2k
10 лет назад · 12 фото · 4585 просмотров · 17 комментариев
Пахлава: ореховое удовольствие для всех (12 фото)
Рецепт пахлавы мне всегда казался достаточно простым. И я всякий раз поражался: как ее умудряются так дорого продавать? Мне приходилось покупать два-три кусочка за бешеные деньги, что, естественно, породило со временем желание сделать это сладкое лакомство самому. Правда, я так себе кулинар и многие условности не соблюдаю: от положенных в пахлаву орехов ее раздувало, как аллергика от укуса пчелы, но приглашенных гостей это не смущало - сметали.
В результате получим вот такую вкуснотень.
Чем больше я пробовал, тем интереснее было подглядеть рецепт в кондитерском цеху. Прямых ссылок где смотрел не дам, чтобы не рекламировать, желающие найдут производителя в Москве на Миклухо-Маклая.
Итак, берете килограмм муки, 200 грамм растопленного сливочного масла,200 мл молока и немного желтков (3 штуки). Из всего этого делаете тесто, а потом раскатываете его тонкими слоями.
Итак, берете килограмм муки, 200 грамм растопленного сливочного масла,200 мл молока и немного желтков (3 штуки). Из всего этого делаете тесто, а потом раскатываете его тонкими слоями.
Для всех дальнейших работ нужен большой противень.
Тут самое сложное: найти всеми правдами и неправдами полкило грецкого ореха (или кешью) и размолоть его через мясорубку или блендер вот в такую массу. В домашних условиях сделать это оказывается не так просто.
Тут самое сложное: найти всеми правдами и неправдами полкило грецкого ореха (или кешью) и размолоть его через мясорубку или блендер вот в такую массу. В домашних условиях сделать это оказывается не так просто.
На тесто выкладывают перемолотые орехи, после чего накрывают вторым слоем.
Я обратил внимание, что лишнее тесто у пахлавы отрезают, формируя правильный квадрат.
Потом уже дело времени - поставить противень с пахлавой в духовку. Но сначала его надо аккуратно нарезать ромбами.
Не забудем смазать пахлаву яичными желтками, чтобы она блестела.
Украшать можно и до и после того, как вынете из духовки. Также не забудем полить сиропом на основе кукурузной патоки, лимонной кислоты, розовой воды, полкило сахара и поллитра воды.
Ну и поставьте в духовку на сорок минут при 200 градусах.
Ну и поставьте в духовку на сорок минут при 200 градусах.
Ну а теперь прячьте поднос от всех - скоро от него ничего не останется! Личная рекомендация до прихода гостей отложить немного себе на утро.
Приятного аппетита всем)
Аффтар оказывается промышленный шпиен. Ждем репортаж с хлебокомбината #8 о том как делают печенки с дырочками.
И что грецкие орехи или орехи кешью стали диким дефицитом, что их всеми неправдами добывать нужно. В Московии этим добром все рынки завалены. Пост явно делался в пожарном порядке. Например вместо размолотых орехов вдумчивый читатель, с удивлением видит нечто металлическое. Если аффтору трудно работать с блендером, пусть работает по старинке используя ступку и пестик.Проблемы в раз отпадут.Так же аффтор забыл указать сколько слоев теста в пахлаве и лишь эмпирическим путем вычисляется что их нужно как минимум два. Толщина теста тоже должна вычисляться опытным путем, применяя метод научного тыка. Таким образом фишки пополнились еще одним говнопостом. Поздравляю. Только МИНУС и не тратьте свое время. Обратитесь к кулинарной книге.
По-моему вы как это принято говорить "зажрались". На самом деле там просто опечатка: подписи к фоткам смещены. Да и автор - не кулинар, а всего лишь фотограф. Я как действительно вдумчивый читатель это понял. А вы? Лишь бы поржать?
Выложивший пост несет полную ответственность за него а тут одна ахинея.
Проблема в том, что на фотографиях представлено промышленное оборудование, а не как у нас дома на кухнях.
Таки автор и не скрывал, что данная сладость не его рук творение) Цитирую "Чем больше я пробовал, тем интереснее было подглядеть рецепт в кондитерском цеху. Прямых ссылок где смотрел не дам, чтобы не рекламировать, желающие найдут производителя в Москве на Миклухо-Маклая.
Источник: http://fishki.net/2055833-pahlava-orehovoe-udovolstvie-dlja-vseh.htmlhttp://fishki.net/2055833-pahlava-orehovoe-udovolstvie-dlja-vseh.html © Fishki.net"
Ну не ленитесь, включите мозг! Или посмотрите мои поправки выше ещё раз.
так я и не понял, а в чём сложность приготовления?
в добывании кешью и большого противня. Видимо величиной с черное море.
Это пост "кулинара " так себе", с профессиональным оборудованием?, ну-ну...
Ну да, опыт передают на производстве. Дома такого оборудования не будет.
Как говорил на курсах один кулинар: "Можно сделать салат, а можно - смесь продуктов. Повар должен понимать разницу".
Жаль, что 2 последние фото - не ваш продукт. Там гораздо больше слоев теста и орехов. А именно тонкие, воздушные слои делают пахлаву - пахлавой, а не выпечкой с орехами ;)
Второе. Чем так сложно размолоть орехи в домашних условиях?
За старание - плюсик.
Тут все фото не мой продукт. Я только фотографировал и записывал. К производственному процессу меня по понятным причинам не допустили. У меня так красиво не получается.
кусочек кусочеку рознь.
очень на любителя.