Скумбрия копчёная. Как это было! (16 фото)

а так, по сабжу, - твёрдая пятёрочка!

Уважаемый, как я вижу от Вас так и хлещет мудростью, опытом и профессионализмом в этом не легком деле. В данном посте мы рассматриваем ГОРЯЧЕЕ копчение. Не совсем понятно, что для Вас темное дело, а что темнее, возможно сорта пива, под которыми Вы читали данный пост. Для таких эстетов как Вы, есть специализированные форумы, где можно и наверно даже нужно, блистать умом... Все что я увидела в ваших упреках, уж извините, критику интеллигента который хочет привлечь массы внимания и всё. Рыба обсыпанная солью? В ящик? Пламя от мартеновской печи? Таинство копчения? Вам прямая дорога в stand-up шоу или в comedy батл, где действительно оценят по достоинству Ваш каламбурчик. Травить себя.. близких.. Может Вы опытный "коптильнявед" расскажите всем, что коптить в принципе вообще не есть хорошо?

заметь я говорил по делу ,по сути самого топика. О чем говоришь ты? Ты внимательно прочти о чем ты тут говоришь, ага ни фига не по теме, а все больше обо мне. А это говорит обо дном, тебе просто нечего возразить
Горячее копчение рассматриватеся тут, да ладно!? А можно спросить , а как вы температуру ГОРЯЧЕГО копчения вы контролировали? На глаз? или у горячего копчения нет верхнего предела температуры? после которого начинается запекание в дыму ,что вы и продемонстрировали. Вы очень тупо запекли рыбу в железном ящике с дымом, это ни коем образом не стоит рядом с копчением ГОРЯЧИМ. И если вы думаете что написал это слово большими буквами вы стали мудрее или познали этот процесс, то к сожалению нет.
И если вы адекватно посмотрите на фото , тут только слепой не заметит ,что ваша рыба тупо потекла, это говорит о том что вы ее неимоверно перегрели. И то что вы вот таким запеканием получили такое количество гадости, тот тут к гадалке не ходи. Но я знаю одно ,если вы захотите понять и научиться этому процессу, а не будете занимать позицию такую какую заняли, у вас получиться. А пока, это ужас запеченый в железном ящике, тут нет горячего копчения. удачи вам в освоении железного ящика

:)

в твоем случае это наилучший ответ ,молодец, и ты вышла с высоко поднятой головой и узнала много чего нового ,удачи

Под стать сезону=))) Экспериментировали с новым видом гаджета для нас. Какой то там ну и пусть пытается, может что то и толковое получится, самое главное чтобы на темное лошадку не сел

Ну-ка поподробнее-как гидрозатвор влияет на скорость приготовления,т.е.температуру внутри коптилки?
Гидрозатвор нужен лишь для того, чтобы через щели между крышкой и стенками не просачивался дым и запах.Коптильни с гидрозатвором предназначены для использования в закрытых помещениях домах, квартирах, дачах, гаражах. Только нужно обеспечить вывод дыма и пара через штуцер в крышке, подсоединив к нему трубку и выведя ее в вытяжку, вентиляцию или на улицу.

мистер куку
при чем тут гидрозатвор ко времени приготовления рыбы? Время копчения зависит не от рыбы ,а от режима копчения...нда

:) я знаю одно и на 100% когда заканчиваются логика/здравый смысл или просто знания, сразу начинаются оскорбления, за совет спасибо ,но я пока повремени с культпоходами

Вот получается по Вашим словам, что все дураки, а Вы умный.... кроме того что Вы описали, на что ещё влияет гидрозатвор?

Только для этого и предназначен.И более не для чего.И дураками я никого не считаю.Просто вещи нужно использовать по назначению.
И уж в чем,а в коптилках я разбираюсь,изготовил их дофига.И холодного и горячего копчения.

да
кАстёр добил

Да,форель копчёная-это вещь вкуснейшая.Только у нас с форелью не густо,да вообще рыбы крупной на удочку или спиннинг особо не наловишься.

Штро!!!!

это холодного копчения.
по моему скумбрия=макреле.
у меня эта рыба никогда не доживает до стола.
так съедаю. вкусно очень.

Рыба не просолена, кровь у позвонка

четыре дня ,50 грамм на кг?