329k
9 лет назад · 3 фото · 14962 просмотров · 40 комментариев
Секрет молочного коктейля по-советски (3 фото)
Метки: #СССР #истории #молочный коктейль #факты
От автора: «Я думаю у многих людей моего поколения одной из „вкусняшек“ советского детства был молочный коктейль. Он был белый, сладкий, густой как сметана, сытный и с тугими пузырьками. Его делали в магазине „Соки-Воды“ и соки-водовских отделах гастрономов.»
Там стоял серый металлический трехрогий миксер с никелированными стаканами, который ревел как турбина. Еще там была стойка с тремя стеклянными конусами. Внизу у конусов были краники. А в конусах были разные соки.
Обычно — яблочный осветленный, персиковый с мякотью и самый дешевый — березовый. Часто — томатный. И стояла солонка, из которой пальцами брали щепотку, посолить томатный сок. Но это — взрослые. Я не видел детей, пивших томатный сок. Коктейль делали у тебя на глазах: продавщица наливала в большой никелированный стакан молоко из бутылки с широким горлышком, закрытым крышечкой из алюминиевой фольги, бросала туда же пару шариков мороженого, выскребая их из холодильника специальной ложкой, и наливала из мерного стаканчика немного сиропа — обычно яблочного или грушевого. Потом стакан устанавливался в миксер, тот начинал реветь, и надо был мучительно долго ждать, пока коктейль взобьется. И вот — миг блаженства! Который быстро кончается. Как жаль, что стеклянный граненый стакан нельзя облизать изнутри! А иногда все было буднично, когда в холодильнике уже была заготовленная смесь, которую надо было только взбить.
А потом СССР кончился. И кончились молочные коктейли. Миксеры без стаканов еще долго сиротливо торчали в магазинах. Потом пропали. Зато появилось ВСЕ! Ну, так казалось, по крайней мере. А через несколько лет появились и деньги на это все. Или на что-то. И в кафе появились — ТАДАМ! — молочные коктейли. Я захотел вспомнить вкус детства и попробовал раз. Попробовал два. Попробовал три. Это был совсем не тот коктейль! Это было просто сладкое молоко с пеной сверху! Я подумал, что дело в слабых китайских миксерах, которые стоят в кафе и купил специальный мощный миксер для кафе. Ведь ЭТО сотни раз делали у меня на глазах! Я не ждал подвоха. А он меня ждал… Ничего не вышло.
Это было сладкое молоко с пеной сверху. Я положил побольше мороженого. Я взбивал минут десять и из молока выбил крупинки масла. Это было фиаско. Я признал поражение. Миксер пылился в шкафу. Но однажды, в начале тысячелетия, в гастрономе на Васильевском острове в Питере я увидел старинный советский миксер, в котором настоящая советская продавщица делала почти настоящий коктейль. Время не пощадило его. Он был мерзкого розового оттенка, вкуса и запаха из-за импортного сиропа. Но консистенция была правильная! Я вцепился в продавщицу как клещ. Она молчала как партизан. Но я оказался энцефалитнее.
Она открыла мне страшную тайну. Помните противный хруст дробленых льдинок на дне стакана? В этом вся хитрость. Молоко должно быть из морозилки! Если молоко из холодильника — ничего не выйдет. А в морозилке молоко легко переморозить, поэтому в коктейле часто попадались льдинки. Вот как все просто, когда знаешь. Я быстро обпился молочным коктейлем и миксер снова отправился пылиться в шкаф. Я часто делился своим открытием с продавщицами фуфловых коктейлей, но увы, интереса эта хитрость у них не вызывала. Не хочу, чтобы эта тайна ушла со мной. Вот она вам.
PS. Желательно молоко пожирнее — процентов пять. Но из морозилки — взобьется и трехпроцентное.
Это было сладкое молоко с пеной сверху. Я положил побольше мороженого. Я взбивал минут десять и из молока выбил крупинки масла. Это было фиаско. Я признал поражение. Миксер пылился в шкафу. Но однажды, в начале тысячелетия, в гастрономе на Васильевском острове в Питере я увидел старинный советский миксер, в котором настоящая советская продавщица делала почти настоящий коктейль. Время не пощадило его. Он был мерзкого розового оттенка, вкуса и запаха из-за импортного сиропа. Но консистенция была правильная! Я вцепился в продавщицу как клещ. Она молчала как партизан. Но я оказался энцефалитнее.
Она открыла мне страшную тайну. Помните противный хруст дробленых льдинок на дне стакана? В этом вся хитрость. Молоко должно быть из морозилки! Если молоко из холодильника — ничего не выйдет. А в морозилке молоко легко переморозить, поэтому в коктейле часто попадались льдинки. Вот как все просто, когда знаешь. Я быстро обпился молочным коктейлем и миксер снова отправился пылиться в шкаф. Я часто делился своим открытием с продавщицами фуфловых коктейлей, но увы, интереса эта хитрость у них не вызывала. Не хочу, чтобы эта тайна ушла со мной. Вот она вам.
PS. Желательно молоко пожирнее — процентов пять. Но из морозилки — взобьется и трехпроцентное.
Метки: #СССР #истории #молочный коктейль #факты
Уже было вот ссылка http://fishki.net/2130107-tajna-molochnogo-koktejlja-po-sovetski.htmlhttp://fishki.net/2130107-tajna-molochnogo-koktejlja-po-sovetski.html
Митхун лайкодрочерствует, было совсем недавно. В моём детстве этот "секрет" все знали.
Этот пост раз в неделю будут перезаливать.Чтобы не забывали.
Спасибо тебе Прометей, человечество тебя никогда не забудет :) Мы донесём эти знания до наших потомков, а они до своих потомков и так до скончания времён :)
Эх , это самые сладкие воспоминания детства )))Помню , как открывалась мороженица и как пахло холодным мороженым , как перебрав коробки ее захлопывали . А еще хрустящие чебуреки и настоящие беляши с дырочкой ,которые продавщица подает в бумаге-ленте .....
Была же эта тема. И я уже писал об этом.
У нас было так (до сих пор помню. А еще знаю, потому как шеф повар по профессии, по которой и не работаю очень давно).
И так. Чтобы получить этот коктейль, не обязательно молоко с морозильника. Если будет в морозильнике храниться молоко, как за этим следить, что бы это не превратилось в лед. Не уследишь. Проходимость по часам, дням, месяцам очень разная. Сколько класть в морозилку молока? Фигня все это, насчет морозилки и молока.
А вот заранее, с вечера предыдущего дня заготовить кусковой лед в формочках - это да. Еще был лед в других морозилках в подсобном помещении. Если лед заканчивался в баре - несли из подсобки. Собственно сам рецепт. Все что описано выше, и молоко из холодильника, и добавить 2-3 кубика льда. Вот в чем суть. Вот почему на дне коктейля полоски льда остающиеся на языке, как тонка послевкусия. Вот это был сущий кайф для подростка (ребенка). Как сейчас помню. Два коктейля (были не дешевые, около 20-30 копеек ~ цена 1980 года) и сыт до вечера.
Бля, какой я динозавр однако.
Я этот коктейль начал употреблять с середины 60-х. В молочном магазине через дорогу специальный отдел был. Всегда очередь, пока стоишь - смотришь. Никакого льда и в помине не было. Молоко, мороженое, сироп. И коктейль был всегда очень холодный, молоко стояло в холодильнике. Коктейль стоил 11 копеек. До динозавра Вам ещё жить и жить.:)
Да уж. Середина 60-х!? Надо же, уже тогда был.
Согласен с вами, может раньше и так делали. Рецептуры коктейлей менялись со временем. Я описал то, что и как делали в мое время. В любом случае, в ваше и мое время было вкуснее. Однозначно.
Тогда было все вкуснее. И вода, и воздух, и жизнь.
Во второй половине 80-х я ещё успел походить со своим старшим сынишкой в тот же магазин в тот же отдел, где мы пили тот же самый коктейль. А детство и молодость всегда кажутся лучшим временем жизни.
Точно так.
И даже в конце 70-х, все еще стоил 11 коп.
Хммм, надо будет проверить.
Сейчас говотлю так: беру два банана (чем спелее тем лучше, в идеале уже ничинающие перезревать), литр молока (лучше всего деревенского, но и магазинное сойдет), примерно 200 грамм мороженого (как правило беру "непростая колбоса" сам-по). Все это взбиваю в блендере порядка минуты. Получается очень похоже на советский коктель.
Пробывал вместо бананов использвоать что-то другое, но пока достойной замены не нашел.
У коктейля с бананом крахмально-травянистый привкус, на любителя. Но за то офигенно густой.
Вот чтобы не было травянистого привкуса бананы лучше брать перезревшие.
Спасибо, попробую. Дочка с женой любят перезревшие бананы замораживать :)
Может глупость сморозю, кто знает? при невозможности достать молоко жирнее 3% , можно ли увеличить его жирность добавив сливок и смешав на блендере? И после этого поставить в морозилку? Или фигня?
Натуральное молоко от коровы имеет среднюю жирность 3,7%. Сейчас таким и разливается в пластиковые бутылки, жирность указана на пробке. Сливки скорее всего всплывут, как ранее в стеклянных бутылках времён Союза. Сейчас не всплывают, молоко проходит процесс гомогенизации, при котором, грубо говоря, молоко под большим давлении прокачивается через тонюсенькую щель. Содержащиеся в молоке большие шарики молочного жира ( сливки ) разбиваются на очень малюсенькие, не собираются в комки и не всплывают. Вряд ли такого эффекта можно добиться, используя блендер.
Спасибо
Спасибо, камрад, завтра попробую.
вот спасибо! а я думаю, что за фигня получается!
Самый вкусный молочный коктель был на балтийском вокзале в Таллине . Уже в Ленинграде вкус был не тот. Или не то молоко ,или не то мороженое. Кто ездил на электричках в Таллинн из пригородов,те должны помнить. И Валеру,газеты продающего.
так я чтото не понял - молоко из морозилки - не выйдет, т.к заморозится же. Добавлять лед в просто молоко из холодильника ?
Чем жирнее молоко, тем ниже температура замерзания. Ну, и держать до -5.
Написал бы что репост... а то некузяво выходит
А я бы хотела разузнать секрет ТОГО томатного сока - моего любимейшего напитка с детства. И тоже смотрю на картинку - и прямо вкус вспоминается...
Томатная паста (ГОСТовская), вода и соль по вкусу. И прибудет с тобой вечное детство. ))
Скажу от себя есть иранская томатная паста, в ней только томаты, соль и вода. Вот для сока самое то. Очень вкусная.
А откуда фото?
Главное в правильном советском мороженом!
Фигня! Пломбир "чистая линия" и "можайское" 6% сироп шиповника из аптеки. И ВСЁ.
Там была ТАЙНА, а тут - СЕКРЕТ... Это серьезное отличие, разве не понятно?
:)
Вкус детства!
А вот какой это желтый сок в конусе на фотографии - угадаете? Ну? Морковный? Тыквенный? а вот и нет! Это был сок манго!. Да-да, именно такого узнаваемого и ни с чем не сравнимого цвета. И вкуса. Откуда у нас в России было столько манго - не берусь судить. Возможно, индусы-бхаи старались. Но вкус запомнила с детства. Это - он.
Да точно коктейль шикарный был.