Какой суп лучше всего есть жарким летом?

Лето – самое время приготовить холодный суп свекольник. Если кто не знает – он одновременно похож на холодный борщ и на всеми любимую окрошку. Свекольник, или, как его еще называют «Холодник» - встречается в кухнях Белоруссии, Польши, Литвы и Латвии и других восточноевропейских стран.
Рецепт свекольника достаточно прост, и в нашей версии рецепта он подается на свекольном отваре, но не стоит забывать, что свекольник так же можно подавать на молочной сыворотке или кефире.

Ингредиенты понадобятся самые простые:
На 4 порции:
Свекла – 2 шт.
Яйца – 4 шт.
Огурец – 1-2 шт.
Лук репчатый – ½ шт.
Лимон – ½ шт.
Ветчина – 300 гр.
Свежая зелень – по вкусу
Соль и перец – по вкусу
Сметана – по вкусу

Приготовление:

1. Нужно очистить и отварить свеклу. Когда свекла свариться ее нужно достать и остудить. Жидкость, в которой варилась свекла, ни в коем случае не выливать. Она нам понадобится позже.
2. Яйца сварить вкрутую. Нарезать небольшими кубиками свежий огурец, яйца, ветчину (можно использовать вареное мясо), репчатый лук, вареную свеклу и зелень.
Все посолить и поперчить по вкусу и перемешать.
3. В свекольный отвар добавить немного лимонного сока или уксуса.
4. Выложить получившийся салат в тарелку и залить свекольным отваром. Подавать со сметаной.

Приятного аппетита!