9k
9 лет назад · 10 фото · 9491 просмотров · 25 комментариев
Фаршированный окорок (10 фото + 1 видео)
Окорок получился невероятно вкусным, а когда разрезаешь выходят просто шикарные ароматы. Сперва я думал что это очень сложное в приготовлении блюдо (разделывать окорок и как то потом его скрепить) но оказалось все очень просто.
Ингредиенты:
Куриные окорочка
Грибы
Сыр
Лук (мы взяли красный)
Зелень
Чеснок
Соль, перец, соевый соус.
Грибы
Сыр
Лук (мы взяли красный)
Зелень
Чеснок
Соль, перец, соевый соус.
Сперва нарезаем грибы, лук и зелень (чем мельче тем лучше)
Затем обжариваем грибы, сразу же солим и перчим
Жарим грибы до легкой золотистости
Добавляем лук и пару столовых ложек соевого соуса
Обжариваем пока не выпарится жидкость(соевый соус отлично пропитает зажарку, будет очень вкусно)
За 2 минуты до снятия с огня добавляем чеснок
Если чеснок добавлять в самом конце зажарки(практически любой) то аромат чеснока будет отчетлив (блюдо не для ужина с любимой) но это чертовски вкусно.
Теперь самое интересно надо вырезать лишние кости из окорока не повредив кожу, и слегка отбить мясо.
Кость самой ножки оставляем. Как оказалось сделать это довольно легко. Сперва надрез вдоль кости, затем срезаем (вместе с мясом) бедренную кость и все ;) Следом отбиваем мясо используя кулинарную пленку.
Фаршируем в тех пропорциях как нравится.
Зашиваем окорочка и обжариваем по 1-2 мин с каждой стороны.
На самом деле можно использовать зубочистки или просто обвязать нитью, но я использовал так много начинки что мне показалось, будет надежнее зашить.
После обжарки, отправляем в духовку на сухой сковороде на 30 минут при температуре 200 градусов.
После обжарки, отправляем в духовку на сухой сковороде на 30 минут при температуре 200 градусов.
Наслаждаемся
Изврат какой-то
Андрюша, опять ты со своей жратвой? Я с твоего прошлого поста обжёг нёбо! http://old.fishki.net/1961459-kartofel-ajdaho-ili-pochemu-stoit-otkazatsja-ot-chipsov.html?mode=profile:396560:postshttp://old.fishki.net/1961459-kartofel-ajdaho-ili-pochemu-stoit-otkazatsja-ot-chipsov.html?mode=profile:396560:posts
И снова ты внёс хаос в мою размеренную жизнь! Придётся опять рукожопить дома хавку, теперь вот эти окорочка!!!
Но теме жирный плюс
^)
Замечательная тема. Спасибо!
Мне вот интересно: кто поставил минус?
Окорочок - это маленький окорок. Формально ошибки нет.
Согласен. Но минус я бы ставить не стал
Я делаю куриный рулет по такому принципу. Только из филе. Режу пластами, отбиваю, раскладываю на фольге пластом, сверху начинку - закатать в рулет и в духовку.
Красотища! Только, наверное, кости убирать из него пытка...
А что потом с нитками делать?
постирать и отложить до следующего раза)
Лучше кетгутом зашить!
Для экономии можно использовать нитки от заваренных чайных пакетиков.
Как повар в прошлом, могу предположить что вкусно.
Особенно если использовать осенние грибы и добавить чутка свежего базилика.
Но почему то не аппетитно для меня это выглядит.
Вероятно из-за того, что при работе поваром, насмотрелся на куриное мясо не первой свежести.
Автору респект и пять с плюсом!
А я, при том, что готовить просто обожаю, все-таки рукожопая - ну никогда я не могу без потерь вот так филигранно вырезать кости или снять кожу с курицы/рыбы((( Поэтому вот всякие фаршированные вкусняшки у меня бывают только чужого приготовления((( Руки что ли не туда заточены - не знаю... Хотя так обожаю готовить...
Я так делал. Реально вкусно!
Добавил в избранное, но и тут отпишусь, потом если потеряется проще найти будет.
хорошо что я только с обеда пришёл )))))) а то бы слюной захлебнулся))))
Он нам показался вкусным даже после того как мы съели пару порций.
я оба мосла вынимаю. чтобы достать второй, нужно ударить тупой кромкой ножа возле нижнего сустава. мосол переломится, а кожа и мясо вокруг не пострадают.
В смысле вынимается вся косточка и остается внизу только хрящик? Или кусочек косточки остается?
остаётся небольшой кусочек кости до сустава.
спасибо!
На здоровье!