3k
9 лет назад · 7 фото · 5707 просмотров · 72 комментария
Душевный супчик (7 фото)
Метки: #Еда #кулинария #своими руками
Это не уха , это рыбный суп. Хотя уха это тоже рыбный суп , но в очень определенном понимании.
Здесь же мое видение рыбного супа из морепродуктов. Смахивает он на южно-французские супы. Не люблю слово аутентичность, особенно в кулинарии, пусть он будет неаутентичным.
Давно решил надо сделать так , чтобы душа развернулась в нем.
Итак в первую очередь рыба . После лососевых кармашков у меня осталась голова, хвост, брюшина. В общем все , что хорошо идет для хорошего наваристого рыбного бульона. Была еще дорада , которая прибавила запчасти для него.
Занялся основой супа. Бралось все на глаз, без мг и мл .
Давно решил надо сделать так , чтобы душа развернулась в нем.
Итак в первую очередь рыба . После лососевых кармашков у меня осталась голова, хвост, брюшина. В общем все , что хорошо идет для хорошего наваристого рыбного бульона. Была еще дорада , которая прибавила запчасти для него.
Занялся основой супа. Бралось все на глаз, без мг и мл .
В большую кастрюлю вначале вили пару столовых ложек оливкового масла, затем рубленный чеснок , лук шалот, белая часть порея, одна большая или две маленькие морковки, которые были порезаны произвольно , один черенок сельдерея, фенхель, кожицу маленького апельсина, травки прованса, лавровый лист, добавил немного красной сладкой паприки, кукурмы и шафрана и дал овощам хорошо вспотеть на среднем огне.
Затем налил стакан белого сухого вина. Выложил сверху рыбу. Взял две баночки томатов в собственном соку и добавил в кастрюлю. Затем долил воды и оставил вариться час.
Затем перетер содержимое. У меня осталась основа супа.
В основу добавил резанный картофель,когда картофель будет наполовину готов, то следом цуккини, болгарский перец, креветки , филе трески и дорады, потом мидии.
Если вам не хватает жидкости , то можно добавить немного воды.
Если вам не хватает жидкости , то можно добавить немного воды.
Очень хорошо подходят к супу гренки и белое сухое вино.
Приятного аппетита ! Ovimu
Метки: #Еда #кулинария #своими руками
судя по рецептам тс это очень сильно замаскированная украинская уха? я правильно понял, жаль рушныка нет, даже как то не привычно смотрится :)
Сухое белое вино к нему подходит, эстет мля. А водяру куда девать?
водярой хорошо мариновать со специями мясо)))только пару рюмок...
вкусненько...я только при таких супах очкую за панцыри и не процедишь нормально и ...по той же причине паэлию с креветосами нерискую кушать
Ну йух его знает, яб не стал такое есть.
Перевод продуктов
Должно быть вкусно! А картошечка нормально сварилась в томатах кисленьких?
сто процентов сырая...
По сути автор лукавит, суп этот скорее тайский, чем французский, и да, азиаты картошку едят полусырой.
Первый раз в жизни вижу, что из за, в общем то , неплохого рецепта, разразился такой срач! Да не нравится - не ешь! Господи! О вкусах не спорят. В Испании , в Италии, в такого рода супчики, и мидии в раковинах, и креветки нечищеные, и осминожки маленькие - все идет! Пальчики оближешь, но вот так, друг друга помоями обливать ... это шедеврально.
По консистенции на похлёбку больше похоже, чем на суп.
чот хрючево какое-то, имхо...
а креветки лучше почистить - кишку вынуть, а бошки и панцири в первый бульон
Аватарка?!
Про школоту ещё не забудь написать!
Честно говоря, мне по фигу, кто там в танке мидии варИт в панцире. Да хоть червей с землёй жрите.
А я не привык к дешёвым понтам и понторезам. Я ем то, что МНЕ нравится, и говорю/пишу то, что Я думаю.
Так вот: суп - говно, и автор явно тоже. Выложила понтонуться? Да кому на хрен нужны твои понты? Здесь большинство - "работяги", которые в отличие от тебя не на отсосные айфоны свои помои фотографируют, а влезают на сайт, чтобы хоть как-то отвлечься от окружающего их говна (типа тебя).
Клоун он и в Африке клоун. У клоунов вся жизнь из говна и они считают , что все так живут. Теперь можешь набрать очередную порцию говна в рот и ещё раз в меня плюнуть , только по шире рот открывай.
Какой смысл плевать в тебя говном, если ты и есть говно?
"Дворянское кушанье - два гриба на тарелочке" - дед так говорил, когда бабушка что то пыталось сотворить, эдакое))
Смотрится по ресторанному дорого и красиво,
на счет вкуса не знаю, но и даже по скромным подсчетам дороговато выходит на кастрюлюньку...... Дорадо 575 рэ/кг, мидии 350 рэ/кг, креветки 450 рэ/кг это уже 1375 рубликов, делим на три (примерно столько на вашу порцию ушло) получилось уже 458 рублей, плюс еще овощи, треска, голова хвост лососевых.... где то на 650 рублей потянет.... ааа, еще же вино))
Я, пожалуй, в ресторане его и попробовала бы, ну не борщ же там заказывать (его мы и дома кушаем).
хотел тоже написАть, что уж лучше в ресторан, чем дома с таким ипацца!!!
Еще бутылку хорошей водки забыл посчитать.
Это породия на французский суп "Буйабес" )))
Ваш комментарий - "породия" на грамотного человека.
Может французский суп это пародия? Что бл@ять за стереотипы про всё французское? Может ихний суп те же помои, но это же французские помои.
Да, это, наверно, вкусно. Но, убей меня бог, вот эти "жуй-плюй" с неочищенными креветками и (Боже!) моллюсками в раковине прямо в тарелке - НЕ ПОНИМАЮ! Ну что за удовольствие вместо спокойного поглощения наваристого супчика все время запускать в тарелку руку и что-то оттуда достать, чтобы высосать, очистить, обглодать и т. д. И вид у всех этих "буйабесов", уж извините, как будто перепутали и в готовый суп очистки шлепнули (помните "Полосатый рейс?"). Меня и тайские супы с их тамариндом-лимонником и прочей несъедобной шелухой для запаха в оригинальном исполнении бесят - полтарелки мусора. Сама их готовлю, завязав всю благоуханную травяную часть в марлю, а потом извлекаю. Так что с теми же ингредиентами, но по-русски - да, с ракушками и креветочными панцирями - нет.
Я вот не понимаю, как можно мидии есть вместе с дерьмом и кишками. Господа! У мидий следует есть губы и мускул. Все остальное в них, это не съедобно и вредно для желудка
Ела похожий на Мадейре. Но без мидий.
Отличный ароматный суп. Каменты смешные
Да я за те деньги потраченные на этот супчик семью неделю кормить буду
Ты продавец в пятёрочке???
нет, я тебе дал расклад сколько я потратил на суп, если ты зарабатываешь 25 евро в неделю как ты сказал, то может стоит задуматься , не сидеть в интернете, а другую работу или профессию поменять
Ты внимательно мой коммент прочитай. Я что сказал что мне надо на этот "супчик" неделю зарабатывать???? Читай буквы внимательно и не учи не знакомых людей жизни здоровей будешь!!!
я как раз внимательно прочитал "работяга"
Ни хрена ты, Бульбаш, в гламуре не сечёшь!
Сварил помои, сфотографировал, выложил в Инстаграмме ну и на Фишках заодно, набрехал всем, что вкусно, а сам блевал от этой срани - но гламурно же!
вид помойного ведра а не супа. брррбрр
Вы знаете толк в помойных ведрах ! Снимаю шляпу .
Не обижайся. Ты получил справедливую критику. А мидии есть научись правильно
)))) еще один специалист по помоям
Специалист по помоям это ты. Видно по твоим испражнениям. Пошел на х.у.й. дебил
Быдло, ты лучше следи , чтобы у тебя в подъезде не ссали )))) корытник
ну вот и понятно, кто есть кто. ругаться то способен на уровне базарной торговки семечками.
Да, мне тоже понятно , кто есть кто .
Ссут тебе в рот, у.е.б.а.н. Сразу ощущается, по тому смраду, что ты испражняешь.
пжл переживи эту ночь , стенки крепкие у тебя надеюсь выдержат
Супчик называется "Катаплана с морепродуктами". Старинное португальское блюдо. По нашему "мешанина из морепродуктов". Единственное, там еще бекон на плохо себя чувствует.
Ага, было как-то у Лазерсона...Там его автор и высмотрел....
))) а кроме Лазерсона , не существуют ещё источников ? Вы хоть бываете ещё в мире где-нибудь ..
Не бываю к сожалению...Я на трудовые доходы живу....
понятно , профессию не пробовали поменять чтобы больше зарабатывать ..
это ж сложно )))