9k
9 лет назад · 8 фото · 1823 просмотров · 38 комментариев
Филе миньон (как на гриле) (8 фото + 1 видео)
Метки: #Видео #Еда #миньоны #своими руками #филе
Пост создан исключительно ради слюнок на ночь глядя. Всем приятного аппетита, хорошего настроения и вкусного перекуса.
Ингредиенты
Говяжья вырезка
Сливочное масло
Ростительное масло
Чеснок
Соль
Перец
Сливочное масло
Ростительное масло
Чеснок
Соль
Перец
Разрезаем вырезку на стейки толщиной 2-2.5 см
Очень важно что бы мясо было комнатной температуры, если сильно было заморожено или было в вакуумной упаковке, необходимо дать "подышать" стейкам минут 5.
"Отдохнувшие" стейки обволакиваем масляной пленкой и парралелльно нарезаем чеснок
Масляная пленка необходима для того что бы при жарке сохранить как можно больше мясного сока, стейки останутся сочными и мягкими.
Нарезанный чеснок лучше отдаст вкус и аромат стейкам, нежели раздавленный.
Нарезанный чеснок лучше отдаст вкус и аромат стейкам, нежели раздавленный.
На раскаленной сковороде обжариваем по 1.5-2.5 минут на каждую сторону, после того как верх и низ обжарили, добавляем сливочное масло и чеснок.
Чеснок хорошо пропитает масло, а масло в свою очередь хорошо передаст вкус мясу. Здесь же можно добавить кучу приправ по желанию ( вот прям какие хочется, да может в ресторане так не делают, но мы же себя любимых порадовать хотим, по этому сыплем все что хотим). Не забываем что когда чеснок начинает "гореть" его просто убираем со сковороды.
После того как обжарили мясо со всех сторон, сливаем масло, протираем сковороду и отправляем стейки доходить в духовке.
Все зависит от того какую степень прожарки Вы хотите получить. Я держал в духовке при температуре 200 градусов около 10 минут, в конце у меня получился такой себе well done.
После того как достали из духовки, даем отдохнуть мясу минут 5-10
В это время солим, перчим и можем добавить тонкий ломтик сливочного масла (невероятно вкусно, масло растекаясь стягивает в себе перец и соль, обваливает со всех сторон) в этот момент мой вкусометр показал мне "хорош разговаривать, давай это съедим"
Выкладываем на тарелку и наслаждаемся.
Метки: #Видео #Еда #миньоны #своими руками #филе
Прикольно,но у меня лично нет сковороды для стейков.А из такой вырезки я бы сделал ростбиф тоже вкусно.
вкусно смотрится, но на ночь такое лучше не кушать)
Мясо в разрезе не показал.
Музыку в видео нужно тише голоса делать, иначе становится несмотрибельно.
ok спасибо
Блииин, а сливочное масло здесь лишнее.
испорченное мясо
10 минут отдыха он же будет холодным уже. Это что извращение?
Да что это,простите,за извращение,которое Вы сделали с мясом???!!!Филе-миньон???!!Если Вы где-то слышали это название,это не означает,что ваше мясо имеет с ним хоть что-то общее!!!Уважаемый!Вы прекратите,пожалуйста,постить это говно в вашем исполнении!Посмотрите,хотя бы,КАК готовится филе-миньон!!!Гордон Рамзи и Джейми Оливер Вам в помощь!А вот эти Ваши изыски оставьте,пожалуйста,на гастрит вашим домашним!
Вам для справки: филе-миньон -это и есть вырезка
гражданин просто удак телезависимый((
Ничего общего с филе-миньоном. В первую очередь, что за ФМ толщиной в 2 см? Он должен быть потолще, сантиметров 6-7 в сыром виде в зависимости от диаметра вырезки. И до WD стейк из вырезки не прожаривают, максимум MW.
Чеснок, масло и специи это неплохо, наверное. В ресторанах филе-миньон часто подают под сливочным маслом, в частности. Но я такое не люблю:) Хорошо сожрать половинку стейка вообще без ничего, а остаток - с свежесмолотым черным перцем.
И да, чеснок с хорошей говядиной (на мой взгляд) не очень сочетаются. Говядина и без чеснока имеет вполне интенсивный вкус. Но это дело личное.
10 раз подумаю прежде чем принимать советы по готовке от человека, который употребляет слово "сожрать"...
Суть любого рецепта не в том, как должно быть, а чтобы было вкусно...
"Жрите" как "должно" быть, а мы будем пробовать на вкус и тогда комментировать....
О, ужас! Нежный слух посетителя фишек навеки осквернен похабным словом! Что же делать?!
Серьезно, вы бы поаккуратней в интернете, а то тут можно еще много плохих слов от больших дяденек услышать
Чёрт, как ни пробовал так делать, один фиг получается совершенно не возможнопрожевательное мясо, но вкусное конечно...
Что я делаю не так?
пережариваешь.
мраморную говядину бери, а не вырезку с рынка или магазина. простое мясо, опять же, вроде вырезки, лучше вялить
Да нет вроде. Минуты по 3-4 на сторону...
кстати по мне самый лучший соус к миньонам это гранатовый соус. попробуйте
что значит " обволакиваем масляной пленкой"?
Well done????????
Серьезно? А нахрена было портить тогда вырезку?
хорошо хоть что вырезка самая обычная, а то бы Блэк Ангус еще так испортить
все гуд, но это не вырезка. ( на фото)
а что?
на лангет похоже
разрезать надо было, хотел посмотреть внутри.
Да согласен, но на тот момент уже просто хотелось его сожрать, в след раз исправимся.