21k
9 лет назад · 12 фото · 43860 просмотров · 188 комментариев
Интересные факты о селедке (12 фото)
Одиннадцать фактов о селедке
1. Человеку, который подарил миру селедку, установлен памятник. До XV века ее никто есть не мог: она горчила. А потом рыбак Виллем Якоб Бойкельзоон из деревни Биерфлинт догадался удалить у нее жабры — тут-то и случилась гастрономическая революция: выяснилось, что вся горечь концентрировалась именно в жабрах, а без них селедка произвела фурор и покорила Голландию.
2. Джозеф Хеллер назвал главу своей книги «Роль селедки в истории человечества». Логика писателя такова: благодаря селедке в Голландии появилась процветающая национальная экономика, страна вышла на мировой рынок и обеспечивала товарами пол-Европы, вскоре после этого, в 1600 году, голландские оптики изобрели телескоп, а через шесть лет родился Рембрандт.
3. В 1997 году на чемпионате мира по лыжным видам спорта в Тронхейме произошла следующая история с Алексеем Прокуроровым. Спортсмену не повезло с погодой: держащие смазки на лыжах подмерзли, скольжения не было — нужно было что-то придумать. В конце концов спортсмен, по подсказке ушлых тренеров, взял селедку, повозил ею по поверхности лыж, защитив тем самым мазь от подмерзаний, — и взял золото!
4. Из сельди делается сюрстремминг— шведский национальный продукт, деликатес с самым отвратительным запахом на свете, хуже даже, чем знаменитый вонючий фрукт дуриан. По сути дела, сюрстремминг — это забродившая селедка. В XVI веке во время военных действий в Швеции стало катастрофически не хватать соли. Но отказываться по этому поводу от селедки шведский народ не собирался. Сельдь стали засаливать экономно: тут нарушился процесс консервации, продукт начал бродить и издавать мерзейший запах. Но не так-то просто напугать шведов — ели квашеную селедку как миленькие, а после сюрстремминг и вовсе был введен в ранг деликатеса.Между тем для того, чтобы иметь дело с сюрстремминогом, надо обладать поистине нордической выдержкой. Консервная банка с этим продуктом имеет обыкновение взрываться в тот момент, когда ее открывают, и обдавать всех вокруг зловонной жижей. После этого те, кто остался в живых, зажимая нос, едят мерзкие шматочки селедки, заедая картошкой и запивая пивом. Обычно вся эта гастрономическая феерия не выходит за пределы Швеции — многие авиакомпании запрещают провоз сюрстремминга как вещества взрывоопасного.
5. В живом журнале существует сообщество любителей селедки.
6. Люди говорят: «Как сельди в бочке», «Угадай, что это: зеленое, висит на стене и пищит. Селедка!», «Селедка любит плавать в водке».
7.День селедки празднуют по всем Нидерландам. Первый бочонок харринга, по традиции, дарят королеве Беатрикс, а потом устраивают благотворительный аукцион, концерты, песни, пляски и народные гулянья. Поближе к нам, в Калининграде, тоже завели такой праздник: устраивают гала-концерт «От нотки до нотки — все в честь селедки».
8. Сонник говорит нам: есть селедку во сне — к легкомысленным поступкам, о которых потом придется пожалеть. Ловить селедку сетями — вы готовы попасться на обман, соблазниться ложными посулами. Вас угощают селедкой — хотят обмануть. Вы угощаете — сами собираетесь совершить бесчестный поступок. Вам придется расплатиться за него с лихвой.
9. Селедочная битва— важный эпизод Столетней войны. Французы напали на обоз, доставлявший английским войскам селедку. Англичане ловко воспользовались сельдяными бочонками как прикрытием — и сперва отбили атаки превосходящих сил противника, а затем, перейдя в контратаку, разгромили французов. Сами потом говорили: «Что б мы делали, если б не селедка?!».
10. Ucho od śledzia — ухо от селедки — лейтмотив фильма отличного польского фильма «Ва-банк». Реплика сопровождается соответствующим жестом и означает нечто среднее между: «Хрен тебе!» и «Ну что, съел?!»
11. Рецепт.Бисмарк, говорят, однажды велел кормить солдат селедкой — дескать, дешево и сердито. Говорил на самом деле или нет, неизвестно, а некий предприимчивый рыбопромышленник тут же запатентовал название маринованной сельди Schlosskase Bismarck — и нажил на ней состояние.
Бисмарк вообще куче блюд дал свое имя, сам того не желая. Селедка по-бисмаркски — это скучновато: просто замариновать филе уксусом, и все. А можно попробовать модифицировать рецепт. Замочить филе селедки в холодной воде часа эдак на четыре, затем вынуть, промокнуть салфеткой, уложить в контейнер на слой тонко нарезанного белого лука. Сверху — слой тонко нарезанной антоновки. Подогреть белый винный уксус и размешать в нем пол-ложки гречишного меда. Бросить пару можжевеловых ягод, пару горошин белого перца, можно лавровый лист (если детский сад не отшиб вам к нему охоту). Залить селедку маринадом — и в холодильник, ну хотя бы на день, лучше на два. Есть с холодной сметаной. С чем пить — на ваше усмотрение.
Селедки бывают разные: норвежская, голландская, атлантическая, дальневосточная сельдь иваси (хотя она во-первых, мелкая, а во-вторых, не сельдь. Биологически это сардинопс, родственник сардинки, а сельдью прозвали за обилие), гениальная дунайская сельдь (нежная, вкусная и жирная, хоть на хлеб ее мажь).
Бисмарк вообще куче блюд дал свое имя, сам того не желая. Селедка по-бисмаркски — это скучновато: просто замариновать филе уксусом, и все. А можно попробовать модифицировать рецепт. Замочить филе селедки в холодной воде часа эдак на четыре, затем вынуть, промокнуть салфеткой, уложить в контейнер на слой тонко нарезанного белого лука. Сверху — слой тонко нарезанной антоновки. Подогреть белый винный уксус и размешать в нем пол-ложки гречишного меда. Бросить пару можжевеловых ягод, пару горошин белого перца, можно лавровый лист (если детский сад не отшиб вам к нему охоту). Залить селедку маринадом — и в холодильник, ну хотя бы на день, лучше на два. Есть с холодной сметаной. С чем пить — на ваше усмотрение.
Селедки бывают разные: норвежская, голландская, атлантическая, дальневосточная сельдь иваси (хотя она во-первых, мелкая, а во-вторых, не сельдь. Биологически это сардинопс, родственник сардинки, а сельдью прозвали за обилие), гениальная дунайская сельдь (нежная, вкусная и жирная, хоть на хлеб ее мажь).
Ненавижу даже запах селёдки,а протухшую жрать,и эта Европа называет нас дикарями.
Сельдь алюторская-Вот вкусняшка с Дальнего востока.
Только хотел про неё написать) ниавкуснейшая селёдка. Автор не шарит
Ах черти! Куплю завтра селедки, чтоб ее
Селедочка, картошка, сало, квашенная капуста и черный хлеб! Вкуснота!
а как же бочковые огурчики?;)
Алюторскую забыли, с Камчатки.
Про жабры не понял, у нас селедку с жабрами солят. Правда рыбаки в море укладывают селедку сразу на лед или замораживают, а раньше со льдом наверняка было хуже, вот и солили сразу. Хотя... может голландская селедка во всем виновата
Ну и конечно - форшмак, как же без него...
А вообще - в любом виде - королевское блюдо!
Не в то место ;)
эх.. слюнки то потекли от картинок, а ведь не пятница еще, и даже не четверг ((
а мне нравится так: кусочек бородинского+горчичка+кусочек сельди...ууфь
предварительно кусочек хлеба натереть чесночком, потом наша горчичка, затем селедочка и сверху колечко лука!
и стопарик самогоночки очищеной !
Вкуснее селёдки чем у нас, в Эстонии, я нигде не ела!Вот честно, она жирная, малосольная, во рту тает. Пошла я короче в магазин, за селёдочкой, на обед сделаю с картошечкой и огурчиками солёными-)
Чуть слюной не захлебнулся)))
Камчатской вы не ели, алюторской...
А я с прошлого четверга объедаюсь. Бородинский хлеб, на него селедочку, а сверху медом полить. И вот не знаю. то ли и правда вкусно, а я такого рецепта просто не знала, то ли.....
Беременна...
селёдку захотелось сразу с лучком
А как же залом?
Сельдь Кесслера, черноспи́нка, бешенка, залом - вид лучепёрых рыб семейства сельдевых. Распространена в Каспийском море. Название «бешенка» получила за то, что во время нереста сильно плещется в воде. Название «залом», вероятно, получила по способу засаливания в бочках: крупная сельдь не помещалась в бочку целиком, и ее складывали надвое, «заламывали». На мой взгляд, самая вкусная из селёдок.
С заломом я познакомился в 1999 году - у нас в Пензе откуда я родом, очень богатый рыбный рынок был - уж не знаю то ли предприниматели у нас были продвинутые и сумели наладить поставки очень большого количества видов рыбы отовсюду - но в общем даже астраханцы удивлялись. (я уже 8 лет в Москве - может сейчас по-другому и не такой уж и богатый рынок в Пензе сейчас, но речь не об этом). И вот в 1999 году вдруг ни с того ни с сего появилось у нас на рынке большое количество этой селедки. Я сам лично покупал экземпляр на 1,5 кг. Одна селедка весом в 1,5 кг! А сам я рыбак и в 1999 году как раз познакомился с волгоградскими рыбаками и они мне рассказали как ловили мешками эту рыбу прям в Волгограде - она идет из Каспия на нерест и упирается в плотину в Волгограде и поэтому ее там дофига в определенный момент, все рыбаки активно ее ловят в это время - начало июня. И я уже было договорился приехать половить ее в 2000-м году как ка Каспии произошла экологическая катастрофа - то ли Лукойл то ли еще кто из нефтедобывающих компаний произвел какой-то выброс то ли газа, то ли нефти в воду. Геологоразведка, понимаешь. Селедка как пелагическая рыба плавающая в толще воды оказалась наиболее пострадавшей. В общем, погибло практически все стадо. Об этом бедствии - иначе не назовешь - не писали в газетах - вообще тишина. Зато потом из рассказов моряков, кто ходит по Каспию, слышал истории что корабли шли по слою дохлой рыбы несколько часов! То есть на Каспии плавало столько дохлой рыбы, что корабль, чтобы миновать эту область, шел несколько часов!
Залом пропал напрочь с тех пор. Только поколение 1999-го года которое еще не успело спуститься до моря осталось в живых. Селедку с тех пор охраняют - было время что чуть ли не рыбохрана на катерах провожали косяки идущие на нерест чтобы браконьеры не выцедили сетями. Раньше то есть хватало всем - и браконьерам и кому угодно. Поголовье частично восстановилось, (достаточно много уже селедки, но не сравнить с былыми временами) но пока что я не слышал о таких экземплярах больше 1 кг, которые можно было легко купить у нас в городе в 1999 году на рынке. Грамм по 700 сейчас ловится селедка, но больше килограмма - пока не слыхал. Ловля залома, по-моему, до сих пор под полным запретом и нехилые штрафы предусмотрены. Вот такая история...
аж жрать захотелось)))