7k
10 лет назад · 5 фото · 29618 просмотров · 54 комментария
Идея на выходные, по мотивам "Вепрева колена" (5 фото)
Прага, как много в этом духе для сердца...
Люблю я Прагу. Спроси меня в любое время и в любом настроении, какой твой любимый город? Отвечу не задумываясь - Прага. Комфортно мне там и понятно. Узкие улочки, небольшие площади, красивые дома, витражи, гербы, брусчатка под ногами... Да же туристическая толчея в значимых местах не раздражает. Да и как там что то может раздражать, когда на прогулку ты выходишь, сытый и слегка ... умиротворенный парой бокалов пива. А если нет, то вкуснющщие сосиски после часовой пешей прогулки и бокал пива, запах дыма от запекаемых прямо на улице на живом огне окороков... быстро настраивают душу на нужный лад :) А "Печено вепрево колено" !?, в "На верандах" у старопраменя - это уже наша традиция по приезду/отъезду (лучшее колено в Праге, готовят именно там). И национальное блюдо №1 - Пиво. Пиво разное, но неизменно хорошее, куда бы ты не зашел... но лучшее, все же там же, старопрамень в "на верандах" ... а как оно может быть плохим, когда за стеной заведения он, сам "Старопрамень". Все остальное закуски - закуски к пиву :) Порции - мечта чревоугодника! :)
Давно и я вынашивал эту идею. Соорудить что то в казане большое, нажористое. С поправкой так сказать на скорость приготовления, да бы не стоять у "плиты" пол дня. А тут поехал в магазин за продуктами, и попалась мне на глаза свиная рулька, хорошая рулька, довольно мясистая, не сильно жирная ... посмотрел на неё, в руках повертел, Прагу вспомнил ... да и взял. Взял пива, ну как пива ... пиво у нас по сути в первопрестольной нет, солодовый концентрат газированный есть, а пива нет, мда. В общем взял темного, "Козла".
Рульку помыл поскоблил, шкуру и верхнюю пленочку на рульке надрезал, довольно щедро, но, без фанатизма посолил. Чайную ложку сушеного чеснока, немного дробленого перца добавил и убрал на ночь в холодильник. Постоять просолиться.
Рульку помыл поскоблил, шкуру и верхнюю пленочку на рульке надрезал, довольно щедро, но, без фанатизма посолил. Чайную ложку сушеного чеснока, немного дробленого перца добавил и убрал на ночь в холодильник. Постоять просолиться.
Утром, рульку уложил в миску и залил пивом. Хватило одного литра. Простояла рулька в этом "маринаде" сутки.
По приезду на дачу, казан, мангал. Рульку немного прижарил а потом залил маринадом и оставил минут на 45 томится на не сильном огне.
Потом, заложил в казан уже приготовленной тушеной кислой капустой (капусту я сделал в пятницу вечером, что бы сократить время готовки на костре, тут все просто, 1,5 кг капусты, тушил до размягчения в духовке, дбавив туда немного тмина, перчика, лаврушки). Кинул еще туда перчик и пару головок чеснока.
Где то еще с пол часика, пока мои женщины накрывали на стол побулькала рулька вместе с капусткой и вуаля.
Всем добра!
P.S
Конечно же делал это я не вчера и не позавчера ... ну, может кому идея и пригодиться :)
Где то еще с пол часика, пока мои женщины накрывали на стол побулькала рулька вместе с капусткой и вуаля.
Всем добра!
P.S
Конечно же делал это я не вчера и не позавчера ... ну, может кому идея и пригодиться :)
ненавижу тушеную капусту (армия, бикус)
А пиво настоящее или наша порошковая бормота?
Вы с технологией производства пива знакомы?
слюней полон рот
Ваш пост заставил меня снова полюбить мясо, после просмотра сериала "Hannibal"
Как говаривал знакомый кореец: "Ох, уж мне эти свиноеды. То ли дело кэджангук"
Сцуки, слюной подавился. "...да с квашеной капусточкой тушоною, да с темным пивком отпотевшим, ну и ягера стопочку с изморозью..."Ой, люблю колено, да когда оно до "кршупава" запЕчено, с хреном, горчицей,ммммммм, и конечно пиво
Мой рецепт: нашинкованная капуста, лучше красная, мелко пострунанная луковичка, засыпается сахаром, чуток масла растительного и уксуса. Маринуем часик, потом тушить на сковородочку. Получается как в лучших кабаках Чехии и Германии))
Плюсик. Но вместо квашенной капусты всетаки лучше картошечки, в любом виде. Не люблю, просто, квашенину.
Капуста не так забивает желудок.
У козела темного даже на ценнике написано «пивной напиток»
"Чёрный доктор" массандровский - акциз "винный напиток", ибо крепленое до 16,5% (в Евпатории 1000р. за 0,75 брал), а тот же инкермановский "Древний Херсонес" - "вино виноградное", хоть и стоит в 3 раза дешевле. Кароч, главное, что вкусно и не вредно!
Наш козел темный/светлый вряд ли можно назвать пивом.
Суууууука. Жрать же охота
Не мало времени готовки? Я около 3 часов томлю, получается как в самой вкусной на мой взгляд едальне в Праге Potrefena husa
Вот такой рецептик колена нашел под наши реалии
_http:// www. puzo2arbuza .ru/ recipe-items/koleno-po-cheshski
уберите пробелы в ссылке ;)
Это же надо было мясо капустой испортить...
Эээххх. Если бы в маринад с темеым пивасом добавить...мед!!! Вот это был бы шедевр! Для справки - мед нужно размешивать до тех пор пока он не растварится в пиве. После маринования (для тех кто запекает по Чешски) маринад ни в коем случае не выливать, а обмазывать рульку каждые пол часа! Ну а ежели в пиво с медом горчички добавить...лаврушки и перчика...ВОТ настоящий кулинарный и обжорный шедевр для ценителей!
В принципе заделав такую глазурь - можно ей обмазывать в духовке и после варки рульки!
вот спасибо! надо взять на вооружение ;)
мед на любителя......я делал рульку с медом. в духовке. мне лично и друзьям не понравилось