605
9 лет назад · 21 фото · 4820 просмотров · 26 комментариев
027. Овощной суп с сырными шариками (21 фото + 1 видео)
Метки: #Еда #Рюмкин #РюмкинаЮнга #рецепты #супы #сырный суп
Здравствуйте, товарищи Кулинары!
Любите супы со всякими клёцками, фрикадельками и шариками? Мы очень! Поэтому принесли вам сегодня овощной суп с сырными шариками (ведь мы фанаты сыра :)).
В динамике приготовление супа можно увидеть здесь, в видео-варианте, а в статике ниже :)
Да, сырные шарики мы уже жарили (смотри "источник" сверху), а теперь будем варить :-)
Сегодня мы вас немного позагоняем в рамки строгих пропорций, зато потом дадим волю вашей фантазии :)
Начнём с изготовления самих сырных шариков:
100 грамм сыра (любого) натираем на мелкой тёрке.
Начнём с изготовления самих сырных шариков:
100 грамм сыра (любого) натираем на мелкой тёрке.
Добавляем 70 грамм сливочного масла комнатной температуры и вмешиваем его в натёртый сыр.
Добавляем одно яйцо и хорошо вымешиваем.
Добавляем в шарики вашу любимую приправу (у меня в тот момент любимыми оказались Кавказские травы)...
...три столовые ложки муки и перемешиваем. Можно добавить соль, но не забываем, что сыр уже солёный.
Если получается жидковато, и тесто липнет к рукам, то просто добавляйте муки...
...пока не получите примерно такую консистенцию.
Накрываем миску с тестом пищевой плёнкой или убираем в пакет - и в холодильник на 30 минут.
Для приготовления супа, нам понадобится бульон - любой, на ваш вкус. У меня он всегда заготовлен в морозилке. Ставим его кипятиться (у меня было примерно 2 литра) и подготавливаем овощную начинку супа. Морковь трём на крупной тёрке.
Репчатый лук...
...и болгарский перец режем мелкими кубиками.
Отправляем овощи обжариваться на растительном масле.
Пока овощи обжариваются, а бульон закипает, нарезаем картошку кубиками. На 2 литра бульона я взяла 5 маленьких картофелин.
Выкладываем картошку в кипящий бульон.
Когда овощи почти обжарились, добавляем в них ту же приправу, которую добавляли в сырные шарики, и чёрный перец (его можно не добавлять или взять любой другой любимый вами перец).
Когда приправы прогрелись немного с обжаренными овощами, можно выкладывать их в суп.
Теперь достаём тесто из холодильника и делаем из него шарики размером с фундук (в бульоне они сильно увеличатся). Руки в процессе смачиваем водой, если шарики липнут к рукам. Это самый длительный момент приготовления этого супа, требующий терпения, выдержки и самоконтроля, чтобы шарики оставались стабильно маленького размера :)
Отправляем их по одному в суп и оставляем вариться ещё минут на 10-15.
А в это время нарезаем укроп или любую другую вашу любимую зелень. В этот суп можно класть всё, что вашей душе угодно - главное сделать сырные шарики, чтобы не потерялась идея :)
Отправляем укроп в суп.
Осталось посолить, помешать и суп с сырными шариками готов :)
Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать!
Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать!
Метки: #Еда #Рюмкин #РюмкинаЮнга #рецепты #супы #сырный суп
Вместо клецок, должно нормально получиться. Вот сейчас крапива пойдет, жене идею подкину.
Берем сыр ( любой) после этих слов одно желание спросить у тебя, ты серьезно?? нет разницы какой сыр брать? Ты хоть понимаешь какие сыры бывают, на сколько порядков они отличаются?
нарезка
тут вообще полный мрак, морковка на терке все остальное на кубики
да я буду предераться, но если ты выложила трусы на всеобщее обозрение будь готова к тому что укажут на пятна
1. ни когда не клади указательный палец на обух ножа, даже не буду обьяснять почему
2 Запомни ,не бывает что бы в одном блюде была нарезка кубиком + на терке, это нонсенс
либо все кубиком либо все на терке
могу каждое слово объяснить и подтвердить ,но уверен, тебе это не надо
в твоем варианте супа
сам по себе суп даже не поймет что в нем есть сыр, ты сама своими руками запечатала сыр
тогда вопрос , а зачем он?
либо ты насыщаешь бульон сыром в твоем рецепте это просто невозможно
либо это рецепт для идиотов, какие то сырные шарики которые на сколько закованны в оболочку ,что ни коем образом не могут влиять на вкус блюда ,это тупо клецки
вопрос, если это суп с сыром, почему нльзя дать супу обычный сыр и отдельно подать клецки?
Соглашусь со всем вышесказанным кроме про шарики - ИМХО весь смысл в том, что в общем обычный бульон с овощами как бы закусывается шариками и они только тогда раскрывают вкус. Это типа бульона с профитролями, гренками или кулебякой (ну или борщ с пампушками).
Хотя добавлять в сыр масло ИМХО нонсенс (его и так в нормальном сыре не менее 50%)
Ням-Ням. Надо попробовать сделать.
А мне нравится просто натереть сыр в суп.. Тогда супу можно передать вкус сыра.
Шарики - больше для объема.
о! во тут человек думает и понимает чего хочет
вот спасибо !!! хорошо !!! приходите к нам ешшо !!! =)
*за фото-шаги отдельный респект
Спасибо за позитив!
Смотрите наши предыдущие посты :-)
Сырные шарики итп плохи тем, что там нет вкуса собственно сыра
и его просто не может быть
А я плюсую! Во-первых изначально называется "ОВОЩНОЙ суп с сырными шариками". Во-вторых, что мешает сварить говяжий или куриный бульон? А рецепт интересный!
Весной почему то больше хочется окрошки а не сырного супа.
Не понятно почему минусуют? Уже не первый раз замечаю.
А ты приготовь эту шнягу
Ключевые словп, что не важно какой сыр. Его вкуса не будет. Это тупо клецки
вот человек думающий и имеющий опыт
Заминусовали, конечно, жалко, но в самом деле - где мясо?
Не надо здесь мясо. Я вот думаю, а если шарики предварительно обжарить? Цвет супу добавит и привкус специфический.
На сковороде предположительно растекутся, так что если и жарить то во фритюре(но и для фритюра мы по-другому готовим). И в супе корочка размокнет.
Если будете готовить - обязательно напишите, как получится.
Убедили.
а запанировать?
Панировка не размокнет? В любом случае - попробуете с обжаренными - расскажите, как оно. Интересно!
Получится шняга 100%, если шарики варить, а не употреблять вприкуску
А мясо,
где!?