1.3M
9 лет назад · 13 фото · 54621 просмотров · 272 комментария
Добыча чёрной икры в Астрахани в 1960-м году (13 фото)
Метки: #рыбы #черная икра
В 1960-м году американский фотограф из журнала Life Карл Миданс (Carl Mydans) посетил Астраханский рыбоконсервно-холодильный комбинат, где смог понаблюдать за процессом добычи икры осётра, начиная выловом рыбы, и заканчивая консервацией готового продукта. В тот год на долю СССР пришлось 93% всей произведённой в мире икры осётра и белуги.
Рыболовы с сетью в дельте Волги. В СССР промысел осетровых был разрешен только два месяца в году.
Отличительной особенностью осётра является ряд костных щитков на спине.
Многие рыболовы, занимавшиеся промыслом осётра, приезжали из Казахстана, который в те времена входил в состав СССР. Фотограф Карл Миданс делился в своём дневнике наблюдениями, что русские и казахские рыбаки работали слаженными бригадами.
Рыболов в лодке, которая принадлежит рыбозаводу имени Кирова.
Работники рыбзавода глушат рыбу дубинками, стоя в воде, после чего она отправляется на переработку. Икру извлекают из ещё живой рыбы.
Выпотрошенная рыба, из которой вынули икру-сырец, ждёт дальнейшей переработки: заморозки, консервации либо копчения.
Работница рыбзавода вспарывает брюхо осётра и извлекает икру-сырец. Рыба без икры сразу отправляется в цех копчения, заморозки или консервации, в зависимости от текущих потребностей рынка.
Работники рыбзавода разделывают свежевыловленного осётра.
Перед консервацией работники рыбзавода просеивают икру через специальное сито.
Работницы фасуют икру в стеклянные банки на экспорт.
Цех консервации икры.
Метки: #рыбы #черная икра
В далеки советские годы, дядя с Новой земли банками привозил... А красная тогда мне не нравилась... Эх были времена, мир, спокойствие, уверенность в завтрашнем дне...
В англии чел. один выудил осетра и похвастался, сделал фотку
через пру часов к нему приехаали полицаи!!!!!
ну в англии есть такой закон 15 века, что все осетры на стол короля!
ПРИДУРКМ В РОССИИ, н упридурки, кто топит за монархию, подумайте! вклюсите мозг суки!
а какое отношение имеет монархия к тупым законам Англии?
смотрю голова у тебя для того, чтобы есть
как это какое?
простым людям не положено есть лосося, и так далее
есть горстка п-и-д-о-р-о-в имеющих привилегии по праву рождения, а вся остальная масса народа это быдло
вот что такое монархия
Как так-то, а? На русском языке, пожалуйста.
а при демократии всё по другому?
где же вы такие беретесь?
Демократия... это там, где у каждого человека должно быть не менее трех рабов?
нет никакой демократии и быть не может
Вот так вот... Бедная рыбешка, почти под чистую вывели. А раньше этой игры завались было.
А я в детстве синтетическую чёрную икру любил)))) а натуральная всегда пропадала! Да и щучья икра куда вкуснее и полезнее , если правильно пригатовлена!
А фиг его знает))) Папа прикалывался что из нефти
белковая ещё называлась, один раз в 80 годах пробовал - не понравилась
Искусственная икра представляет собой желатиновые шарики со вкусом рыбы. Первая имитация икры появилась в СССР в 60-х годах 20 века. Ученым была поставлена задача создать доступный вид икры, которую смогут купить люди с разными материальными возможностями и с любым статусом в обществе. Для изготовления первой синтетической икры использовали белковое сырье (калоризатор). В производстве искусственной икры принимали участие следующие ингредиенты: растительное масло, куриные яйца и пищевые добавки. Увы, но даже неискушенные изысками жители СССР не смогли оценить своеобразный вкус первого варианта данного продукта. Эта икра мало чем напоминала натуральную, и специалистам пришлось полностью пересматривать технологию производства и состав сырья.
В настоящее время для изготовления искусственной икры используется желатиновая технология и белковая основа, в состав которой входит желатин, яйца куриные, молоко, белковые соевые добавки и др. Существует и другая технология, при которой искусственная икра изготавливается из натуральной икры менее ценных пород рыб, таких как треска, щука, мойва и другие.
Искусственная икра чаще является имитацией столь популярной чёрной и красной икры. Синтетическая икра внешне очень схожа с натуральной и отличить их почти невозможно, но привкус маргарина, свойственный искусственной икре, выдает последнюю.
из рыбы и желатина её делают в основном.
загнули вы про то ,что практически невозможно отличить;)
Это глаза кильки...
Не знаю, как в 60 и 70, в 80 дома всегда стояла семисотка черной икры. Дед ее очень любил.
Бабка сама с Ростовской области, коренная казачка - мать рассказывала, у деда шок был, когда он приехал в станицу, а на стол поставили крынку с икрой и большой ложкой, ешь - не хочу.
в детстве или вкусовые рецепторы были другие,или икра))черная если не ложками,вкуснее))бутербродик масло)))
никогда не понимал любителей икры -- что чёрной, что красной.
кабачковую люблю -- могу за раз пару банок умять, а эти солёные рыбьи яйца жрать стану, только совсем с голодухи, когда другой еды нет...
Ну с голодухи положим ты её и не купишь ... Но в целом, разделяю) Кусок колбасы не хуже по вкусу) Нормальной, естественно колбасы))))
у вас, товарищ, вовсе не икра на фотке, а рагу какое-то.
Правильная домашняя икра.
Заморская?
Да он похоже и не видел как баклажаны растут, а уж приготовить.......
сито называется грохот, а банки железные были
Мама выросла в Баку.Частенько приодили посылки от бабушки с икрой.Фуууу,как вспомню так вздрогну.Мама с ложкой гонялась за мной по всей квартире.Но красную люблю.
Аналогично. А в магазинах не было. Всё на экспорт шло.
кто бы за мной сейчас с ложкой погонялся ..я не быстро бегаю )))
При Союзе еще запихивали в меня силой. С тех пор не могу на нее смотреть. Красная гораздо вкуснее!
В Анапе в 1984 г., каждое утро в санатории на завтрак давали, изверги ;)
Чуть ранее креветки были кормовой культурой.
Пост фигня полная. Сказки про чёрную икру, типа она вкуснее всего на свете. И не надо ля-ля, идите кота покормите.
Не вкуснее, дороже. Дорогой кофе оплачивают из зёрен из говна цивет, или других фекалящих.
А вы в курсе что в Поволжье есть еще один деликатес и делают его в Сарепте .
выросла на красной икре (Дальний Восток), привыкла к хорошей, вкусной, без буры
никогда не пробовала черную
кто ел хорошую красную икру и хорошую черную, что вкусней?
стоит ли пробовать черную?
В 91-м в Находке покупали в магазине горбушу, рыбина стоила около 3-х рублей и в каждой было по пол-кило икры. Месяц мы там были - я потом на эту икру год смотреть не мог:).
лицензионный лов в Магадане начинается в конце лета
с этого времени все объедаются икрой и рыбой
мужики с отпусков прилетают раньше, чтоб порыбачить!
и так лет 20 подряд
а потом, уехав на большую землю из этого прекрасного края, начинается ежегодная ломка - в конце лета нестерпимо хочется икры!
я покупаю икру раз в год, свежую, ровно 2 литра на семью
съедаем их за неделю примерно, наедаемся и успокаиваемся до следующего года
никаких бутиков на новогодний стол или заныканой на праздник жестяной баночки - икра не воспринимается как деликатес, икра - это еда, ее должно быть столько, чтоб наесться )))
с рыбой хуже - раз в неделю она должна быть в обязательном порядке, морская, конечно же
Родился в Сталинграде, рос в Волгограде, прекраснее черной икры ничего нет, но за отсутствием ее, только щучья, а от красной у меня сыпь по телу