605
9 лет назад · 18 фото · 1865 просмотров · 24 комментария
055. Ризотто с беконом, сыром и луком (18 фото + 1 видео)
Здравствуйте, товарищи Кулинары!
В нашей семье очень любят такой тип самодостаточного блюда (то есть сочетающего в себе сразу и гарнир, и мясную составляющую) как ризотто. А также обожают сыр и бекон, поэтому ризотто, которым я хочу сегодня с вами поделиться, для нас практически идеально :)
Здесь видео-инструкция, а ниже, как всегда, пошаговая фото-инструкция:
Количество ингредиентов традиционно на глаз и по вкусу :) Приготовление начинаем тоже уже традиционно с того, что нарезаем бекон мелкими кубиками...
...и обжариваем его на сухой сковороде до состояния чипсов.
Пока бекон обжаривается, нарезаем репчатый лук - можно красный, можно обычный.
Когда бекон обжарился, отделяем его с помощью дуршлага от вытопившегося жира...
...и возвращаем жир обратно в сковороду. Как обычно, оговоримся: если вам не нравится это условие рецепта (приготовление на жиру от бекона), то вы можете заменить его на своё усмотрение любым маслом, но вкус блюда и общий результат будет другой.
На жиру от бекона "карамелизуем" репчатый лук, то есть обжариваем на медленном огне в течение 20-30 минут.
Обжаренный таким образом лук откидываем опять в дуршлаг, а жир, в котором он жарился, сохраняем.
Прикиньте, сколько риса вы собираетесь взять для ризотто и сделайте смесь из жира и оливкового масла в пропорции 1:1, для того чтобы обжарить на этой смеси сухой рис. Возможно вам понадобится уже не весь жир.
Натираем на мелкой тёрке чеснок и кладём прямо в сухой рис - обжаривать их будем вместе.
Выкладываем рис с чесноком в сковороду и обжариваем, постоянно помешивая, до потемнения риса. Одновременно кипятим куриный бульон.
Когда рис потемнел, нужно добавить белое вино, но мы его всегда заменяем на яблочный сок, чтобы иметь возможность сесть за руль. Заливаем рис соком или вином так, чтобы рис был покрыт жидкостью на полсантиметра сверху, и ждём, пока вся жидкость выкипит.
Когда сок или вино выкипело, начинаем добавлять бульон небольшими порциями. Задача довести рис до состояния аль денте.
Пока рис варится, натираем сыр. Конечно, лучше твёрдый, но мы кладём тот, который есть в наличии в холодильнике - всегда разный :)
Когда рис сварился до состояния аль денте, добавляем в него по вкусу сливочный сыр (например, рикотту)...
...бекон...
...лук, который у нас так и лежал всё это время в дуршлаге :) Перемешиваем. Добавляем чёрный перец...
...и обычный сыр. Перемешиваем, подаём и наслаждаемся. Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать! :)
Блюдо под названием пиз. д .ец поджелудолчной
Да , не хватает крупного плана блюда , небольшой сервировки , издалека выглядит не очень аппетитно .
Но за старания плюс и спасибо .
"чтобы иметь возможность сесть за руль" - автор знаком с азами кухни???
Алкоголь выпаривается и от него только ароматы остаются...
Поставил конечно плюс,но как всегда Вам мешает лук ,ну что за Совдепия вечно во все блюда пихать лук?Ризотто люблю делать,хотя паэлья тоже вещь.На жире от бекона не делал , попробовать надо и Вы забыли написать ,что рис нужен Арборио или подобный.Ну и шафрана чуток для цвета можно добавить,а чеснок я после обжарки вынимаю.
бульон вливают не весь сразу - по мере впитывания его рисом. И мешать надо непрерывно.
Истинно так
А мой организм лук не приемлет в любом виде , просто наизнанку выворачивает,что в плов ,что в ризотто или паэлью не кладу ни лук ни морковь ,а насчёт алкоголя сам делаю без вина ,но просто потому ,что вино в доме никто не пьет ,а купить для ризотто ,постоянно забываю,но в ризотто главное бульон ,а не вино .
Ооо, какая знакомая фигня! Сочувствую! У меня так с творогом и жиром/хрящами в мясе.
Плов без лука и моркови - это концептуально!
И эта жир от бекона обычно выливается к х.уям, после чего добавляется оливковое масло. А тут жира столько, что это не ризотто а жирнючий жирный жир.
Когда рис потемнел, нужно добавить белое вино, но мы его всегда заменяем на яблочный сок, чтобы иметь возможность сесть за руль
Душенька, алкоголь выпаривается из вина за пару минут. Как кулинар с "претензией" вы должны это знать.
Если у вас не вышел плов, смело называйте это блюдо ризотто!
Главные инградиенты ризотто -это рис, бульон (на воде совсем не то), бекон, сыр, в идеале, конечно с ароматом.. Всё остальное - по вкусу. У меня, например, не очень любят жаренный лук.
масло-лук-чеснок-стебель-сельдерея-рис-вино-бульон-шафран-пармезан - вот такая б.лять не хитрая последовательность:)...мммм)
То-есть просто рис с луком, мясом и сыром ...
А то Ризотто-Ризотто ....
Совсем русский язык забывать стали.
А как быть с пельменями? Тоже ведь не русское слово?!
Ризотто это ризотто, не е.бите мозг со своим русским, который процентов на 80 состоит из заимствованных слов.
После слов "...мы вино заменяем соком, чтоб можно было сесть за руль...", понял, что калинар от Бога. Спирт испаряется намного быстрей воды, а при выпаривании вообще все испарится.
где крупный план план готового блюда? без подобного технологию не понять. а так похоже на рис с сыром
Хм!.. Интересно: радиоуправляемая тётка на кухне - это действительно удобно или просто понты, навроде "робота-пылесоса"? :)
ору