно найти рядом людей/небольшую компанию, а то и нормальный супермаркет, которые с радостью продают.
Недавний, но не единичный, случай, тётенька одна задрала жалобами, что не знает, что такое вустерский соус и в её мухосрани такого не было никогда. После долгих и уже матерных пинков забила в гугле "вустерский соус Мухосрань купить"... и, о чудо!, на следующий день в магазине через две улицы она его и купила. :)
Даже мотаться не надо никуда - просто Гугл. В 80-90% случаев это работает для нормальных и общих продуктов (скоропортящиеся деликатесы, конечно же, не принимаем в расчёт). Проверено неоднократно.
Ну и молодец. У нас стебелевой сельдерей продается на рынке с середигы весны до почти конца осени, а розмарин растет на каждом углу... Да и по большому счету, думаю стеблевой сельдерей можно не использавать, а взять обычный и засапать его уже в готовое блюдо. Размарин штука вообще в себе, далеко не всем нравится, по запаху на мой взгляд, это что то среднее между прополисом и канифолью, отлично идет с рыбой и курицей. Если так хочется попробовать можно купить сушеный, или вырастить самому, он прекрасно растет в горшке на подоконнике и семян в тырнете полно.
И чего такого редкого в розмарине? Самая классическая кулинарная травка, первая приправа к баранине. Продается во всех почти крупных супермаркетах, отлично растет в горшке на подоконнике.