1k
9 лет назад · 10 фото · 18925 просмотров · 64 комментария
10 продуктов, которые нельзя замораживать! (10 фото)
Заморозка – это прекрасный способ сохранения летних продуктов на зиму или остатков обеда до следующего дня. Тем не менее, не любая еда может быть заморожена!
Картофель
Сырая картошка очень быстро темнеет в морозилке, потому хранить ее рекомендуется в холодном и темном месте. А вот уже готовая картошка может быть заморожена без каких-либо рисков.
Яйца
При заморозке яйца скорлупа лопнет от расширения содержимого, но если отделить белок, то можно без проблем заморозить его в специальном контейнере. Для заморозки желтков необходимо перед помещением их в морозилку добавить немного соли.
Сухари для панировки
После разморозки панировочные сухари мякнут и теряют пригодность для применения в приготовлении блюд.
Мягкие сыры
Не только мягкие виды сыра, но также майонез и любые сливочные соусы очень быстро портятся в морозилке, потому хранить их там лучше не стоит.
Блюда, не успевшие остыть
При помещении в морозилку горячих блюд общий уровень температуры в морозильной камере повысится, что может привести к порче продуктов, которые тоже находятся там, активировать развитие бактерий, а также заставит активнее работать ваш холодильник.
Свежие овощи и зелень
Огурцы, зелень, салатные листья и редиска имеют в своем составе большое количество воды, потому после разморозки их вкус и текстура теряется, что делает их непригодными к употреблению.
Размороженные продукты
Повторная заморозка может нанести вред здоровью. Во время оттаивания продукта в нем начинается размножение бактерий, а при повторной заморозке и оттаивании их размножение будет еще более активным. Тем не менее, если, к примеру, отварить продукт, который пришлось разморозить, то его можно заморозить повторно, так как высокая температура убьет все микроорганизмы и сделает продукт безопасным.
Консервы
При замерзании объем, а соответственно и давление жидкости в жестяной банке повысится и крышка сорвется.
Неправильно упакованные продукты
Заморозка еды проводится в плотно закрытых контейнерах или пакетах на специальной застежке, при несоблюдении данного правила продукт не станет вредным, но потеряет внешний вид и вкусовые характеристики, что может испортить впечатление от приготовленного из них в итоге блюда.
Арбуз
Любые водянистые продукты нельзя помещать в морозильную камеру, так как вода, расширяясь при заморозке, нарушает структуру продукта. Мякоть арбуза очень сильно испортится после разморозки, превратиться в несъедобную противную слизь.
замораживал куриное яйцо его не разорвало. после заморозки прыгает не хуже попрыгучика правда хрен поймешь куда отскочит.
а как же картофель ФРИ ????
Бред какой то.
Горячие блюда замерзают намного быстрее, например горячий гуляш можно заморозить порционно в пластиковых пакетах и он не потеряет своего вкуса после разморозки.
Свежую рубленную зелень можно сбрызнуть оливковым маслом, заморозить и после разморозки вкус и свежесть не теряется.
Про замороженный арбуз могу сказать одно, летом из замороженного арбуза получается отличный смузи, просто взить блендером кусочки мороженного арбуза
Смузи... А потом с вейпом на гироскутере на фудкорт поехать.
Водку хорошо из морозилки пить. Она такая густая, холодная, ммм. Только надо аккуратно, чтобы горло не обморозить.
по поводу зелени бред
Я понимаю о чем вы говорить, если укроп, например мелко нарубить и заморозить, то его потом можно добавлять в супы и соусы. Но использовать в салатах уже не получится, опять же если целиком замораживать зелень, то при разморозки она превратится в кашу.
Зелень мелко нарезаю , потом в формовки для льда и залить их водой, а потом в морозилку. И всю зиму потом добавляют её в супы и при тушении, от сорванной с грядки почти не отличается.
ооо, только что комментарий написал по этому поводу)))
всю жизнь замораживали зелень и укроп и петрушку и всё великолепно до нового урожая. единственный минус это запах укропа по всей морозилке)
в фольгу надо заворачивать, а не просто в полиэтилен - поможет.
не пробовал, на этот год попробую, спасибо! С Днём Победы!!
С Праздником!
Автор не уточнил, что зелень нужно рубить перед заморозкой, и потом можно использовать только в супах, соусах, ну и при тушении конечно
"при тушении"))) мне сразу анекдот вспомнился
стук в дверь наркомана
- кто там?
- пожарные
- о как вовремя!
открывая дверь
- пожарьте мне картошечки
- идиот! мы не жарим, мы тушим
- да какая разница, я и тушёную поем
Сухари на котлетах, нагетсах и прочей хрени. Не благодари)
я предполагаю, что кому то приходила в голову идиотская идея, иначе откуда такие выводы) хотя так то это очевидно. я даже предполагаю, что это был хахол какой нибудь, решил обезопасить себя на долгие лета)))
то есть катлету не замораживать, а только сухари на ней?)
ну да, котлеты отдельно, мухи отдельно
кОртошка - всему гОлова
Сухари для панировки видимо не читали этой статьи, иначе бы они отсутствовали на рыбных палочках глубокой заморозки.
Красное вино, портится.
На подарок купил за пятерку красное зимой. Не встретился в этот день, забыл на заднем сидении, пробку выдавило. Но запах вкусный был в салоне.
Не успело испортиться :)
я во франции купил за 20 евро бутылку, отпил там пару бокалов и в холодильник поставил, через пару дней оно на вкус стало как вино за 3 евро.
Так ты наверное отпил на 17 евро
:))) ну на десять точно отпил.
чувак блин ты мне глаза открыл. а я дурак себе даже морозильную камеру купил что бы зелень включая огурцы замораживать. много лет замораживаю. а оно вот как , нельзя. и кстати я долго жил на Чукотке . не раз видел замороженную картошку. замораживать можно но вкус будет сладковатый и готовить надо сразу.
какой мудак написал? ну картошку хоть никто и не убирает, но допустить это можно, если пориться начала - типа сохранить, но какой долпаеп будет убирать сухари, яйца? они и так не испортятся. Далее - горячие блюда, арбуз и консервы положить в морозилку может заставить какая то причина, нп чел нажарил шашлыки, купил деликатес консерв с пределом срока годности и его в командировку. ну чтоб не выкидывать. а так - зачем горячее в морозилку? горячее - кушают )))
свежие овощи и зелень....да у меня вся литров40-50 замороженной зелени ))) каждый год. в супчик, в кетчуп-соус, в другие блюда, в салаты. Да листья вянут при разморозке, но в супе и салате, темпаче в соусе - пофиг, но запах и витамины остаются.
Мягкий сыр... Жена любит, покупаю много и постоянно, бывает я куплю и она, и забыла на пару дней, и когда вспомнит - съесть все не успеет - заплесневеет. Чтобы не выкидывать - приходиться часть замораживать. что, выкинуть лучше?
Для примера. Картофель-фри (замороженный полуфабрикат )
может объясниш мне чем замороженная отличается от перемёрзшей?А Картофель-фри полуфобрикат,подвергшийся предворительной тепловой обработкой.Сырой картофель никто и никогда не замораживает пото му что при заморозке крахмал разлагается и образует сахар.Кто не согласен-поизучайте химию.
Не знаю где ты служил но мы в 84-86 ели хорошую картошку,которую сами собирали.
так вот,Андрюша,прежде чем писать-подумай.Минусы ставить-подумай.Не знаеш химию-промолчи-не будеш выглядеть идиотом.А тыкать я тебе имею полное право и по возрасту и по положению.
мне интересно где все лайкодрочи которые сырую картошку марозят,ау
По большей части хрень написана.
Вроде как и верная хрень, но уж больно бестолковая.
Само собой, замораживая зелень, никто не надеется её потом добавлять в салат. Замораживают для супов и вторых блюд, требующих тушения с зеленью.
Да и всё остальное замараживают без всякой надежды получить то же самое при разморозке. Будь то мясо, ягоды или грибы...
Замораживают для конкретных блюд...
Мясо для супов, ягоды для компота и морсов, грибы для супа или жульена... (это я на вскидку...)
Никто не замораживает ягоды, чтобы потом их разморозить и есть в сыром виде...
Хранить замороженные продукты долго в домашних условиях тоже невозможно: бытовые морозильники не могут понизить температуру до нужных значений (минус 50 -- минус 65 градусов).
Так что, действительно,
Шоковую заморозку можно организовать с помощью углекислоты.
(Баллона или огнетушителя)
вы сами пробовали . я уже давно замораживаю ягоды , зелень овощи в обычной морозилке. все прекрасно получается. купил морозильную камеру и отказался от консервации. некоторое ягоды даже пару лет хранятся.
Плюсую, никаких с этим проблем даже с допотопной морозилкой
Всё равно желательно производить именно шоковую заморозку.
Применяйте для быстрого охлаждения углекислоту, как написал выше babuby.
Это не очень дорого стоит: 60--100 руб./кг.
в моем холодильнике можно понижатьт: градус от -14 до -25. Я именно так и делаю когда надо быстро заморозить чтото. есть специальный отсек для быстрой заморозки. зелень прекоамно сохраняет и вид и цвет. конечно не для салатов, но в горячее пойдет норм. хотя в салат кидаю тоже. при разморозке зелень не течет. Вид как у свежего. остальное тоже замораживает прекрасно. однажды замороженные при -25, могут лежать в таком же виде при -14. т.е. замораживаю га максимуме, поотом повышаю до -15.все пучком. и никакого инея. самое главное, чтобы сохранитьтвид, например у зелени, я в центрифуге икеевской воду убираю (сушилка для зелени ).
Хм...а не проще в магазин сходить.
клюква с брусникой хороша и после разморозки
А я с удовольствием ем размороженые ягоды например вишня а огурцы идут зимой на окрошку
о коллега. и замороженная картошка на ура шла )
Потому, что соль вытягивала из яйца часть воды, давление падало и яйцо не лопалось. Явление называется "осмос".
и не говори----яйцы в морозилку надо ещё умудриться засунуть
спасибо