2.3M
10 лет назад · 1 фото · 13052 просмотров · 36 комментариев
Бешбармак
Со слов автора: Сидим интернациональной компашкой, пьем чай с печеньками. Речь зашла о национальном гостеприимстве. Казашка говорит:
- Раз в неделю отец зовет гостей. Человек 5.
Но мама достает мясо на бешбармак, словно позвали 50. Катаешь тесто, готовишь беш, жаришь баурсаки. Вот приходят гости. И после них остается гора беша. Первый день ешь беш на завтрак, обед и ужин. На второй день раздаешь часть родным, соседям и ешь жареный беш на завтрак, обед и ужин. На третий день мама готовит запеканку в духовке из беша. На четвертый день смотришь, пирожки готовит, вся семья ликует, а они с начинкой из беша. На пятый вся семья во главе с папой умаляет маму приготовить все что угодно, только не беш. На шестой день, о счастье, мама приготовила гречку. На седьмой день папа зовет гостей.
Все просмеялись. И тут узбечка:
- Блин, у нас то же самое только с пловом!
(с) Sguchenka
Все просмеялись. И тут узбечка:
- Блин, у нас то же самое только с пловом!
(с) Sguchenka
ДА БЛИН!!! ДАЙТЕ РЕЦЕПТ (Приветствуется каждый свой (разумеется, самый лучший :-) ))
Берешь мясо кидаешь в воду и варишь... Подольше. Например если есть казы, его часа два а то и три надо на медленном варить. После, вытаскиваешь мясо и кидаешь туда жайма (вообще в нормальной казахской семье класть такой продукт это моветон, тесто должно быть раскатано в ручную, тонюсенько! Но для русских и корейцев пойдет и не искушенных пойдет и такой вариант). Солить бульон не надо, казы итак соленый. Варишь тесто, следишь, чтобы не слиплось, вытаскиваешь на блюдо (большое, плоское) сначала тесто, сверху мясо. Тонко нарезаешь лук, заливаешь жиром с поверхности бульона, добавляешь черного перцу, а потом вываливаешь лук с бульоном сверху. Отдельных тарелок и столовых приборов не нужно. Все едят правой рукой и одного блюда.
Чуть погодя подают сорпу от беша.
Остаток беша на след день можно подогреть (тесто мясо и бульон) и подать как суп. Это называется жылытпа.
беш с картошкой - это не беш
я вот что скажу про беш , китаец сдохнет от такого количества мяса
если бы все китайцы ели не палочками, а рукой, то мы с голоду бы подохли уже давно:)
Мой любимый беш это из казы и сур ета (вяленого мяса) конины.
Беш вроде простое блюдо, с минимумом специй и ингредиентов. На мой взгляд, чтобы понимать вкус (оценить) по настоящему, необходимо поголодать... Я например, начал понимать его вкус только в студенчестве, до этого какого был равнодушен.
Сурет под пиво хорошо идет, особенно если хорошо пересоленное, прикольно его ниточками от куска отрывать. Давненько уже не ел(((
На пищевом производстве (печенье, вафли, зефир) отходы производства с конвейера отсутствуют. Если что-то не так, в мельницу и как добавка в следующую порцию теста.
Так было на Лакоме, в СПб, теперь, после пожара, в Волхове.
от это появляется загадочная надпись на упаковках: "Может содержать незначительное кол-во орехов"?
Ага, два ореха (всё-таки множественное число более единицы) на всю партию упаковок. Доставшемуся - осознание избранности, ведь кому - то лишь надпись досталась ...
Расскажите, пожалуйста, люди добрые, что такое беш и как его готовят?
Я девочка с севера, такого не пробовала, а хотелось бы узнать, поэкспериментировать
свой возраст я также компенсирую опытом и жалением поэксперементировать (
Относительно Казахстана севернее, там где кушают рисовые калитки.
Ну у Вас на севере скорее всего настоящий врятли получится, лошадь нужна (казы)
Ну как вариант можно из утки,баранины, в Актау так вообще из рыбы готовят
Ну как вариант вот рицепт (ожидают коментов типа "это неправельно":))
Был в разных регионах. На юге в Кызылорда розитнльно отличается от "северянского" Астана,Караганда
Но в любом случае ништяк первых 2 дня ну фиг сним 3 но не более
Спасибо за разъяснение. Лучше всего самой тогда приехать и все вкусности попробовать! :)
"На пятый вся семья во главе с папой умаляет маму"
И мама становится маленькой
У нас раньше так на Новый Год было, потом пришло осознание, что это в сущности обычный день, теперь готовлю как обычно, просто еда поинтереснее, зато не пропадает ничего
Это нормально! Жареный беш тож ном. Надо приготовить кстати.
У нас так же с пельменями под Новый год)
Пробовал я как то КОКТАЛ, объедение...
сырне попробуй! это вообще тема!
а ты что во всех семьях Казахстана побывал что ли? у меня дома жена не апашка, но катает сама тесто и бывает, что 2 дня после гостей доедаем. не умничай
У меня жена и тёща до сих пор лепёшки сами катают, казы у соседей покупаем. Только натурально и собственными руками сделанное.
Заур - поддержу тебя. Сам Алматинец. Те сочни для теста что продаются в магазинах отличаются от того теста которое делаешь сам) Лично готовлю манты и сам катаю тесто. И когда я в гостях у моих братьев казахов, всегда тесто катают сами. Вкуснотища). Но казахский стол богат и славится далеко не только бесбармаком (а у нас он так называется). Много вкусных и полезных блюд и напитков начиная от вкуснейшего кумыса и курта и заканчивая казы. Кстати на моем столе всегда стоят казы.
И еще чтобы все знали. Готовят с лихвой для гостей не только чтобы потом доедать))). У казахов есть прекрасные и красивые традиции и обычаи. Например Тойбастар. Ну а соркыт - так это вообще отрада. Всем гостям раздают пакеты и они собирают угощения с собой домой дабы угостить своих родных и близких. А еще во время тойбастара дарят подарки каждому гостю. Ни кто не уйдет без подарка). Вот такой вот казахское гостеприимство.
А в чем я хвастунишка то?? Я живу на казахской землею Родился и вырос тут. Вчем хвастовство то?
1. табак- таз? я думаю автор условно написал.
2. Ленивые апашки да.
3. это точно
Блин, не успел проснуться , а тут ТАКОЕ. Пойду закину ,что-нить на желудок ,для начала. Нельзя так с утра!
Беш, казы, сорпа, баурсаки, кумыс... слюнями захлебнулся, Ой Всё! я на обед...всем приятного аппетита!
Это был контрольный в голову
в желудок!!!
Еда в желудок поступает через ротовую полость, которая находиться на голове!... или в голове!... короче говоря технически я правильно выразился;)