605
9 лет назад · 13 фото · 1395 просмотров · 27 комментариев
077. Наш, гурманский, соус для спагетти =) (13 фото + 1 видео)
Здравствуйте, товарищи Кулинары!
Сегодняшний наш пост для противников кетчупа :) И майонеза заодно :) Для вас, гурманы! Шикарный, исключительно полезный, изысканный, необыкновенный, утончённый и - как следствие всего вышеперечисленного - совсем не бюджетный соус для спагетти :) Но, по сложившейся традиции, можно все дорогостоящие ингредиенты заменить на пшено и написать в комментариях о результатах эксперимента :)
Кстати, несмотря на все эпитеты, готовится
Поскольку это кулинарное творение, а не инженерный проект, в количестве смешиваемых ингредиентов опираемся на вкус, интуицию и размах предстоящего банкета :) Итак: произвольное количества кунжута обжариваем на сухой сковороде до приятного потемнения (до неприятного не доводим).
Перекладываем кунжут в миску, в которой будем готовить соус. Добавляем нарезанный зелёный лук...
...очень мелко нарезанный перец чили...
...натёртый на тёрке или пропущенный через пресс чеснок...
...кокосовое молоко...
...соевый соус...
...винный уксус...
...оливковое масло...
...кунжутное масло...
...и немного сахара.
В подсоленной воде отвариваем нужное вам количество спагетти, не забывая, что в составе будущего соуса есть очень солёный соевый соус. А в сковороде в это время растапливаем небольшой кусочек сливочного масла, помня о том, что в составе соуса у нас уже присутствуют два вида масла.
Когда сливочное масло растопилось, выкладываем в сковороду соус, который мы смешивали в миске, и немного прогреваем. После этого выкладываем в сковороду отваренные спагетти, перемешиваем...
...ещё чуть-чуть прогреваем всё вместе и сразу подаём :) Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать!
соус "не бюджетный", а у хозяйки, на предпоследней фотке, две бутылки масла перевёрнутые крышками вниз.... вот так экономя по чуть-чуть в итоге хватит на соус!!!
Вот блин, а я макарики с катлетосами обажаю. Наверное меня итальянцы из принципа убъют.
Кокосовое молоко? В наших краях надои кокоса упали...
в гипермаркетах продают в железных банках как колу
Русское народное изобретение, Кетчинез
кстати наверно все же не стоит лить оливковое масло или хотя бы лить не дорогое, без запаха. И перец стоит обжарить в масле чтоб он отдал маслу свою жгучесть!
Масло оливковое по кислотности делится, есть для заправки, есть для жарки.
я знаю
только я думаю ТС объяснять про кислотность не стоит(рано еще). Проще ориентироваться на цену :)
Заменить пасту китайской лапшой (только не надо ролтон использовать) и будет замечательная лапша!
беру сырки дружба, мясо, лук, морковь, все обжариваю и тушу с сырком, огонь! можно шампиньонов добавить
некоторые компоненты заменить интересно можно?
(кокосовое молоко никогда в продаже не видел)
оливковое масло дорогое и на вкус не очень нравится.
кунжутное масло не встречал тоже.эх
Заменить-то можно, но кокосовое молоко в данном случае, один из ключевых ингредиентов, без него, да и без кунжутного, получится, наверное, "совсем не то". Если у Вас это всё не продаётся или , на самом деле, очень дорого, конечно нужно думать, на что заменить...
Если будете пробовать - напишите, что на что заменили и какой получился результат. При разумном подходе должно получиться вкусно!
Я не знаю где вы проживаете
Кокосовое молоко обычно купить не проблема (бывает как в банках так и сухое)
собственно как и кунжутное масло (вот оно точно не дешевое)
обычно это все можно купить в крупных магазинах
ладно помаркую над этим
Кунжутное масло стоит раза в три дешевле оливкового
я последний раз брал по 500р за 200мл. Как то брал за 500 за 0,5л но мне не понравилось. А оливковое беру по 2500 за 2,5л
Кунжутное масло стоит примерно от 800 р. литр.
Оливковое более-менее стоит по 250-300 руб. за 0,25 бутылку. Кунжутное в последний раз брал по 80 руб за такую же бутылку.
Оливковое дорогое? это вы еще цену кунжутного не видели...
Ну вот утверждают что по 80р за 0,25л покупают :) только я не представляю что это за масло и не видел его по такой цене
может то отработка какая то ,кунжутная :)
Не понравился рецепт. Не люблю такие опыты. Какое кокосовое молоко в наших краях? Этот рецепт подойдет под лапшу китайскую, но не под спагетти.
Вот простой рецепт до 20 мин приготовления от меня:
1) Чеснок жарим в оливковом масле до золотистости
2) Бросаем туда готовую пасту (не дешевую), обжариваем 1 мин
3) Высыпаем в тарелку, и посыпаем сыром Пармиджано-Реджано или Грана Падано.
4) Можно долить оливкового масла в тарелку еще.
Все
Что-то мне это сильно напоминает паназиатскую кухню. Какую-нибудь лапшу с соусом Том Кха. :)
Жрать захотел...