1k
10 лет назад · 3 фото · 7609 просмотров · 46 комментариев
Вкусные пирожки с капустой (3 фото)
Метки: #Еда #своими руками #сделай сам
Мои самые любимые это пирожки с капустой)).
Начинка)
Тесто для пирожков
Для теста:
- 1 литр кефира
- 2 яйца;
-1 килограмм муки;
- 3 чайные ложки соли;
- 4 столовые ложки растительного масла;
- 1 чайная ложка соды.
Тесто
Кефир выливаем в емкость, добавляем соду, не гашенную уксусом, яйца, соль, масло, все тщательно размешиваем. Потихоньку добавляем муку, тесно не должно липнуть к рукам, но и слишком крутое тоже получиться не должно, иначе будет плохо подходить.Ставим в теплое место, примерно на 1 час, тесто подойдет (увеличится)примерно в 2 раза.
Начинка
капуста белокочанная (большой качан)
1 крупная луковица
томатная паста по вкусу
соль
сахар (немного)
перец по вкусу
Пока вы ждете тесто, приготовьте начинку. Разогрейте на сковороде масло на среднем огне. Добавьте капусту и готовьте, помешивая, пока капуста не обмякнет. Добавьте лук, соль и перец,сахар,томатную пасту по вкусу. Продолжайте тушить, пока капуста не станет мягкой. Начинку отставить на время.
Займемся приготовление пирожков.Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность и сформируйте колбаску шириной 5 см. Разрежьте на кусочки примерно 3 см толщиной и скатайте в шарики. Раскатайте шарики скалкой , чтобы получились круги диаметром 10-12 см. Выложите начинку ложкой в середину кружочка, закройте и залепите края.
Жарим наши пирожки, выкладывая швом вниз, с каждой стороны минут по 3-5, на среднем огне.
Для теста:
- 1 литр кефира
- 2 яйца;
-1 килограмм муки;
- 3 чайные ложки соли;
- 4 столовые ложки растительного масла;
- 1 чайная ложка соды.
Тесто
Кефир выливаем в емкость, добавляем соду, не гашенную уксусом, яйца, соль, масло, все тщательно размешиваем. Потихоньку добавляем муку, тесно не должно липнуть к рукам, но и слишком крутое тоже получиться не должно, иначе будет плохо подходить.Ставим в теплое место, примерно на 1 час, тесто подойдет (увеличится)примерно в 2 раза.
Начинка
капуста белокочанная (большой качан)
1 крупная луковица
томатная паста по вкусу
соль
сахар (немного)
перец по вкусу
Пока вы ждете тесто, приготовьте начинку. Разогрейте на сковороде масло на среднем огне. Добавьте капусту и готовьте, помешивая, пока капуста не обмякнет. Добавьте лук, соль и перец,сахар,томатную пасту по вкусу. Продолжайте тушить, пока капуста не станет мягкой. Начинку отставить на время.
Займемся приготовление пирожков.Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность и сформируйте колбаску шириной 5 см. Разрежьте на кусочки примерно 3 см толщиной и скатайте в шарики. Раскатайте шарики скалкой , чтобы получились круги диаметром 10-12 см. Выложите начинку ложкой в середину кружочка, закройте и залепите края.
Жарим наши пирожки, выкладывая швом вниз, с каждой стороны минут по 3-5, на среднем огне.
Метки: #Еда #своими руками #сделай сам
...надо их еще доводить до готовности в жарочном шкафу...иначе,капуста пускает сок при жарке и тесто в середине будет сырым...
Видишь ли... Если - пирожки с капустой ( тда и с любой другой овощной ГОТОВОЙ начинкой) - жарить быстро, на сильном огне - то начинка не успеет пустить сок..
Сколько пирожков с капустой перееденно, не встретил ни одного с сырым тестом внутри ))
воспринимаю пирожки только жареные, печёные уже не то ...и кстати на этих фото не дали толком тесту "подойти" ..ну или тесто не традиционное
Пирожок пошли с нами в гости к булочкам? Не могу, вы же с яйцами, а я с капустой;)
Мммнямняшки
за "с капустой" +
Не хочу много писать, но - жареное - , как говорится - древнее пареного или - запеченого в духовке.
И для себя, для семьи и гостей - хозяйка жарит/варит/парит, как говорится - все самое лучшее...
И пирожки- это не постоянный пункт в меню а- как правило - праздничный, приуроченный к какому- то событию.
Так что - и несколько жареных на масле ( СВЕЖЕМ, не прогорклом!) - ничего организму не сделают. Разве что - из-за индивидуальной непереносимости, но это уж редко.
Ну, ладно , это у меня просто реакция на комменты...
Да, сам я - не умею тесто заводить. Но при приготовлении жареных вкусностей - самое главное - начинка...
А так как пирожки - хоть жареные, хоть испеченые в духовке - проходят тепловую обработку - то начинку - в случае с овощами - не следует предварительно доводить до полной готовности -= во время жарки/испечения в духовке - дойдет. Второе - все зависти ещё и от необходимой консистенции начинки... И от этого пляшем- в фарш - можно и бульенчика добавить... Если нужна рассыпчатая начинка - то что- нибудь поглощающее влагу...
Например - немного недоваренные крупы- они почти полностью сок вбирают..
И ещё... Многое зависит от времени жарки/печения пирожков. То есть - мелкие пирожки - жарятся быстрее. И фарш - должен быть почти готовым. Более крупные - естественно - дольше, соответственно - фарш - дольше подвергается конечной тепловой обработке...
И ещё один момент...
В духовке - тесто оболочки - больше поднимается, так как больше времени требуется на прогрев массы пирожка - до температуры дезактивации дрожжей... И это учитывать нужно...
Но вот что мне думается- так это в духовке - просто нельзя готовить пирожки с сочной ( именно сок, а не масло) - начинкой. Так как - в процессе остывания этот сок - впитываясь в окружающую хлебную , пропеченную массу - делает её кляклой, не слишком вкусной...
Ну, это у меня уж личное мнение...
А так...
При наличии теста - любые пирожки . От картофельных курников с грибами- до пирожков со свежими ягодами... Правда - с ягодами - это только на немедленное съедение с чаем после застолья... И только - в духовке - так как ягоды с маслом от жарки - как-то не сопрягаются... И печь их - только на стол!
Не в тормозок, с собой гостям... - не тот вкус будет...
Да и гости - в следующий раз будут настроены на завершение банкета пирогами...
Как - то вот так. ( о себе - я не женщина. Меня никто не учил с тестом возиться... Так что извиняйте)
Если делаю пирожки с фаршем,то никогда не жарю фарш для начинки. Лука побольше перетер в миксере и потом добавляю в сырой фарш и жарю на среднем огне. И всегда фарш успевает пропарится в тесте и сочный пирожок получается. Жаря теже чебуреки или беляши тоже начиняют свежим фаршем т прожаривается же.
Я пока не говорил о пирожках с мясной начинкой. Беляши, чебуреки, самса, - из той оперы...
и правда -где нога ? Ушла ?
Всем, кто сидит на диете, срочно покинте этот пост. После него прощай диета, кушать хочется аж переночевать негде. Все идём к Виктории на пирожки
Точно сказано)
вкусный пост - +
лень было самому сделать, купил в ларьке. это пипец, мало того что визуально они просто жирные, промакнул их салфетками, съел, и получил через полчаса жесткую изжогу да.
но с домашними такого нет.
вообще лучше в духовке, но тут приноровиться нужно.
Дык! В том масле, на котором тот пирожок был приготовлен, еще его прадед и прапрадед жарился! ))
Ну вот скажите как на такое реагировать????
дядя ты дебил?
Он озабоченный дебил((((
Жать на кнопку "Пожаловаться". Если же подобного дегенерата занести в "Черный список", то его пост для вас будет не видим, остальные же поймут, какой дебил тут отметился )))
А я тушу квашенную капусту до золотистого цвета для начинки.
Шаурма отдыхает.
мдя... не, оно конечно вкусно, да. но только это жирное шо ппц. пирожки жарить.... их печь надо. это будут правильные пирожки. а это....
Вы их каждый день едите?
пирожки или жаренные? пирожки не каждый. а жаренные вообще никогда. они может и вкусные, только после такого количества масла у меня изжога после них начинается.
Понятно,если изжога то жареное отменяется. Я больше люблю жаренные,делаем их может раз в три месяца,поэтому не вижу ничего страшного в том чтобы порадовать ими родных.
тоже страдаю изжогой, Но, в покупных масло реже меняют или вообще не меняют. Тогда да, жди огонь.
А свои когда делаю - норм, ну и "секрет", выложите вы их на салфетку, лишний жир впитается, и хомячьте на здоровье.
))) По фоткам с начало не понял что происходит ))))) Готовые пирожки положили в сковородку , пожарили , а потом вытащили начинку ))))
ВИКТОРИЯ ЭТО ШУТКА !!!! процесс понятен , просто порядок фото обратный ))))
Ммм,как аппетитно ! Тоже люблю пирожки жаренные,с капустой и с яйцом и луком зелёным. Кстати также жарю капусту с томатом,правда без лука.:)
Отлично!!! И нога ухоженная!!!!
Плюсанула уже за то, что нет видео и рецепт подан исключительно просто и можно сохранить себе в удобной форме.
А также - за хороший педикюр на первой фотке
Я опоздал что ли? Про ногу пишут, а я не вижу. P.S. Покажите мне ногуу
Хозяюшка, умничка!!!
Мда...Хозяюшки пошли даже не на"троечку". Пирожки запекать надо, а не жарить в луже масла!
Не скажите. Жареные тоже очень хороши! Ни разу не полезны, правда...
Михаил, очнитесь! Вы что за деградант то?! Различные способы приготовления есть, перемычи так вообще лучше только жарить, остальное извращение.
пирог-это запечёное кулинарное изделие, всё остальное-от лукавого. Стыдно не знать.
Миша, если читаешь википедию, то хоть дальше первых двух слов дотерпи. А то еще и стыдишь. Тебя еще на конце отца твоего не было, когда пироги жарили, вот что стыдно не знать.
Вот и кушайте запечённые а мы жаренные !
Бред
Жарить или печь это вообще дело вкуса. Не нравятся жареные-не ешьте. Нам дома очень нравятся и все прекрасно знают, что полезного мало, но все равно жарим.