738
9 лет назад · 12 фото · 1440 просмотров · 12 комментариев
Панированные кальмары с орзотто (12 фото)
Метки: #Еда #кальмары #морепродукты #рецепты
Oрзотто – это итальянское блюдо, которое по технологии приготовления напоминает ризотто, но вместо риса используется перловка. Но иногда блюдо готовят из мелкой пасты орзо, которая по форме напоминает рисовые зернышки. И тут технология приготовления значительно отличается, такое орзотто готовят, как обычные макароны.
Дополнением к этому необычному гарниру остаются овощи, грибы, морепродукты, рыба или мясо. Предлагаем пошаговый рецепт приготовления панированных кальмаров с орзотто, которые окажутся на вашем столе всего за полчаса.
Ингредиенты
кальмар (средний) 2 шт.
багет (свежий) 3 ломтика
чеснок 2 зубчика
петрушка 2 веточки
орегано (сушеный) 1 ч.л.
паста (орзо) 100 г
куриный бульон 200 мл
белое сухое вино 50 мл
лук 1 шт.
маскарпоне 1 ст.л.
лимон 1 шт.
шафран 2 тычинки
масло растительное 100 мл
масло оливковое 50 мл
соль по вкусу
перец по вкусу
Процесс приготовления
Кальмаров очистить от пленок и центральной внутренней хорды, сделать неглубокие поперечные разрезы.
Обрезать у хлеба корочку, нарезать кубиком, порубить 1 зубчик чеснока и зелень.
Перемолоть хлеб в блендере с чесноком и зеленью.
Обвалять кальмаров в панировке, насыпать панировку внутрь, лишнее стряхнуть.
Обжарить на среднем огне в сковороде с растительным маслом по 2 минуты с каждой стороны, чтобы панировка стала золотистой, а кальмары дошли до готовности.
Выкладывать кусочки кальмаров на бумажное полотенце, чтобы сдать лишнему маслу стечь.
Почистить лук и нарезать мелким кубиком, обжарить на среднем огне в глубокой кастрюле или сотейнике на оливковом масле до прозрачности. Добавить к луку очищенный, но не резаный зубчик чеснока, обжарить 1 минуту и достать из кастрюли.
Всыпать в кастрюлю пасту, обжаривать пару минут.
Влить белое вино, добавить шафран, дать вину выпариться наполовину и добавить бульон, слабо посолить и убавить огонь до минимума. Накрыть крышкой и варить примерно 10 минут до состояния «аль денте».
В подготовленное орзотто добавить маскарпоне.
Добавить цедру лимона, сок лимона, посолить и поперчить по вкусу.
Выложить орзотто в тарелку, сверху положить кальмаров.
кальмар (средний) 2 шт.
багет (свежий) 3 ломтика
чеснок 2 зубчика
петрушка 2 веточки
орегано (сушеный) 1 ч.л.
паста (орзо) 100 г
куриный бульон 200 мл
белое сухое вино 50 мл
лук 1 шт.
маскарпоне 1 ст.л.
лимон 1 шт.
шафран 2 тычинки
масло растительное 100 мл
масло оливковое 50 мл
соль по вкусу
перец по вкусу
Процесс приготовления
Кальмаров очистить от пленок и центральной внутренней хорды, сделать неглубокие поперечные разрезы.
Обрезать у хлеба корочку, нарезать кубиком, порубить 1 зубчик чеснока и зелень.
Перемолоть хлеб в блендере с чесноком и зеленью.
Обвалять кальмаров в панировке, насыпать панировку внутрь, лишнее стряхнуть.
Обжарить на среднем огне в сковороде с растительным маслом по 2 минуты с каждой стороны, чтобы панировка стала золотистой, а кальмары дошли до готовности.
Выкладывать кусочки кальмаров на бумажное полотенце, чтобы сдать лишнему маслу стечь.
Почистить лук и нарезать мелким кубиком, обжарить на среднем огне в глубокой кастрюле или сотейнике на оливковом масле до прозрачности. Добавить к луку очищенный, но не резаный зубчик чеснока, обжарить 1 минуту и достать из кастрюли.
Всыпать в кастрюлю пасту, обжаривать пару минут.
Влить белое вино, добавить шафран, дать вину выпариться наполовину и добавить бульон, слабо посолить и убавить огонь до минимума. Накрыть крышкой и варить примерно 10 минут до состояния «аль денте».
В подготовленное орзотто добавить маскарпоне.
Добавить цедру лимона, сок лимона, посолить и поперчить по вкусу.
Выложить орзотто в тарелку, сверху положить кальмаров.
Метки: #Еда #кальмары #морепродукты #рецепты
читать не стал, от одних увиденных фото чуть не захлебнулся. На голодный желудок опасно такие посты читать))
Очень вкусно расписано, обязательно приготовлю. Автору - респект!
Смущает одно:
"В подготовленное орзотто добавить маскарпоне."(с)
Именно маскарпоне? Или Автор просто хочет забить баки читателю итальянским названием?
Маскарпоне - это же такой сыр, что фактически очень густая сметана, ее на хлеб мажут...или делают на ее основе десерты типа Тирамису...
Все таки сметана имеет более кислый вкус, чем маскарпоне. Но я думаю, что можно добавить любой творожный сыр для сливочной консистенции.
нах так заморачиваться,проще отварить полукольцами,добавить маринованный лук,перец и кушать с пивом.
готовка должна приносить удовольствие,а не геморрой. а готовить я люблю.
Ты хер с пальцем то не сравнивай. Можешь хавать свои кольца на здоровье. Еще и с пивом.
Красиво всё это, но я придумал и теперь с женой прекрасно воплощаем генеальный (без лишней скромности :)) рецепт. Он подходит как закуска к пиву и водке, да и вообще это очень вкусно и главное - до безобразия просто!!!
Нужены хороше кальмары, лучше дальневосточные!
Всё как всегда, под горячей водой чистим, даём слегка стечь (не пересушить!!!), нарезаем тушку поперёк кольцами (7-10мм).
Насыпаем на тарелку манку, обваливаем хорошенько наши кольца в манке (ВНИМАНИЕ!!! НЕ СОЛИМ И НИКАКИХ ПРИПРАВ!).
После обвалки/панировки в шкварчащее масло на сковородку, до золотистой корочки на манке.
Снимаем на бумажное полотенце, чтобы удалить масло - ВСЁ! ГОТОВО!
Есть нужно пока не остыло! Это (прости Господи) - Божественно!!!
P.S. Домашний (или качественный майонез) настоенный с честноком, в качестве соуса для обмакивания блюда - приветсвуется... ;)
наверно вкусно,но как же соль???
манка, кстати, зачетная панировка. рыбу жарю только с ней.
гарантирую, что отсутсвие соли в данном случае не "дань Малышевой" )))
её просто тут не нужно! сам кальмар без соли прекрасно себя раскроет!
Иногда, когда закупаюсь мороженой рыбой, специально делаю майонез не на чесноке, а на чесноке замоченном в соевом соусе, правда майонеза приходится делать в половину меньше, на одно яйцо, уж очень быстро он расслаивается на фракции.