3k
10 лет назад · 7 фото · 31535 просмотров · 185 комментариев
Печено вепрево колено (7 фото)
Метки: #Еда #своими руками
Говорят, что это блюдо просто обязаны попробовать все туристы в Праге или Чехии.В этом году мне туда съездить так и не удалось, а вот вкусняшку приготовить я всё-таки рискнул.
Печено вепрево колено.
Были взяты две нежирные свиные голяшки. Очень тщательно почищены ножом и помыты.По рецепту маринад был сделан из темного пива,меда, соли, перца и других подручных пряностей, что попались под руку.
Спустя почти сутки(так получилось, рабочая неделя, всё таки) в голяшку был нашпигован нарезаный чеснок
Для придания сочности и просто по моему наитию я покрошил на комбайне 4 средних морковки, корень и зелень сельдерея, добавив несколько колечек красного острого перца. Всё это было загружено в чашу мультиварки на небольшой слой оливкового масла, чтоб не пригорело.
Поверх этого силоса я положил одну голяшку и залил ее половиной маринада. Закрыл крышку и, по рекомендации в сети, выставил 120 минут при 120 градусах.
Описывать ароматы сельдерея в кипящем темном пиве с пряностями, которые шли из посудины нет смысла - это непередаваемо! Через пару часов под крышкой можно было увидеть вот такое
А это уже на тарелке
От первой голяшки вчера мы с женой оставили только кость через 20 минут. Запивали это великолепие, естественно, пивом. Очень специфичный вкус карамелизованого сахара дает темное пиво, а вот острого перца сегодня , во вторую голяшку, я уже не ложил...Для сочности добавил несколько небольших томатов, разрезаных на четвертинки.
Оставили для друзей, на завтра!
От первой голяшки вчера мы с женой оставили только кость через 20 минут. Запивали это великолепие, естественно, пивом. Очень специфичный вкус карамелизованого сахара дает темное пиво, а вот острого перца сегодня , во вторую голяшку, я уже не ложил...Для сочности добавил несколько небольших томатов, разрезаных на четвертинки.
Оставили для друзей, на завтра!
Метки: #Еда #своими руками
Это запеченная свиная нога, наверняка очень вкусная, но это никак не печено вепрево колено......
Как сказать, кто знает...Дети в прошлом году питались этим в Праге, а вчера сказали что хорошо, но мало.
Настоящий домашний деликатес, тем более, что и пиво люблю
Дадо тоже приготовить по Вашему рецепту!Прочитав пост, решил озадачиться подобным. Покурил профильные сайты.
В общем Ваш рецепт видимо взят оттуда с небольшими комментариями по практике (мед вместо сахара, исключение перца и рецепт подложки при готовке). Они впоследствии пригодились
Тем, кто какает на автора из-за приготовления в мультиварке - во первых не пригорит никогда, во вторых оригинальный рецепт вы не соблюдете даже пользуясь плитой, варкой и пр., а в третьих рецепт бесценен для семьи с ребенком, когда нет времени на кулинарные шедевры в оригинальном исполнении.
Мое мнение по тест-драйву рецепта: это конечно далеко не то вепрево колено, что вы попробуете в Чехии (а я даже не знаю способа сделать его дома похожим - его и в не каждом ресторане сделают похожим), но на звание абсолютной вкусняшки при минимуме затрат времени это блюдо вне конкуренции. Вместо капусты пошла гречка. Всем приятного аппетита.
Спасибо за понимание!
Отдельное спасибо за совет с "подложкой".
Но немногие оставшиеся фрагменты жесткой составляющей сельдерея чуть-чуть подпортили эффект. Я в следующий раз наверное заменю его нарезанным сладким перцем.
Помидорка и морковка отработали свою задачу на 5 баллов.
Согласен, стебли сельдерея подгорают, но дают дополнительный аромат.
я читал твой комментарий и даже немного струхнул за свою психику. Меня на глухо убило заявление что даже пользуясь плитой потворить оригинальный рецепт невозможно. Я так понимаю повара в ресторанах пользуются или скатертью самобранкой или волшебной палочкой. И еще ,не пригорает только в мультиварке ?
Это вообще огонь.Какие кулинарные шедевры? Ты о чем сейчас?
Это блюдо элементарное, и повторить его может каждый, при минимальных знаниях.
Рулька сначала вариться в пиве со специями. После вынимается обмазывается заранее приготовленной смесью и запекается в духовке до появления корочки. Что тут повторять? Автор же сделал в обще не понятно что, пишет о запеченном колене ,а сам сварил его в мультиварке
Слышь школоло, шел бы ты, с одноклассниками цеплялся.
Уровень твоих оскорблений выдает твой возраст и умственное отставание, даже учитывая твое малолетство.
А когда подрастешь и анус твой затвердеет в боях - приходи на взрослые сайты. Только не сюда, а к своим напарникам по детским играм в летку-енку.
А лучше завязывай с таким образом жизни, а то подавать в переходе перестанут.
Пока, рима пуденда.
Иди уже, мамка заругает.
А не угомонишься - отпишу провайдеру, чтобы он направил претензию тому, на чье имя заключен договор по адресу твоего местонахождения. Это наверняка твоя мама или папа. Вот тогда тебе точно ввалят, посмотрев зачем ты в инет ходишь. Да и до совершеннолетия тебе выход в сеть будет заказан.
Шта?! В мультиварке?! Свят свят!!!
Альтернатива?
духовка, гриль
Скоро в Чехии в Вытопну с паровозиками, жду не дождусь. Приезжаешь с Чехии первое время от местного пива воротит, потом привыкаешь.
Красиво!, однако вначале отваривали?
Да, 3 часа с луком, чесноком, перцем, лавровым листом, солью. Иногда темное пиво добавляю, если есть в холодильнике).
Супер. Но это постоянный контроль для того, чтобы не пригорело, не подсушилось и пр.
Если есть наработанный навык и время, наверное офигенно вкусно.
Но рецепт с мультиваркой подкупил своей простотой в отсутствии контроля за процессом.
я не знаю что надо вытворять что бы рульку подсушить
Внутри мясо нежнейшее, тает во рту, так что она не подсушенная совсем).
Дошел до "всё это было загружено в чашу мультиварки" и понял, что смысла читать нет. Ну вы бы еще эту "вкусняшку" в микроволновке приготовили.
В микроволновке с грилем? На раз-два!Жаль, что нет.
Как говорят: критикуешь - предлагай. Какой вариант на Ваш взгляд лучше?
Погнал на рынок, пока не закрылся)))
вместо горького перца болгарки бы кинул немного )
Люблю острое, а не сладкое!Но тут переборщил,хоть и немного.
Прошу прощения, что вмешиваюсь, но вот рецепт "вепрева колена", которое на вкус почти такое же, как в ресторациях Праги. проверено не единожды. http://www.chef.com.ua/recepty/meat/veprevo-koleno-3599.html#.V7bNuKLgXMUhttp://www.chef.com.ua/recepty/meat/veprevo-koleno-3599.html#.V7bNuKLgXMU
Допускаю,возможно воспользуюсь следующий раз.В данном случае нужно было все готовить после работы, на скорую руку...
Красиво, но утомительно долго.Жирно.Не жалейте пива!
Забыли добавить, что на все это время рядом должен находится человек с шваброй - вытирать натекшие слюни перед плитой, чтобы повар не подскользнулся;)
А если серьезно, рецепт автора подкупил своей "негеморройностью" - прочитав пост, я все-таки решился на повторение и не жалею. Прочитав же Вашу ссылку, я бы оставил коммент про "супервкусно", но повторил бы врядли - нет времени на сопровождение процесса
Так оно и так ясно, что на голодный желудок такое готовит категорически низзя.))
А насчет геморройности - тоже верно. Но поскольку я готовила в первый раз, хотелось заморочиться так, чтоб максимально близко к оригиналу. Получилось пару раз. Но больше я на такой "подвиг" не пойду. Очень уж долго. Разве что домашние сильно попросят.
А где печеное-то?
Мультиварка зло. Многие увлекаются ею так, как будто сковородок, мангала, казана, кастрюли и духовки более не существует.
А, ну собственно, я худею, дорогая редакция. Я посмотрел представленную ссылку на сталика.
Мультиварка kitchenaid, которой он пользуется стоит СОРОК ТЫСЯЧ РУБЛЕЙ. Вы всерьез считаете что обычный человек может себе ее позволить?
Я говорю даже не о борках за 15-20тыс, а об обычных мультиварках по 5-7. О том, что стоит у 90% людей на кухне.
Мультиповар бле... бгг
Это пестец по полной. Я прочитал же статью до конца. В итоге использование мультиварки свелось к тому, что в ней потушили рис, а остальное еще и запихали в вакуумную оболочку (+ вакуумизатор к стоимости мультиварки, ок 10тыср), короче, друже, не обманывайте себя, не обманывайте других. Мультиварка - пока что не более чем развлекушка для быстрого варения чего-то. Бульона или каши. У 90% людей в этой стране это именно так. И по-другому пока что не будет
REDMOND-70 изготавливается в Павлодаре.Регулируется время и температура в режиме "мультиповар".
Редмонд из Павлодара
Где это ты у меня, убогий, про рис читал? Похмелись!
как оказалось, это банальная свиная рулька в пиве )))
Именно!Всё гениальное просто!
Попробую... но опасно это...
Я в Чехии заказал себе на одного... остановиться невозможно, а съесть не реально...
Икать ты монстр...
Белиссимо!
Изверг, до обеда ещё час! А так автор молодец!
тушоное это вобшето
Эта порция была для дочи с мужем.Были они в Праге в прошлом году.С их подачи и было приготовлено. Сказали, что "хорошо, но мало"!