1k
9 лет назад · 14 фото · 13024 просмотров · 253 комментария
Домашней кулинарии пост - хочу поделиться своим хобби (14 фото)
Метки: #Еда #красивые фото #фотки еды
Многие скажут, что это глупо и что это трата времени (например, моя теща долго не могла этого понять), но меня расслабляет готовка. Мне интересно пробовать что-то новенькое. Не потому что пижон или мажор, а потому что хочется попробовать как можно больше разных вкусов. По ресторанам шастать особо не когда, да и денег не очень на это все есть. Готовлю что-нибудь этакое для себя и жены раз, может два в неделю.
Осминог на икре из баклажана. Осминог конфи - т.е. сварен в оливковом масле в низкой температуре, затем поджарен.
Манты с соусом, отдаленно напоминающим катык. У нас это очень сильная экзотика.
Розочка из яблока с остринкой.
Яйцо, запеченное в авокадо. Классный, кстати, завтрак.
Ну как же без драников! В Польше их совершенно по-другому делают. С мукой и из мелко натертой картошки. А едят очень часто с сахаром. Пришлось жену приучать к таким - беларуским.
Тофу в остром соусе с соевой лапшой.
Moules et frites. Моллюски в соусе из сметаны и сидра c домашней картошкой фри и майонезом.
Пельмешки Гедза с фаршем из дыни. Прикольно - только оч. много уборки после их приготовления. Вкратце: в домашних условиях надо на сковороду с жиром влить воду чтобы пошел пар - можете представить, как все брызгает :(
Креветки по-новоорлеански. Вкусно - они в лимонном соусе с пряностями и специями.
Лосось на пюре из петрушки и морковки с голландским соусом.
Стейк из тунца в сочетании с фруктовым салатом. Очень вкусно, но дорого - очень редко можно себе позволить.
Утка с соусом из клюквы. На настоящем беларуском хлебе! Несколько лет настоящего хлеба не ел. В Польше такого ароматного не производят...
Котлеты с хреновым соусом ;)
Суп-крем из шампиньонов. Для декорации лисички - сами собирали :)
Ватермарки мои. Публикую на маленьком блоге. Ссылки нет - потому что пост не для рекламы. Что скажете?
Метки: #Еда #красивые фото #фотки еды
а порции для кого?.. чисто чтобы губы смочить?
Здорово! А то что здорово получается никогда не бывает глупым или пустой тратой времени. Продолжайте в том же духе, вдохнавляйтесь и творите. Один вопрос, а откуда рецепты? Из головы? "Осьминог на икре" сочеание, конечно, экстравагантное) В следующий раз, если будете готовить мидии.. делайте их в сочетании с вином, чесноком и розмарином. Или же делайте соус из сливок и сыра с плесенью. Получается очень вкусно.)
Процесс такой - я выбираю продукт (а зачастую продукт выбирает меня, когда появляется в моем любимом магазине :)). Я читаю в интернете как люди делают. Разные методы обработки и способы приготовления. Часто смотрю как известные повара готовят - Рамзи, Оливер (а даже не он сам, а его сотрудники). Есть несколько каналов на ютубе- например food wishes, laura in the kitchen, food emperor. Я в польской блогосфере участвую - читаю и коментирую. На такую подготовку уходит пару часов времени. Когда решусь уже что хочу сделать и как (подбираю остальные ингридиенты и специи) начинаю готовить. Потом оформление (оформление тоже придумываю заранее потому что потом мало времени) и фотки если получилось хорошо (вкус и подача). Для меня смысл в том что хочу научится как можно больше но и создать что нибудь если не новое (очень тяжело реально новую вещь придумать) то не ординарное.
Мидии это моя интерпретация классических бельгийских мидий - moules et frites. Вместо вина использовал сухой сидр из нормандии и еще немножко отсебятины. Вино+чеснок+розмарин - тоже классика.
Новое - это хорошо забытое старое! Чаще всего так и происходит: смешивают одно с другим, потом называют это fusion. К Рамзи не очень отношусь, а вот Оливер - да. Вам удачи, терпения и вдохновения.
[мат] а Бо л
[мат] а Бо л
Хаха :) Прикольно придумано :)
Женитесь на мне!
Хаха! При всем, большом желании... Уже женат :)
А вы подпишетесь на мой инстаграм? Я вам ссылочку кину? :)
У Вас не дранники , а деруны, крупная терка, толстый слой, дранники это мелкая терка, очень немного муки и в раскаленный жир или масло должны быть тонкие и румяные, никакого сахара, не Китай же. Сметана, сметана, сметана!!!! Вот, что нужно дранникам.( есть надо почти горячими, иначе потом .."сизывеют". "рецепт от Минска, Слонима и Жодино".
К сожалению беларускай мовай не владею на столько - для меня все дранники. Когда я учился у нас беларуский шел как дополнительный язык и я могу на нем читать и понимаю когда кто то говорит но самому разговаривать или тем более писать мне не под силу.
Я учился в Минске в 197---лохматом году, и беларусский был вторым обязательным после русского. До сих пор помню : "А над хганками дым баранками" (над крылечками дым колечками), а названия этих вкуснейших картофельных оладий,что по-русски, что по-украински, что по- беларусски, дранники, деруны. Все едино. Разница только в размере ячейке терки на которой сдираеш ненароком себе пальцы когда трёшь картоху.
Я так понял что в 97. Это тоже был мой последний год в Минске :) У нас плохо преподавали бм (я в 21 и в 4 школах учился). И мало часов было. Я ничего не научился. Я помню надпись в хлебном магазине - "хлеб наша багацце" и в метро "асцярожна! дзверы зачыняюцца, наступная станция Фрунзенская!". А по драниках: у меня в семье только так их и готовили.
В 1972-1978 г.г. 10 школа. И еще год в Зеленом лугу, вот блин а номера не помню. А рецептов : сколько семей столько и рецептов.
Ну тогда я немножко позже... Там такое было - период трансформации ок. 1994 это было что то. :D Я помню выдли учебники по истории с Пагоней и сразу почти забрали. После выборов :D
Что скажете? Вкусно всё)))
Спасибо!
Отличное и полезное хобби!
Не всегда полезное! Мне худеть пора, а тут такое :)
Молодец! Экзотика плюс отличная сервировка!
Спасибо!
Скажу что хорошо! Сам люблю готовить, но вот с красотой тяжеловато, но со вкусом порядок)))
Расскажи про яйцо в авокадо поподробнее. И розочку из яблок
А так супер, молодец, жму руку! Я когда готовлю, включаю фильм "Люблю тебя, чувак!", не знаю почему, уже пару лет как он вышел в прокат, но с ним готовится легко и получается вкусно))))
Спасибо! Собираюсь с силами описать :D Я готовлю в тишине - не хочу отвлекатся. Иногда включаю музыку под настроение. Когда делал домашний соус bbq на виски слушал почему то старый панк. Недавно под Грибы что то делал.
Я посмотрел твой блог, к сожалению я с польским не очень, хоть и живу в Калининграде)))
Зови в гости, покажешь свои чудеса))))
А про авокадо почему спрашиваю, его жена обожает. Вот сюрприз хочу ей сделать
Что сказать. Малорик, ручки не из жопки растут. Про утку с клюквенным соусом можно по подробней.
Спасибо! Я в коментарии ниже про соус писал: Я делал из свежей клюквы (500г). На сковороде разогрел сахар (начал растворятся). Всыпал клюкву, перемешал с сахаром, залил яблочным сидром (сухим, не типа Strongbow, а у нас иногда завозят француский по дешевке - я сразу ящик беру) и приправил (палочка корицы, 3 листочка лаврушки, ложечку тертого аниса и чуть чуть соли). Закипятил. Добавил тонко нарезаный персик (консервированый, 4 ломтика) и добавил немного сиропа из персиков (пару ложек для вкуса). В конце немного лимонной цедры и готовил пока клюква не начала лопатся. Поварил немного, вынул корицу и лавровый листь и в баночку. Как то так.
А утку (а точнее грудинку) приправил крупной солью и молотым красным перцем. И на сковороду, на кожу пока жир не вытопится. Потом на пару минут (ок 3) жарил со второй стороны. Как поджарилась в духовку (нагретую до 200*C) на 8 минут. Вынул и дал отдохнуть, потом резал.
Спс. будет чем выходные поизгаляться.
да фотки не самопальные. У кого в квартире есть 20 разновидностей тарелок? Может и делает еду такую, но фотки не его ИМХО
Да вообще. С польского блога спер! ;)
Офигенно! Сначала думал, что это приготовлено в ресторане, потом дошло
Эх, ещё б рецепты
Я часть в коментах написал. Может быть потом отдельно взятые залью как отдельные посты :)
Оформление блюд как в ресторане.
Спасибо! Довольно таки много сил уходит на оформление! Стараюсь продумывать заранее - даже еще перед готовкой но не всегда получается как задумал и приходиться эксперементировать!
Так держать!
пожалуй тож кой-чего покажу, хотя фотаю мало )
клубника на слоеном тесте, мясо в соусе хой-шин и яблочно-медовый флам
Класс! Главное что бы вам готовить нравилось! Я фоткаю потому что мне подача интересна - например вижу что лучше сейчас получается чем когда начинал. Плюс фотки может научусь делать - я пытаюсь что то там про фотографию читать итд.
да, подача у вас шикарная )
Гуд !
Филен данк!
"Что скажете?" издеваешься? ты попробуй с полным ртом слюней поговорить!!! скорее на обед!
:)
"Пельмешки Гедза с фаршем из дыни. Прикольно - только оч. много уборки после их приготовления. Вкратце: в домашних условиях надо на сковороду с жиром влить воду чтобы пошел пар - можете представить, как все брызгает
"С детства люблю жаренные пельмешки. Правда, не Гедза и не с дыней, а обычные из магазина )))
Не знаю как вы готовите, а я готовлю так:
обжариваешь пельмешки на растительном масле до румяных корочек, пельмешки прямо из морозилки, не вареные, потом быстренько наливаешь немного воды и ооочень быстро закрываешь сковородку крышкой. Там в пару они и доходят.
Так же можно и макарошки делать, очень вкусно.
Главное с водой не переборщить.
А вообще, когда надо жарить что-нибудь сильно брызжущее, просто обкладываю плиту вокруг сковородки и пол рядом старыми газетами. (плита - электрическая, с газовой - только пол)
Обычно я пельмени просто жарю. И водой не заливаю. А как делал эти Гедза то как то не сообразил что оно жахнет и с одной стороны не успел закрыть крышку :)
А с газовой прекрасно помогает фольга для запекания...