27k
9 лет назад · 18 фото · 38476 просмотров · 162 комментария
Советская газировка и напитки нашего детства (18 фото)
Метки: #СССР #газировка #лимонад
Одно из самых радостных воспоминаний детства, лимонады советского производства. Никакие колы и фанты со спрайтами — не идут ни в какое сравнение.
В недалеком прошлом в СССР нам перепадали напитки из натуральных компонентов, которые несли пользу. В газированные напитки добавляли сахар и лимоны, а также экстракты различных трав и других растений.
И никаких консервантов. Поэтому хранились они всего 7 дней. Вспомним, из чего делали самые популярные советские газированные напитки.
ЛИМОНАД – символ беззаботного детства, хорошего кинематографа и качества по ГОСТу.
ЛИМОНАД – символ беззаботного детства, хорошего кинематографа и качества по ГОСТу.
ИСТОРИЯ
Ее история начинается в конце 19 века и связана с именем тифлисского аптекаря Митрофана Лагидзе.
В 1887 году он изобретает напиток Тархун, в состав которого входит экстракт эстрагона и, тем самым, открывает эру отечественной газировки.
«Воды Лагидзе» становятся настолько популярными, что Митрофан Варламович назначен поставщиком российского императорского двора, поставщиком иранского шаха, а в советское время – директором вновь отстроенного завода газированных вод.
В 1887 году он изобретает напиток Тархун, в состав которого входит экстракт эстрагона и, тем самым, открывает эру отечественной газировки.
«Воды Лагидзе» становятся настолько популярными, что Митрофан Варламович назначен поставщиком российского императорского двора, поставщиком иранского шаха, а в советское время – директором вновь отстроенного завода газированных вод.
Поэт Евгений Евгушенко писал о Митрофане Лагидзе:
«Старик Лагидзе умирал как надо,
Бесслезно смерть приняв как благодать.
С ним умирали тайны лимонадов
И мастер знал – ее не передать.
А юноша рискнул над ним склонится
«В чем ваш секрет» – спросил у старика
И высунув смеясь язык Лагидзе
И показал на кончик языка.»
«Старик Лагидзе умирал как надо,
Бесслезно смерть приняв как благодать.
С ним умирали тайны лимонадов
И мастер знал – ее не передать.
А юноша рискнул над ним склонится
«В чем ваш секрет» – спросил у старика
И высунув смеясь язык Лагидзе
И показал на кончик языка.»
Торговая марка Лагидзе
Считается, что именно газировка «Воды Лагидзе» стояла на столе во время Ялтинской конференции. Напитки так понравились участникам, что Черчилль описал их вкус в своих мемуарах, а Рузвельт увез с собой 2000 бутылок. Известны также предпочтения руководителей нашей страны. К примеру, Сталин любил – лимонад, Хрущев предпочитал апельсиновый или грушевый напиток, Брежнев – тархуновый или грушевый.
У простого народа газированная вода тоже пользовалась большой популярностью. Газировка продавалась в бутылках или в розлив через автоматы газированной воды. Самыми популярными бутылочными напитками были Лимонад, Ситро, Дюшес, Крюшон, Крем-Сода, Колокольчик, Тархун, Саяны, Байкал… Из автоматов газированной воды продавались напитки с апельсиновым, мандариновым, грушевым сиропами
Все классические напитки готовятся из таких компонентов как подготовленная вода, сахар, карамельный колер (жженый сахар), лимонная кислота и композиция, которая и определяет вкус и аромат. Обычно в нее входят фруктовые и ягодные настои или эссенции, соки, эфирные масла, экстракты и ароматизаторы.
«Байкал»
Выпуск был начат в Советском Союзе в 1973 году. И напиток практически сразу завоевал бешеную популярность и стал ответом знаменитой американской коле. Но состав «Байкала» выгодно отличал напиток от западной газировки: помимо традиционных воды, сахара, лимонной кислоты в него добавляли экстракт зверобоя, солодкового корня и элеутерококка. А также эфирные масла: эвкалиптовое, лимонное, лавра, пихтовое. «Байкал» был разработан в 1973 году в НИИ безалкогольной промышленности как «наш ответ Пепси-коле» и стал настолько популярным, что его пыталась купить компания Coca-Cola.
Ситро
Композицию напитка «Экстра-Ситро» составляет букет цитрусовых настоев (апельсин, мандарин, лимон) в сочетании с ванилью. Кстати, слово «ситро» в советское время стало нарицательным: так называли любой вид лимонада (как впрочем, и слово «лимонад» стало обозначать не только напиток из лимона).
Крем-Сода
«Крем-Сода» имеет сливочный вкус с ноткой ванили. Изначально напиток был получен путем смешивания содовой (газированной) воды (soda) с мороженным (ice cream). Отсюда и другое название крем-соды – «напиток на палочке».
Но перечень рецептур советских газированных безалкогольных напитков не ограничивается только этими привычными наименованиями.
Сборники рецептур удивляют такими газировками как: Андриеш (на основе виноградного сока изабельных сортов), Десертный (красное столовое вино и апельсиновый настой), Кофейный (на основе настоев: кофейного, лимонного и апельсинового), Золотой ранет (на основе концентрированного яблочного сока), Лавровый (настой лаврового листа, чая, апельсина и мускатного ореха), Пес и кот (виноградный сок и розовое масло) и т.д.
Общее количество законодательно установленных рецептов в советских сборниках превышает 150 наименований газированных напитков.
Есть о чем задуматься современному производителю сиропов для автоматов газированной воды…
Сборники рецептур удивляют такими газировками как: Андриеш (на основе виноградного сока изабельных сортов), Десертный (красное столовое вино и апельсиновый настой), Кофейный (на основе настоев: кофейного, лимонного и апельсинового), Золотой ранет (на основе концентрированного яблочного сока), Лавровый (настой лаврового листа, чая, апельсина и мускатного ореха), Пес и кот (виноградный сок и розовое масло) и т.д.
Общее количество законодательно установленных рецептов в советских сборниках превышает 150 наименований газированных напитков.
Есть о чем задуматься современному производителю сиропов для автоматов газированной воды…
«Буратино»
Самый знаменитый советский лимонад. Детство практически каждого человека, родившегося в Советском Союзе, связано с «Буратино». Готовился он очень просто: вода, сахар, лимоны и апельсины. Все натуральное, поэтому, наверное, и такое вкусное. В наши дни в «Буратино» добавляют красители и ароматизаторы.
«Саяны»
Рецепт этого лимонада разработали в середине 60-х годов. «Саяны» сейчас менее популярны, чем «Байкал», найти напиток довольно сложно, так как вокруг него ведутся патентные споры. Но это не умаляет его полезности и замечательного вкуса, так как в лимонадную основу, газированную, конечно, добавляется экстракт горной травы левзеи. Он придает напитку полынную горьковатость и чуть сосновый аромат. Тонизирует и улучшает настроение.
«Тархун»
Рецепт «Тархуна» появился еще в XIX веке. Его придумал аптекарь Митрофан Лагидзе, живший в Тифлисе (современном Тбилиси). Он первым догадался добавлять в подслащенную газированную воду эстракт знаменитого кавказского растения тархуна (эстрагона). В массовом производстве напиток появился в 1981 году. Вот только напиток из тархуна получается скорее желтым, чем зеленым. И в советское время в газировку добавляли краситель. Сейчас зеленый краситель считают вредным, поэтому производители, которые заботятся о здоровье потребителя, выпускают напиток в зеленых бутылках. Иногда еще в него добавляют разрешенные красители Е, желтый и синий.
«Дюшес»
Грушевый газированный напиток отлично заменял сладости и тортики советским детям. В обычную лимонадную основу добавлялся грушевый настой, картину дополняли лимоны, сахар и пузырьки углекислого газа… Такую газировку обожали как дети, так и взрослые.
В СССР с широким размахом велась работа по продаже взрослым и детям безалкогольных, прохладительных напитков. Использование при этом специального оборудования способствовало узнаваемости точек реализации, а у детворы создавало чувство «волшебности» этих мест. Агрессивная реклама не использовалась в Советском Союзе, однако мультфильмы и кино делали свои дело и самым узнаваемым и популярным аппаратом был автомат «Газвода»
Конкуренцию газировке могли составить лишь соки и компоты. Лично я обожал виноградный, яблочный и грушевый сок, а так же компот из лесных ягод и красной смородины. Ну и конечно же томатный сок...
Метки: #СССР #газировка #лимонад
Эх, сейчас бы БахмарЫ ( мы его так склоняли) глотнуть.....
увидел этикетки и не произвольно слюна побежала! :-)))
Школоте наверняка не понять, но стакан в автомате был многоразовым! Его просто споласкивали на встроенной мойке и спокойно пили все подряд. И никто не умирал и не заражался. А ещё его иногда местные синяки использовали. И возвращали на место потом! Долго ли сейчас такой стакан простоит? Думаю сп..дят через минуту.
По-моему вот эта газировка,только в идеале все бутылки были с водой без красителя.
Аж слюнки потекли.
Все нравятся, но "саяны" на дух не перевариваю, для меня очень противная вода
Последнее время, когда не за рулём, пробую разные сорта крафтового пива, а когда за рулём -- всякие безалкогольные напитки. Начиная корейскими Милкисом и Алоэверой, заканчивая Тархуном и Крем-содой.
Если с пивасом проблем нет и можно найти какое угодно: от местного уральского Вайцена до редкого филипинского ИПА, ирландского или американского эля, то с газявой просто катастрофа.
И к великому сожалению, так и не смог найти по-настоящему вкусные "советские" газировки.
Единственный более-менее похожий Байкал есть у Черноголовки. Да и то с небольшой натяжкой.
Нет в федеральных сетях нормальных лимонадов, тархунов и крем-сод. А то, что есть -- банальная сахарно-лимонная вода со вкусозаменителями.
Зато этой сраной Колы целые стеллажи и ряды полок с холодильниками.
Может кто подскажет нормальные марки наших газировок и заводы-изготовители?
А мне вот нравился "Колокольчик". Помню, из спортлагеря "Олимп" бегали в самоволку на пристань (село Кокшайск, что на Волге) газировку пить. Волшебные воспоминания )
Колокольчик не могу пить. Когда я был в 9-м классе, мы на 9-мая пили водку и записали ее колокольчиком. Так как я первый раз в жизни пил водку, мне было ооооочень плохо, с тех пор колокольчик ни-ни и спрайт и 7-ап тоже
А водку? ))
Водку только по очень великим праздникам: НГ, ДР
Почему бы России не возобновить выпуск этих напитков, строго по технологии старых времен, по ГОСТу.
Эти напитки нашли бы своего покупателя.
Извините, но ХЕЕЕЕЕЕЕрня полная! НИ В КАКОЕ СРАВНЕНИЕ!!!!!
Не далее, как вчера купил стеклобутылёк "Буратино"... Не то, господа ох, не то...
Буратино и в советские годы был так себе, так как содержал намного меньше сахара, чем Лимонад.
Ввиду невозможности контроля и живости характера, регулярно, на два сезона летних каникул, был ссылаем в пионер- лагерь Зеленый шум. На третий уезжал к бабушке с родителями(два раза даже на море был).
Сборы были недолги, вместе со шмутьем в чемодан загружалось самое ценное- две бутылки газировки.
Вода в лагере была артезианская- соленая. Но это сначала соленая, а потом все привыкали и уже не замечали.
Никаких магазинов, ларьков в пределах досягаемости- десятикилометровой зоны не было. Доступ к чемоданам осуществлялся в течении 30 минут перед завтраком. И газировка считалась валютой. Отпускалась глотками по -счету. И на эту валюту , можно было выменять такие же не хитрые детские радости.
Газ выдыхался, на дне образовывались хлопья, вкус менялся, но все выпивалось. И хоть бы кого пронесло.
В родительский день(был один в сезон) запасы пополнялись.
Вот такие были нехитрые нравы.
а пиво какое было, а квас! неужели не осталось рецептур по которым можно было все это заново производить? люди сами выберут качество, даже если оно будет стоить дороже.
Тут все дело в обороте. Настоящее пиво созревает минимум через три недели после варки, к тому же обходится дороже за счет поддержания температур в процессе брожения, к тому же у него маленький срок хранения. А современное порошковое пойло в полторашках выгодней и быстрей производить, после розлива срок годности несколько месяцев, прибыли с него получают больше. То же самое касается кваса. Остается надежда на частные пивоварни и небольшие пивзаводы.
С чего вдруг у него маленький срок хранения? Срок хранения, в основном, определяется стерильностью упаковки.
ну вот вы например готовы платить вместо 100 рублей за бутылку 200 или 300? лучше раз в месяц пить качественное нежели чем порошок. я про это хотел сказать...
У бутылочного пива в СССР срок годности был 5-7 суток. Чем он определялся - я не знаю, но неоднократно убеждался, что после 3-4 дней в пиве выпадал осадок, а через неделю оно прокисало.
+++++++++++++++
Не только. Еще нужна обязательная пастеризация и добавление консервантов, тогда пиво может храниться долго. А настоящее без всяких примесей и порошков прокиснет уже через неделю в закрытой бутылке. Пример из прошлого вам Тихон чуть выше привел.
Я не против и полностью вас поддерживаю, просто я объяснил, почему нет того, хорошего пива и кому это выгодно.
У нас в Новосибе ее начали выпускать в начале 80-хх, лакали мы ее бутылками. А потом маманя привезла из Москвы несколько бутылок Фанты - это был не передаваемый кайф! После этих напитков наши казались какими-то не интересными.
А вот сейчас наоборот, не могу ни Пепсикольную ни Кокакольную продукцию пить (если только с бухлом коктейли мешать), а хочется старого, СССР-овского, лимонада.
Из Новосибирска она до Омска доходила, лучший подарок для детей был! Вкус до сих пор помню!
Да, было дело, с окрестных городов люди приезжали и затаривались этой пепси-колой по самое не могу. У меня брат двоюродный, ему на тот момент было меньше 10 лет, с Омска приезжал, он как дорвался до этой пепси-колы. так выпил бутылок 8-10 подряд. Потом сидит, глаза выпучил, пузо надутое, кое-как дышит. но довольный!
периодически вижу в продаже Пепси в советских, оригинальных стеклянных бутылках. Может это психологическое, но , кажется, что из стекла пепсик вкусный, как в детстве. :)
Не хочу ничего рекламировать, но недавно нашёл тот самый байкал - черноголовский.
НЕ, не тот самый... "Черноголовский", конечно, лучше выглядит на фоне такой же продукции других производителей, но, на мой вкус, они всё-таки перебарщивают с добавлением сахарозаменителей. Тот, советский, не был так явно переслащен и не оставлял ощущения какой-то липкости на губах. Ну, это сугубо личное мнение.
Черноголовский - Не тот.
В Черноголовском Байкале, да и во всех остальных напитках компании нет заменителей сахара. Они сделаны по ГОСТ Советских времен.
Мне тоже современные лимонады не нравятся из-за сильной сладкости. Советские были не такие приторные. Или маленький был, поэтому сладкое воспринималось легче.
вот только пили эти воды из стаканов всем городом ))
КОЛОКОЛЬЧИК - ОТРАВА
да-да, в который раз про него забывают, про бахмаро
До сих пор покупая томатный сок всегда добавляю соль:)
Ага, а я еще немного черного перца, немного вустерширского соуса, пару капель тобаско, веточку сельдерея, ну и пшеничного сока по вкусу
гурман)))
стОИл
Кстати, автоматы по продаже газировки возвращаются.
ГДЕ??
Да как-то не то...
Газировка в них уже не та.