2k
9 лет назад · 4 фото · 2655 просмотров · 35 комментариев
Кулинарные хитрости: как хранить сыр (4 фото)
Наверняка многие поклонники сыров сталкивались с тем, что любимый продукт не получается съесть весь сразу. Несомненно, с ним можно приготовить множество вкусных блюд (макароны, картофель, фондю и т.д.), но не все виды сыра для этого подходят. Чтобы хороший сыр не пропал почем зря, познакомьтесь с основными правилами его хранения. Вы убедитесь, что эти кулинарные советы помогут сохранить свежесть и неповторимый вкус.
1. Сразу избавьтесь от пищевых и заводских пленок.
Частенько случается, что, принося домой любимый сыр, его не распаковывают, а надрезают упаковку/пленку, отправляют на хранение. Это неправильно. Под пленкой продукт приобретает пластиковый привкус. Разорванная заводская упаковка не позволяет, как следует завернуть сыр обратно, поэтому он обветривается, пропитывается посторонними запахами.
2. Используйте сырную бумагу.
Сегодня в любом супермаркете можно найти специальную бумагу для сыра. Ее можно заменить пергаментом или полупрозрачной бумагой. Это лучший вариант сохранить свежеть продукта.
3. На бумаге можно написать название сыра.
Сыролюбы всегда имеют в холодильнике несколько разных сортов. Чтобы не перепутать их, просто напишите название на оберточной бумаге. Также можно указать дату упаковки.
4. Какой сыр хранится дольше?
Мягкие, твердые, рассольные, свежие, зрелые виды сыров имеют разные сроки хранения. Свежий сыр не хранится более 2-3 дней, а зрелый может пролежать в холодильнике до 2-х недель. Отсюда правило: более твердый, зрелый продукт хранится дольше, чем свежий.
5. Хранение сыров в рассоле
Некоторые сорта сыра (брынза, фета и пр.) находятся в рассоле. Если со временем он приобретает специфический запах, берется пленкой, просто замените его.
6. Соблюдайте температурный режим
Постоянный контроль температуры не помешает. Наиболее благоприятные условия – от 1 до 7-и градусов. Более низкая температура воздействует на вкус, запах и целостность продукта. Рекомендуется держать сыр в специальном отсеке, но также подойдет отдел для овощей.
7. Сыр и морозилка
Сыр можно замораживать, но есть нюансы. После этого он начинает крошиться, пропадает нежная консистенция. В морозилке сыр хранится в пергаменте до полугода и может использоваться для приготовления выпечки, супов и пр.
8. Много сыра – ни к чему.
Любители сыра могут с этим не согласиться, но не запасайтесь сыром на полгода вперед. Купите ровно столько, сколько сможете съесть за 1-2 дня.
Следуя простым рекомендациям, вы сможете сохранить свежесть и вкус сыра. Знаете другие полезные советы? Поделитесь с нами!
Следуя простым рекомендациям, вы сможете сохранить свежесть и вкус сыра. Знаете другие полезные советы? Поделитесь с нами!
"Сегодня в любом супермаркете можно найти специальную бумагу для сыра"
Сходил в "Пятерочку" через дорогу...нету такой и продавцы смотрели как на дебила когда спрашивал!
Сыр в бумаге засыхает за считанные дни.
Это она губку для мойки автомобиля жрёт.
ну все побежал в магаз за сырной бумагой то разберут
У нас полстраны живет на ЗП 15-20 тыщ, и сыр в лучшем случае российский покупается, . Ага, вижу уже, как они побежали за сырной бумагой.
Наверное уже говорили, но иди [мат]:)
-"Сегодня в любом супермаркете можно найти специальную бумагу для сыра." Охренеть! Во всех окрестных супермаркетах и сыра-то настоящего найти невозможно. Хотя, некоторые умники продают засохшие неликвиды под видом "дорогих твёрдых сортов". А в основном на прилавках совершенно одинаковая по вкусу незрелая "размазня" под разными торговыми марками.
И вкус либо как у глины, либо как у пластилина.
Самая большая "сырная" хитрость сейчас - найти вкусный сыр (но чтоб он не стоил, при этом, "как чугунный мост").
Реальная проблема: 4/5 того, чем завалены полки супермаркетов - какая-то "хня, похожая с виду на сыр разных сортов, но с одинаковым пресно-пластиковым вкусом".
Если любите терпкие твёрдые сыры,могу посоветовать сыр Франциск,это аналог пармезана,от наших братьев из Белоруссии,но стоит дешевле,я беру около 600...да и нужно понимать,то что лежит на витрине до 350 рублей сыром не является,это сырный продукт,там тоже может попасться неплохохой экземпляр по вкусу,но это,скорее исключение...
"и нужно понимать,то что лежит на витрине до 350 рублей сыром не является,это сырный продукт..." ©
Жень, я как раз именно о том: 80% "сыроподобных продуктов" в ценнике 600-700-800 рублей - на вкус различаются не больше, чем "вода, кипячёная в разных чайниках" :)
Это да...я недавно брал сыр с пафосным названием Фри Буржуа(что-то около 650р),продавец расхвалил,говорит мягкий,сливочный,в общем обалдеть...но,по итогу,на вкус-никакой абсолютно,вообще вкуса нет и запаха...ещё брал сыр золотой ларец с грецким орехом,на запах повёлся(отличный),на вкус тоже пластик...беда...а есть более дешёвые и вкус и аромат радуют,другое дело,что магазины часто меняют поставщиков и производителей,один раз купишь-вещь,другой раз-хрень безвкусная,в общем,я тоже постоянно в поиске...
Сейчас хороший и свежий "санкционный" сыр можно купить по 1200-1500р/кг. Кто любит сыр, знает, где эти сырные места.
В пакетик закинул и все. Нф эта бумага. Пока не замечал ухудшения вкуса.
Сыр начинает "потеть" в целофане.
Хз. У меня не потеет.
Да где вы сейчас сыр то видели...
Места надо знать. ;)
Раньше сыры без всяких секретов можно было хранить просто в холодильнике! А сейчас, придумали какую-то сырную бумагу и впаривают людям!!!!
Без лоха и жизнь плоха!
У нас в семье. Сыр долго не залеживается, что 500гр, что 1кг.
В семье?Я один пытаюсь(усилием воли,недюжинным)растянуть на 2,3 дня.Килограмм
Сыр надо хранить в носках, которые неделю не снимали , потом опять в носках
Твои кулинарные пристрастия подстать сексуальным, жопошник) Вот и папаша тебя, походу, в носок кончил, из носка ты и родился, кончина тухлая))
Тогда он приобретет зрелый и благородный аромат? ;)
это французы так хранят
Спасибо, советы хорошие
Жаль, сыры нормальные теперь достаем как в СССР. ..
в говнасовке были нормальные сыры?
Ну ты [мат] как БОГ
Нет, но их можно было достать. Бонза всегда питалась тем, что по их мнению не нужно остальным. Так что ничего божественого
Да, вы правы. Вот как раз сейчас на прилавках в красивых упаковках лежат действительно несъедобные сыры. Точнее то, что наши 'сыроделы ' называют сырами, но что на самом деле является сырым продуктом. И есть его действительно нельзя.
Очень тяжело спорить о вкусах, то что вы называете мне просто не нравится. Это мое мнение. Но я хочу, иметь возможность выбирать. Везде. Не только продукты. Так же можно и про 4 вида легковушек вспомнить, же выбрать проще. И агдам. Только вот мерседес и порто лучше. Да, дороже. Вот тут и нужен выбор.
Вы не обижайтесь, но моя мама говорит 'не видавши гроба и корыту рад' .
Я малым был, собирал эти циферки.
Колбасный и сырок "Дружба", вот что было на прилавках.
Цена - вопрос во многом к государству, его акциза и прочему. Агдам это то, что называли портвейном ? Вот правда не уверен в его натуральности. Но проверить это уже не смогу.
На счет всего вина это вы зря. За 200 руб - да, вы правы. Но вообще хороших вин сейчас полно, цены на них нехорошие. У российских вин сразу большая проблема - ну плохой климат для выращивания винограда, везде плохой. Плюс спасибо анталкогольному указу.
Вино лучше выбирать по принципу чем невзрачнее бутылка тем содержимое правильнее.
Белый аист того времени не пил, врать не буду. Может быть, нормальный бренди. Но то, сейчас продают в специализированых магазинах, вы зря сразу все обзываете суррогатом. Так уж получилось, что не может бордосское вино стоить дешево.
Ну, а выбор сыров , как я уже говорил, вообще на совести государства. В России пока (я надеюсь! ) могут вменяемо делать только моцареллу (и ее производные). Ну, традиционно близкие нам кавказские сыры. Просто не берите их в магазинах у дома. Все остальное - шлак, продающийся только потому, что конкуренции не стало. Ах, да, есть еще неподсанкционные сыры , но ценник неадекватный.
Регулярно езжу по Европе, сыры и вина там отменные. И выбор не мешает.