351k
9 лет назад · 5 фото · 24044 просмотров · 206 комментариев
Ученые утверждают: жареная картошка опасна для жизни! (5 фото)
Метки: #Диетология #вредная еда #диеты #жареная картошка #картофель #наука #правильное питание #ученые
Люди, которые едят жареную картошку не реже двух раз в неделю, тем самым удваивают для себя риск ранней смерти. Именно так утверждают авторы статьи, опубликованной в "Американском журнале клинической диетологии". При этом употребление в пищу картошки в любом другом виде не ведет к сокращению жизни, утверждают ученые. Они приводят весьма серьезные доводы. Может, и вправду стоит перейти на пюре?
"Употребление жареной картошки растет во всем мире", - говорит доктор Николя Веронезе, ведущий автор статьи и ученый-исследователь из Национального исследовательского совета в итальянской Падуе. В 2014 году, по статистике, только в США люди употребляли по 15 кило картошки фри на человека в год. Команда Веронезе изучила 4400 людей, страдающих артритом, в возрасте от 45 до 79 лет, и в результате пришел к выводу о вреде жареной картошки для здоровья. Это исследование стало одним из немногих, открывающих людям глаза на то, как и насколько жареная картошка вредна для организма.
Исследователи разделили участников исследования на группы, ориентируясь на то, как часто они едят картофель. В течение года умерли 236 участников исследований. Анализируя данные по каждой группе, Веронезе и его сотрудники выяснили: те, кто ел жареный картофель 2-3 раза в неделю, имели вдвое более высокие шансы умереть рано, чем те, кто не употреблял данное блюдо. При этом вид поджарки не имел значения - картофель фри, картофельные оладьи и обычная жареная картошка имели одинаковое влияние. При этом, по данным исследований, мужчины употребляли жареную картошку чаще женщин, а молодежь - чаще людей более старшего возраста. По результатам исследования пока еще нельзя сказать, что частое употребление жареной картошки ведет к ранней смертности - чтобы сделать столь определенный вывод, необходимы новые исследования. Но некоторая зависимость здесь существует однозначно. "Мы полагаем, что масло, на котором готовится жареная картошка, богатое трансжирами, является одним из факторов ранней смертности, - говорит Веронезе. - Трансжиры способствуют повышению уровня "плохого" холестерина в крови, что напрямую приводит к сердечно-сосудистым заболеваниям.
По мнению Веронезе, склонность к ранней смертности у любителей жареной картошки может объясняться тем, что они в целом отличаются склонностью к избыточному потреблению соли, малоподвижному образу жизни и ожирению. Однако и эта формулировка смутила представителей Генерального совета картофелеводов США. Президент организации Джон Килинг заявил, что результаты исследования искажены, поскольку в нем участвовали только пациенты с артритом. По словам Килинга, "картофель - исключительно здоровый овощ, поскольку содержит мало калорий. К тому же в нем нет ни жира, ни соли, ни холестерина, зато в одной средней картофелине содержится четверть дневной нормы витамина С и больше калия, чем в банане.
По мнению Килинга, картофель просто стал жертвой черного пиара. С ним согласна Сюзанна Ларсен, адъюнкт-профессор Института медицины окружающей среды, утверждает: "В западных странах чрезмерное потребление картофеля зачастую считается признаком склонности к нездоровому питанию. С этим согласна и Сюзанна Ларсен, также проводившая исследование картофеля и заявляющая, что эта привычка никак не связана с ранней смертностью".
По мнению Килинга, картофель просто стал жертвой черного пиара. С ним согласна Сюзанна Ларсен, адъюнкт-профессор Института медицины окружающей среды, утверждает: "В западных странах чрезмерное потребление картофеля зачастую считается признаком склонности к нездоровому питанию. С этим согласна и Сюзанна Ларсен, также проводившая исследование картофеля и заявляющая, что эта привычка никак не связана с ранней смертностью".
А вот нью-йоркские диетологи считают, что в жареной картошке все же таится опасность. Самое неприятное - содержащийся в нейакриламид. Это химическое вещество, потенциально способное стать причиной рака, выделяется в картофеле при жарке. "Чтобы снизить количество акриламида в крахмалистых продуктах, в том числе в картофеле, их следует варить, а не жарить, - говорит нью-йоркский диетолог Стефани Шифф. - При этом следует иметь в виду: чем продукт темнее поджарен, тем больше в нем акриламида". Кроме того, как говорит Стефани Шифф, картошку нельзя хранить в холодильнике - это повышает содержание акриламида. Так что обращайтесь с картошкой бережнее и налегайте на пюре. И хотя ученые пока не сошлись во взглядах на степень опасности жареной картошки, потребителям, заботящимся о своем здоровье, точно не следует на нее налегать.
Метки: #Диетология #вредная еда #диеты #жареная картошка #картофель #наука #правильное питание #ученые
"С сальцой её намять". из песни В. В. Высоцкого
отсюда вывод - сначала варить, а потом жарить ))))))
Пойду стаканчик накачу и картошечкой в мундире закушу.
А я запекаю всегда
Варя кончай пугать! Ты уже охаяла всё что испокон радовало русского человека.
все кто это утверждает, пусть поцелуют мой блестящий зад!
Жизнь - смертельное заболевание, передающееся половым путем, со 100% летальным исходом.
Хех, отличное выражение
Не слыхал до сих пор, надо запомнить.фраза не точная, но смысл тот же :)
Жить вообще вредно, от этого умирают.
Употребление американского журнала клинической диетологии увеличивает риск того, что вы бросите есть, пить, курить и умрете абсолютно здоровым от голода и жажды
Очевидно, что вред жареной картошки и других жареных продуктов не в картошке, а в перегретом масле, на котором жарят.
Жаренная картоша, да с грибами, опасна!!!??? Ученыею...., Вы не охренели?
Налегайте на пюре? Это на то самое с молочком, производство которого все время сокращается в РФ, а количество молока при этом растет? И сливочного маслица в пюрешку докинуть тоже? Спасибо. По-моему пожарить на подсолнечном куда безопаснее, чем наесться пальмового непоймичего в этом "молоке" и "сливочном масле". :)
Так может проблема всё-таки в масле,которое не пойми из чего делают.
Ну акуеть теперь.
Жить вообще вредно...У нас на работе в прошлом месяце мужичек умер, прямо на рабочем месте...не старый - чуть больше 50-ти..Тромб оторвался и все((( Но дело в том, что он не пил, ни курил, сидел на диете, занимался йогой и трусцой. От судьбы не уйдешь...А у меня дед, после лет 60-ти каждый день бутыль самогона уговаривал - с утра полтинник, в обед соточку и к вечеру что останется...и ел туже картошку жаренную с салом - потому как в то время в деревнях разносолов не было( да и сейчас не лучше) и дожил до 98 лет...и кроме грыжи ни чем не болел...Но правда не курил.