3k
9 лет назад · 12 фото · 36179 просмотров · 154 комментария
Сушеное мясо очень просто (12 фото)
Метки: #Еда #Сушеное мясо #сделай сам
Пост навеян недавним постом Андрея Белоусова про вяленое мясо индейки.
http://old.fishki.net/2103132-vjalenaja-grudka-indejki-i-utki.html?mode=profile:536399:answers.
Итак, всё просто. Меня душит жаба покупать сушеные кусочки мяса по 3500р/кг, поэтому делаем дома сами.
Берём свинью по 259р/кг без кости или покупаем курицу и вырезаем грудку. Тут - свинина.
маринуем в кетчупе остром, соевом соусе и красном перце (всё по вкусу) пару часов.
через пару часов режем помельче - уже на пластинки
можно добавить остроты
включаем сушилку на 60-70С
и выкладываем мясо равномерно
и выкладываем
закончили выкладывать
и закрываем крышкой. до утра.
Утром будет так, поэтому переворачиваем каждый кусочек...
и оставляем до вечера.
Ну а вечером - нас ждёт вкусная закуска к пиву или просто вкусное мяско.
PS: Куриные грудки - сушатся в два раза быстрее свинины.
PPS: После сушки вес снижается вдвое. т.е. цена за ту же свинину получается 500р/кг, а не 120р/20грамм, как в магазинах.
Приятного аппетита.
PS: Куриные грудки - сушатся в два раза быстрее свинины.
PPS: После сушки вес снижается вдвое. т.е. цена за ту же свинину получается 500р/кг, а не 120р/20грамм, как в магазинах.
Приятного аппетита.
Метки: #Еда #Сушеное мясо #сделай сам
логика просто железная
буду мочить мясо в соевом соусе и каком то кетчупе что бы потом сушить
класс!
сначала мочим ,потом сушим
Последнее фото ужасно-омерзительно выглядит...
Глисты будут довольны)))
Прекрасно! Под пиво погрызть или под "танчики" самое то!
Консервированные паразиты
Да.... Сколько комментов- столько и рецептов...
И - суеверий.
Ниче, прорвемси!
Я, например- вялю ЛЮБОЕ мясо примерно - по одному рецепту.
Беру - , повторяю, ЛЮБОЕ мясо. Вот только - желательно - не мороженое.
Очищаю от пленок и жира- так как первые - при вялениии - стягивают мясо и не угрызаемы, второй- жир - иногда прогоркает.
Потом - режу мясо, чтобы толщина кусочков была не более 2-3 см. Длина/ширина - не более 10
Выбираю керамическую обливную. стеклянную, иль - эмалированную посуду- и насыпаю туда тонким слоем посолочную смесь - соль, молотый черный перец, любые приправы.
Вот только соль - беру крупного( при советах- так называемого 0-го помола). На соль- пласт мяса- подсыпаю послочную смесь- пласт мяса .... И - до окончания.Мяса, естественно.
Неплотно прикрывю крышкой - и в холодное место. За окно, в холодильник на нижнюю полку...
Раз в день( нестрашно, если пропустите денек)- перелопачиваю всю сборку, сливаю выделившийся рассол- может пойти на досаливание вторых блюд, досыпаю смесь ... Через неделю - вынимаю, прополаскиваю в холодной воде, обсушиваю бумажными полотенцами.
Так как НЕТ у меня електросушилки - поступаю проще. Каждый кусок мяса - протыкаю и пронизываю либо проволкой из нержавейки , либо - петлей из суровой нити. чтобы вес куска выдержала.
Мясо - по вкусу - можно обвалять в порошке горчицы + специи, можно вялить и так...
Потом - вывешиваю на вешала(о)- хоть - для сушки белья- есть такие , складные...
И - ставлю вентилятор. Серху- можно прикрыть хоть чем- хоть газетой, хоть тканью- лишь бы поток воздуха от вентилятора - обвевал вывешенное мясо.
Через пару дней- в зависимости от толщины ломтей - начинаю проверять куски на гибкость . Так как жесткие подошвы потом- хоть как тонко не нарезай - прожевывать будет сложновато...
Через неделю, когда мясо приобретает плотную консистенцию, и с трудом , но гнется- - снимаю, упаковываю в пакет - ив холодильник. Так же - на нижнюю полку.
В течение рераспределение оствшейся влаги... А вот потом... Нарезаешь тонкими ломтиками... И - закуска готова.
Хоть к пиву. хоть - к более крепким напиткам.
PS: для защиты от гельминтови протчей радости - когда не знаешь происхождения мяса - процесс просолки можно продлить до месяца.
Так как от соли эти незванные гости - просто говоря, откидывают свои хвосты, иль ещё что там они имеют.
Но... Чем дольше просаливаешь - тем , естественнее - будет солонее вяленое мясо. Поэтому - после просолки - можно и чуток отмочить. Правда при этом - кроме соли и другие компоненты вымываются...
Делается намного проще,но по времени дольше. Конины засаливаешь на неделю,тупо закидываешь в соль,вернееделаешь слоенку соль,конина,соль пока конина под мясом не скроется.выдеиживаешь неделю 10 дней,после выветриваешь,предварительно сполоснув воде,чтоб соль прилипшую смыть.далее по вкусу, мне нравится срезать тонкие полоски.под пиво самый раз!!
Конина под слоем соли
Я так рыбу солю, но думаю конина тоже пойдет. Надо будет попробовать. Тем более что сушеная конина с пивом идет отлично.
а это безопасно? мне кажется гельминты всякие после такой обработки не гибнут...кто знает?
а тут и знать нечего, они себя прекрасно чувствуют
Однозначно-в избранное, будем пробовать
а если просолить как сало пару дней, а потом промыть?
Реклама сушилки?
Чего?! "Берём свинину"?! Автор советует всем потом от червей избавляться?
Свинина, сама по себе, может быть полна паразитов. Кто не верит: Википедия в помощь. Даже если хрюшка "домашняя". Свинина нормальное мясо, но оно должно Обязательно подвергаться высокотемпературной обработке (варке, жарке). Иначе потом глистов выводить.
То что на фото: сушилка для фруктов и овощей. Мяса там вообще не должно быть, но наверняка в инструкции где-то сказано, что возможно использование диетических мясных животных или о предварительной термической обработке, но не о сырой свинины. Сушка не убивает паразитов
Значит утиные-губки не сказки...
О да. Сушка не убивает токсоплазмы, сальмонеллу, кишечную палочку, токсины ботулизма, стафиллококк и др.
токсины ботулизма?
мадам вы хоть понимаете что вы пишите?
вам видимо не рассказали что бактерии ботулизма начинают активно развиваться только в безвоздушной среде?
перед тем как хоть что то написать ,потрудитесь хотя бы понять что вы пишите
Да, котик, понимаю. Почитай Википещию о ботулотоксинах. Но мерси, что переживаешь о репутации бактерий ботулизма. Это две разные вещи.
ты знаешь у меня есть знакомый Буратино, он как напьется, сядет и всегда выдает такое
- Как же тяжело быть деревянным ,а особенно выше пояса
даже спорить не буду с тобой
Сочувствую тебе и твоему знакомому, у вас реальные проблемы с пониманием смысла слов
Для начала внесите ясность.:) Что вы понимаете под словосочетанием "убить токсины"?
ты шашлык свиной ел?
Тогда поздравляю тебя, ты полон паразитов. Ну не понимаешь ты, ну хоть открой литературу и прочти
я тебе на пальцах обьясню
кусок мяса ( шашлык свинной)будет уже готов когда температура внутри куска будет 65 градусов цельсия
паразиты же выдерживают температуру чуть выше 80 градусов
что бы внутри куска была температура 80 градусов ,снаружи этот кусок уже будет гореть синим пламенем, это будет факел
ты когда нибудь ел горящий шашлык? Уверен нет. А значит ты ни кого в куске мяса не убил ,стало быть ты заражен паразитами
А ЕСЛИ [мат] НЕТ СУШИЛКИ, ЧЕМ ТОГДА ДЕЛАТЬ
Купить. Ваш кэп.
http://fishki.net/1592389-sushenoe-mjaso-ili-beef-jerky.html?mode=profile:348128:favoriteshttp://fishki.net/1592389-sushenoe-mjaso-ili-beef-jerky.html?mode=profile:348128:favorites
пару раз делал. вкуссссно)))
еще один клоун сырую свинину сам жрет и другим советует... глистов хер выгонишь потом
А цепень - не глист разве?
а цепень и глисты это уже не одно и то же?
где купить такую сушилку?
да навалом https://www.google.ru/?gfe_rd=cr&ei=qQcCWLbBCYOUZOP7jPgD#newwindow=1&q=ветерок 2https://www.google.ru/?gfe_rd=cr&ei=qQcCWLbBCYOUZOP7jPgD#newwindow=1&q=ветерок 2
только вот свинину не стоит так сушить... даже после глубокой заморозки...
Я в такой на даче яблоки, малину, зелень, грибы сушу
Делаю тоже самое, но для сушки использую либо говядину либо куриное филе. Как нибудь не поленюсь и выложу фотки с рецептом. Готовится куда как быстрей, чем делает автор. И сушить надо на меньшей температуре, желательно не выше 50, мясо получается гораздо вкуснее.
Дружище, вот вроде всё просто, но "берём сушилку" прям пздц. Я её в этом посте первый раз в жизни увидел.
эт потому что у вас дачи нет =)
я весной узнал,мама попросила купить для дачи:)
Казыыыыыы
Казах детектед!
Мёртвый конь детектед!
Узбек ;)
Карта чтоли?
гельминтологи рыдают ;)
Палочки и сальмонела дохнут с 60с. Если мясо одним куском покупать а не кусочками то меньше шанс что оно грязное. Да и помыть можно или обжечь перед нарезкой кусок. В основном вся зараза попадает на мясо из вне...