16k
9 лет назад · 25 фото · 3680 просмотров · 15 комментариев
Мясо тушёное в молоке (25 фото)
Метки: #Еда #мясо #своими руками #сделай сам
В эти выходные включив телевизор наткнулась на кулинарную программу. Рецепт оказался простым и вкусным.
Что нужно:
Мясо - 1 кг у меня окорок, но лучше шейку
Морковь - 1 шт
Лук репчатый - 2 шт
Лук зелёный - 5/6 перьев
Чеснок - 2 зубчика
Мука - 2 ст л ( без горки )
Молоко - 0,5 л
Масло сливочное - 30 гр
Масло растительное - 20 мл
Соль - по вкусу
Специи к мясу - на Ваш вкус. У меня смесь перцев
Кулинарный шпагат.
Морковь - 1 шт
Лук репчатый - 2 шт
Лук зелёный - 5/6 перьев
Чеснок - 2 зубчика
Мука - 2 ст л ( без горки )
Молоко - 0,5 л
Масло сливочное - 30 гр
Масло растительное - 20 мл
Соль - по вкусу
Специи к мясу - на Ваш вкус. У меня смесь перцев
Кулинарный шпагат.
Мясо перевязать шпагатом
Смазать солью и специями
Натереть чесноком
Нарезать лук.
Добавить лук к мясу и оставить на 1-2 часа
Затем в кастрюльку влить масло растительное и обжарить до золотистой корочки мясо
Со всех сторон
В этой же кастрюле обжарить лук
Добавить морковь, кусочек сливочного масла и папу перьев зелёного лука. Обжарить
Выложить на овощную подушку мясо
Залить молоком
Накрыть крышкой и томить на медленном огне около часа. Периодически переворачивая кусок мяса
Добавить лавровый лист
Через час мясо готово. Убрать шпагат
Нарезать на кусочки
На сливочном масле обжарить муку
Добавить муку к соусу где томилось мясо. Варить 5-6 минут
Затем взбить соус блендером
Можно добавить в соус грибы и вкус будет очень насыщенный и богатый.
Гарнир может быть любой. У меня макарошки.
Метки: #Еда #мясо #своими руками #сделай сам
ХЗ, я к молоку как к жидкости для тушения отношусь настороженно - не понимаю, в чем смысл тушения именно в молоке. В сметане - понятно, молочная кислота, сливочный вкус и т.д. В сливках - тоже (жир и сливочный вкус). В различных рассолах - тоже все ясно. Но в молоке...
В советском общепите в целях "экономии" в пользу собственного кармана ушлые повара вместо сметаны кипятили бефстроганов в молоке - вкус был совсем "не тот самый"...
папу перьев
Кто это
Не вари козлёнка в молоке матери его...
А вообще плюс, надо будет жене рецепт показать
"Добавить морковь, кусочек сливочного масла и папу..." - отца не трогать! :-)
не кашерненько мясо да в молоко
и в пост
надо знакомым евреям порекомендовать рецепт. супер тема! мясо в молоке:) они оценят. :))))
Уже оценил, по заголовку. Молоко можно заменить водой (или крепким грибным бульоном, с грибами) - будет не хуже.
Уважаемый автор, а у мяса запах молока потом не присутствует? (А то для меня запах кипяченого молока неприемлем).
нет
можно заменить молоко сливками
Евреев наверно передёрнуло от одного только названия.
пошел пельмехи варить (((((
в холодосе шаром как прокатило.я наверно и забыл ,что там когда то что-то было )))))))
Оригинально!
ням-ням