1M
9 лет назад · 8 фото · 4984 просмотров · 77 комментариев
Индекс Оливье (8 фото)
Индекс Оливье российские статистики начали недавно использовать для иллюстрации потребительской инфляции. Точнее, самого ёмкого её сегмента — продовольственной инфляции.
Прославленный ресторатор Люсьен Оливье создавал не салат, а закуску к водке. Национальным блюдом её сделал безвестный русский, догадавшийся смешать ингредиенты, предназначенные для украшения тарелки, и заказавший побольше соуса Провансаль. Но даже он изумился бы, во что превратили Салат Оливье советская нужда и российская статистика.
Теперь это не просто часть праздничного стола. Теперь это индикатор, символ и знак!
Теперь это не просто часть праздничного стола. Теперь это индикатор, символ и знак!
Индекс Оливье российские статистики начали недавно использовать для иллюстрации потребительской инфляции. Точнее, самого ёмкого её сегмента — продовольственной инфляции.
Конечно, это сильное упрощенчество, как и самый известный Индекс Биг-Мака. Тем не менее, стабильный и более-менее широкий набор продуктов для приготовления народного салата делают его любопытным инструментом сравнения ценовых параметров потребительской корзины.
Вот так поменялись розничные цены на основные компоненты салата Оливье.
Вот так поменялись розничные цены на основные компоненты салата Оливье.
И поскольку о реальной инфляции спорят, как правило, имея в виду рост цен на продовольственный набор, то Индекс Оливье вполне можно считать её индикатором. Как видим, в среднем по России продуктовая инфляция составила около 2% (без учёта жидкого, рыбного и сладкого). По широкому набору продуктов питания, включающему 200+ наименований, Росстат насчитал её на уровне 4%.
По другому набору ингредиентов, необходимому для приготовления селёдки под шубой, рост цен оказывается чуть выше.
По другому набору ингредиентов, необходимому для приготовления селёдки под шубой, рост цен оказывается чуть выше.
А если посмотреть на всю картину (праздничный стол в целом), итог почти совпадёт со среднероссийским показателем продовольственной инфляции — почти 4%.
И ещё один популярный тезис может проиллюстрировать традиционный набор еды для новогоднего застолья. Вот его эконом-вариант.
Как видим, инфляция действительно выше для бедных, чем для богатых. Правда, не так критично.
А вы как оцениваете свои будущие затраты на предстоящий праздник? Насколько, по-вашему, они вырастут?
UPD Чтобы не ломались впустую копья насчёт цен в таблицах — вот количество продуктов, которые Росстат брал для салата Оливье.
А вы как оцениваете свои будущие затраты на предстоящий праздник? Насколько, по-вашему, они вырастут?
UPD Чтобы не ломались впустую копья насчёт цен в таблицах — вот количество продуктов, которые Росстат брал для салата Оливье.
Мой рецепт: говядина отварная -500гр
картофель отварн. 250гр
5 яиц
2 сол.(лучше 5 мапеньких маринов.)огурЧиков
1 луковица(мелко-мелко)
горошек-1 банка
МАЙОНЕЗ,перец......(можно соль,но не нужно)......
С НАСТУПАЮЩЕМ!!!!!!!
пойду в клуб нахерчусь вискарем с колой, вроде как лет 10 уже рублей 300-350 обычный конечно ред, это у нас в самаре.
Ну какие 4%, откуда такие цифры ? Хожу в магазин, продукты покупаю, 4% я бы точно не заметил. 40% как минимум.
Не, ну на самом деле, в этом году цены уже не так сильно росли, они успели вырасти в 2 раза с 14го по 15ый + с турков сняли санкции и наши абхазские "друзья" с мандаринами перестали выйопываться, а то мандарины по 100-120-150 рублей на прошлый НГ были, в этом турецкие по 50 везде, и смотришь и абхазские стали стоять так же 60-80... дождаться бы, когда закроется хохлятский вопрос, чтоб уже и остальной отечественный производитель пробудил в себе совесть...
че агрессивный то, я хотел сказать что не все, квартиры, аренда, бензин например
Извини! Ты написал "за два года все почти". Согласен, что далеко не все?
Квартиры в два раза не дорожали тоже, аренда тоже.
почти нет, спрос упал, рынки просели, недвижка в жопе, самара.
минус не я тебе ставил)
В Москве уже расти некуда, поэтому цена на месте.
Чего эти трусы делают???
Оливье)))
Да это понятно... Я не понял, почему пАющие?)
Поют , Сэр !
Точно?)
в Глобус езжай. Их по области штук 5. Картоха от 14 рублей.
Татарстан, негнилая, кругленькая, аккуратненькая, внутри черноты не наблюдала, да еще и в сеточки упакованная. Немытая, не в смысле что с комками земли - немного песочка на кожуре.
Яйца - в "Пятерочке" сегодня 1 категории 61 руб с мелочью. Татарстан.
Феникс, опять соснул, терпила?
у меня мама копуша сначала в пятерку потом в магнит еще дискаунтер у нас рядом, все по акции, короче действительно дешевле, а я на рынок зашел - 1500 с куста, зато вкусное все.
Картошки за 8,03 даже на опте не купишь
интересно, в каком году они закупались? колбаса за 269 руб/кг, это вообще колбаса?
она и за 600 может быть не особо колбаса, вообще отказался от этих продуктов, только мясо, грудинка и.т.д
Оливье для меня, самый загадочный салат. Сколько бы не нарезала, всегда тазик получается. Хочу сделать один салатник, и ингридиентов вроде меньше беру, но нет, опять тазик. Уже смирилась с этим. Тазик, так тазик.
У моей жены также вчера получилось
И вот загадка, не пропадает ведь никогда
Я майонез потребляю с рыбкой, чтобы избежать селедочного шока, а еще немного алкашу, чтобы лишить печень иллюзий...
Я думаю, что если Росстат возьмется сравнивать 2007-ой и 2015-ый, то тоже цены не сильно у них повысятся. Только тогда тысяча рублей была достаточна на хорошую "затарку" в гипермарките, а сейчас лучше иметь при себе минимум тысяч пять...
Иди на йух,пропаг.ондон кремлядский!
Кто мешает сделать оливье с курицей или говядиной? Дикая птица не вкусная нифига, одни кости и мясо жесткое.
Сказал тот кто не пробовал дикую птицу
Ешь ананасы, рябчиков жуй,
день твой последний приходит, буржуй.
Сто лет назад написано, а еще актуально)))
Рябчики это конечно хорошо, но в оливье его класть мягко говоря неумно.
Пробовал дикую утку, не вкусно, домашние мне нравятся больше намного, но как говорится - на вкус и цвет...
Согласен, просто касательно того же рябчика, осенью на манок охотно идут молодые дурные. Очень нежные на вкус и мягкие. Готовил крем суп с ними, салаты, и запекал. Народ в восторге. Так же вкус зависит от места обитания и рациона.
Пригласите меня на охоту. Разрешение есть, ружье есть, на охоту друзья не берут((( потому что сами в последнее время не ходят((((
Ну блин на лося/косулю/козла пока слабО мне. Не тот уровень)
Нету их у нас поблизости увы.
хотя вроде завозят в какие то х-ва
Сыр, стоимость в 2015 г. - 125 руб, в 2016 - 135. Это что за сыр такой? Или за 100 гр.?:)
Может,колбасный?
Если не обращать на салат в данном посте внимание, то таблицы голимый звиздёжь!
nu3ДeЖ я бы даже сказал
Подписываюсь! Хотел написать свое но понял что все уже сказано до меня)
Первый раз варёную колбасу в салате я увидел в гостях, лет в 14 (прибл. в 1988 году). Тогда я и узнал, что это и есть, оказывается, знаменитый "Оливье", а отварные говядина, птица, или язык, как делали у меня дома - это неправильно. И самое забавное, что я потом слышал такую точку зрения ещё очень много раз.
В чём фишка: напихать варёной моркови, консервированного гороха и колбасы в огромную кучу и залить майонезом - понять не могу до сих пор. Особенно, если (чаще всего так и бывает) 50% салата приходится на варёный картофель... То ли бедность, то ли действительно вкус праздника с детства. А уж если прикинуть, сколько разных прикольных салатов можно навертеть исходя из дикого количества разнообразных рецептов с пошаговой инструкцией в и-нете, так вдвойне не понимаю.
Вы таки знаете, адон Аргентум, в этот салат еще кладут лук, яйцо и бочковые огурцы. Некоторые добавляют ещё свежих. И зелень. И отличный бюджетный салат, я Вам скажу. Многие его с детства любят, ассоциируется прочно с Новым годом, как мандаринки. Поэтому, пожалуйста, не обижайте огромную массу народа, любящего этот салат в таком виде, а лучше отведайте его в тёплой компании хороших друзей. И с наступающим!
это конечно да...НО попробуй по этому Оригинальному рецепту приготовить? не все смогут...я бы так сказал большинство не смогут(((
люто плюсую. у нас еще много чего с родителями готовилось такого, что приятно вспомнить. ту же утку в яблоках.
А приходишь в гости - салат с крабовыми палочками (при производстве которых ни один краб не пострадал) и модный салат был такой "с сухариками", вобще полный армагеддец
Да! И утка с яблоками и капустой!