3k
9 лет назад · 12 фото · 22473 просмотров · 105 комментариев
Жаркое в горшочках (12 фото)
Метки: #Еда #кулинария
Жаркое – это блюдо из мяса и овощей, традиционное для русской кухни.
Ингредиенты
свинина 700 г
картофель 5 шт.
лук (крупный) 1 шт.
морковь (крупная) 1 шт.
перец болгарский 1-2 шт.
помидоры 2-3 шт.
сметана 200 г
прованские травы по вкусу
перец черный по вкусу
соль по вкусу
сыр 200 г
зелень по вкусу
свинина 700 г
картофель 5 шт.
лук (крупный) 1 шт.
морковь (крупная) 1 шт.
перец болгарский 1-2 шт.
помидоры 2-3 шт.
сметана 200 г
прованские травы по вкусу
перец черный по вкусу
соль по вкусу
сыр 200 г
зелень по вкусу
Процесс приготовления
Мясо порезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, добавить травы и оставить мариноваться минут на 30.
Подготовить овощи: картофель очистить и нарезать небольшими кубиками, лук измельчить, морковь натереть на крупной терке, перец нарезать небольшими кубиками или брусочками, а помидоры нарезать полукольцами.
Выложить все слоями. На самое дно положить картофель, чуть присолить и смазать немного сметаной или майонезом.
Далее слой моркови.
Слой болгарского перца.
Потом помидоры. Посолить.
Нарезанный лук.
Маринованное мясо.
И в самом конце обильно смазать сметаной.
Налить воды вровень с последним слоем. Запекать при температуре 220 градусовпримерно 30-35 минут с закрытыми крышками. Затем снять крышки и присыпать тертым сыром, отправить горшочки без крышек обратно в духовку на 30 минут.
Жаркое получается очень вкусным, овощи и мясо пропитываются соком друг друга, создавая неповторимую палитру вкуса. Мясо получается очень нежное, просто тает во рту, а сыр зарумянивается в аппетитную хрустящую корочку.
Метки: #Еда #кулинария
А как такое в мультиварке замутить? Получится?
сама такое делаю
если убрать болгарский перец и помидоры, а добавить боровики и чернослив тоже очень вкусно и нажористо
и рекомендую предварительно свинину хорошенько обжарить до корочек, потом она отпарится, станет нежной, но отдаст непередаваемый аромат витамина В :)
блюдо станет ярче в разы
Вот то же всегда думал что ЖАРКОЕ жарится....а потом уже тушится.....
Спасибо, будем попробовать. Надеюсь замороженные грибы подойдут
конечно, можно и сухие отмочить
чеснок добавьте
в зависимости от объема посуды и его размеров положите несколько зубчиков чеснока в шкурке (помытого), если без шкурки добавлять он превратиться в кашу и при перемешивании может потеряться и стать неприятным сюрпризом для едока (мало людей, которые любят тушеный чеснок)
а так его удобно будет достать и выкинуть перед подачей блюда
Угу, спасибо за рецептик
Где-то попадал - подавали такое жаркое, но при этом горшочки были закрыты тестом (дрожжевым). Очень понравилось, консистенция невероятно приятная, и сама "крышка" пропитанная ароматами ингедиентов, вместо хлеба - обалдеть.
в Чехии такое примерно делают. ингредиенты вроде теже.
там еще и тарелки из хлеба. можно крышкой заедать.
толи "супа хлебова тарелка" толи "похлебка" называют. не помню уже.
но если русский знаешь - то понять можно.
В Германии так луковый суп в хлебе подают на Рождественской ярмарке. Срезают макушку у круглой булки хлеба, вынимают мякишь и наливают этот суп. Я все никак не попробую, то забываю, то некогда. Шеф мой говорит вкусно, он почти каждый год кушает
ниразу не встречал.я в Обербаерн.
в каком регионе/городе так делают?
:)
В Оффенбахе на Майне который. Земля Хессен.
Добавлю и свои "пять копеек". На выходных готовил почти аналогичное блюдо, только сначала мясо, потом лук, морковь, грибы и сверху уже картофель. Свинину перед этим замариновал на часик в смеси сметана-горчица-соевый соус, ну и приправы по вкусу. А вместо воды добавлял мясной бульон. Получилось очень вкусно.
кто-нибудь знает рецепт очень вкусного супа пюре ? только проверенный на себе...
Мне нравится грибной суп-пюре. Отвариваю картошку. Свежие шампиньоны измельчаю в блендере. Тушу их на масле подсолн. с луком, добавляю немного воды и универсальную приправу. Картошку превращаю в жидкое пюре с помощью погружного бледера. Затем туда вываливаю грибы с луком. Вливаю сливки 10%, довожу до кипения и выключаю.
Отвариваете немного курицы с картошкой, вытаскиваете мясо, дербаните на кусочки.
в сковородке обжариваете лук, шампиньоны. Обжарку добавляете в бульон с картофелем, туда же плавленый сыр (только нормальный, а не "сырный продукт"), вжикаете блендером, добавляете мясо и сливки.
можно импровизировать. вместо курицы можно купить какого-нибудь мяса готового, которое можно слегка обжарить, можно какое-нибудь копченое (даже вкуснее будет).
а вообще в детстве я любила гороховый суп, в котором горох разваривается в пюре!
Спасибо ) а рецепт универсальной приправы скажите ?)
Девчонки, спасибо )
Мясо на кости, половина целой моркови, луковица, варить часик-два бульон. Туда морковь, а овощи вытащить. Потом зажарка в масло чеснок, нарезанный лук, тертая или мелко нарезанная морковь, важно сельдерей черешковый. А далее по желанию - или кабачки, или грибы. Пару ложек сметаны или сливки, приправы по вкусу (у меня соль, перец, орегано, базилик) Зажарку кидаем в суп и провариваем немного. Мясо срезаем с кости и блендером все перемалываем. В моей семье любят копчености, поэтому для этого у меня всегда есть бекон в пластинках, обжариваю до хрустяшки и в пюре сверху добавляю. Украшаю ещё ложкой сметаны.
Сорри, не морковь, а картофель в бульон :)
у нас есть слегка подкопченое мясо в продаже называется "касслер".
очень хорошо для такого рецепта. и сытно.
Чутка дополню. Для того, что бы сие блюдо стало жаркИм, а не тушёным или томлёным, мясо, перед закладкой в горшочек, предварительно таки необходимо поджарить до полуготовности. Тут ещё и выравнивается время приготовления овощей и мяса. К свинине последнее утверждение не так критично, а вот, например, к баранине и телятине - да.
Спокойствие только спокойствие ... они не синие не волнуйся они фиолетовые )
всё бы вам котам руки жевать.
По поводу ногтей пожалуй соглашусь!Есть мясо с блестками не привык.
А я все время думаю, в какой последовательности укладывать? теперь все понятно. И да, грибочков чуть добавить, ваще бомба.
покупать горшки ради пары-тройки раз, смысла нет. У меня горшки есть. я написал для тех, у кого нет горшков.
Без жира тоже можно, если сверху свинина. И овощи тоже воду дадут. Проверенно.
Я обычно мясо на подушку из овощей выкладываю, потом картофель, грибы и сметана сверху. Получается Огонь.
Да так сочнее! И без сыра лучше, хотя у всех свой вкус
На вкус и цвет как говориться)) Мне мясо снизу больше нравится потому что оно в бульоне готовится. А так вариантов просто немерянно)
А я крышку из теста делаю и еще добавляю шампиньоны. Майонез в моем случае не нужен.
пойу куплю на выходных горшочки, чтобы фкусно и правильно жрать!!!
...ну и чачи небольшой бидончик :-) Бгг
можно купить керамическую утятницу - тот же горшочек только ПОБОЛЬШЕ :) (у меня УТЯТНИЦА в форме СВИНЬИ :)))
свинятница ?
Нее.... Ну их нах эти горшочки. Ненавижу еду из горшочков.
Попробуй не из ночных.
Почти чинахи.Сыр сметану,майонез и свинину меняем на кабачки,чеснок,говядину и жгучий перец.
майонез вообще убрать, картошку заменить на мяско, перец заменить на мяско, чеснок, сыр сметану - тоже на мяско :))
Ну это для таких как ты хронюг.
да под стопочку это шикарно будет, ни кто не говорит что надо литру всосать под этот горшочек.
Горшочки, ска, красивые! А остальное мы уже умеем =)) грибы, баклажаны тоже в зачот идут, как ингридиенты.
Правда ставлю все в холодную духовку и на час, после которого еще 20 мин без крышек с сыром сверху.
без крышек с сыром сверху тоже в холодную на 20 минут?
это он газ экономит ;)
Горшочки понравились, а делаю проще.
Кольца лука на дно, щепотка сушёного базилика(не всегда), мясо не постное(лучше подходит свинина и кролятина, неплохо баранина), солю, перчу, перец горошком(пара), половинка листа лавруши, морковь крупненько(но обычно без неё), картофан нарезаю крупно, вода и мелко рубленный лук. Иногда в целях разнообразия вкусов добавляю смесь перцев и трав типа "харчо" или "для плова", кои покупаю у детей гор. В духовку на малый огонь, чтоб томилось.
я бы мясо вниз положил
Аналогично!
если свинина(если жирное) то лучше сверху, если говядина лучше снизу.
А я в воскресенье как раз приготовил жаркое в горшочках. Только вместо мяса я положил на донышко горшочка куриное бедрышко. Обязательно шкуркой вниз. Посолил, поперчил. Сверху картошку, затем замаринованный лук, затем тертую морковку. Сверху присыпал, не жалея, хмели-сунели и майонез. Две столовых ложки воды, а не как в рецепте.Закрыл фольгой и на 30 минут в духовку при 200 градусах. Затем присыпал тертым сыром и еще на 15-20 минут. Сын уплел чавкая и напевая - как же вкусно.
только никакких прованских трав,..ля