207k
10 лет назад · 2 фото · 2037 просмотров · 35 комментариев
Бабушкино варенье из арбуза (2 фото)
Вопреки расхожему представлению, варенье варят не из мякоти арбуза, а из корок.
Пока сезон арбузов в разгаре, любители этой гигантской ягоды наслаждаются ее сочным вкусом и ароматом. А чтобы вспомнить любимый вкус зимой, можно сварить арбузное варенье.
Нам понадобится:
- 1 кг арбузных корок,
- 1 кг сахарного песка,
- 1 лимон,
- 1 апельсин,
- 3 столовых ложки соды на 1 кг корок,
- ванилин, корица,
- веточки мелиссы( или мяты ),
- вода.
Для начала необходимо правильно разделать арбуз. Отделяем с помощью ножа красную мякоть арбуза от белой части.
Затем срезаем с нее зеленую полосатую кожуру.
Оставшуюся белую часть корки нужно нарезать небольшими брусками и замочить в растворе воды и соды на 30 минут.
Сода должна пропитать арбуз, чтобы варенье имело янтарный цвет. После варки корки необходимо промыть от соды в дуршлаге в проточной воде.
Приступаем к варке сиропа. Для сиропа берем 1 кг сахара и 400 грамм воды. Натираем на терке цедру апельсина и лимона.
Очищенные фрукты разрезаем пополам, чтобы из них было удобно выжать сок.
Варим сироп до тягучей консистенции, добавив туда корицу, сок лимона и цедру.
В сироп выкладываем подготовленные арбузные корки, варим в течение 30 минут и отставляем варенье в сотейнике на 3-4 часа.
После провариваем еще 5 мин и оставляем на ночь, чтобы сироп полностью пропитал арбуз.
На следующее утро снова кипятим варенье не более 5 минут. Чтобы оно не получилось засахаренным, выжимаем прямо в сотейник лимонный сок, в кислой среде варенье сохранит нужную консистенцию. Во время последней варки также кладем ванилин и мелко порубленную мелиссу ( мяту ).
Нам понадобится:
- 1 кг арбузных корок,
- 1 кг сахарного песка,
- 1 лимон,
- 1 апельсин,
- 3 столовых ложки соды на 1 кг корок,
- ванилин, корица,
- веточки мелиссы( или мяты ),
- вода.
Для начала необходимо правильно разделать арбуз. Отделяем с помощью ножа красную мякоть арбуза от белой части.
Затем срезаем с нее зеленую полосатую кожуру.
Оставшуюся белую часть корки нужно нарезать небольшими брусками и замочить в растворе воды и соды на 30 минут.
Сода должна пропитать арбуз, чтобы варенье имело янтарный цвет. После варки корки необходимо промыть от соды в дуршлаге в проточной воде.
Приступаем к варке сиропа. Для сиропа берем 1 кг сахара и 400 грамм воды. Натираем на терке цедру апельсина и лимона.
Очищенные фрукты разрезаем пополам, чтобы из них было удобно выжать сок.
Варим сироп до тягучей консистенции, добавив туда корицу, сок лимона и цедру.
В сироп выкладываем подготовленные арбузные корки, варим в течение 30 минут и отставляем варенье в сотейнике на 3-4 часа.
После провариваем еще 5 мин и оставляем на ночь, чтобы сироп полностью пропитал арбуз.
На следующее утро снова кипятим варенье не более 5 минут. Чтобы оно не получилось засахаренным, выжимаем прямо в сотейник лимонный сок, в кислой среде варенье сохранит нужную консистенцию. Во время последней варки также кладем ванилин и мелко порубленную мелиссу ( мяту ).
Всем приятного чаепития!
Приходилось пробовать, не оценил и в восторг не пришел. Ну зачем мне варенье из кожуры арбуза если вокруг полно вишен, абрикосов, малины, смородины, яблок. А если кто то решил подарить арбузным коркам вторую жизнь, то это его проблемы. Варенье из го.вна тоже можно приготовить. Только вот вопрос нах.уа? Ответ - некоторые люди достаточно гов.ноедны.
Насчет пропорций спорить не буду, но что очень четко запомнилось из детства: корки резались фигурным ножом на кусочки и обязательно накалывались вилкой или зубочисткой. Ни цедра ни сок лимона не добавлялись. Обязательно добавлялся тертый ножом мускатный орех и кардамон. В результате, варенье получалось прозрачное и хрустящее как стекло. Пару раз пытался сварить сам-ничего не вышло...
Ох, сколько я килограммов этого варенья в детстве слопал!
Спасибо, что напомнили!
Надо жене сказать, чтоб сварила - поностальжируем...
Варили его родители в голодные 90-е, но я до сих пор как вспомню, так морщусь, уж такая гадость.
Вещь конечно.Ел в детстве. Жена на зиму сварила варенье из дыни.Так это вообще мечта киргиза...Советую.
Никогда не ел такого варенья. Надо будет попробовать.
Пару раз делал это варенье, неплохое варенье получается, правда имеет место интересное послевкусие..., короч я сторонник варенья из ягод "средней полосы", но это варенье советую сделать, может кому и понравитсчя, да и работы там всего ничего).
Автор, шо ж ты делаешь?! Полвторого ночи у меня, а слюна уже до колен. Шо мне теперь - собираться и ехать к тётке в деревню за вареньем?
мечтаю попробовать
Ягодой его называют только у нас - из за общей неграмотности населения, которое слышало звон , да не знает где он. Хотя даже интересно какой же ботаник первый запустил эту утку и так жестоко подшутил над неучами...
Арбуз это ФРУКТ .
Всем орущим про ягоды советую поорать в овощных отделах ближайших магазов по поводу ну например помидоров... вот где поле не паханное ))) мало того что помидоры (томаты) это фрукт (как кстати и огурец и баклажаны) так еще и монозиготные ягоды !
Но нееет- только по поводу арбуза каждый неучь наровит выкрикнуть про ягоду.
Ягода он лишь в БОТАНИЧЕСКОМ смысле. С точки зрения еды это фрукт .
Научная классификация арбуза
Домен: Эукариоты
Царство: Растения
Отдел: Цветковые
Класс: Двудольные
Порядок: Тыквоцветные
Семейство: Тыквенные
Род: Арбуз
Вид: Арбуз обыкновенный
И - да: Многие люди не верят в то, что арбуз — это ягода. Давайте разбираться. Первым признаком, по которому арбуз можно отнести к ягодам является мякоть. Второй признак ягоды— это наличие в его плоде семян. Этот пункт тоже, несомненно, подходит, так как в арбузе семян предостаточно. Их то и дело приходится извлекать из мякоти. Третьим признаком является наличие у плодов твердой кожуры, которая служит для защиты ягоды от возможных повреждений. Здесь тоже все складывается в пользу ягоды, так как арбуз имеет полосатую кожуру. Из всего перечисленного ранее выходит, что арбуз относится к ягодам. Несомненно, арбуз не очень похож на классическую ягоду, нНо это просто потому, что в такой науке, как ботаника, все делится по функциям и признакам, а не по внешнему виду. Следует обратить внимание на то, что ягоды делятся на подвиды. Арбуз, в этой категории, относится к семейству тыквенные плоды и растения. А арбуз и тыква даже чем-то внешне похожи друг на друга. Недавно сформировалось определенное мнение касательно того, что семейство тыквенные, следует отделить абсолютно от всех ягод, рассматривая их так, будто это какой-то подкласс плодовых растений. Это решение было принято по той простой причине, что ягоды тыквы или арбуза имеют способность превышать по своим размерам все остальные ягоды. Вспомните самый большой арбуз, который вам приходилось видеть и согласитесь, что смородине или вишне никогда не дорасти до таких размеров. Теперь, вы, несомненно, знаете и можете объяснить, почему арбуз называют ягодой.
всё написанное подходит и апельсину и лимону и киви, можно и дальше продолжать
Корова - это парнокопытное жвачное, но для меня это мясо.
Иии? Что вы этим сказать хотели . Тыквенные это фрукты - тыква кабачок с ботанической точки зрения ФРУКТЫ. Но бог с ней с этой ботаникой, возмем жисть - например таможенная декларации Евросоюза.... долго кстати споры и суды шли, в америкосия суд постановил что не смотря на все признаки фрукта , в декларации ента все же овощем будет и баста , а еуропа-неее у нас будет фрукт как и положено. Но это все про тыкву и кабачок.
Вернемся к арбузу , еще раз повторяю - почему когда речь про помидоры никто не орет что это ягода? Хотя это таки ягода . Принцип абсолютно тот же что и с арбузом. И чего то никого не возмущает что помидор называют не ягодой а овощем (причем это не только ягода ботанически , но еще и фрукт! даже не фруктом! Неет мы говорим овощь и все молчат , спокойно воспринимают) . И только байка про арбуз прочно засела в пустых бошках неучей и теперь они про эту ягоду орут на каждом повороте.
Да при чем тут вера или не вера в ягоду. Я вам еще
раз говорю ягода он с точки зрения БОТАНИКИ.
Но в быту не принято пользоваться таким подходом это НЕ ПРАВИЛЬНО.
ЕЩЕ РАЗ ПОВТОРЮ - мы же помидоры не называем ягодами и фруктами (ХОТЯ ЭТО ТАК И ЕСТЬ, томат-это ягода и это фрукт )
Мы их называем овощем и это логично с точки зрения их использования.
Так и с Арбузом. Если вы будете арбуз ягодой называть , например где нибудь заграницей - ну вас сочтут невеждой и слегка того. Как если бы вы бананы травой называли (хотя это ТАК И ЕСТЬ банан -трава ) но для еды это фрукт .
Ну так по логике приверженцев ягодно арбузного звона , придя в магазин нам нужно говорит "мне пожалуйста киллограм плацентарного, того что парнокопытное жвачное (вместо "мне киллограм говядины пжалуйста)".
Спасибо. Моя бабуля варила такое пока жива была. Хоть я и не особо его люблю, но всё равно спасибо.
я пробовал арбузный мед, мякоть измельчается и уваривается, вкус супер, и никакого сахара
Кто ел такое варенье? Какие впечатления?
Варенье из кабачков очень вкусное кстати!
Это точно! На Кипре варят варенье из чеснока. Я долго не решалась попробовать, однако оказалось вполне ничего. Теперь вожу в подарок друзьям-знакомым. Экзотика!
на мой вкус - гадость.
Я как раз хотела узнать,оправдывает ли себя затраченные усилия. И,да,соглашусь,я тоже предпочитаю варенье со вкусом ягод и фруктов. Сейчас вообще варю только с немецким сахаром(пектин в составе),15мин.проварить и в баночки+ сахара на половину меньше класть нужно. Наивкуснейшее варенице. Делала так и с сладкой ягодой и с брусникой,вишней! Очень,очень достойное в итоге!
Не оправдывают . Тут нужно руку набить и секреты знать. А это не один арбуз угробить, уйму сил времени и сахара.
У моей подруги мама варит варенье из кабачков (его в этой семье варят еще со времен их прапрабабки), так там варенье такое что ни один ананас абрикос и ппочее рядом не валялись - пальцы можно проглотить... Многие знакомые/друзья/коллеги кому довелось попробовать , потом просят у них это варенье в подарок.
При этом сколько она делилась рецептом , сколько мы смотрели как она это делает - хоть бы раз потом дома получилось то же самое. Фиг там. Так и с арбузом - у кого уже давно рука набита + знание микро нюансов= хороший результат.