8k
9 лет назад · 17 фото · 45861 просмотров · 83 комментария
Шашлыки уже не модно: 7 отличных рецептов для пикника (17 фото)
Метки: #Еда #креветки #люля-кебаб #шашлык #шурпа
Впереди майские праздники, и многие планируют выезд на свежий воздух, а там всё традиционно: казан-мангал-шашлык. Впрочем, есть еще несколько необычных блюд, которые ничуть не хуже традиционного мяса на шампуре или могут неплохо его дополнить.
Шурпа
Восточный мясной суп, очень любят в России, особенно если правильно его приготовить. Как правило, шурпу готовят из баранины и чтобы она получилась вкусной нужно, как говорится, немного заморочиться.
Ингредиенты:
• 1 кг баранины (можно с косточкой);
• 100 г курдючного жира;
• 1 кг лука;
• 1 кг картофеля;
• 500 г свежих томатов;
• 5 средних морковок;
• 5 средних болгарских перцев;
• 5 л воды;
• соль, перец горошком и другие специи;
• зелень (петрушка, базилик, кинза).
Для маринада:
• 500 мл уксуса;
• 500 мл воды;
• соль и сахар по вкусу.
• 1 кг баранины (можно с косточкой);
• 100 г курдючного жира;
• 1 кг лука;
• 1 кг картофеля;
• 500 г свежих томатов;
• 5 средних морковок;
• 5 средних болгарских перцев;
• 5 л воды;
• соль, перец горошком и другие специи;
• зелень (петрушка, базилик, кинза).
Для маринада:
• 500 мл уксуса;
• 500 мл воды;
• соль и сахар по вкусу.
Лук нарежьте кольцами и посолите. Смешайте воду, уксус, соль и сахар. Залейте этим лук и поставьте под пресс на час или два.
В казане или кастрюле с толстым дном нужно растопить жир. Мясо, желательно баранину, нарезать крупными кусками и обжарить на огне со специями (например: зира, барбарис, молотый кориандр, перец). Обжаренную баранину уберите из казана и поместите туда морковь и лук. После добавляем баранину, томаты и болгарский перец. Тушим мясо и овощи ещё несколько минут, затем заливаем водой и оставляем на огне на 1, 5 или 2 часа. Когда вода закипит, снимаем пену и добавляем нарезанный картофель и черный перец горошком, соль. Через 20 минут шурпа готова, уже в тарелке блюдо можно посыпать зеленью.
В казане или кастрюле с толстым дном нужно растопить жир. Мясо, желательно баранину, нарезать крупными кусками и обжарить на огне со специями (например: зира, барбарис, молотый кориандр, перец). Обжаренную баранину уберите из казана и поместите туда морковь и лук. После добавляем баранину, томаты и болгарский перец. Тушим мясо и овощи ещё несколько минут, затем заливаем водой и оставляем на огне на 1, 5 или 2 часа. Когда вода закипит, снимаем пену и добавляем нарезанный картофель и черный перец горошком, соль. Через 20 минут шурпа готова, уже в тарелке блюдо можно посыпать зеленью.
Люля-кебаб
Это мясное блюдо распространено на Кавказе, в Средней Азии и в Турции.
Главная особенность длительное вымешивание мясного фарша.
Главная особенность длительное вымешивание мясного фарша.
Ингредиенты:
• 1 кг мякоти баранины;
• 300 г курдючного жира;
• 100 г репчатого лука;
• 100 г зелёного лука;
• зелень;
• соль, перец и специи по вкусу.
• 1 кг мякоти баранины;
• 300 г курдючного жира;
• 100 г репчатого лука;
• 100 г зелёного лука;
• зелень;
• соль, перец и специи по вкусу.
Все не так сложно, как может показаться. Заранее готовим только фарш, а все, что происходит у костра - это нанизывание его на шампуры.
Готовим фарш: моем баранину (или любое другое мясо), пропускаем через мясорубку мясо и жир, при этом жира должно быть не менее четверти от количества мяса. Лук режем кубиками. Теперь перемешиваем и добавляем специи, посыпаем мелко нарезанным луком.
Для того, чтобы Люля-кебаб получился правильным, фарш нужно отбить: собираем его в комок и силой бросаем в миску, этот процесс повторяем в течение 10 минут. Это действо необходимо для того, чтобы фарш стал пластичнее и вышел ненужный сок.
После убираем фарш на час в холодильник.
Когда угли готовы, фарш надеваем на шампуры, руки смачиваем водой и плотно прижимаем фарш к шампуру.
Люля-кебаб желательно подать с аджикой или другим соусом, лавашем и овощами.
Готовим фарш: моем баранину (или любое другое мясо), пропускаем через мясорубку мясо и жир, при этом жира должно быть не менее четверти от количества мяса. Лук режем кубиками. Теперь перемешиваем и добавляем специи, посыпаем мелко нарезанным луком.
Для того, чтобы Люля-кебаб получился правильным, фарш нужно отбить: собираем его в комок и силой бросаем в миску, этот процесс повторяем в течение 10 минут. Это действо необходимо для того, чтобы фарш стал пластичнее и вышел ненужный сок.
После убираем фарш на час в холодильник.
Когда угли готовы, фарш надеваем на шампуры, руки смачиваем водой и плотно прижимаем фарш к шампуру.
Люля-кебаб желательно подать с аджикой или другим соусом, лавашем и овощами.
Стейк из сёмги
Ингредиенты:
• 1 кг сёмги.
Для маринада:
• оливковое масло;
• лайм или лимон;
• соль, перец и другие специи.
Для соуса:
• 200 г сметаны;
• 2 зубчика чеснока;
• зелень.
• 1 кг сёмги.
Для маринада:
• оливковое масло;
• лайм или лимон;
• соль, перец и другие специи.
Для соуса:
• 200 г сметаны;
• 2 зубчика чеснока;
• зелень.
Особого труда не нужно для приготовления семги на мангале.
Каждый кусок рыбы смазываем оливковым маслом, поливаем лимонным соком, солим, перчим, добавляем специи (для рыбы отлично подходит тимьян, укроп и базилик).
Оставляем рыбу на 20–30 минут, после кладем стейки на решётку и жарим до золотой корочки, постоянно переворачивая.
Подать рыбу можно со сметанно-чесночным соусом и зеленью.
Каждый кусок рыбы смазываем оливковым маслом, поливаем лимонным соком, солим, перчим, добавляем специи (для рыбы отлично подходит тимьян, укроп и базилик).
Оставляем рыбу на 20–30 минут, после кладем стейки на решётку и жарим до золотой корочки, постоянно переворачивая.
Подать рыбу можно со сметанно-чесночным соусом и зеленью.
Креветки на шпажках
Пожалуй, одно из самых легких для приготовления блюд.
Простой вариант — сбрызнуть креветки лимонным соком, посыпать крупной солью (желательно морской) и на гриль.
Но есть и другой рецепт, чуть-чуть сложнее...
Простой вариант — сбрызнуть креветки лимонным соком, посыпать крупной солью (желательно морской) и на гриль.
Но есть и другой рецепт, чуть-чуть сложнее...
Ингредиенты:
• 1 кг королевских креветок;
• 1 фиолетовая луковица;
• банка консервированных ананасов.
Для соуса:
• 100 г соуса терияки;
• 1 ст. л. жареных семян кунжута.
• 1 кг королевских креветок;
• 1 фиолетовая луковица;
• банка консервированных ананасов.
Для соуса:
• 100 г соуса терияки;
• 1 ст. л. жареных семян кунжута.
Соус терияки смешиваем с семенами кунжута. Далее чистим креветки и режем ананас. На деревянные шпажки поочередно нанизываем ананас и креветки, смазываем соусом.
Креветки держим над жаром не более 8–10 минут, пока не образуется корочка.
Креветки держим над жаром не более 8–10 минут, пока не образуется корочка.
Картофель в фольге
Для того, чтобы картошка получилась вкусной, не обязательно просто кидать ее в костер.
Из картошки на природе можно приготовить много блюд. Самое простое - запечь ее в фольге.
Из картошки на природе можно приготовить много блюд. Самое простое - запечь ее в фольге.
Ингредиенты:
• картофель 4-8 штук;
• мясо копчёное 200 г.;
• лук 2 шт.
• картофель 4-8 штук;
• мясо копчёное 200 г.;
• лук 2 шт.
Картофель для запекания на углях надо брать продолговатой формы, поскольку он будет превращаться в "гармошку".
В каждой картофелине делаем глубокие надрезы поперёк, не разрезая его до конца. В своеобразные кармашки кладем копченное мясо, сверху - полукольца лука. Каждую картофелину заворачиваем в фольгу, смазанную растительным маслом. Картофель выкладываем на горячие угли и запекаем около 20 минут.
В каждой картофелине делаем глубокие надрезы поперёк, не разрезая его до конца. В своеобразные кармашки кладем копченное мясо, сверху - полукольца лука. Каждую картофелину заворачиваем в фольгу, смазанную растительным маслом. Картофель выкладываем на горячие угли и запекаем около 20 минут.
Банановые лодочки
И если дойдет дело до десерта, то предлагаем пожарить на мангале несколько бананов.
Ингредиенты:
• бананы (по числу человек);
• ликер
• шоколад;
• корица, ваниль или кокосовая стружка по вкусу.
Ингредиенты:
• бананы (по числу человек);
• ликер
• шоколад;
• корица, ваниль или кокосовая стружка по вкусу.
Моем бананы и разрезаем вдоль, не прорезая нижнюю часть. В разрезы укладываем шоколад, поломанный на кусочки. Добавляем немного ликера и перекладываем на костер. Жарим пока не растает шоколад, по вкусу добавляем корицу или кокосовую стружку.
Грог
Если погода будет пасмурной, то выручит грог.
Ингредиенты:
• вода;
• чай (заварка);
• коньяк;
• ром.
Количество ингредиентов зависит от размера котелка и желающих выпить. Сначала завариваем крепкий чай, а потом добавляем в него коньяк и ром в соотношении на 1 литр чая 5 чайных ложек коньяка и 5 столовых ложек рома.
Напиток ставим на огонь и доводим до кипения.
Ингредиенты:
• вода;
• чай (заварка);
• коньяк;
• ром.
Количество ингредиентов зависит от размера котелка и желающих выпить. Сначала завариваем крепкий чай, а потом добавляем в него коньяк и ром в соотношении на 1 литр чая 5 чайных ложек коньяка и 5 столовых ложек рома.
Напиток ставим на огонь и доводим до кипения.
Метки: #Еда #креветки #люля-кебаб #шашлык #шурпа
Пойду котлетку с маянезиком заточу на сон грядущий
в шурпе, в кислой среде (от томатов), приготовится за 20 минут ?
ну ну !
удачи !
Шурпа это суп и там может быть все что угодно, но вы правы, в с помидорами картошку варить и варить ))
Шашлык в топку!!! Банановые лодочки да под беленькую мммм...
Шашлык это шашлык, а это уже так баловство от нечего делать. Особенно смешно смотреть на глэм-банан
Грог - зимний напиток
Люля-кябаб это дело не для дилетанта. Неправильно приготовленный фарш выпадет в осадок
Бон апети!
Рыба по-Капчагайски.
Готовил сам.
руки проч от мяса в майонезе! руки проч от пригоревшего мяса на кусках кирпича!
креветки на огне?? лучше сразу выбросить... креветки не терпят огня как такового - они становятся как резиновая подметка.
Креветки готовят так: берем креветки в панцире(!), пересыпаем чесноком. Чеснок ни в коем случае не давим чеснокодавилкой, а раздавливаем ножом плашмя и меленько режем раздавленное. Затем поливаем креветок оливковым маслом, обязательно экстра верджин, т.е. оно должно быть зеленым. Обращаю внимание: НЕ БУТЫЛКА зеленая, а МАСЛО! И немножко горчить. Далее посыпаем базиликом, сушеным, свежий если вы фанат). Выстаиваем это все сколько хватит сил терпеть ))
После разогреваем сковороду до самой высокой температуры и бросаем туда наше все ), держим на сковороде периодически перемешивая 3 минуты!!! 4 минуты, если заметите кое-где не покрасневшие места. ВСЕ.
п.с. кушать только руками )))
а да... соль обязательна ))
Да ну нахер! Как грог и жареный банан может заменить ШАШЛЫК???
Если не о мангале речь, то глинтвейн забыли.
Ну про шашлык ТС загнул, а так парочка рецептов ничего
Банановые лодочки это тема. Пацаны будут в шоке секунд 30 - 40. За это время я успею убежать.
Шашлык всегда в тему! ИМХО!
http://fishki.net/1323395-delaem-tandyr-u-sebja-vo-dvore.htmlhttp://fishki.net/1323395-delaem-tandyr-u-sebja-vo-dvore.html
Год назад был пост! Занимательно!
Добавить печёную картошку к шашлыку ещё никуда ни шло, а всё остальное не годится - возни долго да и мужики не поймут
Два года назад на даче у родителей мужа сделала шурпу. Тесть с тех пор до дрожи в руках ждет моей шурпы на огне. Муж, кстати, тоже.
Так сделайте, что ж два людей мучить.
Тесть - отец жены. Может всё-таки свёкра в ожидании шурпы колбасит?
Да, наверное его. Я не разбираюсь во всех этих названиях если честно.
Объясните как кусок мяса, жаренный на углях, может быть модным или не модным?
PS: не вижу ничего страшного в том, что бы добавить к "немодному" шашлыку еще что-то.
мдааа.....мои друзья бы не поняли такого кидка с шашлыком
Идите вы со своими рецептами и кушайте их сами.
Вот сегодняшний мой рецепт.
Жена в отказе
Так композиция для фото лучше выглядет.
Понятно! Просто я весь в ремонте - видать уже не подсознательно что то высматриваю!
Ремонт это страшно.
Я делал ремонт по одной комнате, закончил одну потом через пару месяцев как закончил и забыл про ремонт начинал другую комнату. Вот так незаметно, очень незаметно закончил всю квартиру.
О! Вчерась такую водовку употреблял). Отлично пошла. Как дети в школу).