3k
9 лет назад · 9 фото · 6874 просмотров · 28 комментариев
Я подарю тебе сердце (9 фото)
Метки: #Еда #кулинария #своими руками
Когда видишь сердце на прилавке мясника, романтических чувств оно не вызывает.
Именно таким заголовком захотелось начать рецепт, когда увидел на прилавке говяжье сердце ...
Когда видишь сердце на прилавке мясника, романтических чувств оно не вызывает. Поэтому поставил себе задачу сделать так, чтобы это блюдо подходило для ужина вдвоем.
Для этого выбрал сердце, идеальный вариант — телячье. Приблизительно нужен 700-800 граммовый кусок. У меня был полуторакилограммовый, поэтому разделил его на две части.
Подавать мы будем его в итальянском холодном зеленом соусе сальса верде. Он, мне кажется, очень хорошо подходит к делам сердечным.
Когда видишь сердце на прилавке мясника, романтических чувств оно не вызывает. Поэтому поставил себе задачу сделать так, чтобы это блюдо подходило для ужина вдвоем.
Для этого выбрал сердце, идеальный вариант — телячье. Приблизительно нужен 700-800 граммовый кусок. У меня был полуторакилограммовый, поэтому разделил его на две части.
Подавать мы будем его в итальянском холодном зеленом соусе сальса верде. Он, мне кажется, очень хорошо подходит к делам сердечным.
Для приготовления этого соуса нам нужна петрушка, базилик, мята, оливковое масло, дижонская горчица, лимон или уксус, каперсы, зубчик чеснока, кедровые орешки, черный молотый перец, соль.
Подготовил сердце. Жир, который снаружи, оставляем, а все что внутри: белые пленочки, части вен, клапанов — удаляем. Не солим, зато хорошо обсыпаем свежемолотым черным перцем.
Включаем в духовке гриль функцию без обдува. Помещаем в духовку на 15-20 минут, периодически переворачивая, чтобы равномерно прожаривалось. Не нужно долго держать его в духовке, оно может стать сухим. Оно должно выглядеть как ростбиф.
Пока работает духовка, сделаем соус.
Включаем в духовке гриль функцию без обдува. Помещаем в духовку на 15-20 минут, периодически переворачивая, чтобы равномерно прожаривалось. Не нужно долго держать его в духовке, оно может стать сухим. Оно должно выглядеть как ростбиф.
Пока работает духовка, сделаем соус.
Произвольно нарезаем листья петрушки, базилика, мяты, 4 филейки анчоуса.
Также поступим с каперсами, зубчиком чеснока. Дальше идет чайная ложка горчицы, сок четвертинки лимона и грамм 150 оливкового масла.
Измельчаем блендером, но не превращаем это в пюре.
Отдельно слегка даем загореть на сковородке кедровым орешкам.
Измельчаем блендером, но не превращаем это в пюре.
Отдельно слегка даем загореть на сковородке кедровым орешкам.
Аккуратно достаем мясо из духовки.
Тонко нарезаем и выкладываем в тарелку с соусом.
Присыпаем морской солью и кедровыми орешками.
Присыпаем морской солью и кедровыми орешками.
Приятного аппетита!
Не забудьте купить любимым цветы! Будьте благополучны! Ovimu
Не забудьте купить любимым цветы! Будьте благополучны! Ovimu
Метки: #Еда #кулинария #своими руками
Спасибо за рецепт, попробую. Но на счет каперсов подумаю, не очень люблю)
Я обычно говяжье сердце готовлю так: В заливаю водой и мультиварку на 1,5 часа под давлением.... сливаю всю воду.... наливаю свежей воды +соль+пряности, и опять на 1,5 часа под давлением.
Достаем и едим.... охлажденное с хреном или горчичкой на ура. Получается нежное, лучше любой колбасы
У меня муьтиварка простенькая...под давлением - это как?
Они бывают обычные, бывают мультиварка-скороварка. У меня второй вариант.
Тебе тогда либо варить в скороварке (если есть) либо в обычной кастрюле но оооочень долго и снимая пену. В остальном то-же самое. Чем дольше варишь - тем мягче готовое блюдо.
Ну есть просто скороварка, еще советских времен))). Я в ней готовлю сердце с почками и легкими, с большим количеством зелени (от бабушки переняла).
Вооот в ней и колдуй))
Только обязательно надо в 2 захода (по часику - полтора) со сменой воды.
В конце месяца попробую)))
Опять веганов вытравливаете?
Наконец-то действительно хороший рецепт на фишках, а не "легендарнейший суп такой-то страны из картошки, мяса и лука"
Наверно, вкусно. Только среднестатистическому россиянину недоступно. Может, завявшие веточки базилика, мяты и несезонной петрушки в крупных магазинах и найдутся - но с кедровыми орешками надо реально постараться. А каперсы я у нас вообще никогда не видела.
Если среднестатистический россиянин потрудится сходить не в булочную на углу дома, а в более крупный магазин, найдется всё, и даже не за бешеные деньги.
Норм. А чего это тебя смущает? Стейк не ел что-ли?:)
Или карпаччо?
Это прожарка медиум-рар , вы когда нибудь ели телячье карпаччо ? Вы знаете что это за блюдо ?
Тогда ещё раз посмотрите , что такое прожарка медиум -рар и прочитайте что такое карпаччо из телятины и какой термообработки мясо там используют
Не сомневался в твоём интеллекте , но надежда ещё где-то была ... ))))
Быдло проходи мимо ..
Мда, вот есть такая вещь как кулинарный термометр, который позволяет определить температуру внутри того же мяса. И мне сейчас захотелось засунуть вам его поглубже, дабы убедиться, что вы на голову не отмороженный. Потому что лично у меня медиум рар именно такой окраски и с нужной температурой внутри. А вы просто злобное нечто, думаю, вам по сути плевать, правильно или нет, главное срач устроить и втюхать свое псевдоправильное мнение. И свое карпаччо пожарить не забудьте до ровного цвета, всего хорошего.
Девушка! Дайте мне пож..та вон ту жопу!
Мужчина!!!! Это не жопа, а Сердце!!!!!!!
Милая! Я проработал кардиологом 20 лет! так что давай мне вон ту жопу!!!!!!!
"Что так сердце, что так сердце недожарено..." (с) Эдуард Суровый
"Словно в соус бросили укроп..."
мне бы быть хоть чуточку проваренным
А руку?))
Прекрасно. :) люблю сердце.
купил мультиварку с шагом температуры 1 град.
сегодня делал куриную грудку су-вид
Вкусно выглядит,,,,, плюсую
Однозначно плюс