687
10 лет назад · 6 фото · 50374 просмотров · 88 комментариев
Потрясающая соленая скумбрия (6 фото)
Метки: #Еда #своими руками #сделай сам
Предлагаю самый удачный рецепт солёной скумбрии, от которой все будут в полном восторге.
Ингредиенты
Соль – 5 ст.л. без верха
Сахар – 2 ст.л.
Чай чёрный без добавок — 3 ст.л.
Лук – 1 шт.
Вода – 1 л
Маринад
В кастрюлю набираем воду, добавляем соль, сахар, нарезанный лук, чай чёрный. Чая можно взять и больше, всё зависит от его качества. Он, во-первых, цвет рыбе придаёт копчёный, а во-вторых, дубильные вещества делают её плотной и красивой. Маринад кипятим минут пять и отставляем в сторону до полного охлаждения.
Чистим рыбу
В это время чистим рыбу. Брать можно не только скумбрию, сельдь тоже чудесно пойдёт. Удаляем голову, внутренности, промываем. Если рыба замороженная, то даём ей оттаять до того состояния, что можно почистить, и маринуем.
Бывает польза и от пластика
Берём пластиковую бутылку из-под минеральной воды/пива/лимонада. Отрезаем горлышко так, чтобы внутрь пролазила рыба. Складываем в бутылку скумбрию. В 1,5-литровую войдёт 2 штучки, а в 2-литровую все четыре.
Просушиваем на бумажном полотенце
Заливаем рыбу маринадом и ставим в холодильник на 2 суток. Потом вынимаем, просушиваем и съедаем за один присест, настолько она вкусная, малосольная и нежная.
Соль – 5 ст.л. без верха
Сахар – 2 ст.л.
Чай чёрный без добавок — 3 ст.л.
Лук – 1 шт.
Вода – 1 л
Маринад
В кастрюлю набираем воду, добавляем соль, сахар, нарезанный лук, чай чёрный. Чая можно взять и больше, всё зависит от его качества. Он, во-первых, цвет рыбе придаёт копчёный, а во-вторых, дубильные вещества делают её плотной и красивой. Маринад кипятим минут пять и отставляем в сторону до полного охлаждения.
Чистим рыбу
В это время чистим рыбу. Брать можно не только скумбрию, сельдь тоже чудесно пойдёт. Удаляем голову, внутренности, промываем. Если рыба замороженная, то даём ей оттаять до того состояния, что можно почистить, и маринуем.
Бывает польза и от пластика
Берём пластиковую бутылку из-под минеральной воды/пива/лимонада. Отрезаем горлышко так, чтобы внутрь пролазила рыба. Складываем в бутылку скумбрию. В 1,5-литровую войдёт 2 штучки, а в 2-литровую все четыре.
Просушиваем на бумажном полотенце
Заливаем рыбу маринадом и ставим в холодильник на 2 суток. Потом вынимаем, просушиваем и съедаем за один присест, настолько она вкусная, малосольная и нежная.
Метки: #Еда #своими руками #сделай сам
Спасибо за рецепт! В избранннное!
Маринад после остывания фильтровать?
фильтровать
А-а-а... автор зачем ты это запостил??? Теперь слюньки текут, чаго делать-то))):)
вчитываться не стал - знаю, что дело, вкуснейшая рыба :) плюсую, в закладки, пригодится.
Вместо чая использую луковую шелуху ! Получается вообще обьедение, а если рыбу после маринования выдержать 2 суток на воздухе, то ....
Солю часто и всегда точно так же, как и в данном рецепте, только без добавления чая. Никогда не слышал о таких его свойствах. Надо будет попробовать добавить в следующий раз :)
А так подтверждаю, очень вкусно!!!
Перец душистый 3-4 горошины можно подбросить и кориандра стол.ложку тоже горошком не повредит. Ну а лук на любителя
Спасибо, надо будет попробовать. Как раз вчера домой притаранил 125 штук скумбреек, правда мелковаты, но под водочку с картошечкой пойдет как к себе домой.
Спасибо, что напомнил!
100 лет уже не мариновал сам))). Завтра в ночь поставлю, а в Пятницу под водочку, да с картошечкой))))).
Аффтар, рассол перед заливкой процеживать? Я просто молча рванул на рынок, взял 4 красавишны морских, уже сварил рассол...
нет
чаинки потом бесить не будут?
а сполоснуть потом?
А можно водой, а не пОтом споласкивать?
вот сейчас была очень плохая шутка.
Как автор, у которого спёрли фото и рецепт, отвечу, что фильтровать.
Не надо фильтровать
Привкус лука в соленой рыбы не люблю. А идея с чаем инетересная, спасибо за идею, попробую обязательно. Соленую скумбрию люблю, солю регулярно.
семена кориандра (кинза) заменяет букет специй в засолке рыбы .сахар в засолках рыбы-мяса у меня в игноре.
Отлично. Попробуем.
вопрос на засыпку.
что именно изменилось в рыбе, когда она просолилась?
в смысле почему мы не едим свежую рыбу, но с удовольствием едим ту же самую рыбу с солёным вкусом?
то есть например вам же не нужно солить мёд, орехи, апельсины, чтобы их слопать. потому что они и без того вкусные. а сало пока не засолишь не сожрёшь. и в чем тут фокус, что меняется в продукте?
Хлор в соли с натрием СВЯЗАН. Пропустил, извините.
Скумбрию люблю в любом виде, даже сырую, мороженную с солью и черным перцем. Я скумбрийный наркоман. А тут такой рецепт и фотки. У меня вот сейчас ломка, сльной захлебнусь и желудок лопнет от урчания. Все, погнал в супермаркет за дозой!
Обожаю скумбрию! Обязательно попробую сей .рецепт.
Мой кот сказал спасибо, а от жирной рыбы у меня в желудке жжёт.
Слон полосатый, редкий, очень любит рыбий жир, при звуках флейты - теряет волю.
Очень вредная вещь
коптим на даче на ольховой щепе! куриные крылышки, подчеревок свиной, скумбрию и т.д., вкусно - объедение! но нечасто это делаем, канцероген, хоть и натуральный.