605
9 лет назад · 24 фото · 16974 просмотров · 57 комментариев
022. Свинина в кисло-сладком соусе (24 фото)
Здравствуйте, товарищи Кулинары!
Далеко не все у нас в стране соблюдают пост, и у всех свои (чаще всего веские) причины его не соблюдать: убеждения, медицинские противопоказания, образ жизни семьи и т.д. Поэтому мы вам сегодня принесли рецепт обалденной свинины в кисло-сладком соусе :) Не соблюдающие Великий Пост смогут насладиться таким блюдом прямо сегодня, а соблюдающие, мы надеемся, положат этот рецепт в свою копилочку :)
Как и в большинстве наших рецептов, количество продуктов берётся без точных пропорций, на глаз.
Берём свинину (ту часть, которую любите - у нас признают только идеально филейные части). Мы готовили около килограмма. Режем свинину такими кусочками, какими вы хотите видеть её обжаренной в будущем блюде.
Берём кусочек имбиря. Сколько мы взяли его на килограмм свинины, вы можете увидеть на фото. Ориентируйтесь на свой вкус.
Натираем имбирь на мелкой тёрке и отправляем его к свинине. Оставшиеся после натирания волокна можно не класть.
Поливаем свинину соевым соусом, не забывая, что соевый соус сильно солёный. Перемешиваем свинину с имбирём и соусом и оставляем мариноваться на полчаса.
Пока свинина маринуется, нарезаем репчатый лук, морковь, грибы, сладкий перец и чеснок. Нарезайте такими кусочками, как вам комфортнее потом будет есть. Что касается количества овощей, тоже ориентируйтесь на свой вкус: если хотите видеть в блюде больше мяса, кладите овощей не очень много; а если хотите сделать блюдо самодостаточным (не требующим дополнительного гарнира), то овощей можно класть сколько угодно :)
Когда мясо помариновалось полчаса, добавляем в него 3 столовые ложки крахмала (с горкой) и хорошо перемешиваем, чтобы каждый кусочек мяса был покрыт крахмалом.
Теперь нам кусочки мяса нужно обжарить, причём так, чтобы в процессе обжаривания они не соприкасались друг с другом. Чем мельче вы нарезали мясо, тем больше времени у вас уйдёт на обжаривание :)
На обжаривание килограмма свинины, нарезанной такими кусочками, как у нас, ушло около получаса.
После обжаривания свинины сковородку надо либо помыть, либо взять другую и обжарить в ней на растительном масле нарезанные овощи - все вместе.
Пока обжариваются овощи, нарезаем ананас маленькими кусочками (столько, сколько хотите).
Овощи зажариваем до такого состояния, когда они уже не сырые, но ещё не начали поджариваться. Если вы не планируете блюдо хранить, то овощи можно зажаривать ещё меньше, чтобы они были сочнее.
Убавляем огонь и начинаем творить из овощей соус: добавляем в овощи немного воды (70-100 мл), кетчуп по вкусу...
...немного соевого соуса, не забывая, что мы его уже добавляли в свинину в довольно большом количестве, и о том, что он очень солёный и последним пунктом добавляем сахар. Перемешайте получившийся соус, попробуйте и добавьте, чего не хватает на ваш вкус. Соус должен продолжать кипеть.
В небольшом количестве холодной воды (70-100 мл) разводим столовую ложку крахмала...
...и добавляем в соус, непрерывно помешивая. Ждём, когда соус загустеет (это происходит практически сразу).
Добавляем немного любого уксуса (у нас был рисовый)...
...кусочки ананаса...
...и свинину.
Прогреваем минут 5 и наслаждаемся получившимся чудом :) Как уже упоминалось, подавать можно с рисом, а можно кушать без гарнира, если овощей вы положили много :)
Вот что получается когда знаешь о рецепте "где то слышала", все смешать нах.уеврертить и получить дерьмо на выходе. На учись епт. http://www.yaplakal.com/forum30/topic843244.htmlhttp://www.yaplakal.com/forum30/topic843244.html
есть несколько нюансов.
1.Мясо нужно класть только на хорошо разогретую сковороду!!!!( что бы соки не вытекали) и енадо будет по маленьким порциям делать
2.если соевый соус сильно соленыйЮ то это говно, а не соевый соус.
3. вместо сахара лучше добавить мед.
4.сливочное масло придаст благородности=)
5. вместо крахмала я бы использовал мучную пассеровку. и вкуснее и нету привкуса крахмала(кислого неприятно)
ИМХО!
Я так делал, очень вкусно!
Хрюшка хорошо прожаренная и без гарнира очень хороша.
1. Я бы, предварительно, обжарил лук. Сохранит вкус.
2. Вместо этого ужаса "кетчупа", взял бы томатную пасту.
Ну и да, это не рецепт. Это сборище ингредиентов.
Блин, мне это рецепт напомнил сцену из сериала "Клиника"
Доктор Кокс говорит ДжейДи, года тот спросил дозу лекарства: -Берешь пригоршню тайленола и кидаешь ей в рот, сколько влезло -вот и вся доза!!!
так и тут, а возмите что хотите, нарежте как хотите, делайте как хотите....
звидец, а не рецепт
процесс нужно точно описывать!!!!
И вы получите фигню. НУ вот как можно точно описать, если я допустим мясо почти не солю, оно и так прекрасно. на мой вкус, а кто-то льет соевый соус и т.д. Овощи опять же кто-то любит вкус морковки, а я ее только в плове ем, из всех других блюд автоматом на вылет. Кто-то кладет брокколи, кто-то заменяет кабачком ее в блюдах и т.д. Нет точной рецептуре в готовке, потому что вкусы разные и главная цель еды быть вкусной лично для вас.
Всё правильно говорите - каждый адаптирует рецепт под себя, выбрасывая из него то, что не любит и добавляя своё. Как можно сказать, сколько насыпать соли в блюдо? Я люблю недосоленное для многих, жена солоноватое, а еще один наш родственник досаливает сильно пересоленное =)
Я делаю проще. Покупаю банку кисло-сладкого соуса, кидаю его в свинину, добавляю лук, моркови и чеснок и все это в мультиварку на 1 час в режиме тушения. Мужской рецепт. Времени мало - надо звездочки еще успеть сбить до прихода жены с работы :)
Я на пример считаю ,глядя на этот рецепт, все эту вакханалию с фотографиями и описанием можно было уместить в одну фотку и пара предложений. на это все ,а именно
Фотография готового блюда и надпись
" Берите мясо и делайте с ним что хотите. Вауля и наслаждаемся вкусом".
На этом все.
так как не оказалось ананасов, решил немного переделать рецепт из тех продуктов которые были в холодильнике.
берем три сардельки, обильно поливаем кетчупом и майонезом, прогреваем минут 5 и наслаждаемся получившимся чудом :) уже упоминалось, подавать можно с рисом, а можно кушать без гарнира, если кетчупа вы положили много :)
Маловато будет три сардельки это полумера какая то. а если нет ананаса то рябчика жуй
А без сладкого перца никак? Ненавижу его просто.
Коллега, как я вас понимаю!
(Уже больше 25 лет назад отмечали в стройотряде какую-то дату - была "Русская" водка в зеленых бутылках по 0,75 и на закусь - консерсвы в виде маринованного этого самого болгарского берца... И что странно - к водке отврещения нет, а вот перцы с того дня употреблять не могу, прям выворачивать начинает).
Да как, как - я за кулинарию без догм, жрать надо только то, что по вкусу!
У меня по такой же схеме развилась неприязнь к апельсиновому соку. А стручковые перцы я просто с детства не люблю.
Кстати, я тоже терпеть не могу фаршированный перец. Фарш ем, а шкурку в помойку.
можешь заменить кайенским главное без фанатизма.
"жрать надо только то, что по вкусу!" Золотые слова , а то вечно накидают мне в оливье лука , и потом спрашивают почему я ни ем ,это же так вкусно ?
Спасибо, спижжено)
еще в такой соус можно вместо мяса маленькие мясные шарики из фарша добавить
пробовал. Но мне больше нравится вот этот рецепт http://cookingman.ru/cooking-book/myaso/svinina-v-kislo-sladkom-souse.htmlhttp://cookingman.ru/cooking-book/myaso/svinina-v-kislo-sladkom-souse.html
и проще и ближе к оригиналу по вкусу.
Но тут на вкус и цвет. Этот рецепт тоже хорош. Автор молодец.
Познавательно, выглядит вкусно, уверен на вкус оно ище лучше, я лучше промолчу.
в китайском ресторане вместо свинины крысятина
Слабо похоже на рецепт. Такое описание пошло бы в "Кулинарную книгу тётушки Ягг". Там то же всего берётся "чуток"! :)
я очень люблю мясо )и не очень люблю овощи , поэтому рецепт для меня закончился , как только свининку поджарили ! ))) но все равно очень вкусно получается, спасибо за рецепт
По моему мнению добавлять кетчуп в блюдо - это моветон. Вариант 1 - томаты в собственном соку без кожуры и косточек. Вариант 2 - томатная паста. Вариант 3 - сделать томат пасту самому (правда, нужны помидоры со вкусом помидоров). Морковь для таких блюд режется брусочками или (при наличии) шинкуется на "корейской" терке. Ни в коем случае на обычной. Баланс должен быть таким - хорошо приготовленное мясо и овощи "альденте".
Кстати, иногда кетчуп получается гораздо более "к месту", нежели паста или помидоры. Иногда блюду нужна другая кислотность, а в кетчупах есть уксус. Да и вообще, хороший кетчуп, когда знаешь какой вкус он придаст блюду, бывает очень даже кстати. Не надо зажимать себя в рамки.
Полностью согласен про кетчуп! Любое блюдо куда добавлен кетчуп, приобретает вкус кетчупа!! Здесь уместнее томатная паста!
Рецепт свинины в кисло-сладком соусе:
Возьмите свинину и делайте что хотите.