15k
9 лет назад · 9 фото · 71117 просмотров · 407 комментариев
Дикие рецепты 90-х: как мы тогда пережили кризис (9 фото)
Метки: #СССР #рецепты блюд
Кризис, говорите? Мы и не такое переживали.
Ужин без салата цезарь с креветками, а вместо роллов сушеной рыбки к пиву… Привыкаем, друзья. Хотя… Людей, переживших непростые 90-е, кажется, сложно напугать отсутствием каких-либо деликатесов и другими сложностями. Тогда мы выживали, как могли. Стояли в километровых очередях — за колготками, мебелью, яйцами и хлебом. Питались «кашей из топора» и пытались при этом устраивать праздники детям. Вспомним самые необычные и популярные рецепты «коронных блюд 90-х», чтобы напомнить, что после этих кушаний нас уже никаким кризисом не напугаешь.
«Целую курицу в суп? Это транжирство!»
Первый рецепт — лично мой. Суп из кубиков был первым блюдом, которое я научился готовить, когда мама пропадала на трех работах. Морковка, лук, картофель, засыпка «Звездочки» или «Паутинка» (если есть) и бульонные кубики «Галина бланка» или «Магги». Суп, в зависимости от кубиков, мог быть грибным либо куриным. Еще были кубики «со вкусом» говядины, но они были не такие вкусные.
И, что самое смешное, тогда такое первое считалось вполне себе приличной едой. А культурный шок у меня наступил, когда друг дал почитать книгу с детским детективом. Там главный герой, мальчик моего возраста, в одном из эпизодов тоже варил куриный суп. Но клал туда — о, ужас! - целую курицу. Для меня, 10-летнего, это было ужасным, уму не постижимым транжирством. Как можно столько потратить на один суп, если эту же тушку можно растянуть как минимум еще на три-четыре раза?
И, что самое смешное, тогда такое первое считалось вполне себе приличной едой. А культурный шок у меня наступил, когда друг дал почитать книгу с детским детективом. Там главный герой, мальчик моего возраста, в одном из эпизодов тоже варил куриный суп. Но клал туда — о, ужас! - целую курицу. Для меня, 10-летнего, это было ужасным, уму не постижимым транжирством. Как можно столько потратить на один суп, если эту же тушку можно растянуть как минимум еще на три-четыре раза?
РЕЦЕПТ:
морковь — 1 шт
лук — 1 шт
картофель — 3 шт
лапша — 1,5 стакана
бульонные кубики — 2 шт
морковь — 1 шт
лук — 1 шт
картофель — 3 шт
лапша — 1,5 стакана
бульонные кубики — 2 шт
Рассольное печенье и винегрет с перловкой
Не лучше медиков жилось в те годы и педагогам. Ирина Анатольевна, учитель с 30-летним стажем поделилась сразу двумя своими «коронными блюдами». Ими она питалась почти каждый день и делилась с коллегами по школе.
- Тогда зарплату задерживали по полгода, денег не было вообще ни копейки. Лучше всех жили те, у кого был свой огород — выращивали картошку, морковь, свеклу, огурцы-помидоры. Мне с заготовками очень помогала мама, - вспоминает женщина. - Крутили соленья, квасили капусту, складывали в погреб овощи. Основным блюдом у меня был винегрет с перловкой. Она была самой дешевой крупой. Бывало, замочишь стакан, отваришь, а потом еще часок потомишь в духовке. И к ней — винегрет, благо овощи есть.
Маринованные огурцы уходили в салат. А из рассола Ирина Анатольевна пекла детям печенье. Рассол, подсолнечное масло и мука — перемешал, подержал 10 минут в духовке, и скромное угощение готово.
- Тогда зарплату задерживали по полгода, денег не было вообще ни копейки. Лучше всех жили те, у кого был свой огород — выращивали картошку, морковь, свеклу, огурцы-помидоры. Мне с заготовками очень помогала мама, - вспоминает женщина. - Крутили соленья, квасили капусту, складывали в погреб овощи. Основным блюдом у меня был винегрет с перловкой. Она была самой дешевой крупой. Бывало, замочишь стакан, отваришь, а потом еще часок потомишь в духовке. И к ней — винегрет, благо овощи есть.
Маринованные огурцы уходили в салат. А из рассола Ирина Анатольевна пекла детям печенье. Рассол, подсолнечное масло и мука — перемешал, подержал 10 минут в духовке, и скромное угощение готово.
РЕЦЕПТ:
рассол огуречный — 1 стакан
подсолнечное масло — 0,5 стакана
мука — 2 стакана
рассол огуречный — 1 стакан
подсолнечное масло — 0,5 стакана
мука — 2 стакана
Сырный суп
Этим рецептом поделился коллега, бывший в начале 90-х студентом. Учился на истфаке, а по ночам подрабатывал грузчиком. Скромных средств едва хватало на то, чтобы поесть один раз в день. Зато как!
- Для этого супа нужно совсем немного. Морковка, картошка и несколько больших луковиц. А еще — плавленный сырок. Сначала кидаешь в кастрюлю морковь и пару луковиц, порезанных большими кусками. Когда морковь станет мягкой, добавляем картофель и плавленный сырок. И уменьшаем огонь. Сырок должен развариться в кашу, тогда получится вкусно, наваристо и ароматно, - объясняет коллега. - Когда накатывает ностальгия по тем временам. Я пытаюсь повторить этот студенческий суп. Но сейчас получается уже не то. То ли сырки стали какие-то не такие — они под воздействием температуры не развариваются, а превращаются в стекляшку. То ли тогда вкусно было, потому что с голодухи.
- Для этого супа нужно совсем немного. Морковка, картошка и несколько больших луковиц. А еще — плавленный сырок. Сначала кидаешь в кастрюлю морковь и пару луковиц, порезанных большими кусками. Когда морковь станет мягкой, добавляем картофель и плавленный сырок. И уменьшаем огонь. Сырок должен развариться в кашу, тогда получится вкусно, наваристо и ароматно, - объясняет коллега. - Когда накатывает ностальгия по тем временам. Я пытаюсь повторить этот студенческий суп. Но сейчас получается уже не то. То ли сырки стали какие-то не такие — они под воздействием температуры не развариваются, а превращаются в стекляшку. То ли тогда вкусно было, потому что с голодухи.
РЕЦЕПТ:
морковь — 1 шт
лук — 2-3 шт
картофель — 2-3 штуки
плавленый сырок «Дружба» - 1 шт
морковь — 1 шт
лук — 2-3 шт
картофель — 2-3 штуки
плавленый сырок «Дружба» - 1 шт
Блинные пончики или мечта библиотекаря
Вот что рассказала бывший библиотекарь на одном из кулинарных форумов в Интернете.
- В 90-х при полном отсутствии средств - муж полгода был без зарплаты, я всегда была библиотекарем с всем понятной оплатой, а сын рос не по дням, а по часам, купили с подругой мешок блинной муки на двоих. Хватило его на несколько месяцев. Правда к тому времени мои близкие уже говорили, что будут есть всё, только не блины и оладьи, которые делала из всего - яблок, кабачков, капусты, зелени, крапивы.
Итак, рецепт: Развести блинную муку водой до состояния густой сметаны, растопить жир или нагреть растительное масло и в него ложкой наливать небольшие шарики. Получаются почти настоящие пончики, или пышки, которые поднимаются за счёт имеющейся в блинной муке соды. Если надо сладкие - посыпать сах. пудрой, а можно и просто есть, - объясняет женщина. - Кстати, в то время мама моя, блокадница, не разрешала мыть сковородки - беречь масло, а масло из-под жарки пончиков использовать несколько раз.
РЕЦЕПТ:
блинная мука — 1 стакан
вода — 0,5 стакана
- В 90-х при полном отсутствии средств - муж полгода был без зарплаты, я всегда была библиотекарем с всем понятной оплатой, а сын рос не по дням, а по часам, купили с подругой мешок блинной муки на двоих. Хватило его на несколько месяцев. Правда к тому времени мои близкие уже говорили, что будут есть всё, только не блины и оладьи, которые делала из всего - яблок, кабачков, капусты, зелени, крапивы.
Итак, рецепт: Развести блинную муку водой до состояния густой сметаны, растопить жир или нагреть растительное масло и в него ложкой наливать небольшие шарики. Получаются почти настоящие пончики, или пышки, которые поднимаются за счёт имеющейся в блинной муке соды. Если надо сладкие - посыпать сах. пудрой, а можно и просто есть, - объясняет женщина. - Кстати, в то время мама моя, блокадница, не разрешала мыть сковородки - беречь масло, а масло из-под жарки пончиков использовать несколько раз.
РЕЦЕПТ:
блинная мука — 1 стакан
вода — 0,5 стакана
Заливное «Шаром покати»
Этим рецептом поделилась пользователь Регина:
- Несмотря на безденежье, нужно было и дни рождения отмечать и гостей принимать. Именно тогда я придумала необычную закуску, назвала ее «Покати шаром». Брала формочки для кексов и резала туда все, что было под рукой — вареные яйца, морковку, кусочки выловленного из супа мяса или порезанные сосиски, зелень. Затем разводила желатин в бульоне из кубика и заливала этой смесью. Получалось и вкусно, и красиво. Причем, почти ничего не стоит - потому что идут в дело остатки продуктов. К слову сказать, я и сейчас делаю часто такую закуску, правда можно теперь наполнять курицей, ветчиной, сырокопченостями. Пока что можно!
РЕЦЕПТ:
яйца вареные — 2 шт
морковь вареная — 1 шт
сосиски — 2 шт
зелень — 0,5 стакана
желатин — 1 ст.ложка
бульон — 2 стакана
А что вы готовили в 90-е?
- Несмотря на безденежье, нужно было и дни рождения отмечать и гостей принимать. Именно тогда я придумала необычную закуску, назвала ее «Покати шаром». Брала формочки для кексов и резала туда все, что было под рукой — вареные яйца, морковку, кусочки выловленного из супа мяса или порезанные сосиски, зелень. Затем разводила желатин в бульоне из кубика и заливала этой смесью. Получалось и вкусно, и красиво. Причем, почти ничего не стоит - потому что идут в дело остатки продуктов. К слову сказать, я и сейчас делаю часто такую закуску, правда можно теперь наполнять курицей, ветчиной, сырокопченостями. Пока что можно!
РЕЦЕПТ:
яйца вареные — 2 шт
морковь вареная — 1 шт
сосиски — 2 шт
зелень — 0,5 стакана
желатин — 1 ст.ложка
бульон — 2 стакана
А что вы готовили в 90-е?
Метки: #СССР #рецепты блюд
Моя мама варила суп из костей с картошкой, луком, морковкой;делала овсяно-капустные котлеты без мяса (с добавлением кубиков galina blanca); тишина капусту с рисом и кубиками; варила щи и свекольная, жарила блины, и делала пироги (коврижки) из заварки , а моя бабушка варила щи из квашеной капусты,; суп картофельный с "пережаркой" из лука,морковки и немножко сала; лапшу с кубиками ( вермишель, вода и кубики); и картошка жареная или вареная или толчонка с солеными и огурцами или квашеной капустой. Летом все овощи и фрукты с огорода. Жарили хлеб намоченный в воде и посыпали сахаром. А на завтрак у бабушки я всегда ела мокровку натертую на мелкую терку с сахаром. А, забыла,варенье из одуванчиков на нашей улице варили все, его ели типа это мёд... вообщем классно было... золотое время. .. сливы тырили у соседей, смордину, яблоки.... эх...ностальгия
Запомнился чай из апельсиновых корок. И леденцы
Стакан сахара в кастрюльку и треть стакана воды. Ставим на плиту и варим минут 15, от плиты не отходим. Сироп вначале загустеет, а потом резко начнет коричневеть. Как только начал, снимаем с огня и разливаем по формам, смазанным растительным маслом. У нас, в качестве форм выступали крышки от чайника и кастрюль - у них там были углубления по краю. Леденцы застывают очень быстро, легко отходят из форм. Саму кастрюльку залить водой и прокипятить - остатки по краям растворятся - использовать к чаю.
лет через 10 все повторится. Война всех посадит на сухой паек.
Да,помню рассольное печенье,угощала будущая свекровь,гадость редкостная,и котлетки из геркулеса и рыбных консерв,тоже г...,зато морской капусты было в магазинах в избытке,но все это не так уж и бесило,потому что были юные,влюбленные,опьяненные воздухом перемен,да и пойла заморского в ларьках было столько,что глаза разбегались,сигарет хороших валом More,Winston,Gitanes,но позволяли их себе только со стипендии,а главное,что мы были юные,счастливые,в ожиданиях новой,лучшей жизни.
А макароны( Не знаю уж из чего их делали, но стоило только переварить хоть немного и пжалуйте обойный клей. Уже после двухтысячных, шел по улице и поймал себя на мысли, а ведь я богач, я могу покупать курицу гриль каждый день. Не знаю почему именно курицу гриль, но вот запомнилось)
овсяные котлеты :)
стакан воды, стакан геркулеса, луковица мелко нарезанная, бульонный кубик рыбный (мне не нравился, заменял грибным) еще бывало насыпал специй типа хмели-сунели, перца и т.д.(бывало специй столько бухнешь, что геркулес темным становился и на вкус вообще не поймёшь что там он есть)
Вода закипела - выключаем, растворяем кубик, засыпаем геркулес, лук, перемешиваем и закрываем крышкой. минут через 15-20 все должно уже набухнуть, воды не остается. Лепим руками котлетки, обжариваем на сковороде в масле. Жуётся с кетчупом или майонезиком.
Пздц! Как вспомню, так вздрогну.
И кто-то меня пытается убеждать, что в те времена было лучше, чем сейчас.
Иногда думаю - как выжили в конце 80-ых - в начале 90-ых. Ведь реально ничего не было. Пустые магазины. Я лично питалась в основном капустой. И вот тебе пустые щи, и вот тебе солянка и вот тебе салат. Как-то так было.
Мы спасались тем, что папа военный. А у военных паёк. И пусть ириски были старше меня и крошились в руках, но это была еда.
не спроста наверное пост, надо рецептики выписать(
в 90-е я под стол ползал, в 96-м в школу пошёл)
Жесть, а не рецепты. Мама как-то всегда выкручивалась, да и у бабушки свой огород был...
Сбегал специально в магазин, нет, вроде пока все нормально тьфу, тьфу, тьфу, аффтар просто паникует.
Еще простой рецепт,
Кортофель на терку, потом промыть, чтоб крохмал вышел, яйцо, и немного муки, оладья супер
А мы готовили блюда высокой итальянской кухни "миньоны"
1-2 вареные кортофилины
1 яйцо
Мука и соль
Тесто мешаешь потом варишь как голушки.
Но это больше от того чтоб разнообразить. Т.к. было много своего, в том числе и мяса
У меня жена любит суп с плавленным сыром, только туда сейчас запускает, пачку сыра, а у меня ввиду того, что жил в 90х таже реакция, что у автора на курицу
Сырки надо брать "с луком"они специально для такого супчика,а так,да выживание как могли. А кто нибудь помнит рыбную колбасу?говно это ещё слабо сказано,но ведь жрали же,фу прям вот вкус вспомнился
берется три бомж пакета кидается в кастрюлю если есть морковка ту даже.Но главное после варки добавить майонез. так мы в общаги делали
Автор - чмо
Всё не так.
Сын подходит к отцу:
-Пап, вот по телевизору все время пугают - грядет кризис!Скажи, а нас это затронет?
-Это Абрамовича затронет, а на вообще п-дец!