53k
9 лет назад · 8 фото · 3866 просмотров · 53 комментария
А давайте поговорим про сою (8 фото)
Метки: #Еда #интересно знать #соя #факты
Сейчас много говорится о вреде сои, сам неравнодушен к тофу и соевому соусу, по этому тема для меня близка. Давайте разберемся где правда, а где ложь.
З.Ы. В ГМО вдаваться не будем, поговорим только о натуральной сое.
Немного ботаники
Со́я культу́рная (лат. Glycine max) — однолетнее травянистое растение, вид рода Соя (Glycine) семейства Бобовые. Культурная соя широко возделывается в Азии, Южной Европе, Северной и Южной Америке, Центральной и Южной Африке, Австралии, на островах Тихого и Индийского океанов на широтах от экватора до 56—60°. Стебли культурной сои от тонких до толстых, опушённые или голые. Высота стеблей от очень низких (от 15 см) до очень высоких — до 2-х и более метров. Венчик цветка фиолетовый различных оттенков и белый.
Плод сои представляет собой боб, вскрывающийся двумя створками по брюшному и спинному швам и обычно содержащий 2—3 семени. Бобы преимущественно крупные — 4—6 см длиной, как правило, устойчивые к растрескиванию. Основная форма семян сои овальная, различной выпуклости. Размеры семян варьируют от очень мелких — масса 1000 семян 60—100 г, до очень крупных (более 310 г) с преобладанием семян среднего размера — 150—199 г. Окраска семян преимущественно жёлтая, изредка встречаются формы с чёрными, зелёными и коричневыми семенами.
Семена могут прорастать при температуре плюс 7-9 градусов. Цветет соя при температуре плюс 18-25 градусов, а плоды образуются при плюс 23-28 градусов. Соя переносит заморозки до минус 2-х градусов.
Польза сои
Сою используют в производстве достаточно большого количества продуктов: шоколад, молоко, печенье, соус, сыр, мясо, макароны и т.д. На упаковках соя обозначена как растительный белок или E 479. Соя достаточно дешевое сырье, поэтому ее используют повсеместно в том числе и для того чтобы снизить себестоимость продукции. Соевые бобы богаты веществами, полезными для жизнедеятельности человека. Они являются не только очень питательными, но и лечебными. Например, соя содержит изофлавоноиды, которые предотвращают образование и развитие некоторых форм рака. А генестеин останавливает на ранних стадиях заболевание сердечно — сосудистой системы. Также соя богата лецитином, холином и другими веществами, которые играют роль в лечении многих тяжелых заболеваний, волокна, витамины группы — В, С и Е, омега – 3. В состав сои входит весь набор аминокислот, а значит, полезность ее опережает свинину и говядину.
Кроме того:
- Высокое содержание белка. Именно поэтому сою рекомендуют употреблять в пищу диабетикам и людям, страдающим сердечнососудистыми заболеваниями.
- Большое количество витаминов A и E, обладающих антиоксидантными свойствами.
- Лецитин, влияющий на ускорение обмена веществ. Поэтому регулярное употребление сои позволяет нормализовать вес. Еще одним побочным эффектом лецитина является снижение уровня холестерина в крови.
- Фосфолипиды, за счет которых происходит очищение желчевыводящих протоков.
- Жирные кислоты, незаменимы для нормального функционирования организма в целом;
- Изофлавоны, вещества, которые защищают организм от образования раковых клеток.
- Токоферол, укрепляющий иммунитет и замедляющий процессы старения в организме.
Продукты на основе сои рекомендуется использовать для профилактики и лечения многих заболеваний (сердечно-сосудистых и заболеваний печени, почечнокаменной, желчнокаменной болезнях, сахарном диабете, аллергии на животный белок и многих других заболеваниях).
Кроме того:
- Высокое содержание белка. Именно поэтому сою рекомендуют употреблять в пищу диабетикам и людям, страдающим сердечнососудистыми заболеваниями.
- Большое количество витаминов A и E, обладающих антиоксидантными свойствами.
- Лецитин, влияющий на ускорение обмена веществ. Поэтому регулярное употребление сои позволяет нормализовать вес. Еще одним побочным эффектом лецитина является снижение уровня холестерина в крови.
- Фосфолипиды, за счет которых происходит очищение желчевыводящих протоков.
- Жирные кислоты, незаменимы для нормального функционирования организма в целом;
- Изофлавоны, вещества, которые защищают организм от образования раковых клеток.
- Токоферол, укрепляющий иммунитет и замедляющий процессы старения в организме.
Продукты на основе сои рекомендуется использовать для профилактики и лечения многих заболеваний (сердечно-сосудистых и заболеваний печени, почечнокаменной, желчнокаменной болезнях, сахарном диабете, аллергии на животный белок и многих других заболеваниях).
Вред сои
В сое содержатся струмогенные вещества, которые могут привести к увеличению щитовидной железы. Однако, это возможно лишь при дефиците йода, вещества необходимого для нормального функционирования данного органа. Содержание струмогенных веществ в сое не превышает содержание данного вещества в пшене, капусте брокколи и других крестоцветных. Отсутствуют какие либо данные о том, что потребление даже большого количества сои может оказывать влияние на щитовидную железу у абсолютно здоровых людей. Поэтому любые заболевания эндокринной системы будут противопоказанием для употребления этого продукта.
С одной стороны изофлавоны содержащиеся в сое полезны и позволяют защитить организм от развития онкологических заболеваний. С другой стороны их повышенное содержание вызывает нарушение кровообращения в мозге. То есть способствует развитию таких заболеваний, например, как болезнь Альцгеймера. Кроме того, повышенное количество фитоэстрогенов снижает рост клеток в мозге, а соответственно и замедляют мозговую активность. Средства массовой информации время от времени берутся утверждать, что употребление соевых продуктов, вследствие содержания в них изофлавонов, может привести к нарушению репродуктивных функций, в частности к задержке или предотвращению овуляции. (Научного доказательства это заключение не имеет, а все предположения основаны на реакции на сою овец, имеющих иной гормональный фон, нежели у женщин.)
Кроме того, в сое присутствует в большом количестве щавелевая кислота, которая является источником возникновения мочекаменной болезни.
С одной стороны изофлавоны содержащиеся в сое полезны и позволяют защитить организм от развития онкологических заболеваний. С другой стороны их повышенное содержание вызывает нарушение кровообращения в мозге. То есть способствует развитию таких заболеваний, например, как болезнь Альцгеймера. Кроме того, повышенное количество фитоэстрогенов снижает рост клеток в мозге, а соответственно и замедляют мозговую активность. Средства массовой информации время от времени берутся утверждать, что употребление соевых продуктов, вследствие содержания в них изофлавонов, может привести к нарушению репродуктивных функций, в частности к задержке или предотвращению овуляции. (Научного доказательства это заключение не имеет, а все предположения основаны на реакции на сою овец, имеющих иной гормональный фон, нежели у женщин.)
Кроме того, в сое присутствует в большом количестве щавелевая кислота, которая является источником возникновения мочекаменной болезни.
Соя, интересные факты
- Русское слово «соя» было заимствовано из романских или германских языков (soy/soya/soja). Все европейские формы восходят к японскому слову «соевый соус» (яп. 醤油 сё:ю).
- Первые опытные посевы в России были произведены в 1877 году на землях Таврической и Херсонской губерний.
- Соя - по-китайски "шу" , что означает в дословном переводе - "большой боб".
- Происхождение сои - Дальний Восток, откуда это растение распространилось в Китай, Японию, Вьетнам, Индию и т.д. В Европу соя попала в виде соуса с опоздание на 200 лет позже всех дальновосточных экзотических лакомств - чая, корицы, бадьяна и апельсинов. Лишь в 1873 году соя была впервые представлена в Европе во время международной выставки в Австрии - как одна из сельскохозяйственных культур.
- Соевые бобы содержат практически весь набор макро- и микроэлементов: калий – 1607 мг в 100 г, кальций – 348 мг; кремний – 177 мг; магний – 226 мг; фосфор – 603 мг; йод – 8,2 мкг, медь – 500 мкг.
- В России нередко под названием «соевые проростки» продаются проростки бобов мунг (маш, фасоль золотистая — Vigna radiata, Phaseolus aureus), а не сои. Отличить настоящий продукт можно по наличию на оригинальной упаковке с проростками китайских иероглифов, означающих натуральную сою — 大豆 (Да доу — большой боб) или 黃豆 (Хуан доу — жёлтый боб).
- На первом месте среди производителей стоят США, за ними следуют Бразилия, Аргентина и Китай. Основной импортер соевых бобов - Япония.
- В США 88% соевых бобов перерабатывается на масло. Рафинированное соевое масло употребляется в пищу непосредственно, идет на получение маргарина и майонеза, используется как растительный шортенинг и в составе фармацевтических препаратов.
- Первый раз соя была использована во времена правления династии Фу (1134-236 гг. до нашей эры), после того, как китайцы научились получать из соевых бобов тэмпе, натто и соевый соус путем брожения.
- Согласно легенде, тофу изобрели случайно. Один китайский чиновник, который был честным, никогда не брал взяток и был беден, не мог себе позволить ничего, кроме бобов. Однажды он выпаривал из морской воды соль и случайно соединил ее с растертыми соевыми бобами. Соль вызвала створаживание бобов, так получился соевый сыр тофу. Употребляя тофу, бедный чиновник почувствовал улучшение самочувствия и назвал продукт мясом без костей.
- Наряду с кукурузой, обезжиренный соевый шрот является существенным и недорогим источником белка в кормах для животных. Без сои было бы невозможно поднять животноводство (особенно разведение кур, свиней, индюков) до огромных промышленных масштабов.
- Урожайность сои в США, несмотря на неуклонное, начиная с 1996 года, возрастание доли генетически модифицированных сортов, растёт примерно с той же скоростью, что и до внедрения RR-сои. Более того, урожайность сои в европейских странах, использующих только сорта, созданные классической селекцией, практически не отличается от продуктивности сои в США.
- В российских магазинах часто можно увидеть «салат со спаржей», хотя длинные белые штуки в нём к спарже не имеют никакого отношения. На самом деле это «пенка», образующаяся при кипячении соевого молока, или фучжу.
- У соевого соуса есть особый базовый вкус, называемый Умами (яп. "умами" - «приятный вкус»), за который отвечает появляющийся естественным путём глутамат натрия - усилитель вкуса, известный всем по лапше быстрого приготовления. Умами был включён в список базовых вкусов в 1908 году.
- В России возделывание ГМ-сои, как и других ГМ-растений, было запрещено до 23 сентября 2013 года. Именно тогда вышло Постановление Правительства Российской Федерации от 23 сентября 2013 г. N 839 г., разрешающее выращивать ГМ-растения. А первый урожай планируется собрать в 2016-2017 годах.
- Первые опытные посевы в России были произведены в 1877 году на землях Таврической и Херсонской губерний.
- Соя - по-китайски "шу" , что означает в дословном переводе - "большой боб".
- Происхождение сои - Дальний Восток, откуда это растение распространилось в Китай, Японию, Вьетнам, Индию и т.д. В Европу соя попала в виде соуса с опоздание на 200 лет позже всех дальновосточных экзотических лакомств - чая, корицы, бадьяна и апельсинов. Лишь в 1873 году соя была впервые представлена в Европе во время международной выставки в Австрии - как одна из сельскохозяйственных культур.
- Соевые бобы содержат практически весь набор макро- и микроэлементов: калий – 1607 мг в 100 г, кальций – 348 мг; кремний – 177 мг; магний – 226 мг; фосфор – 603 мг; йод – 8,2 мкг, медь – 500 мкг.
- В России нередко под названием «соевые проростки» продаются проростки бобов мунг (маш, фасоль золотистая — Vigna radiata, Phaseolus aureus), а не сои. Отличить настоящий продукт можно по наличию на оригинальной упаковке с проростками китайских иероглифов, означающих натуральную сою — 大豆 (Да доу — большой боб) или 黃豆 (Хуан доу — жёлтый боб).
- На первом месте среди производителей стоят США, за ними следуют Бразилия, Аргентина и Китай. Основной импортер соевых бобов - Япония.
- В США 88% соевых бобов перерабатывается на масло. Рафинированное соевое масло употребляется в пищу непосредственно, идет на получение маргарина и майонеза, используется как растительный шортенинг и в составе фармацевтических препаратов.
- Первый раз соя была использована во времена правления династии Фу (1134-236 гг. до нашей эры), после того, как китайцы научились получать из соевых бобов тэмпе, натто и соевый соус путем брожения.
- Согласно легенде, тофу изобрели случайно. Один китайский чиновник, который был честным, никогда не брал взяток и был беден, не мог себе позволить ничего, кроме бобов. Однажды он выпаривал из морской воды соль и случайно соединил ее с растертыми соевыми бобами. Соль вызвала створаживание бобов, так получился соевый сыр тофу. Употребляя тофу, бедный чиновник почувствовал улучшение самочувствия и назвал продукт мясом без костей.
- Наряду с кукурузой, обезжиренный соевый шрот является существенным и недорогим источником белка в кормах для животных. Без сои было бы невозможно поднять животноводство (особенно разведение кур, свиней, индюков) до огромных промышленных масштабов.
- Урожайность сои в США, несмотря на неуклонное, начиная с 1996 года, возрастание доли генетически модифицированных сортов, растёт примерно с той же скоростью, что и до внедрения RR-сои. Более того, урожайность сои в европейских странах, использующих только сорта, созданные классической селекцией, практически не отличается от продуктивности сои в США.
- В российских магазинах часто можно увидеть «салат со спаржей», хотя длинные белые штуки в нём к спарже не имеют никакого отношения. На самом деле это «пенка», образующаяся при кипячении соевого молока, или фучжу.
- У соевого соуса есть особый базовый вкус, называемый Умами (яп. "умами" - «приятный вкус»), за который отвечает появляющийся естественным путём глутамат натрия - усилитель вкуса, известный всем по лапше быстрого приготовления. Умами был включён в список базовых вкусов в 1908 году.
- В России возделывание ГМ-сои, как и других ГМ-растений, было запрещено до 23 сентября 2013 года. Именно тогда вышло Постановление Правительства Российской Федерации от 23 сентября 2013 г. N 839 г., разрешающее выращивать ГМ-растения. А первый урожай планируется собрать в 2016-2017 годах.
Соевые продукты
> натто — продукт из ферментированных, предварительно отваренных целых семян сои;
> соевая мука — мука из семян сои;
> соевое масло — растительное масло из семян сои. Нередко используется для жарки;
> соевое молоко — напиток на основе семян сои, белого цвета;
> соевое мясо — текстурированный продукт из обезжиренной соевой муки, напоминающий по виду и структуре мясо;
соевая паста:
> кочхуджан — корейская соевая паста, заправленная большим количеством перца;
> мисо — ферментированная паста на основе семян сои. Используется, в частности, для приготовления супа мисосиру;
> твенджан — корейская соевая паста с резким запахом. Используется при приготовлении блюд;
> соевый соус — жидкий соус на основе ферментированной сои;
> темпе — ферментированный продукт из семян сои с добавлением грибковой культуры. Имеет лёгкий аммиачный запах, обычно прессуется в брикеты;
> тофу — продукт из соевого молока, производство которого схоже с производством сыра из коровьего молока. В зависимости от разновидности может иметь различную консистенцию, от мягкой и сравнимой с желе до консистенции твёрдого сыра. Прессуется в блоки. При замораживании приобретает жёлтоватый цвет, после размораживания становится белым и имеет очень пористую структуру;
> эдамамэ — варёные зелёными бобы с семенами, закуска;
> юба — подсушенная пенка с поверхности соевого молока. Используется как в сыром виде (иногда замороженная), так и в сухом.
> Соевый жмых — продукт, полученный в результате прессования соевых бобов — используется в кормлении сельскохозяйственных животных. Жмых входит в состав почти всех комбикормов и частично используется как самостоятельный корм.
> соевая мука — мука из семян сои;
> соевое масло — растительное масло из семян сои. Нередко используется для жарки;
> соевое молоко — напиток на основе семян сои, белого цвета;
> соевое мясо — текстурированный продукт из обезжиренной соевой муки, напоминающий по виду и структуре мясо;
соевая паста:
> кочхуджан — корейская соевая паста, заправленная большим количеством перца;
> мисо — ферментированная паста на основе семян сои. Используется, в частности, для приготовления супа мисосиру;
> твенджан — корейская соевая паста с резким запахом. Используется при приготовлении блюд;
> соевый соус — жидкий соус на основе ферментированной сои;
> темпе — ферментированный продукт из семян сои с добавлением грибковой культуры. Имеет лёгкий аммиачный запах, обычно прессуется в брикеты;
> тофу — продукт из соевого молока, производство которого схоже с производством сыра из коровьего молока. В зависимости от разновидности может иметь различную консистенцию, от мягкой и сравнимой с желе до консистенции твёрдого сыра. Прессуется в блоки. При замораживании приобретает жёлтоватый цвет, после размораживания становится белым и имеет очень пористую структуру;
> эдамамэ — варёные зелёными бобы с семенами, закуска;
> юба — подсушенная пенка с поверхности соевого молока. Используется как в сыром виде (иногда замороженная), так и в сухом.
> Соевый жмых — продукт, полученный в результате прессования соевых бобов — используется в кормлении сельскохозяйственных животных. Жмых входит в состав почти всех комбикормов и частично используется как самостоятельный корм.
Вместо заключения
Как видно из вышеописанного, соя как и любая еда полезна в меру. А каково ваше мнение?
Метки: #Еда #интересно знать #соя #факты
В перечне соевых продуктов почему то отсутствует самый распространенный - колбаса ;)
Пятерочка закупилась по крупному?
Был в советские времена такой продукт как "соевый шоколад"
Изумительная вещь - стоила дешево, а вкус "спесифичский" перепутать с шоколадом было невозможно.
То ли в ленинграде то ли в прибалтике был кондитерский завод выпускавший из этого "шоколада" всю гамму конфетных изделий.
Ну и легендарные "соевые батончики" - мелкий и сейчас любит, лишь бы они были из сои, а не из пальмы (вкус, знаете ли, не тот)
Соя - фигня, главное чтобы СОИ была в норме :)
Хороший доклад, министр финансов.
Если бы соя шла только на прокорм людям, то можно было бы всех накормить, но увы, большая часть идёт на прокорм скоту для получения молока и мяса...
монсанта одобряет.
Соевая спаржа. Отличный салат же выходит. А если еще и морковочки туда по-корейски. Ммммм.
лет больше 10 назад мы с женой на пару месяцев сильно обеднели. а на рынке отчего-то появилась соя от местного совхоза, дешевая, по цене гороха практически. на ней и прожили. переваривается легче чем горох, насыщает сильнее. хороший продукт. жалко что сейчас нет дешевой сои на рынках и в магазинах.
Одна из проблем, с которой мы сейчас столкнулись в ходе переговорного процесса о присоединении к ВТО, заключается в том, что нас заставляют отказаться от нашего права информировать наше собственное население о продуктах, которые получены с помощью генной инженерии. Некоторые страны, с которыми мы сейчас ведём (заканчиваем) переговоры, одним из главных условий ставят требование к нам отказаться от информирования на селения о ГМ-продуктах.
И вы догадываетесь, что это за страны (имеется в виду США основной производитель ГМ-продуктов и ГМ-сортов). Но мы будем всё-таки настаивать на применении тех норм, которые предлагают неправительственные организации
Президент В.В. Путин, выступление на международном
Форуме Гражданская восьмёрка-2006 в Москве.
Технология Раундап Рэди защищена в Северной Америке рядом патентов, так что при покупке трансгенной сои фермеры подписывают контракт, запрещающий им оставлять себе семена или продавать их другим фермерам для выращивания в следующем году. В Аргентине и Бразилии, других основных мировых поставщиках сои, защита интеллектуальной собственности не так развита, что привело к ситуации массового пиратства технологии Раундап Рэди .
За трансгенную сою наши фермеры также будут башлять американцам.
В детстве бабушка меня всегда звала пить чай с соевыми батончиками, дед с зарплаты покупал, мы с ней полкило влёгкую уминали...
Я три года как сама бабушка, зарабатываю хорошо, но из всего моря конфет, дорогущих и не очень, до сих пор покупаю себе соевые батончики. На стол для гостей всякие "Мишки на Севере", "Мишки на дереве", Коркуновы и прочие там всякие, а для себя - батончики)))
Я тоже на них вырос, но у бабушки, у мамы, и сейчас у нас дома еще пара-тройка гематогенок в холодильнике
Классная трава, Плохо о сое говорят только идиоты. Они же обычно и против ГМО.
Ну отчего же, вот у меня непереносимость лактозы, и что теперь сыр не есть. Просто я за то чтобы указывали на то что это именно из сои.
Пусть делают, но тогда у продукта должно быть другое название - не шоколад или мясо или колбаса...
Вот-вот, если бы эти бобы не продавали по цене мяса, никто бы на сою не агрился и не хейтил.
Кстати, соевое "типа мясо" я вот люблю. Своеобразный продукт, но лично мне нравится.
Оно вообще-то так и называется СОЕВОЕ МЯСО.
Ну из гороха или фасоли соус не сделаешь ;)
Сделать можно, просто у нас никому в голову не приходило, что горох и фасоль можно сбродить. А если и приходило, то выходил самогон
Интересная мысль. А не попробовать ли? Новый шаг в кулинарии!!! Спасибо за идею.
Кажется мне, что гороховый соус будет вельми опасен. Разрывная приправа может получиться. :)
"В ГМО вдаваться не будем, поговорим только о натуральной сое" - автор, вся соя на мировом продуктовом рынке уже десяток лет только ГМО. Устойчивая к болезням генномодифицированная версия просто вытеснила из природы своего коренного предка, естественный отбор. Даже если ты сам купишь семена и вырастишь ее на балконе - это все равно будет она, трансгенная соя.
Я вот только одно не пойму - ты имеешь отношение к продажам сои или просто заблуждающийся? Скорее первое.
Кому интересно по сабжу:
23 сентября 2013 г. вышло Постановление Правительства Российской Федерации N 839, по которому в России разрешено выращивание и продажа ГМО объектов.
Ограничения на ГМО никакого больше нет, есть одно маленькое обязательство - указывать на упаковке изделия "содержит ГМО", и то, если это ГМО в продукте превышает 5% состава.
Кушайте на здоровье!
Опять ОБС, факты в студию. Статья такая же, все знают, что...
http://factorgmo.com/ru/http://factorgmo.com/ru/
http://oagb.ru/about.phphttp://oagb.ru/about.php
Опять псевдонаучные конторки. Я просил указать цифры, где написано, что ВСЯ соя ГМО. В первой же вашей ссылке, в первом абзаце написано, что в Австралии ЗАПРЕЩЕНО выращивание геномодифицированной сои
нет, они не требуют больше. Больше требуют производители, чтобы сэкономить и не возиться с сорняками. И тут-то и выходят вперёд ГМ-растения, _способные_ (а не, ещё раз, требующие) выжить при высоком уровне гербицидов.
А тем, кто так боится ГМ-продуктов, стоит почитать, как получаются "обычные", такие родные и "настоящие". Вот методичка к госэкзамену (а не ангажированная статья). Читайте, там прямо сразу: http://bedal.ru/files/Otvety-voprosy-gosudarstvennomu-ekzamenatsionnomu-ekzamenu-(gosy)-01-08.pdfhttp://bedal.ru/files/Otvety-voprosy-gosudarstvennomu-ekzamenatsionnomu-ekzamenu-(gosy)-01-08.pdf
__________
....Облученные семена чаще всего высевают в поле широкорядным способом, чтобы за
растениями легче вести наблюдения. Растения, выращенные из облученных семян или из семян, обработанных химическими мутагенами, принято обозначать M1...
... в зависимости от вида облучения. Так, растения первого поколения иногда обозначают X1, Y1 или N1, если семена облучили соответственно рентгеновыми лучами, гамма-лучами или нейтронами.
...
Выход мутантов в М2 может быть увеличен путем использования семян не со всех
колосьев, метелок или бобов, а только с тех соцветий, для которых характерна
наибольшая частота мутаций
______________
испугались? А ведь описан _основной_ метод выведения новых сортов растений, с 30-х годов как началось, так и используется. ГМ - в сравнении с этим - как скальпель в сравнении с топором.
четверо испугались :-) Но продолжают есть продукты мутационной селекции - потому что других-то нет! Вот эти самые, "органические"
Хз, не спец в этом вопросе, но слышал, что сои, как и рапса, не ГМО уже практически нет...
Если ГМО получен путем селекции (селекцию нынче тоже к генным модификациям приравняли, чтоб обывателя проще с толку сбить было), то все в порядке, такая пища не вредна. Если же над ГМО поколдовали генетики - я бы не стал этого касаться и 10-метровой палкой. У них, как правило, поставлена задача - увеличить объем урожая и уменьшить подверженность воздействия внешних факторов. А вот при нынешнем уровне развития генной инженерии аккуратно, не задев остальные, такой ген не поправить. Кто знает, какие побочки у этих изменений? Какие гены еще задеты "рикошетом"? Может растением приобретен эффект онкогенности, что вполне реально, которая "выстрелит" через поколение?
Я уже упоминал о пчёлах-убийцах и нескольких сортах ядовитого картофеля. Это продукты селекции. Всё разнообразие жизни, вся эволюция базируется лишь на одном генетическом принципе - ДНК невозможно абсолютно точно скопировать, т.е. сажая у себя в огороде картошку или в саду яблоню вы не знаете, что там природа случайно намешает. Вообще не знаете. И результат этого слепого случая не проверятся от слова совсем.
А в лаборатории после создания продукта его проверяют чуть более, чем досконально, так что генетики заслуживают большего доверия, чем природа в любом случае. Даже если принять риск следующих поколений, хотя я бы такими рисками пренебрёг совсем. Изучать их конечно надо, но брать во внимание не стоит из-за того, что вероятность подобного вряд ли выше нуля
Это случайные мутации, в семье не без урода. Но в основном все стремится к балансу, уроды нежизнеспособны.
А в лаборатории делают жизнеспособных уродов.
Та ну, не смешите мои подковы. Ничего никуда не стремится и уже тем более эволюция не стремится накормить человека, а как раз наоборот. Выживает наиболее приспособленный. У ядовитого растения/животного в природе гораздо больше шансов не быть съеденным, а значит выжить. А вот в лаборатории как раз стремятся сделать то, что нужно нам, людям.
Что до уродов и химер - то это абстрактные понятия. Вот человек со внешностью, похожей на неандертальца был бы для нас уродом, а для неандертальцев эталоном красоты
У чего чего, а сои у нас хватает. Раз она так полезна, становится понятно, зачем её везде суют. Это производители беспокоятся о нашем здоровье. Благодетели!