1k
10 лет назад · 7 фото · 31549 просмотров · 116 комментариев
Как я готовил рыбу горячего копчения! Простой способ с товарами из супермаркета! (7 фото)
Началось все с того, что шашлыки поднадоели. Нет, получаются вкусно, 2 рецепта, один на минералке один на помидорах. Всем все нравится... Но хочется чего то ещё.
Про рыбу горячего копчения слышал, но думал что сильно заморочно, коптильня, все такое.. Оказалось все гораздо проще и как минимум не хуже, а то и лучше шашлыка!
Вот конечный результат)
Засолка, очистка
Рыба. После изучения интернета выбор пал на скумбрию: из покупных рыб самый удачный и простой вариант, да и костей немного. Чистка элементарная: разрезать брюшко, выпотрошить, вырезать жабры, засыпать солью обильно и поставить стоять на час.
Сушка)
После того как рыба засолилась, её надо промыть и вывесить подсушиться на балкон (или ещё куда) буквально на 15 минут.
Коптильня. Цена её 350 руб. в глобусе. Сейчас их везде много. Щепа ольховая там же 20 руб. Дрова и угли 200 руб. (дрова купил так как на пруду у нас валежника мало, да и тот влажный от дождей). Коптильню установил на мангал, чтоб удобней было. В мангал 2 полена и горсть углей. Сверху немного веточек, для разогрева конструкции. Как только разошелся огонь, установил коптильню, предварительно в ней увлажненную щепу разложил по дну слоем в 1 см, плотно задвинул крышку, чтоб не было щелей. Дым должен идти белый, если идёт сизый, значит щепа горит, что не есть хорошо. Время на костре и углях - 30 минут.
Немного дождь пошел)
От дождя спаслись штатным зонтом)
Итог
Через 30 минут все было готово. Рыба получилась ярко золотистая, как и надо. Это и отличная закуска и основное блюдо к пиву) Вкус и аромат просто супер) Кожица легко снялась, мясо отходит очень легко... Ну и вкус... Нет, от мяса и шашлыков мы отказываться не будем.. Хотя!..))
Спасибо за внимание!
Спасибо за внимание!
Напоследок обзорное фото нашего пруда,правда время года немного другое, но тем не менее)
Граждане, а что вы делаете, чтоб рыба к решетке не прилипала? И переворачиваете ли?
Я протираю решетку растительным маслом, перед тем, как уложить рыбу. Переворачивать не надо!!! Откроешь крышку-выйдет дым и жар.
можно картошкой смазывать решетку.
скумбрия норм получается.но если говорить про покупную рыбу-лучше терпуга и морского окуня, для такого копчения, я не знаю!
Попробуй радужную форель, очень вкусно)))
Я так понимаю в супермаркете приобретены коптильня, щепа, дрова, уголь и зонт. Сама же скумбрия выловлена в пруду что на последней фотке.
Потому-то он туда и помещен)
А там караси квакают?
у меня зачастую,пересушенно получается,что рыба что мясо.побаиваюсь не доготовить)))
интересно получилось
О! Из Кирова, похоже! Привет, земляк!
привет!
коптили в тундре, щепы не было, надергали кустарника
Если щепа не свежая, то ее еще замочить надо предварительно
а щепы не многовато ? имхо
да там не щепа, просто мелкий кустарничек, куропатник
Полностью разделяю ваше увлечение, но позволю себе заметить 2 вещи: 1. 30 минут для скумбрии - это много. За это время она сварится. 2. Обязательно застилайте щепу листом фольги. В таком случае жир, капающий с рыбы, не будет гореть и давать горечь и лишние канцерогены в продукт. Скумбрия рыба очень жирная и, подстелив один раз фольгу, вы удивитесь, какое количество жира вы раньше сжигали в коптильне.
Сам периодически копчу рыбу и лично мне больше всего нравятся окуни (экземпляры весом 200-250 граммов, которые в аккурат ложатся в длину биксы), которые, конечно, добыты собственным рыболовным трудом.
Спасибо большое! Учту! Осталось только рыбалкой увлечься)
Окунь в коптилке - божественно. Сам на рыбалке стараюсь только на него охотится.
Всё хорошо и вкусно, но вот коптилку потом отмывать замучаешься.
Выглядит божественно!
Согласен! Но не у всех есть возможность хранить 200 литровую бочку, поэтому и выкручиваются кто как может
А можно схемку, даже от руки.Как всё это расположить в бочке?
а на дне бочки лежит крышка от ведра что-ли?
Котэ шикарен!
не от ведра,чуть больше,от бака какого то,жир на нее капает.
Попробуй морских гадов(креветки,кольмара,щупальца краба....) коптить а еще если найдешь попробуй коптить на стружке от оболочки(в чем он растет на пальме) кокоса.
славный друже из ютуба в Тайланде только так и делал. у нас же поди поищи кокосовые пальмы :-)
можно найти в магазинах с уклоном на азию но опять же у нас страна большая и не во всех городах они есть.
Мне скумбрия не нравится - очень жирная она. Понравилась щука.
согласен, оч жирная. Как вариант терпуг, дорадо, морской окунь. Щуку не пробовал.