1k
9 лет назад · 9 фото · 7826 просмотров · 36 комментариев
Котлеты из кальмаров (почти суфле) (9 фото)
Сегодня мы приготовим необычные котлеты из кальмаров. Ну как необычные, возможно кто-то и кушает их постоянно, но я совсем недавно открыл для себя этот рецепт. Рыбные котлеты знаю, мясные знаю, даже овощные готовил много раз, но котлеты из кальмаров готовить как-то не доводилось.
Рецепт довольно прост, но по вкусу котлетки превзошли мои ожидания и были очень быстро поглащены мною и моей семьей!
Для приготовления 6 крупных котлет нам понадобится:
1. 500 грамм тушек кальмаров, очищенных и промытых
2. Одна средняя луковица
3. Одно яйцо
4. Три кусочка белого хлеба, замоченные в молоке
5. Соль и перец по вкусу
6. Панировочные сухари 3-4 столовых ложки
Для приготовления 6 крупных котлет нам понадобится:
1. 500 грамм тушек кальмаров, очищенных и промытых
2. Одна средняя луковица
3. Одно яйцо
4. Три кусочка белого хлеба, замоченные в молоке
5. Соль и перец по вкусу
6. Панировочные сухари 3-4 столовых ложки
Берем 500 грамм тушек кальмаров
Замачиваем 3 кусочка белого хлеба без корочек в молоке
Используя насадку для мясорубки с мелкими ячейками перемалываем кальмаров, лук и хлеб в фарш. Если нет мелкоячеестой насадки, перемалываем дважды через крупную. Мы хотим получить очень нежный, воздушный фарш!
Вот такой нежный фарш мы получили.
Добавляем в наш фарш молотый перец по вкусу, 1 чайную ложку соли и 1 яйцо. Перемешиваем и убираем готовый фарш убираем в холодильник на час.
Через 1 час достаем наш фарш, добавляем в него 3-4 столовых ложки панировочных сухарей и перемешиваем.
Наливаем масло в емкость, в которой мы будем запекать наши котлеты в духовке, чтобы они не прилипали.
Формируем котлеты в емкости. Не нужно делать их очень большими. Из моего количества фарша получилось 6 котлет среднего размера.
Разогреваем духовку до 180 градусов и отправляем наши котлеты на 20-25 минут для запекания.
Разогреваем духовку до 180 градусов и отправляем наши котлеты на 20-25 минут для запекания.
Через 20-25 минут проверяем. Должна сформироваться красивая корочка, а сами котлеты должны пружинить и быть воздушными, как суфле!
Вот такая вот получилась котлетка, а точнее суфле! Оно реально мягкое как облако. По вкусу это нечто среднее между рыбной котлетой и крабами, такой интересный симбиоз вкусов получается. Мне очень понравился рецепт и я теперь частенько готовлю подобные котлетки!
У меня все! Пинайте.
У меня все! Пинайте.
Видеоверсия для лучшего восприятия
https://www.youtube.com/watch?v=nNDYXUtKdwE
я считаю что в этом рецепте очень мало рук.
Было бы очень не плохо в каждой фото кулинарного рецепта как можно больше рук
И когда же до вас, горе повара уже дойдет
Не яйцо бухаем в фарш, а желток
Да нам пойух ) С целым яйцом оно сытнее.
Чёт маловато будет котлеток-то на семью.
Я один столько могу съесть, если не за один раз, то за 2 приема.
зачем для рекламы мясорубки Кенвуд готовить много котлет)))
хм, то говорит "6 крупных котлет"....то "6 котлет среднего размера"
...кароч в итоге 6 фрикаделек!
где мужской рецепт йопти...для тех кто за 100кг ????
Формируй из того же количества ингридиентов 2 пацанские тефтельки, в чем проблема?
подскажите плиз рецепт блюд из куриной кожи(!)...)спасибо
http://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/13548/http://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/13548/
вот спасибо огромадное!давно искал!.....14-23,хорошей дороги в новом сезоне)
Из куриной кожи? Слишком мало холестерина в крови?
Надо замутить.
Рецепт интересный, спасибо!
(я такие из щуки делаю, только не в духовке а на сковородке).
Где щуку берешь, если не секрет?
Жена покупает у знакомых (сам я не рыбак ни разу, грибник я)
Мне кажется, что муки надо бабахнуть - получатся лепехи для жарки. как печеночные котлеты.
это бомба!
Не говори это слово. А то опять интернет взорвется.
Ну в принципе, после этого я не удивлён, что блюда из рыбы и морепродуктов в западной полосе России есть невозможно.
И почему же ты не удивлён, поясни-ка? А в юго-восточной полосе возможно есть?
Приезжай на Камчатку, Сахалин, на худой конец в приморье - попробуешь и все вопросы отпадут.
Нормуль. В выходные попробую забацать.
А чего на сковороде не пожарить как обычные?
Переворачивать сложно, развалятся...
Можно и на сковородке, но тогда нужно панировочные сухари не во внутрь добавлять, а обваливать фарш в них. Ну и желательно фарш убрать на полчаса в морозилку, чтобы он схватился и было проще лепить котлетки. Хотя в запеченном виде блюдо полезнее, чем после жарки на сковороде.
Иожно, в принципе, на подложке попарить в мультиварке.
Но запеченная и жареная котлета вкуснее паренной.
На пару вообще воздушное суфле получится. Но вот вкус ... нужно будет обильно сдобрить соусами. Да и на пару лучше наверное делать маленькими шариками, чтобы макнуть в соевый соус и в рот.
Ни добавить, ни убавить.
Тоже так делаю. Вкусно.
Интересно и просто.
можно попробовать пожарить по аналогии с кнелями. в большом количестве раст. масла, но размер естсно делать по меньше.
а чё тебя пинать ?? лови + с сахалина. попробуем!
и с Самары тоже плюс. Вечерком забацаю
Маленькое дополнение, кто хочет котлеты по-плотнее добавляем в мясорубку филе минтая, котлетки получаются плотнее и можно уже не запекать, а жарить на сковороде, при этом нежности не теряют.
Зачёт!
Котлеты из Кольмаров
Кол тибе па рускаму