122k
10 лет назад · 16 фото · 7830 просмотров · 28 комментариев
Домашняя куриная колбаса (16 фото)
Метки: #Еда #своими руками #сделай сам #фото
Этот рецепт не только очень быстрый и простой, но и самый вкусный.
Ингредиенты:
1 курица весом 1,5 килограмма
7 долек чеснока
1 средняя луковица
1/2 ч.л. черного свежемолотого перца
1/2 десертной ложки соли
натуральная свиная оболочка
1 курица весом 1,5 килограмма
7 долек чеснока
1 средняя луковица
1/2 ч.л. черного свежемолотого перца
1/2 десертной ложки соли
натуральная свиная оболочка
Берем натуральную свиную оболочку. Ее можно купить на мясном рынке, уже чищенную и пересыпанную солью. На это количество ингредиентов достаточно 1 штуки. Замачиваем ее в теплой воде. И приступаем к приготовлению фарша.
Разделываем курицу. Снимаем кожу. Кожу с хвостика и шеи выкидываем (или отдаем уличным животным), остальную оставляем.
С костей обрезаем все мясо: филе и мясо с ножек. Обязательно используем и то, и другое. Если брать только белое мясо, то колбаса будет сухой.
Режем небольшими кусочками.
Режем небольшими кусочками.
Чистим лук и чеснок.
Чеснока можно взять и побольше, если любите ароматнее. А можно и меньше. Дело вкуса)
Чеснока можно взять и побольше, если любите ароматнее. А можно и меньше. Дело вкуса)
Измельчаем лук и чеснок и добавляем к нарезанному мясу. Можно пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.
Теперь берем кожу, которую отложили в самом начале, и тоже измельчаем. Я это делала в блендере, но можно использовать мясорубку. Кусочки, которые не измельчились, убираем. Они нам не нужны. Кремообразную массу добавляем к мясу. Именно куриная кожа даст колбасе сочность.
Теперь добавляем перец и соль.
Теперь тщательно перемешиваем наш фарш, чтобы специи, лук и чеснок равномерно распределились в массе.
Теперь возвращаемся к свиной оболочке. Хорошо промываем ее под прохладной проточной водой, чтобы смыть остатки соли.
Чуть-чуть отжимаем, чтобы убрать воду.
Чуть-чуть отжимаем, чтобы убрать воду.
Если есть мясорубка со специальной насадкой для колбасы, то используем ее.
Если нет, то включаем фантазию))
Срезаем верх пластиковой бутылки, чтобы получилась воронка.
Если нет, то включаем фантазию))
Срезаем верх пластиковой бутылки, чтобы получилась воронка.
Надеваем оболочку на горлышко.
Насадка готова)
Насадка готова)
Наполняем оболочку фаршем. Стараемся это делать не сильно плотно, но и не допускать большого количества воздуха в оболочке.
Можно наполнить в виде колечка колбасы или маленьких колбасок.
По краям оболочку завязать узелками и еще обвязать нитками.
Можно наполнить в виде колечка колбасы или маленьких колбасок.
По краям оболочку завязать узелками и еще обвязать нитками.
Форму для запекания смазываем растительным маслом и выкладываем колбасу. В нескольких местах прокалываем тонкой иголкой, чтобы вышел ненужный воздух и колбаса не потрескалась во время запекания.
Колбасу тоже смазываем растительным маслом.
Духовку разогреваем до 180 градусов.
Выпекаем 1 час.
Колбасу тоже смазываем растительным маслом.
Духовку разогреваем до 180 градусов.
Выпекаем 1 час.
Сливаем из формы жидкость, которая появилась при запекании, и ставим на сильный огонь на плиту.
Добавляем чуть-чуть растительного масла и обжариваем с двух сторон, чтобы колбаса красиво зарумянилась.
Жарим быстро, чтобы она не стала сухой.
Добавляем чуть-чуть растительного масла и обжариваем с двух сторон, чтобы колбаса красиво зарумянилась.
Жарим быстро, чтобы она не стала сухой.
Колбаса получается очень сочной, ароматной и вкусной.
Можно есть и в горячем, в холодном виде.
Из такого количества ингредиентов получается 600-700 грамм колбасы.
Можно есть и в горячем, в холодном виде.
Из такого количества ингредиентов получается 600-700 грамм колбасы.
Приятного аппетита
Метки: #Еда #своими руками #сделай сам #фото
посоветуйте плиз простенький рецеп(любой) именно из КУРИНОЙ КОЖИ!
один из самых простых)
http://www.povarenok.ru/recipes/show/14939/http://www.povarenok.ru/recipes/show/14939/http://www.povarenok.ru/recipes/show/14939/http://www.povarenok.ru/recipes/show/14939/
Куриные "торбы"
Описание:
Хочу предложить очень вкусные куриные торбы. Вместо мешковины у нас будут куриные шкурки, ну а положить в них можно все что угодно(я предлагаю 10 вариантов начинки). Блюдо очень быстро готовится, очень вкусное, хорошая альтернатива фаршированным шейкам и тем более курице, с которыми много возни. Источник - моя фантазия. Угощайтесь!!
Время приготовления: 60 минут
А вообще их там много )
povarenok.ru/recipes/ingredient/13548/
не нето,но всё равно спасибо)
да на черта так заморачиваться, чтобы потом сказать себе: охренеть! какое дерьмо в магазине продают! канеш дерьмо продают, тут в колбасе ведь целиковая курица и настоящие приправы, но готовя так постоянно можно и разориться.
свежий лук в колбасе не самое лучшее решение, если уж очень хочется, лучшж положить гранулированный
Спасибо за рецепт. Надо будет обязательно приготовить.
А где купить свиную оболочку?
Практически негде, мож правда в мАскве где то и продаеться
в Москве, в Мясноффе продается, в Ашане видел, а так спрашивать на рынке у торговцев мясом
Оказывается есть даже интернет-магазин, торгующий кишками с доставкой по России. КИШКИ.РУ! :)
http://www.kishki.ru/http://www.kishki.ru/
то же вариант
эта хрень называется черево, а найти да, непросто, мясники на рынках даже заморочиться не захотят, представляешь да, что такое это черево? кишки, хавно и т.д.
понаехали)москва не резиновая,хоть и живут тама гандоны))))
"черева, вообще-то!
Короче, все неправильно, ну или почти все. (Да, я сам иногда дома делаю разную колбасу.)
Итак. В чем основные ошибки?
1. Берем 3 курицы и 2 свинные оболочки. Почему не 1? Да просто чтобы сделать 1 оболочку надо минут 30, а две минут 40. Поэтому лучше сделать две и лишнее заморозить. Одна кишка - 3 метра, так что нужны именно 3 курицы (не цыплята).
2. Тут у автора все верно - срезаем мясо откуда можно, и всю кожу (кроме жопы и шеи, в жопе кстати вредная железа, так что жопу вообще надо выкидывать).
3. Дальше у автора явные ошибки. Он говорит про "резать" и про "мясорубку". Если нет мясорубки - то конечно мелко резать, а если есть, то не резать а.... использовать рубящий резак (фото внизу). У меня вообще не из 3 окон, а из 2 больших. И не надо кожу отдельно измельчать, все вместе с мясом. Поверьте - оно все перемешается и спечется.
4. Дальше тоже верно. лук туда и чеснок, да чеснока чем больше - тем вкуснее, специи, соль.
5. А вот дальше опять ошибка. В полученный фарш надо добавить жидкость - воду (ну или что захотите, хоть молоко, хоть маринад, хоть пиво или что угодно). Колбаса будет мягче и сочнее. Сколько? Ну на глаз. Просто сначала фарш втягивает воду моментально. налил стакан, только начал мешать - а воды то уже нет. Вот когда уже будет струдом втягиваться - значит хватит.
6. из бутылки набивать - либо нереально, либо мазохизм двухчасовой, либо маленькая, коротенькая колбаска. Берем мясорубку, убираем нож. Шнек выдавливает фарш и не измельчает его уже. Сразу так нельзя - измельчать и набивать - мешать надо . )))
Итак, одеваем типовую насадку (на фото внизу) и натягиваем эту оболочку на эту насадку. Процесс напоминает другой похожий процесс с натягиванием изделия #2 )))
Ну и все - колбаса сама вылезает на подготовленный , смазанный маслом противень (не жарить, а предварительно складировать там). Через каждые 20-25 см перекручиваем кишку на 2 оборота.
Не знаю как где, но в первопрестольной, на рынках кишки (чрева) не продают (как минимум я не встречал). Зато есть масса интернет магазинов, где можно купить как натуральные, подготовленные чрева, так и промышленные оболочки.
Во вторых - это не колбаса, а котлета в оболочке. в колбасе кроме мяса, сала и специй,воды, ничего более не должно быть.
В третьих, что бы колбаса правильно запеклась и удержала в себе влагу её надо запекать (варить) плавно поднимая температуру и прогревая тело колбасы до 75 градусов в центре батона, и занимает это не один час а куда как больше.
За старание и "колбасу" в целом, ловите жирный "+"
умный да? вот тебе жирный минус - Человек старался
глупый? умный? среднестатистический?
Человек старался,второй постарался и поправил первого, причем максимально корректно, а третий обосрал второго. Тту подтянулся четвертый и подналожил на третьего. Ждём пятого )).
Буду пятым. Нормальным не глупым, не умным, не среднекаким-то там. Каджый дротчит как он хочет. И любая самим приготовленная колбаса будет вкусной. Нехер хаять. На вкус и цвет все фломастеры-фломастеры.
дык я о том же. Минусить обоснованный рецепт. Нехорошо по моему.
Ничего так нормуль - главное готовится просто :) Интересно, а если ее вместо жарки подкоптить, сколько будет храниться? :)
не больше 4 суток.
А если добавить нитритку то по дольше
... [мат]з нитритка?
если добавить 10-12 дней я думаю
Колбаса должна съедаться, а не храниться!
ням-нямка
вроде бы и пообедала, а что то кушать опять захотелось)