134k
9 лет назад · 1 фото · 24897 просмотров · 199 комментариев
Это вещество делает колбасу смертельно опасной
Кто не любит перекусить яичницей с жареной колбаской? Но это блюдо несёт настоящую опасность, а всё из-за соли натрия и азотистой кислоты. Содержится ли в колбасе или сосисках нитрит натрия (E 250)? Уже доказано, что это соединение имеет высокую токсичность при передозировке.
Хорошо, что эту т.н. "передозировку" получить практически невозможно. Взрослому мужчине придётся съесть около 200 кг колбасы за раз. Опасность же представляют N-нитрозамины, образующиеся при термической обработке. Именно жареная колбаса, содержащая нитрит натрия, является источником канцерогенов, который способен спровоцировать рак кишечника. При нагревании нитрита натрия вместе с аминокислотами происходит формирование опасного канцерогена N-нитрозамина.
Нитрит натрия может содержаться в беконе, колбасах (особенно варёных), сосисках.
В пищевой промышленности нитрит натрия используют как фиксатор цвета. Благодаря этому веществу колбасы и сосиски обладают неестественным красноватым оттенком. Если не хотите всякий раз вчитываться в состав продукта, то обращайте внимание на цвет мясного изделия. Чаще всего самые неаппетитные являются самыми полезными.
Нитрит натрия может содержаться в беконе, колбасах (особенно варёных), сосисках.
В пищевой промышленности нитрит натрия используют как фиксатор цвета. Благодаря этому веществу колбасы и сосиски обладают неестественным красноватым оттенком. Если не хотите всякий раз вчитываться в состав продукта, то обращайте внимание на цвет мясного изделия. Чаще всего самые неаппетитные являются самыми полезными.
Метки: #Опасные продукты #вредные вещества #колбасы #нитрит натрия
самое опасное в мире это дигидрогена монооксид
1. Древнеримское название "колбаса" звучит как "botulus". От этого слова произошло слово "ботулизм". Что такое ботулизм, объяснять не надо? Процесс приготовления колбасы создает идеальные условия для развития вредной бактерии и выделения ею токсина - тепло, влажно и нет кислорода.
2. В Азии, а позже и в Средиземноморском регионе колбасы стали подвергать длительной ферментации, при этом за счет образования молочной кислоты развитие Clostridium botulinum сдерживается. Нитрит натрия (Е250), который сейчас есть почти во всех колбасах, надежно предотвращает развитие этой бактерии, а также многих других патогенов.
3. За прошедшие более полвека овощи, рыба и экологически чистые, без пищевых добавок, домашние заготовки (главным образом грибочки) стали причиной гораздо большего количества случаев ботулизма, чем говядина, свинина и курица и всякого рода промышленные мясные продукты.
4. Нитрит, вступая во взаимодействие с миоглобином (белком мяса) придает мясным продуктам характерный красный цвет.
5. Нитрит натрия может взаимодействовать с аминами (которые всегда образуются в небольшом количестве в мясе), образуя нитрозамины, которые весьма канцерогенны. Сам по себе нитрит натрия очень токсичен (4 г могут привести к смерти).
6. Добавление аскорбиновой или изоаскорбиновой кислоты практически полностью предотвращает образование нитрозаминов в мясе. Сегодня вся колбаса делается с добавлением аскорбиновой (Е300) или изоаскорбиновой кислоты (эриторбат натрия Е316, он же изоаскорбат натрия).
7. Законодательно допустимое (безопасное) содержание нитритов в колбасе составляет 50 мг/кг колбасы. При этом "максимальный уровень нитритов калия и натрия в пищевых продуктах означает остаточное их количество, которое может обнаруживаться в продуктах, приобретенных в розничной торговой сети.". Обычно добавляют 0,01-0,07 г/кг, в зависимости от вида продукции. Значительная часть нитрита в процессе приготовления колбасы исчезает, и часто вообще в готовом продукте аналитически не обнаруживается.
8. 7,1 г на 100 кг колбасы - это содержание нитрита в ГОСТовской "Докторской". Это на 40% больше, чем сегодня допустимо по законодательству (без учета упомянутой в п.7 приписки о методике определения).
9. Тем, кто боится есть колбасу из-за того, что в ней содержатся нитриты, рекомендуется прекратить потреблять шпинат, салат- латук, капусту, цветную капусту и другие овощи. В этих продуктах природа предусмотрела содержание нитрита большее, чем власти разрешают добавлять в колбасу. В 1 кг шпината природа заложила столько нитрита, сколько хватит для изготовления 50 кг современной колбасы (или 35 кг той самой докторской).
10. Свекольный сок способствует снабжению тканей кислородом потому что в нем много...нитритов. Я не вру.
11. В промышленности нитрит натрия широко применяется для синтеза диазокрасителей, в производстве взрывчатых веществ и еще много где. Это не мешает ему быть пищевой добавкой Е250, и говорит о важности данного вещества для промышленности.
12. Токсин ботулизма используют в косметологии для разглаживания мимических морщин.
13. Наберите в гугле "нитриты" и "колбаса", и вы прочитаете ужасные страшилки о том, как нас травят проклятые химики.
Вывод:
Нет ничего абсолютно полезного или абсолютно вредного. Если добавку допустили в пищу и установили для ее использования определенные нормы, то это неспроста.
Часто стали появляться жёлтые заголовки.
Пойду, отравлюсь бутербродиком с колбаской
Автор из серии идиотов:
"ГМО ИТА ВРЕД!!!", "ПРИВИФКИ ИТА ЗЛО", "ВИЧЬ НИ СУЩИСТВУИТ!!!", "КОЛБАСА ИТА ЙЯД!!!".
Жуть
Говнопост... вы не с РЕНТВ будете? Смертельная доза соли 3г/кг веса. В 200 кг колбасы около 4 кг соли. А это, бля.дь, убъет 13 взрослых мужиков...
Не на кг веса, а в сутки.
Ты совсем даун что-ли?)) Я иногда употребляю куда больше, чем 3 гр соли в сутки, что-то пока никто не умер.
3-4,5 грамма соли содержится в 100 граммах соленой рыбы
Эм-м...Тут как бы вот в чём дело: именно нитритная соль делает колбасу колбасой. Без нитрита вы получите просто сухой копчёный/варёный фарш без вкуса, плавающий в собственном бульоне.
Поддерживаю! Сам делаю (для себя любимого) Краковскую пк и вареную любительскую. Без нитритной соли получится котлета в оболочке. При термической обработке нитритная превращается в обычную соль.
КАК МЕНЯ ВСЕ ЭТО ЗАЕ..ЛО! А потом спрашивают почему у людей депресняк, да потому что если верить постам с "фишек" то есть нельзя вообще, так как все яд!
Да ладно. Это вкусно но ем такое иногда иногда. Ничего страшного.
От сахара проще умереть. Смертельная доза около 2ух кило. А писанинка "неочём".
Смертельная доза соли - 250г в один присест. А соли в колбасе больше, чем сахара ;)
Нитрит натрия содержится во всех полуфабрикатах именно поэтому мы едим колбасу срок годности месяц и не мрем как мухи от бутулизма.
Как пищевая добавка применяется в пищевой промышленности в двух целях: как антиокислитель и как антибактериальный агент, препятствующий росту Clostridium botulinum возбудителя ботулизма, тяжелой пищевой интоксикации
Обычную "столовую" колбасу жарить вообще дурная идея. Для жарки продаются специальные колбасы, которые заметно дороже.
Да, поэтому я жарю только сосиски
Тут бы надо еще клюкву добавить, которая, из-за содержания "природной" бензоиновой кислоты, месяцами не портится.
Точно. Пойду совершу суицид через бутерброд. Два раза.
Не забудь разогреть бутеры, чтобы повысить их убойную эффективность! ;)
уже так сделал, сижу жду... фишки листаю)))
как страшно жить!
У мамы стаж работы в колбасном цеху лет 30, нитрит натрия добавляли всегда, еще при СССР-овском ГОСТе. Думаю, что уточнять не стоит насколько он был жесток и требователен к качеству и безвредности компонентов.
Сейчас купить настоящую колбасу - нереально вовсе, только если делать ее самому. УЖЕ ДАВНЫМ ДАВНО СОСТАВ, КОТОРЫЙ ПИШУТ НА ЭТИКЕТКАХ ВООБЩЕ НЕ СООТВЕТСТВУЕТ ТОМУ ЧТО ВХОДИТ В ПРОДУКТ НА САМОМ ДЕЛЕ. ЗА ЭТИМ НИКТО НЕ СЛЕДИТ!!!!ПОЭТОМУ, КАК ВАРИАНТ ОН ДАЖЕ НЕ РАССМАТРИВАЕТСЯ!!!
насчет требования к безопасности - ГОСТ не был ни "жесток", ни "требователен". Не надо возводить ГОСТ в разряд пртмера для подражания. В ГОСТах очень много того, что сейчас принято считать устаревшим, не безопасным, вредным и тд и тп. Когда-то лечили рентгеном, радиоактивными веществами и тд и это считалось нормой. Но это по поводу ГОСТ.
Жду примеров, если с вашей стороны это не пустое голословие.
не поверишь, но и сейчас лечат радиоактивными веществами...
Радиотерапи я, лучевая терапия, радиационная терапия, радиационная онкология лечение ионизирующей радиацией (рентгеновским, гамма-излучением, бета-излучением, нейтронным излучением, пучками элементарных частиц из медицинского ускорителя). Применяется в основном для лечения злокачественных опухолей.
Не будет примеров.
Это же САМ СТОРОЖ колбасного завода говорил.
Куда там технологам и пищевым контролерам? Они там все заодно, травят народ русский. Сторожу куда виднее безопасность пищевых технологий.
зажрались.. автора бы в блокадный Ленинград на месяцок !
К счастью сейчас другое время.
Короче. За последние 100500 постов о вреде разных продуктов, я понял...... Жрать нельзя вообще. Пойду куплю шаурму )))))