605
9 лет назад · 15 фото · 2395 просмотров · 51 комментарий
029. Суп с беконом и фасолью (15 фото + 1 видео)
Здравствуйте, товарищи Кулинары!
Сегодня у нас вариация на тему классики. В качестве классики выступает гороховый суп, а в качестве вариации на его тему - суп с беконом и фасолью. Мы считаем их родственными, поскольку оба бобовые на копчёностях :) Не будем сегодня долго разглагольствовать, перейдём сразу к видео-ролику, а потом к пошаговому фото-рецепту.
На 2 литра бульона берём 200 грамм бекона (сыро- или варёно-копчёного - не важно). Нарезаем его меленько и обжариваем до нравящейся вам степени на оливковом масле.
Мы, как всегда, превратили его в чипсы. Лишний жир слили.
Пока бекон обжаривается, нарезаем репчатый лук и сельдерей (произвольное количество) кубиками...
...морковь натираем на тёрке...
...чеснок либо режем мелко, либо натираем на тёрке, либо давим прессом - как вам нравится.
Овощи обжариваем на оливковом масле.
Если мы хотим суп хранить, то лапшу нужно отварить отдельно (в соответствии с инструкцией на её упаковке) и промыть в холодной воде - тогда при разогревании супа она не будет превращаться в кашу. Если лапша у вас длинная, и если вы, как и мы, не любите, когда она свисает с ложки, то брикет лапши кладём в пакет и ломаем.
Берём банку белой фасоли в собственном соку и сливаем жидкость. Половину фасоли разминаем в пюре, а половину оставляем целой.
Теперь в кипящий бульон закладываем всё, что мы подготовили: обжаренные овощи...
...сваренную лапшу...
...обжаренный бекон...
...размятую и целую фасоль...
...приправим прованскими травами, чёрным перцем...
...посолим по вкусу и оставим провариться минут на 20. Через 20 минут созываем всех за стол и наслаждаемся ароматнейшим супом :)
Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать!
Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать!
Пара-тройка ребрышек отвариваешь, или хороший мосёл, потом любые бобы что есть, главное не смешивать, пока закипает снимаешь мясо с косточки-косточек. Есть время обжариваешь с лучком и морковкой мяско, по времени как раз добавить картошечки в бульон. Чечевица уже готова, горох надо довести, то есть по дольше поварить, фасоль лучше замочить заранее, и точно никаких консервов.
зачем фасоль-то разминать? с цельной суп вкуснее. И лучше не с копченостями, а на говяжьем бульоне. Я так косточку с мякотью отвариваю для бульона
ну у меня всё проще ,лапшу заливаю кипятком и через 3 мин кушаю , а чо ?
где такие девчонки???дайте ее телефон!!!я женюсь на ней!!!!
Она может вам в матери уже годится,а вы жениться на ней собрались )) Но по мне так се суп,наверно не хочу такой готовить.
1. зажареная до чипса копченость годится или в салат или посыпать готовое перед подачей
отваренная вторично это будет склизкая бякость
2. лапша? ЛАПША???? в фасолевом супе???
дальше нет смысла обсуждать...
Есть же женщины которые умеют готовить и понимают что они делают ! Но это сейчас большая редкость ! особенно если посмотреть сайт поворенок и прочую лабудень !
не, ну там тоже можно подсмотреть какие-то идеи
хотя в целом курятник, конечно
все друг друга хвалят, а скажешь слово аргументированной критики - заклюют
меня там банили несколько раз :) Иногда захожу почитать но крайне редко хоть какие то приемлемые идеи встречаются. Больше смотрю в блогах публикации наших бывших соотечественников живущих зарубежом и любящих местную кухню.
Что вы?! Что вы!? Это шкварки, это самый цимус, не буквально , а в плане формирования вкуса, для бобового, горохового и прочих пюре-супов шкварочки очень важный ингредиент вкуса!
свиньи будут рады таким помоям !
Блин
какая классика гороховый суп с лапшой ? вы о чем ? о супе из пакетиков что ли ?
А взять и сварить бульон, добавить копчености, положить и сварить замоченную фасоль добавить овощи и зажарку. Религия не позволяет ? Почему вы так ненавидите продукты?
Вот булки печенье вы делали, нормальное сочетание продуктов, нормально приготовили (не без огрехов но и претензий нет).
Господи у меня к тебе всего один вопрос
- Почему ТС так ненавидит продукты ,что бы вот так с ними поступать?
От рецепта к рецепту все ужасней и ужасней
Я даже вдаваться в подробности не буду ,просто один момент
Внимание, берем полностью готовый к употреблению продукт, кидаем его на сковородку и начинаем его жарить до состояния жмыха. После, опять так полностью готовый продукт ,который мы жарили так что на кухне стало темно, мы кидаем уже в воду и начинаем варить в течении 20 минут.
По мне, так не очень. На один раз на пробу, но кормить семью этим не-а.
Плюсы: быстро готовится,
Минусы: много жаренного бекона, он в супе будет как вареное сало, да и не очень то он копченый, а скорее варено-копченый; нет картошки, к которой мы привыкли; консервированная фасоль практически безвкусная, и уже сваренная, суп превратится в кашу; овощи пассеровали на оливковом масле, у него специфический вкус, больше для салатов; сельдерей лишний, перебивает вкус копченостей, но это кому как; слишком много смешанных вкусов, друг друга исключающих - копченый, чесночный, сельдерейный, да еще и прованские травы зачем-то;
это бекон не коптят а просто мажут жидким дымом !
если честно я иногда делаю блюда или соус со сложным вкусом
но это надо понимать какого вкуса ты хочешь добиться. Это прибавление в микро дозах специй а иногда и глютомата(да да именно его, только его надо использовать с умом).
это вы определили визуально? а как?
вы про тот бекон что массово продается ? по вкусу определил :)
Я на даче много копчу и вкус дыма от вкуса "химии" могу отличить :)
химии, вы о какой химии?
да копят все ,куда не плюнь все коптят, но с той лишь разницей что правильно копят 1 на 100 человек ,ну а так да. Так все таки о какой химии вы говорите?
химию я взял в кавычки у жидкого дыма другой аромат и вкус. То что многие коптят я знаю ,хотя наверно правильней запекают в дыму :)
а ну так бы сразу и сказали ,что при понятиях
удачи
Жена делает всё тоже самое только фасоль нормальную варит. С консервированной фасолью я не ем, не тот вкус. Консервированная для салатов создана (ИМХО)
а лапша вместо картошки?
Рюмкина Юнга - жжёт !!!
Ей бы на Корабль - Коком.
Было бы прикольно: Что сегодня на Обед - Спроси у Юнги.
Ekaterina...если вы большой спец в готовке разных блюд и наверняка имеете минимум 4 звезды Мишлена, то будем рады видеть ВАШИ результаты готовки...
лучше всего самому сбацать - рецепты есть
сбацать что ? (вот ненавижу фишки за то что непонятно на что ответили ). Оливье по оригинальному рецепту ? так состав соуса неизвестен. Да, там фактически майонез, но что было еще ? По приближенному рецепту делал, самая засада была в поиски рябчиков(пришлось осенью у охотников искать и заморозить). Паюсной икры не нашел (собственно её сейчас и нет) и пришлось заменить обычной черной .
То есть это максимально приближенный рецепт но не оригинальный !
Мне очень понравился
Брату и его жене досталось немного, они были в восторге .
На рождество делал подобие. Уже без черной икры (все таки очень накладно) и раковые шейки заменил лангустинами. Тоже очень достойный вариант
Интересно, почему у меня вся семья 70+ (а старшее поколение и 90+) жило, овощи в СССР вещь не самой легкой доступности, да и рыба тоже.
Вредно вообще жить все умрут, еще никто не избежал. Поэтому я лучше спокойно буду есть то что вы считаете вредным и проживу примерно те же 80 лет, что и вся родня, а вы будете страдать, судя по попыткам залезть в чужие тарелки вам не фига не нравится ваше полезное и умрете в те же 80. если вам подфортит, а то и раньше.
Все хорошо в меру. И да пользу от оливкового масла ровно столько же от подсолнечного, так что ж вы бомбили то на оливковое?
Вот мне тоже показалось, что макароны плюс фасоль - сочетание странное. Ладно там картошка, но макароны...
насчёт масла - согласен