3k
10 лет назад · 6 фото · 6665 просмотров · 46 комментариев
Люля кебаб на мангале (6 фото)
Метки: #Еда #сделай сам
Приготовление люля кебаб на даче, природе.
Для приготовления люляшек традиционно используется баранина, но можно использовать и другое мясо в нашем случае фарш был свинно-говяжиий.
1. Фарш желательно жирный 1 кг
2. Лук репчатый, мелко рубленный 4 шт
3. Соль, перец черный свежемолотый по вкусу
4. Травы. Я использую все что растет в тот момент в огороде, отлично подходят: базилик, тимьян, петрушка, укроп, традиционная кинза. Если ничего нет, купите хмели-сунели.
5. Чеснок мелко рубленый 3-4 зубца.
Соедините все ингредиенты затем отбейте фарш, Так как фарш для люля-кебаба делается без яйца и хлеба, его нужно тщательно отбивать не меньше 10 минут. Соберите руками фарш в ком и с силой ударьте об стол, затем снова соберите и ударьте. С каждым ударом фарш будет расползаться по столу все меньше и меньше. Станет пластичным и однородным. Хотя это довольно утомительно, но оно того стоит. Когда вы отбили фарш, уберите его в холодильник не меньше, чем на 1 час.
1. Фарш желательно жирный 1 кг
2. Лук репчатый, мелко рубленный 4 шт
3. Соль, перец черный свежемолотый по вкусу
4. Травы. Я использую все что растет в тот момент в огороде, отлично подходят: базилик, тимьян, петрушка, укроп, традиционная кинза. Если ничего нет, купите хмели-сунели.
5. Чеснок мелко рубленый 3-4 зубца.
Соедините все ингредиенты затем отбейте фарш, Так как фарш для люля-кебаба делается без яйца и хлеба, его нужно тщательно отбивать не меньше 10 минут. Соберите руками фарш в ком и с силой ударьте об стол, затем снова соберите и ударьте. С каждым ударом фарш будет расползаться по столу все меньше и меньше. Станет пластичным и однородным. Хотя это довольно утомительно, но оно того стоит. Когда вы отбили фарш, уберите его в холодильник не меньше, чем на 1 час.
В первый раз получилось вот так
Теперь лутчше
Достаньте фарш из холодильника, смочите руки в теплой воде и влажными руками облепите фаршем шампур, чтобы получились колбаски Вращайте шампур, обжимая пальцами колбаски.
Разжигаем костер
Жарим до готовности, угли не забудьте посыпать солью. Если жарите в первый раз, и боитесь , что люляшки свалятся с шампуров. положите поверх мангала решетку барбекю.
Прожарка зависит от вашего предпочтения, но если вы все сделали правильно испортить блюдо практически невозможно.
Метки: #Еда #сделай сам
Автор, зачем угли солью посыпать?
Ага! Делали - знаем! Самый первый люля у меня упал в угли, а второй - на пол при моей попытке поймать первый.
Совет: бейте люля нещадно. Бейте даже уже на шампуре!
Теперь знания восточной кухни гарантируют что знаток не может быть .удаком?
Потому что оскорблять других людей,которые готовят люля по своим рецептам не есть хорошо.Он вроде рецепт не патентовал.
Ну а скажем подписчики Друже думают иначе.За что Сталик и получил.
не смешите окружающих, он так же разбирается в восточной кухне как я в колбасных обрезках
аж слюнки потекли....
Баранина-да, говядина тоже, а свинина - что-то новенькое. Люля-кебаб еще очень любит барбарис в фарш. А готовое блюдо посыпать специей, которая назывется "сумах". Есть же его очень здорово завернув в тонкий армянский лаваш, вместе с зеленью и тонко порезанным луком.
Шикарная тераска
я как-то пробовала люля готовить, но они с шампуров все попадали, видимо, мало мясо отбивала
Люляки баб
почитала комментарии. сфоткала мой ужин. это жирный фарш со специями.
когда свежий , предпочитаю есть сырым.
говорят , жареное вредно.
а так на раскаленной сковородке готовится, обычно разрезаю вдоль.
Такого написания слова "лучше" я еще не встречал.
На этот раз не буду тебя поправлять, может сам заметишь.
Екатирина II в слове "ЕЩЕ" делала четыре ошибки,она писала "ИСЧО" , у всех бывает.
P.S. Я знаю, что она немка.
Мало фоток готовых люлей, помидорка там, лучок с кольцами... А так зачетно
10 минут отбивать? вы уверены что не ошиблись ,может быть минимум 30 минут?
Все зависит насколько интенсивно )
афтар, тфаю мать!!! Не знаешь, как пишется слово- набери его в ворде. Подчеркнуло красным- нажми на правую кнопку.
Набрал слово "Тфаю" даже ворд завис, что посоветуете, может гугл переводчик.
"афтар" вводить побоялся, вдруг процессор не выдержит.
-Василий Иванович, а как правильно: вторнек, или вторняк? -Петька, посмотри в словаре! - Смотрел... там на "Фэ" только фуфайка!
А зачем угли солью посыпать?
Жар будет равномерный
Нет. Соль не дает разгореться капающему на угли жиру. Если очень жирный продукт, с которого постоянно капает жир, лучше соль использовать. Будешь заливать водой из бутылочки, угли остынут.
да ладно???????????? Ни хрена себе заявления
ты хоть сам понимаешь что ты отвечаешь? Ну не знаешь зачем, ну просто промолчи ,что ты несешь?
ЛуЧше ;)
Чтобы люля-кебаб были сочными обязательно надо добавлять курдючный жир!
Я и написал, что традиционно он готовится из баранины, но моя семья ее на дух не переносит. Поверьте мне из другого мяса получается тоже очень вкусно.
А почему не верить? Верю! Его и из телятины делают и из курятины!
В прошлом году угощал друзей украинцев шашлыком из баранины, которую они типа терпеть не могут, так съели кастрюлю и глазом не моргнули! А всё по тому что меня готовить баранину знакомые турки научили по их рецепту!
И я вам верю главное правильно разделать барана, меня узбек учил, но если все правильно сделать то мясо именно на тот же шашлык получается с туши не так уж и много, остальное со специфическим запахом.
Всё проще:надо замочить баранину или в йогурте или в кефире минимум на 12 часов, только кефир или йогурт должен быть обящательно скоропортящимся!!! Запах уходит полностью а мясо становится нежнейшим и тает во рту! Только не менее 12 часов а можно и больше!
Не люблю кисломолочные маринады, летом можно людей потравить, да и кстати кефирный маринад врачи не советуют, считают его опаснейшим, погуглите.
Да, курдючный жир продаётся во всех магазинах. Его же найти легче чем подсолнечное масло.
Отнюдь, милейшая , мясо на мангале жарится без масла и все лишнее из него вытекает.
не надо все принимать, так близко к сердцу, мне кажется я ни чего плохого вам ни сказал, в люляшки даже морковку можно добавить, чтоб дети овощи ели,главное не переборщить.
Выращивают турнепс, как правило, на корм скоту, если у вас такое большое хозяйство, вы уж выделите грядку для моркови, она в сыром виде очень полезна бета каротин там и всякие другие вкусности.
Продается там же где и баранина