1k
9 лет назад · 12 фото · 18592 просмотров · 68 комментариев
Приготовил самсу в казане (12 фото)
Метки: #восточная кухня #выпечки #кулинария
Самса, восточный пирожок готовится в специальной печке ( в тандыре) но прогресс не стоит на месте, вот пример, приготовили самсушки в казане...
Получились вкусные, сочные и без особых хлопот, прошу не судить строго, это первый мой пост на фишках...
Заранее спасибо за внимание!
Начинка для самсы (пирога)
Телятина, лук и специи...
Для тесто:
500гр муки, яйцо, соль и 100мл теплой воды...
тесто раскатывается и обмазывается растительным маслом, и сворачивается в рулет...
Из рулета нарезаются дольки и раскатываются...
Начиняем самсу...
для смазки с обеих сторон отделяется белок от желтка, или наоборот )))
Казан разогревается до нужного градуса и ...
налепляются обмазав белком, перед тем как накрыть крышкой, самсушки обмазываются желтком.
40-50мин и готово!
Приятного аппетита!
Кому интересно вот ссылка на видео:
https://www.youtube.com/watch?v=yeQAlFYKZU4
Кому интересно вот ссылка на видео:
https://www.youtube.com/watch?v=yeQAlFYKZU4
Метки: #восточная кухня #выпечки #кулинария
А это не беляши?
Мы как-то самсышки с немясной начинкой делали - тыква, лук и много черного перца. Звучит, может, стремно, но получилось очень сочно и вкусно.
о, казанчик кукмарский, зачёт.!
-Лук маринованный или нет?..
тоже интересно?
Конечно, начинка готовится перед тестом, соответственно все солится и приправляется , лук в том числе маринуется конечно.
Красиво смотрятся :-) Только один вопрос к автору: можно полотенце не добавлять или это залог успеха?
Полотенцем накрывается тесто при расстойке, чтобы не подсыхало.
Это была шутка...
Самая охриненная самса которую я пробовал была куплена в с. Родниковое по дороге из Симферополя в Евпаторию у мужика тандыр был покрашен желтой краской, единственный из всех стоящих у дороги,но брать всегда надо острую,она вкуснее
Телятина, лук и специи... и судя по фото сало еще ?
Их вообще-то на слоеном тесте готовят.
На слоеном тесте фуфло, там фарш с луком непонятный и ее как правило в печке готовят,а не в тандыре
А оно будет почти слоеное.
а обед ещё не скоро...
я представляю дымища на кухне
"не понтуюсь"
Хорошая тема, сохранил
Народ, вопрос такой: от одних слышал говорят "тАндыр", другие "тУндыр". Почему так?
Одни говорят шаверма, другие шаурма.
третьи говорят донер))))
в Азербайджане тäндир , в Армении тонир и тундыр , в Грузии тонэ , в Индии тандур , в Таджикистане танур , Восточном Туркестане тонур , в Узбекистане тандир ВЫБИРАЙ ЧТО ПО ДУШЕ))) и так и так правильно в зависимости от того на каком языке говорить)))
У нас вообще говорят просто лаваш, донер имею ввиду)
Интересно. Я живу в Казани. Тут самса совсем не так выглядит. Тесто слоеное и форма треугольная или четырехугольная.
Да форма может быть разная. Круглая форма чаще всего в центр. азии идет тандырная, прямоугольной формы делается с картохой. И обязательно туда надо ложить курдюк! без него не то получается.
Самса как правило круглая либо прямоугольая. Треугольная самса тоже есть, но называется ёчпочмак :)
неа. у них разная начинка и разное тесто. у треугольника картошка с мясом. у самсы картошки нету
Необычный рецепт.
Но я предпочитаю делать самсу из слоеного теста и выпекать в духовке.
Даже страшно представить, чтобы на плите стоял 40- 45 минут раскаленный казан.
А "до нужного градуса" это сколько? Хочу попробовать так приготовить.
200градусов
Ок, спасибо! Попробую приготовить)
Алишер вопросик: ты когда самсу к казана прилепил и крышкой накрыл, газ включал или 50 минут на слабом огне?
С огнём надо по управлять, обеспечивая лёгкое шипение, будет слышно
ВАХ!!!
Вот, коротко и по делу !