797
10 лет назад · 5 фото · 1139 просмотров · 5 комментариев
Маскарпоне в домашних условиях (5 фото)
Метки: #Еда #своими руками #сделай сам
В магазинах сыр маскарпоне довольно трудно найти, и стоит он не дешево. Дешевле и натуральней будет сделать сыр дома, используя при этом домашнюю сметану. От жирности сметаны – зависит жирность маскарпоне. В более жирной сметане меньше сыворотки.
Имея сыр маскарпоне, вы всегда сможете приготовить вкусный торт «тирамису». Из 1 кг 500 г сметаны получается около 1 кг 100 г сыра. Остальное – это сыворотка, которая отлично отделяется от остальной массы. Сыр мож
Ингредиенты:
сметана 21% — 1 кг 500 гр.
Приготовление:
Подготовьте дуршлаг и кастрюлю с чуть большим диаметром, чтобы в нее поместился дуршлаг. Поставьте ее на стол. Марлю сложите пять раз – для получения более плотной структуры. На кастрюлю поместите дуршлаг, а его прикройте сложенной марлей. В нее аккуратно выложите сметану горкой. Продукт должен быть охлажденным.
Если брать жирную сметану, то и сыр получится жирным. Из 10 % продукта выходит много сыворотки, соответственно остается меньше маскарпоне. Но это не беда, из нее можно приготовить блины или какой-нибудь вкусный пирог. Еще очень важно, чтобы сметана была свежей. Марлю плотно завяжите – сметана должна хорошо уплотниться.
Сверху на дуршлаг положите тяжелый груз. Это может быть гиря или другой предмет весом 2-4 кг. На трое суток поставьте сметану в холодильник. За это время сыворотка стечет в кастрюлю и получится нежный и вкусный сыр маскарпоне.
Храните его в холодильнике, но не сильно долго, ведь это натуральный продукт и быстро портится. Маскарпоне можно намазывать на хлеб, использовать для приготовления кремов и других блюд. Но такие изделия тоже не долго хранятся и только в холодильнике.
сметана 21% — 1 кг 500 гр.
Приготовление:
Подготовьте дуршлаг и кастрюлю с чуть большим диаметром, чтобы в нее поместился дуршлаг. Поставьте ее на стол. Марлю сложите пять раз – для получения более плотной структуры. На кастрюлю поместите дуршлаг, а его прикройте сложенной марлей. В нее аккуратно выложите сметану горкой. Продукт должен быть охлажденным.
Если брать жирную сметану, то и сыр получится жирным. Из 10 % продукта выходит много сыворотки, соответственно остается меньше маскарпоне. Но это не беда, из нее можно приготовить блины или какой-нибудь вкусный пирог. Еще очень важно, чтобы сметана была свежей. Марлю плотно завяжите – сметана должна хорошо уплотниться.
Сверху на дуршлаг положите тяжелый груз. Это может быть гиря или другой предмет весом 2-4 кг. На трое суток поставьте сметану в холодильник. За это время сыворотка стечет в кастрюлю и получится нежный и вкусный сыр маскарпоне.
Храните его в холодильнике, но не сильно долго, ведь это натуральный продукт и быстро портится. Маскарпоне можно намазывать на хлеб, использовать для приготовления кремов и других блюд. Но такие изделия тоже не долго хранятся и только в холодильнике.
Метки: #Еда #своими руками #сделай сам
я думал так творог готовят! :о( ан нет
Вот никогда бы не подумал, что просто отжатая сметана называется макар... макароне... тьфу, маскарпоне.
Сам готовил несколько сыров.. в основном молочных.. от бабушки рецепт "творожного сыра".. пара банок домашнего молока, скисшего, которое постояло при комнатной температуре пару дней, берем и греем на водяной бане до разделения на две фракции (я ставил в русскую печь после того как она вытопилась" после чего достаем, добавляем сливки, соль, сахар, желток яйца, можно укроп, перемешиваем и кладем под пресс на часов 8, после чего достаем и подсушиваем на воздуше, но это уже по желанию..
Чё за бред?! Получится отжатая сметана и все. Даже не то чтобы отжатая сметана.. это хрен знает что!? В технологии приготовления сыров ещё никто не отменял коагуляцию белка. Маскарпоне делают из сливок, но можно из сметаны, но блин.. надо добавлять закваску и греть. На молочной бане греть до 80-90 градусов, потом влить лимонку или винную кислоту, и его не отжимают, а влагу удаляют самопрессованием.
в деревне, где же еще? у нас в любой деревне, где проходит трасса прямо у дороги всё продают...