715k
9 лет назад · 4 фото · 42139 просмотров · 201 комментарий
Сало в тузлуке (4 фото)
Метки: #Еда #сало #своими руками #сделай сам
На днях решил испробовать новый метод для меня засолки сала "в тузлуке"
В банки укладываем бруски сала 5х15 см примерно, вертикально
Перец горошком туда, лавровый лист, чесночка нарезанного
Параллельно варим тузлук. Ставим на плиту 1,5 литра воды, добавляем 4 столовые ложки соли, доводим до кипения. Далее бросаем в раствор очищенную картофелину (индикатор насыщенности раствора солью), доводим до кипения, снова солим пока картошка не всплывет и её не начнет выбрасывать из воды.
Тузлук остужаем, заливаем им сало в банках.
Перец горошком туда, лавровый лист, чесночка нарезанного
Параллельно варим тузлук. Ставим на плиту 1,5 литра воды, добавляем 4 столовые ложки соли, доводим до кипения. Далее бросаем в раствор очищенную картофелину (индикатор насыщенности раствора солью), доводим до кипения, снова солим пока картошка не всплывет и её не начнет выбрасывать из воды.
Тузлук остужаем, заливаем им сало в банках.
Сутки в теплом месте,
затем на 2 недели в холодильник.
затем на 2 недели в холодильник.
Тоненькие кусочки тают во рту
Приятного аппетита!
Автор Bodygurad
Автор Bodygurad
Метки: #Еда #сало #своими руками #сделай сам
Подскажите кто в курсе - зачем он варил солевой раствор? Можно ли просто растворить соль в воде?
Это будет вкусно!
Вопрос, после засолки сало нужно вынимать из тузлука или хранить его там всегда?
Например съел я половину куска, а остальное снова положить в тузлук
и в холодильник?
Привет, вы чем банки закрываете и нужно ли это делать?
Перед тем, как отправить тузлук в холодильник, его надо охладить до комнатной температуры или до оптимальной для холодильника?
В холодильник никто не ставит горячее, иначе придётся за новым холодильником бежать.
Шестьдесят градусов - это максимум, который холодильник выдержит. Я перечитала - упустила момент, где сказано, что бульон надо охладить.
Я уже перечитала
Хоть и пост но облизался!!!
Так можно сейчас закрутить, а через месяц как раз на Пасху все будет готово ))
Э, маскали, не жрите наше сало, вы чё:)
оно не ваше, а свиное. а хотя каждый имеет право на самоопределение, может и ваше.
какой остроумный, (мультиков американских насмотрелся?)... а по сути съехал, ведь на этом же ресурсе ещё год назад высмеивали, обсерали "салоедов".
Салоедов скаканутых,а не сало
Блиа. Пойду съем кусок сала
"тузлук" с татарского и есть "рассол" ("туз", "тоз" - "соль").
Ну и название. Я сначала прочитал сало в Тузике.
Это не сало. Это почти хамон.
Такую инсталяцию в музее можно выставлять. Под названием "чревоугодие".
Хамон вялится от нескольких месяцев до года при температуре 8-10 градусов. А это солонина обычная. И будущий хамон тоже не абы как кормится, а специальными кормами.
Делал когда-то такое бабушка, но она как то его то ли в желудок, то ли в мочевой запихивала и вялила.. Почти хамон, точно)
А вялила она его на чердаке пару месяцев точно, потому как били свиней в основном осенью, потом оно висело над печью.. а потом перевешивали на чердак. а ели на пасху.
Блин, от видеоряда чуть язык не проглотил.
Позвольте вставить пять копеек, как хохлу (всем привет из Харькова). В широкой кастрюле в подсоленный кипяток бросаю шелуху лука (с 6-8 луковиц) лаврушку, перец горошком, две фигнюшки гвоздики (не знаю как правильно). сало толщиной около 2х-3х сантиметров нашпиговываю чесноком (не жалея) - варю сало 35-40 минут. После варки в сухой тарелке смешиваю специи: хмели-сунели, зира, чутка тмина, перец черный, сухую красную паприку, выдавливаю туда же 4зубка чеснока и пару капель соевого соуса. Обмазываю этим сало и скатываю в рулет перетягивая ниткой. Затем в кулек и в морозилку. Вот это сало вообще тает просто от одного дыхания. Я его даже в Израиль на презент возил (2кг). Всем приятного аппетита, а девушек с наступающим праздником 8 марта!
Мои друзья в Израиле говорят - если свинья потерлась бочком о стену синагоги, то такая свинюшка таки кошерная... Но если без шуток, в некоторых кибуцах свиней выращивают (хз зачем - может это такое наказание у них), но кормят отходами цитрусовых, можете представить чем пахнет такое сало?...;)
Больше скажу, все свиньи находятся на помосте, чтоб не касались святой земли. А сало с мезинец толщиной и серого цвета.
Надо будет и ваш вариант попробовать )) пока можно только фантазировать ))
Отходами цитрусовых? Мдя ... тяжелый случай.
я проще: соль сыплю в воду столько что бы всплыло чисто вымытое свежее куриное яйцо.воду не кипячу. сало заливаю с верхом (чаще всего солю в большой кастрюле). стоит просто в комнате 9 дней и готово. достаю и тут все специи что любит семья. натираем, пересыпаем и еще денек сало это впитывает потом раскладываю в полиэтиленовые мешки и в морозилку.без полиэтилена шкурка делается твердой .
Приведите ХОХЛА! ступайте за ХОХЛОМ! раздались слова мертвеца.
И вдруг настала тишина в церкви; послышалось вдали волчье завыванье, ... взглянув искоса, увидел он, что ведут какого-то приземистого, дюжего, косолапого человека. Весь был он в черной земле. ... Длинные веки опущены были до самой земли. С ужасом заметил Хома, что лицо было на нем железное. Его привели под руки и прямо поставили к тому месту, где стоял Хома.
Подымите мне веки: не вижу! сказал подземным голосом ХОХОЛ и все сонмище кинулось подымать ему веки.
Не гляди! шепнул какой-то внутренний голос философу. Не вытерпел он и глянул.
Вот он! закричал Вий и уставил на него железный палец. И все, сколько ни было, кинулись на САЛО.
Ндааа... Таких три стопочки и в аут! :)
А почему нынче сало По качеству, как на картинке?! А то жалко денег покупать сало по цене говядины!
Вчера покупала,лень ценник фоткать.Свиная грудинка 245р/кг,магазин Куриный двор(Москва)
псков 190-200,вырезка от 260
я прочла сало в ТУЗИКЕ
Это уже корейское блюдо...
в тубзике))