495
10 лет назад · 2 фото · 7410 просмотров · 23 комментария
Пост #1. Отличный рецепт шашлыка из свинины (2 фото)
Метки: #Еда #сделай сам
Всем привет!Долго наблюдал рецепты приготовления "правильного" шашлыка и решил выложить свой,проверенный годами.
От души,с душой и в душу)
Я люблю шашлык из свиной шеи.
Состав: свинина(шея),лук-пропорция 1/2,приправы к шашлыку,соль.
Прежде всего мясо нужно подготовить,промыть, вырезать лишний жир и жилы.
Затем нарезаешь мясо кусками(самый подходящий размер, "чтобы в рот спокойно кусок положить мог").Далее нарезаешь полукольцами лук,кидаешь его в отдельную ёмкость и посыпаешь солью(это делается для того,чтобы лук пустил сок(как сделаешь-сразу поймёшь меня)).В МЯСО СОЛЬ НЕ СЫПЬ!Она сделает мясо сухим.Засыпаешь готовый лук в мясо,добавляешь специи и ставишь на ночь в холодное место.Я привык к холодильнику.
За 2 часа до готовки,достань мясо из холодильника и дай ему "отдышаться".За 15 минут до готовки-самое время посолить мясо,т.к. оно уже напиталось маринадом.
Мясо выкладывать непосредственно на "седые" угли,а не на огонь или раскалённые угли.Иначе мясо попросту сгорит.
Обжаривать до образования румяной корочки.К столу можно подавать вместе с нашинкованным крымским луком и зеленью.
Состав: свинина(шея),лук-пропорция 1/2,приправы к шашлыку,соль.
Прежде всего мясо нужно подготовить,промыть, вырезать лишний жир и жилы.
Затем нарезаешь мясо кусками(самый подходящий размер, "чтобы в рот спокойно кусок положить мог").Далее нарезаешь полукольцами лук,кидаешь его в отдельную ёмкость и посыпаешь солью(это делается для того,чтобы лук пустил сок(как сделаешь-сразу поймёшь меня)).В МЯСО СОЛЬ НЕ СЫПЬ!Она сделает мясо сухим.Засыпаешь готовый лук в мясо,добавляешь специи и ставишь на ночь в холодное место.Я привык к холодильнику.
За 2 часа до готовки,достань мясо из холодильника и дай ему "отдышаться".За 15 минут до готовки-самое время посолить мясо,т.к. оно уже напиталось маринадом.
Мясо выкладывать непосредственно на "седые" угли,а не на огонь или раскалённые угли.Иначе мясо попросту сгорит.
Обжаривать до образования румяной корочки.К столу можно подавать вместе с нашинкованным крымским луком и зеленью.
Обжаривать до образования румяной корочки.К столу можно подавать вместе с нашинкованным крымским луком и зеленью.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !
Метки: #Еда #сделай сам
Вид шашлыка этого аффтора отвратительный!
Господа, кто знает что в большом блюде из теста с чем то, на последнем фото?
Скорее всего вариация блюда из армянского лаваша и сыра. Сам такое временами жарю.
На фото как-то не аппетитно выглядят эти подгорелые сухие куски.
хочу
Сколько шашлыка - столько и мнений. Мой "быстрый" рецепт - когда мясо купил, и сразу надо ехать жарить: мясо шея или корейка, нарезаем крупными плоскими кусками толщиной сантиметра 3, лук натираем на терке, соль и перец по вкусу, нанизываем плоско на 2 шампура, или же жарим на сетке, сначала быстро "запечатываем" мясо в 2-3 см. над углями, дожариваем где-то в 7 см. над углями, не давая мясу высохнуть. Отличный сочный шашлык готов.
Как же Вы "кулинары" любите спалить мясо до углей и потом фотать!!
Поделюсь, вдруг интересно. Мясо, лук, соль, перец. Часа полтора-два Чтобы мясо, мясом осталось. Если не верите - спросите у любого с Кавказа.
все верно, так и есть
В заглавии опечатка. Не "отличный рецепт", а "обычный рецепт". И, кстати, соль совсем ничего из мяса не высасывает, сказки всё это.
кто вам сказал, что соль фатально сушит мясо?
да, вначале мясо даёт сок, но если делать правильно, тогда ничего страшного не будет.
я подготавливаю мясо так: пересыпаю крупной морской солью (крупинки около 3-4 мм), добавляю чёрный перец крупного помола и совсем немного чили и зиры.
в холодильник на ночь, утром в термосумку, в машину и на природу.
луки прочие овощи обжариваю на решётке отдельно.
ещё маленький секрет: перед обжаркой лука я его слегка присыпаю сахарной пудрой.
попробуйте, кто не боится экспериментов. я к этому рецепту шел не один год.
пограничников - с праздником.
да, и ещё, на фотке мясо передержано и на вид очень сухое.
как ЖИРНАЯ шея может стать СУХОЙ?
БРЕД....
ждем рецепта яичницы и вареных полуфабрикатных пельменей...
ага, типа "Как приготовить суп с фрикадельками? -для начала чистим пельмени!!!"
я сначала на раскаленных углях(иногда даже немного с огнем) быстро обжариваю со всех сторон, следя чтобы не подгорели, а потом на нормальных уже довожу до готовности.
Дело в том, что когда таким образом сначала слегка поджаривать, то шашлык уже не высыхает. Обжаренное сверху мясо не дает выходить(высыхать) внутренним сокам. И мясо получается сочное, мягкое, нежное, так что сок просто брызжит, когда накалываешь вилкой и течет, когда кусаешь.
Мне один товарищ советовал взбитые яйца добавлять в шашлык перед готовкой (1 яйцо на кило мяса),утверждал что яйцо сохраняет сочность шашлыка, я ещё не пробовал, а вы что на этот счёт скажете?
Яичница с беконом?
А на.х.уя на английском писать!? Что, нельзя было "до" и "после"? Что, вообще за дикость?!
видать вера мериканская не позволяет или стесняется русского языка.
Как ищо ff не добавил