1k
9 лет назад · 10 фото · 17259 просмотров · 99 комментариев
Рецепты выживания в 90-х (10 фото)
Метки: #девяностые #кулинария #ностальгия
Если в 80-х годах домохозяйкам еще предлагали печь бисквиты из дюжины яиц и обучали тонкостям приготовления "цыплят-табака", то рецепты, которыми мы пользовались в начале 90-х, – образец кулинарного воздержания.
Икра из свеклы
Если в доме осталось всего два вида овощей (или даже один, что очень может быть), не расстраивайтесь. Можно обойтись и одной свеклой, приготовив из нее икру.
Вареную свеклу пропустите через мясорубку. В полученное пюре положить сахар, масло, разведенную лимонную кислоту или сок лимона (если не жалко). Все перемешать и поставить на огонь на 5–10 минут, часто помешивая. Охладив, употреблять как любую другую икру, например, кабачковую.
Вареную свеклу пропустите через мясорубку. В полученное пюре положить сахар, масло, разведенную лимонную кислоту или сок лимона (если не жалко). Все перемешать и поставить на огонь на 5–10 минут, часто помешивая. Охладив, употреблять как любую другую икру, например, кабачковую.
Луковый салат
Вкусный луковый салат получится, если лук нарезать кольцами, ошпарить кипятком, слегка посолить и заправить сметаной или растительным маслом.
Подписчики фишек: Самодельная икра из манки на селедочном рассоле
Ингредиенты: 2/3 стакана манной крупы 1/2 стакана растительного масла 1 стакан селедочного рассола 1 стакан холодной воды 2 столовые ложки томатной пасты 2 вареных яйца 1 средняя луковица.
Самодельные дрожжи
1 стакан муки размешать с 1 стаканом воды и оставить на 5–6 часов. Затем добавить 1 стакан пива и ложку сахарного песка, хорошо размешать и поставить в теплое место. Готовые дрожжи разлить по бутылкам.
Подписчики фишек: "плов" из куриных шей
Рис, тертая морковка, лук (если был) и куриные шеи кладутся в советскую утятницу (овальный казан) заливаются водой и тушатся. Вы эти шеи когда-нибудь видели вообще? Это жалкий кусочек позвоночника, обтянутый кожей. Сейчас их уже нигде не продают, а тогда шли на ура.
Подписчики фишек: овсяные котлеты
Стакан воды, стакан геркулеса, луковица мелко нарезанная, бульонный кубик рыбный (мне не нравился, заменял грибным) еще бывало насыпал специй типа хмели-сунели, перца и т.д.(бывало специй столько бухнешь, что геркулес темным становился и на вкус вообще не поймёшь что там он есть)
Вода закипела - выключаем, растворяем кубик, засыпаем геркулес, лук, перемешиваем и закрываем крышкой. минут через 15-20 все должно уже набухнуть, воды не остается. Лепим руками котлетки, обжариваем на сковороде в масле. Жуётся с кетчупом или майонезиком.
Вода закипела - выключаем, растворяем кубик, засыпаем геркулес, лук, перемешиваем и закрываем крышкой. минут через 15-20 все должно уже набухнуть, воды не остается. Лепим руками котлетки, обжариваем на сковороде в масле. Жуётся с кетчупом или майонезиком.
Подписчики фишек: сырный суп
1. Зажарка лук, морковь, чуть помидорчиков или томатной пасты.
2. Лепим фрикадельки из говяжьего фарша. Размер- с рублевую монету. Упаковка фарша на 3 литровую кастрюлю. Вода закипела- кидаем фрикадельки. Закипело снова- снимаем пену.
Специи- лаврушка и черный перец. Не солим пока!!! Сыр солоноват- можно переборщить.
3. Вводим зажарку и кидаем перловку- я кладу 3-5 ст. ложек с горкой.
4. Картошечка- куда без нее!
5. 2 упаковки самого простого плавленого сыра Карат (можно и виолу, но дорого и разницы нет) руками отщипываем кусочки с ноготь величиной и кидаем в кипящий суп.
6. Стоим и мешаем достаточно интенсивно минут 5- за это время весь сыр растворится.
7. Маленький огонь и варим до момента, когда перловка будет готова. В принципе, ко времени закладки сыра, она уже сварилась.
2. Лепим фрикадельки из говяжьего фарша. Размер- с рублевую монету. Упаковка фарша на 3 литровую кастрюлю. Вода закипела- кидаем фрикадельки. Закипело снова- снимаем пену.
Специи- лаврушка и черный перец. Не солим пока!!! Сыр солоноват- можно переборщить.
3. Вводим зажарку и кидаем перловку- я кладу 3-5 ст. ложек с горкой.
4. Картошечка- куда без нее!
5. 2 упаковки самого простого плавленого сыра Карат (можно и виолу, но дорого и разницы нет) руками отщипываем кусочки с ноготь величиной и кидаем в кипящий суп.
6. Стоим и мешаем достаточно интенсивно минут 5- за это время весь сыр растворится.
7. Маленький огонь и варим до момента, когда перловка будет готова. В принципе, ко времени закладки сыра, она уже сварилась.
Заготовка из одуванчиков
Прикорневые розетки одуванчиков начинайте заготавливать ранней весной, когда листья поднимаются над землей на 3–5 см. Розетки тщательно промойте, вымочите 1–2 часа в соленой воде, чтобы не было горечи. Воду слейте и засолите их в 10% растворе соли. Зимой вы ими не нахвалитесь.
В догонку: чайные пакетики
Колготки можно использовать, чтобы изготовить многоразовые «пакетики» для чая. Правда, про такие пакетики лучше и не думать, а то может стать плохо только от одного их воображения.
А что вы готовили в 90-е?
А что вы готовили в 90-е?
Метки: #девяностые #кулинария #ностальгия
каюсь Фишкяне ! ! в 89м , выменяли с другом ДВА ящика сливочного (настоящего , советского) масла на два японских авто. мне обломился " блюбёрд ". друг бегал в яппу каждую неделю , таскал крабов , прямо с переборки. обратным ходом тащили авто, сколько влезет на палубу , у меня жена работала завмагом. Каюсь ! ! .может это мы , сволочи , приложили свои руки к кризису 90х. ПРОСТИТЕ НАС !!
Курячьи шеи и сейчас продаются.
Шей куриных не помню, но потроха употреблялись.
Сырный суп и сейчас "на ура" идет.
Лук... что тут сказать, я его просто так ем всегда, максимум масло растительное сверху, везде добавляю.
Картошка на топленом масле и огурцы маринованные.
Денег у заказчика не было расплатились двумя мешками лука , и пол бидона растительного масла.С луком было всё и котлеты и запеканка и луковый суп.Другой заказчик привёз в обмен на кинескоп для телевизора живую свинью. Резали прямо во дворе телеателье. Или по бартеру в обмен на телевизоры пригнали алку каш перловую с мясом,гречневую с мясом и пшеничную. Вот так и жили.
Про плов из куриных шей это я когда-то писала ))) получилось немного вырвано из контекста. Вы не понимаете - это был праздник! В доме появилось МЯСО! Единственное мясо, которое изредка могли себе тогда позволить купить родители - это куриные шеи, машу вать.
Не "под пиво", не для собаки - детей кормить.
Это было страшное время и не дай бог его снова кому-нибудь пережить.
а мы "шиковали" - брали окорочок раз в неделю и рубили его на 6-8 частей. Я в те годы совсем забыла, какой вкус у мяса, было нереально дорого.
А я помню спагетти с томатным соусом и кабачковую икру. Ещё сухари ванильные иногда в магазине были.
Пробовал и котлеты овсяные, и плов с шейками, и даже икру из манки. Да уж,"весело" жили. Но что-то не верится, что эти рецепты потеряли свою актуальность.
Судя по комментариям мне кажется что в 90-е я жил в другой стране. С продуктами в Питере проблем не было. Возил фурами из Колмыкии и Казахстана сайгачятину , разбирали влёт.Хорошее время было
Я помню эту долбаную сайгачатину-жуткое сухое,жилистое мясо,которое невозможно есть,не сварив его часов 5-6,и то после варки лучше перекрутить пару раз на мясорубке.Его крутишь,а оно аж визжит на ножах!
чайные пакетики на мошонку похожи))
патиссон + облепиха = ананасовый компот ))))
куриных шей может и нет, но зато индюшачьи во всю продаются. вполне достойный холодец из них получается
Желудки
Замороженное при t -12 градусов С - не более 3 месяцев.
Шеи
Замороженное при t -12 градусов С - не более 3 месяцев.
Шеи копчёно-варёные
Состав: шеи цыплят-бройлеров, соль поваренная пищевая, чеснок, перец черный молотый.
Пищевая ценность в 100 г: белок - не менее 12г, жир - не более 15 г, калорийность - 122 ккал.
Условия хранения: при t от 0 до + 2 градусов С - не более 5 суток, в условиях модифицированной атмосферы - не более 10 суток.
Куриных шей конечно - не то нажал:) желудки случайно скопировались, звиняйте.
автор написал, что сейчас их нет.
Помню, в самое голодное время нашел в подвале банок 20 тушёнки. Очень древней, срок годности истек раз 5. Мать сразу велела выбросить. Мы с отцом переглянулись и поняли друг друга. Дождавшись часа икс,будучи одни дома, приготовили одну банку, откуда-то еще нашлось немного водки, и выпив для храбрости стали есть. Сидели друг напротив друга, играли шахматы и ели эту тушеннку).Как вы понимаете, тушенка оказалась вполне съедобной. Столько лет прошло, а это воспоминание живо в памяти до сих пор...
В голодное время тушенка в подвалах не валяется.
У меня мама в 90-х принесла коробку просроченных вафлей. Эту коробку выставили недалеко от мусорных баков, не на саму мусорку отнесли. Вафли были уже с запахом прогорклого маргарина (или из чего там прослойку эту делают), но мы все равно их съели. Это было вообще дно, так хреновенько жили. Как вспомню этот момент, так сразу слезы наворачиваются.
Что тут сказать- нашему поколению жизнь преподносила те еще сюрпризы. Не скажу, что совсем уж голодали, но помню времена, когда на пачку чая не было денег....
Мы тушили кабачки и жарили картошку. У бабушки было подсобное хозяйство, оттуда козье молоки и раз в месяц курица. Денег не было совсем, даже на хлеб(
Не помню, что ел. Но не голодал, это точно. И оскуднения рациона своего тоже не помню. Единственно что помню из того времени - как то раз мать где то купила разом много баранины. Пришлось долго её есть в разных видах. Никогда не любил, а с тех пор так вообще не переношу. А летом 91, как раз когда путч был - ездил к родственникам на Украину. самую что ни на есть Западную кстати. С портретами Бандеры и тризубами там уже тогда всё "в порядке" было, кстати. Но разговор не об этом. Учился тогда в последних классах школы, а в конце и начале года нас тогда взвешивали и рост измеряли, не знаю как сейчас. Так вот за лето 91 года я практически не вырос, зато отожрался на 8 кг. До сих пор помню, как школьная медсестра подколола меня, что я хорошо провёл лето. В середине 90х когда уже учился в институте - жил отдельно, начал работать параллельно. Питался хорошо. Как раз пошли "коммерческие магазины" со всякими вкусностями. Получшиь ЗП - порадуешь себя. Винца там какого нибудь. Паштетик.
Помню иду с работы и вижу продают гармони... Это ребра барана одним куском. Простоял в очереди часа два, взял, домой принес и только тогда прочитал на штампе, что это был сайгак. Вот так, ни думая, ни гадая, попробовал заграничное уже тогда мясо. А могли бы и собаку продать...
Сайгак, ага. Газель Томпсона, блиа. Это и была собака
Ну 91-93 были реально сложными в плане жратвы. А потом ,вплоть до конца 90-х начались сложности с деньгами. Хорошо было только чинушам, коммерсам и бандюганам.