2k
9 лет назад · 7 фото · 2879 просмотров · 11 комментариев
Торт "санчо Панчо" (7 фото)
Торт Санчо Панчо — один из самых удачных тортов, которые мы знаем. Во-первых, просто готовится: достаточно выпечь один корж, а крем и начинка создаются элементарным смешиванием ингредиентов. Во-вторых, он не требует сложного украшения (достаточно облить глазурью). В-третьих, по этому рецепту торт Санчо Панчо можно испечь даже в очень маленькой духовке.
Ингредиенты:
Яйца — 6 Штук (комнатной температуры)
Сахар — 1,5 Стакана (6 ст.л. для глазури)
Сода — 1/3 Чайных ложки
Сок лимонный — 1/2 Ст. ложки (или уксус)
Мука — 2 Стакана
Ананас консервированный — 1 Чашка (можно использовать другие фрукты - персики, абрикосы, бананы)
Фундук жареный — 1 Стакан (можно использовать другие орехи по вкусу - грецкие, арахис, кешью.)
Сметана — 700 Грамм (30% жироности)
Молоко — 4 Ст. ложки
Масло сливочное — 100 Грамм
Какао порошок — 4 Ст. ложки
Как приготовить
Белки отделить от желтков. Взбить белки в крепкую пену. Продолжая взбивать ввести постепенно 1 стакан сахара, а затем яичные желтки по одному. Лучше использовать миксер. Затем деревянной лопаткой (ложкой) осторожно вмешиваем в тесто какао , муку (постепенно) и соду, погашенную лимонным соком. Форму для запекания застелить пергаментной бумагой для выпечки, смазать маслом и влить туда тесто. Запекать при температуре 180 градусов около 40 минут. Готовность проверяем зубочисткой или спичкой.
Корж после выпекания получается очень пористым и воздушным.
Готовый корж остужаем и разрезаем на две половины. Нижнюю часть используем как основу для торта. Вторую часть режем на кубики со сторонами около 3 см.
Готовим крем для нашего торта. Сметану взбиваем около 4 минут, потом в неё постепенно добавляем полстакана сахара и взбиваем, пока сахар полностью не растворится. Кто любит послаще, сахару можно подбавить.
Теперь нам надо промазать кремом несколько слоёв нашего бисквита. Кладем на блюдо корж, который мы оставили целым. Заливаем его частью крема и посыпаем частью орехов и фруктов.
Второй слой выкладываем из кусочков коржа и так же заливаем кремом и посыпаем орехами и фруктами. Делая всё так же как и со вторым слоем, формируем из бисквитных кусочков башенку.
Делая всё так же как и со вторым слоем, формируем из бисквитных кусочков башенку.
Готовим глазурь. 6 ст.л. какао смешиваем с 6 ст.л. сахара, 4 ст.л. молока и помешивая, варим на небольшом огне. Добавляем 100 г. мягкого сливочного масла и сразу выключить огонь. Поливаем наш торт этой глазурью и даем ему постоять для пропитки некоторое время.
Наш торт Санчо Панчо готов!
Яйца — 6 Штук (комнатной температуры)
Сахар — 1,5 Стакана (6 ст.л. для глазури)
Сода — 1/3 Чайных ложки
Сок лимонный — 1/2 Ст. ложки (или уксус)
Мука — 2 Стакана
Ананас консервированный — 1 Чашка (можно использовать другие фрукты - персики, абрикосы, бананы)
Фундук жареный — 1 Стакан (можно использовать другие орехи по вкусу - грецкие, арахис, кешью.)
Сметана — 700 Грамм (30% жироности)
Молоко — 4 Ст. ложки
Масло сливочное — 100 Грамм
Какао порошок — 4 Ст. ложки
Как приготовить
Белки отделить от желтков. Взбить белки в крепкую пену. Продолжая взбивать ввести постепенно 1 стакан сахара, а затем яичные желтки по одному. Лучше использовать миксер. Затем деревянной лопаткой (ложкой) осторожно вмешиваем в тесто какао , муку (постепенно) и соду, погашенную лимонным соком. Форму для запекания застелить пергаментной бумагой для выпечки, смазать маслом и влить туда тесто. Запекать при температуре 180 градусов около 40 минут. Готовность проверяем зубочисткой или спичкой.
Корж после выпекания получается очень пористым и воздушным.
Готовый корж остужаем и разрезаем на две половины. Нижнюю часть используем как основу для торта. Вторую часть режем на кубики со сторонами около 3 см.
Готовим крем для нашего торта. Сметану взбиваем около 4 минут, потом в неё постепенно добавляем полстакана сахара и взбиваем, пока сахар полностью не растворится. Кто любит послаще, сахару можно подбавить.
Теперь нам надо промазать кремом несколько слоёв нашего бисквита. Кладем на блюдо корж, который мы оставили целым. Заливаем его частью крема и посыпаем частью орехов и фруктов.
Второй слой выкладываем из кусочков коржа и так же заливаем кремом и посыпаем орехами и фруктами. Делая всё так же как и со вторым слоем, формируем из бисквитных кусочков башенку.
Делая всё так же как и со вторым слоем, формируем из бисквитных кусочков башенку.
Готовим глазурь. 6 ст.л. какао смешиваем с 6 ст.л. сахара, 4 ст.л. молока и помешивая, варим на небольшом огне. Добавляем 100 г. мягкого сливочного масла и сразу выключить огонь. Поливаем наш торт этой глазурью и даем ему постоять для пропитки некоторое время.
Наш торт Санчо Панчо готов!
Метки: #Торт Санчо Панчо #быстрый торт #рецепты #торт из одного коржа
Люблю, делаю часто. Особенно люблю с вишней, а глазурь шоколадную на сметане. Только сметаны что-то много на крем уходит. А сейчас она ужасно дорогая
на самом деле этот орт можно делать из любых коржей
я на новый год делала мандариновый - вышло волшебно
Красота. Аж слюни потекли. Завтра замучу)))
Только вот это обычное бисквитное тесто и в него соду класть ненужно совсем, он и так замечательно поднимется. Без соды вкус будет легче и приятнее. Вот это вздутие, на корже, как раз из-за добавления соды.
Белки от желтков отделять тоже не стоит - лишняя трата времени. Просто разбили яйца сразу всыпали весь сахар и бьем. Поправка по яйцам, если крупные, то берем 6, средние и мелкие, тогда 7 яиц, количество сахара не меняем.
Какао лучше просеять сразу в муку, смешать, а потом добавлять эту смесь во взбитые яйца и, да - делать это следует осторожно. Лучше всего поставить миксер на минимальную скорость и, продолжая взбивать, вводить мука+какао.
Сами коржи, можно немного пропитать, чем угодно, чтобы не было сухости. Это может быть сок, любимая газировка, молоко с сахаром.
Ваш тортик выглядит очень аппетитно!
Сколько б я не билась над бисквитом, он не выходит совсем
Вау! :)
Я делаю так: муку + какао(бисквит на Прагу делаю) через сито два раза пропускаю.
Отделяю белки от желтков и сбиваю с сахаром (примерно минут 10 блендером, сначала на минимальной скорости, далее на большой. Яйца домашние:)).
Далее я поочередно добавляю взбитые белки и муку с како (поочередно, смешивая снизу вверх)
После добавляю грамм 40-50 растопленного сливочного масла. Аккуратно вмешиваюсь масло в тесто.
Ставлю в прогретую духовку на 200 градусах на 30 минут. Духовку в течении этого времени не открываю (знаю, что от этого бисквит садится)..
Я разговаривала по этому поводу с знакомой девочкой (она технолог кондитер), ничего не может сказать по поводу этой проблемы.. Плита новая, не думаю, что в ней дело..
По порядку:
1. Семь средних яиц (или 6 крупных, грамм по 40) разбиваем в чашку, белки от желтков не отделяем. Сразу же высыпаем в яйца сахар - стакан (200-250 граммов - принципиальной разницы нет). На блендер ставим насадку "венчик" и просто начинаем взбивать на СРЕДНЕЙ скорости, можно чуть выше. Температура яиц - комнатная. Взбивать придется долго, вручную, венчиком, на это уходит минут 20. Блендером уйдет минут 15. ЭТО ОЧЕНЬ ВАЖНО. Многие здесь допускают ошибку, НЕ ДОВЗБИВАЮТ ЯЙЦА как нужно. Масса должна увеличиться в объеме примерно в 2,5 - 3 раза. Она должна побелеть, стать такой...практически белой с еле заметной желтизной. Масса загустеет, начнут оставаться полосы на поверхности, от венчика (2-3 секунды держаться). Процесс взбивания НИ ЗА ЧТО прерывать нельзя!!! Раз запустили блендер, все - бьем до конца. ДА! Форма для выпечки уже должна быть смазана, а духовка стоять на разогреве. Значит, довели массу до нужного состояния, ставим блендер на минимальную скорость и, продолжая взбивать, вводим потихоньку муку (по столовой ложке, с верхом - всего потребуется стакан - 250 гр ) Тесто будет казаться жидковатым, но так и должно быть. Потом глаз набьете, мука бывает разной влажности, если что, можно подсыпать еще пару ложек. В этом процессе тесто должно взять муки ровно столько, чтобы не осесть. Обычно стакана хватает. Все. Выливаем в форму, и тут же убираем в горячую духовку. Форму берем высокую. Торт пропекается отлично. Готовность проверяем зубочисткой. Температура 220, по времени минут 20-25, зависит от духовки. Если уже сверху румяная корочка, а зубочистку вынимаем сырую, просто уменьшаем температуру градусов до 200, а верх выпечки просто накрываем любым листом бумаги.
Торт капризный на выемку. Даем остыть перед тем как вынуть из формы. Если где-то чуть пристанет и вырвется клок - не страшно, под кремом все можно спрятать. В этот торт не вводится сливочное масло. Вообще, по опыту скажу - оно тут лишнее, делает выпечку тяжелее и калорийнее. Но если, все-таки, захотите, то растопленное теплое масло вливается тонкой струйкой в, уже взбитую до нужной консистенции, яично-сахарную смесь, масса не осядет. А потом закладывем муку, как описывалось выше.
Бисквиту нужно обязательно дать отстояться всю ночь на столе, ничем неприкрытым, чтобы он чуть подсох, и потом хорошо поглощал пропитку. Я оставляю с вечера на ночь, а на следующий день пропитываю. Пропитка любая - молоко с сахаром закипятить, сварить сироп - сахар+вода+лимонная кислота. Как закипит, тут же выключать. Пропитываем когда все остынет до комнатной температуры. Пропитки разные -можно сок, газировку и пр. Сняли "шляпу" с торта, ложкой поливаем нутро, все будет впитываться на глазах. Нижний корж пропитываем на тарелке, в которой будем потом подавать - трудно переносить после пропитки. Потом повидлом промазали (кислым), накрыли вторым коржом и пропитываем его уже сверху, с "подрумянленной" стороны (это у вас будет бывшим низом) А верх торта, "шляпа", пойдет лицом вниз на сервировочное блюдо. Ну, вроде все. Буду вопросы или пояснить что-то, отпишитесь.
Спасибо :) Попробую так сделать :)
Все хорошо и хотел бы рецепт воплотить в жизнь, но все рецепты с чашками, ложками, стаканами вместо граммов у меня не получаются - ведь у всех разные чашки, ложки и стаканы. Столовая ложка может быть разных размеров так же как чашка и стакан (граненый, пивной гладкий и т. д.)
Гомер, если бы в рецепте нужна была аптечная точность, тогда бы это оговаривалось. А так, разброс по продуктам +30 граммов - 30 граммов - в большинстве рецептов, погоду не сделают.
Ну соль и сода исключается из этого правила, естественно))) Так что пробуйте и не переживайте.
Все правильно. Потому что все знают торт "Панчо", во всем его многообразии вариантов. Имя Панчо - это правильное произношение уменьшительного испанского имени. За правильность перевода имени "Панса" не поручусь, т.к. многие переводчики и писатели допускали разночтения в переложении на русский иностранных собственных имен и топонимов. В частности, такое произошло с именем персонажа Дон Жуан (Дон Хуан по-испански).
Главное, чтобы тортик был ВКУСНЫМ!