738
9 лет назад · 4 фото · 1028 просмотров · 8 комментариев
Апельсиновый флан (4 фото)
Метки: #Еда #апельсины #рецепты #флан
Для рецепта Вам потребуется: - 300 мл молока - 3 яйца - 3 желтка - 4 ст. л. сахара - 70 мл свежевыжатого апельсинового сока - 1 ч. л. тертой апельсиновой цедры Для карамели: - 6 ст. л. сахара - 4 ст. л. апельсинового ликера
Приготовление апельсинового флана: Карамель: всыпьте сахар в небольшой сотейник с толстым дном и растопите, непрерывно помешивая. Перестаньте мешать и на небольшом огне готовьте до золотистого цвета. Снимите с огня, очень осторожно влейте ликер и перемешайте. Разлейте карамельную массу в 6 кофейных чашек и охладите. Взбейте яйца и желтки с сахаром до однородности, добавьте молоко, апельсиновый сок, цедру и перемешайте. Разлейте смесь по чашкам. Плотно закройте чашки фольгой и поместите в пароварку. Готовьте при интенсивном нагреве 20-25 минут, затем выньте, остудите и поставьте в холодильник минут на 30.
Метки: #Еда #апельсины #рецепты #флан
Мда...
Много молока с желтками и немного сахара - в кремообразную массу никогда не превратятся без крахмала и/или муки. В инграх ни слова про это...
Вместо подложки-теста - карамель? Спорный момент, ну да ладно... Только как потом это чудо вытряхивать из кофейной чашки? Подавать в чашке? Да ну бред...
Ну во-первых, пудинг (классический) готовится всё же с добавлением муки или какой-либо крупы.
А во-вторых, флан - это пирог с кремовой начинкой. Да она похожа на пудинг по консистенции, но отличается. По крайней мере, то, что в московских кафе называют фланом.
И вот рецептик, он очень похож на то, что подают в кафе.
https://www.edimdoma.ru/retsepty/54029-klassicheskiy-parizhskiy-flan-flan-p-tissierhttps://www.edimdoma.ru/retsepty/54029-klassicheskiy-parizhskiy-flan-flan-p-tissier
Флан (flan au caramel) - это по сути омлет. Омлет делается из жидкой болтушки( жидкость и яица) и при нагревании твердеет. Флан за счет более тщательной рецептуры и приготовления, водяной бани, карамельного слоя и карамельного сиропа (лужица вокруг десерта) , ванили и прочих отдушек имеет более изысканный вкус и более нарядный вид. Все прекрасно держит форму. Я такой делала не раз и очень люблю. По ингредиентам дешево.
Вообще у флана много общего с крем брюле. Только крем брюле делают со сливками, а не с молоком (очень жирный десерт) и карамельную корку делают сверху уже после полного приготовления перед подачей.
без муки загустеет. Делала яблочно-медовый флам (в моем случае назывался именно флаМ )), в духовке прекрасно загустел, при том что еще и яблоко тертое добавляла.
Что, мля!? ФЛАН??? Вы серьезно????
зачем портить 700 мл натурального сока ?
70 мл. У Вас нолик лишний.